Det finns så många anledningar att odla sina egna örter. Den viktigaste anledningen är smak; du kan bara inte slå den fräscha smaken av hemodlade örter. Självklart, Att odla en kulinarisk örtagård är också ett enkelt sätt att spara pengar på din maträkning. Butiksköpta örter är dyra, ofta av tvivelaktig friskhet, och många är svåra att hitta. Men, Kunniga trädgårdsmästare vet att de flesta örter lätt kan odlas i en trädgård eller på ett soligt däck.
Att odla en kulinarisk örtträdgård:grunderna
Innan du bryter mark på en kulinarisk örtagård, börja med lite planering. Vilka örter använder du mest? Vill du odla tillräckligt för att torka eller frysa för vinterbruk? Om du är ny inom trädgårdsarbete, börja smått och planera att odla en handfull av dina favoritörter i köket i fönsterlådor eller tygbehållare. När du väl har lyckats med trädgårdsskötsel, du kanske vill anlägga en trädgård tillägnad kulinariska örter, eller lägg till örter i befintliga grönsaks- eller rabatter.
Du kommer att upptäcka att de flesta örter är mycket lätta att odla om de har en solig plats med väldränerad jord. Detta är särskilt viktigt för örter med medelhavsursprung som timjan, rosmarin, och oregano som trivs med värme och lite vatten. Bladiga örter som persilja, gräslök, och koriander kan planteras i vanlig trädgårdsjord och i mindre ljus, men växer fortfarande bäst när det ges minst 6 solljus per dag. Om befintlig jord är mindre än idealisk, du kan alltid odla örter i högbäddar.
När du förbereder en ny trädgård, ta bort gräs och ogräs från platsen och gräv för att lossa jorden. Ändra med kompost eller åldrad gödsel före plantering. Efter att frön har såtts eller plantor planterats, vattna regelbundet tills plantorna växer bra. Fleråriga örter som timjan, gräslök, och salvia är mycket torktoleranta när de väl etablerats. För att främja sund växttillväxt, gödsla då och då med en ekologisk örtagårdsgödsel.
Att odla en kulinarisk örtträdgård:8 viktiga örter
De flesta örter kan odlas från frön eller transplantationer köpta på ett lokalt trädgårdscenter. Vissa fleråriga örter, som gräslök, är också lätta att dela och om du har tur, en trädgårdsvän kanske delar en klump med dig.
Basilika – Basilika är kanske den mest populära av de kulinariska örterna för sin varma, aromatisk smak som är avgörande för så många rätter. Det finns många typer av basilika, men för kulinariskt bruk, du kan inte slå sorter som Genovese, Spicy Globe, och Dolce Fresca. Basilika trivs i varmt väder och bör inte planteras i trädgården förrän risken för vårfrost är över. Rusa inte in basilika i trädgården; om vårens temperaturer faller efter plantering, täck basilika med ett radskydd eller en miniringtunnel för att skydda de möra plantorna. Jag använder mycket basilika och tycker att det är ekonomiskt att odla den från frön som startat inomhus under odlingslampor cirka åtta veckor före den sista förväntade frosten. Dock, du hittar också basilikaplantor på de flesta trädgårdscenter på senvåren.
Grekisk oregano – Om du letar efter en oregano med enastående smak, det är svårt att slå grekisk oregano. I min trädgård i zon 5, Grekisk oregano är en ettårig växt och övervintrar inte om den inte är skyddad i en kall ram. Plantera denna värmeälskare i högbäddar, behållare, eller skapa en grusig berm där den och andra medelhavsörter som timjan och rosmarin kommer att trivas. När du köper frön eller växter, undvik allt som helt enkelt kallas "oregano". Det är troligen Origanum vulgare, en växt som ofta kallas vild oregano som är en kraftfull självsådd och saknar det djup av smak du hittar i grekisk oregano. Vi skördar färsk grekisk oregano på sommaren för salladsdressingar, marinader, och pizza, men mycket av vår skörd torkas för vinterrätter. Om du redan är ett fan av grekisk oregano, du kanske vill prova att odla syrisk oregano, en smakrik ört känd som za'atar i många delar av världen och finns med i min bok, Veggie Garden Remix.
Koriander – Koriander är en älska-det-eller-hata-det slags ört. Dess skarpa smak ger en intensiv smak till mexian, asiatiska, och indiska rätter, och för mig är det en "love it"-växt. Koriander växer bra i full sol till halvskugga, men mår bäst i det svala vädret på våren och hösten. I sommar, koriander bultar snabbt, tappar smak. Det finns några bultresistenta varianter som "Calypso", 'Slo-bolt', och "Cruiser" som korianderälskare kanske vill prova. Successionsplanta färskt frö i trädgården med några veckors mellanrum för den längsta skörden av egenodlad koriander. För sommarens koriandersmak, överväg att odla en värmeälskande korianderersättning som vietnamesisk koriander eller papalo.
