Jag vet inte varför palsternacka inte är mer populärt. Deras kusin, den färgglada moroten, är ett måste i köksträdgården. Men när du nämner palsternacka, det tenderar att framkalla blickar av förvirring (om inte avsky).

Jag förstår det inte. Det kan inte vara smaken. De är sötare än morötter (de användes en gång för att göra socker!) men med en jordig nötighet och bara en antydan till ett bittert bett. Och de är lika mångsidiga som potatis.

Ännu bättre är det faktum att dessa anspråkslösa grönsaker är en av de få saker som vi trädgårdsmästare kan skörda mitt på vintern.

När alla andra har lagt undan murslevarna och handskarna och längtar efter dagarna med färskvaror direkt från trädgården, Älskare av palsternacka äter dessa nyplockade godsaker.

När jag säger vinterns död, Jag menar det. Pastinaca sativa tolererar inte bara kallt väder – det behov den. Det smakar bäst efter att det har levt igenom några veckor av några allvarligt kyliga temps.

Alkemin med kalla temperaturer förvandlar palsternackan från välsmakande till fantastisk.

Verkar som vad dessa rotfrukter behöver är ett bättre PR-team, om du frågar mig.

Om du aldrig har odlat palsternacka förut, du borde kolla in vår fantastiska guide att odla denna underskattade rotfrukt för skörd på våren eller hösten.

Men om du är sugen på något fräscht på vintern, den här guiden hjälper dig att odla en gröda som är redo för skörd när vädret är rent av fientligt där ute.

Redo att börja ditt vinterträdgårdsäventyr? Här är vad vi kommer att prata om i den här guiden:

Om du sörjer slutet av växtsäsongen, tappa inte hoppet. Palsternacka är redo för sin stund i rampljuset. Nu går vi!

Grunderna för odling av palsternacka

Innan vi planterar våra frön, låt oss prata om vad dessa växter behöver för att överleva.

Dessa rotfrukter är biennaler i familjen Umbellifer , som även omfattar morötter , persilja , och dill . De odlas vanligtvis som ettåriga för sin söta, nötiga rötter.

De föredrar svalt väder. Allt över 75°F är dåliga nyheter, så spara den varmare delen av året för de grönsaker som gillar det varmt.

De behöver ganska fuktig jord, men om du vill ha trevligt, långa rötter, du bör vattna mindre ofta och djupare.

När man ska plantera

För att ta reda på när de ska planteras, du kommer behöva göra lite matte. De flesta tar cirka fyra månader att mogna, och de behöver några veckor med nästan minusgrader för den bästa smaken.

Titta på din regions första förväntade frostdatum på hösten. Räkna tillbaka från det datumet med tre månader, och det är då du vill ha dina frön i jorden.

I min hals av skogen, första frosten inträffar under den första veckan i november. Jag lägger mina frön i jorden runt den första eller andra veckan i september.

Du har ett litet rörelseutrymme här, för så länge du kan bearbeta jorden, du kan skörda palsternacka.

Om marken inte har frusit fast den första december i din region, du kan plantera den första veckan i oktober om du vill.

Du kan till och med lägga halm på marken och köpa dig några extra veckor (vi kommer att prata om det här). Det betyder att du kan äta färska grönsaker in i januari eller längre fram om du gör jobbet.

En sak att tänka på är att du inte vill lägga fröna i jorden förrän den genomsnittliga dagliga högsta temperaturen är under 75°F, med temperaturer mellan 55 och 65°F är idealiska.

Palsternackafrön tenderar redan att gro långsamt och opålitligt, så du vill ge dem bästa möjliga förutsättningar.

Du kan också plantera på hösten och låta dina palsternacka stanna i jorden tills jorden kan bearbetas på våren.

Förökning av vinterpalsternacka

Palsternacka växer bäst från frö, men försök inte använda överblivna frön från förra året. Fröna slutar gro tillförlitligt efter ungefär ett år, så köp ett nytt parti varje år.

Det är lättast att starta dina frön ute i jorden, men vädret samarbetar inte alltid. Det är särskilt sant om du siktar på en vinterskörd, eftersom det innebär att man startar dem på sensommaren eller tidigt på hösten.

Eftersom de har långa pålrötter som lätt skadas vid transplantation, att starta dem utomhus rekommenderas vanligtvis.

Men i det här fallet, du kan behöva starta dem inomhus eftersom vädret kan vara för varmt för att palsternacka ska få en hälsosam start. Om detta är sant för dig, Jag rekommenderar att du startar dem i komposterbara krukor för att underlätta övergången.

Blötlägg fröna i rumstempererat vatten i 24 timmar före plantering för att påskynda groningen.

Utomhus, frön bör planteras i väldränerande, rik, lösa, lätt sandig jord. De behöver en plats i full sol planterad en halv tum djup.

Jorden ska hållas fuktig tills fröna gror, och då kan den översta tummen torka ut mellan vattning. Frön bör placeras ungefär sex tum från varandra.

För att lära dig mer om att plantera palsternackafrön, ta en titt på vår omfattande guide .

För att starta frön inomhus, plantera två