Rosmarin – Jag anser att rosmarin är en ettårig i min trädgård, även om jag har sett den övervintra på en närliggande gård där jorden var grusig och platsen låg i lä från vintervindar. Som sagt, de flesta sorter av rosmarin övervintrar endast tillförlitligt utomhus i zon 8 och uppåt. I kallare områden, rosmarin är en ettårig ört, grävs vanligtvis upp och tas in inomhus före höstens första frost. För dig som vill prova på att övervintra rosmarin i zon 6 eller 7, "Arp" kan vara din bästa insats eftersom den anses vara en av de mest kyltoleranta varianterna. Jag bryr mig inte om att odla rosmarin från frö eftersom det är extremt långsamt växande. Istället, leta efter friska transplantationer på din lokala plantskola i slutet av våren. Färsk rosmarin är ett måste när man odlar en kulinarisk örtagård. Det är fräscht, skarp doft och smak passar bra med rostade grönsaker, focaccia, och stekt kyckling.
Gräslök – Gräslök kan vara den enklaste örten att odla i en trädgård. Välj bara en plats med full sol till halvskugga och vanlig trädgårdsjord så kommer de att vara glada i flera år. Jag gillar att toppklä växterna med en tum kompost eller åldrad gödsel varje vår för att uppmuntra sund tillväxt. På våren, sommar, och hösten, vi använder gräslök nästan varje dag för att ge en mild löksmak till soppor, ägg, marinader, sallader, hamburgare, och många potatisrätter. Du kan odla dem från frö, men gräslök behöver månader för att gå från frö till skörd. Istället, börja med några gräslöksplantor – från en plantskola eller från en trädgårdsvän. På försommaren, gräsklumparna är toppade med ljust rosa blommor. De bivänliga blommorna är ätbara och kan lämnas på plantan för att locka bin och nyttiga insekter eller strös över sallader och quiche. Om du inte vill att gräslök ska dyka upp i hela din trädgård, klipp av blommorna när de bleknar, men innan de går till frö.
Dill – Jag inkluderar alltid dill i min kulinariska örtagård, inte bara för sin distinkta smak, men också för dess popularitet hos de många olika nyttiga insekterna som besöker min trädgård. Dill erbjuder en mängd olika ätbara delar; bladen är hackade i ägg och soppor, och används även med lax och i salladsdressingar, och fröna och blommorna används i betning. Dill är vanligtvis direktsådd i trädgården i början till mitten av våren, med lövskörden som börjar cirka sex till sju veckor efter sådd. Fröskörden tar längre tid och är redo att skördas cirka tre månader efter vårsådden. För ett oavbrutet utbud av egenodlad dill, så färskt frö var tredje vecka från vår till midsommar. 'Bouquet' är en populär sort som är produktiv och snabbväxande, men jag gillar också "Fernleaf", en All-American Selections-pristagare som är kompakt och idealisk för containrar.
Timjan – Timjan är en lågväxande ört perfekt för framsidan av en trädgårdsbädd, stenträdgård, eller stoppas i en behållare. Den föredrar väldränerad jord och full sol, och tål torka. Timjans små blommor är attraktiva för nyttiga insekter och pollinatörer, vilket gör dem till utmärkta sällskapsväxter till många grönsaker. Det finns hundratals olika timjan, men för kulinariskt bruk, Jag håller mig till vanlig timjan och citrontimjan. Citrontimjan är löjligt doftande och har en skarp citrus-timjansmak, perfekt för marinader, rostade grönsaker, och kycklingrätter.
Persilja - När jag var liten, Jag trodde förut att persilja bara användes som garnering. Föga anade jag att det skulle bli en av mina kulinariska örter som jag måste odla. Det finns två huvudtyper av persilja; lockigt och plattbladigt. Båda kan användas i köket, men jag föredrar den ljusa smaken av italiensk bladpersilja som jag hackar generöst till sallader, pasta, och quiche, eller strö över potatis, kyckling, och en miljon andra rätter. Persilja är väldigt lättodlad och kan planteras i full sol eller halvskugga. För att producera en tung skörd av smakrika löv, den behöver regelbunden fukt, speciellt när de odlas i behållare.
För mer information om att odla örter, kolla in den underbara boken, Homegrown Herbs:En komplett guide till att odla, Använder sig av, och njuta av mer än 1oo örter.
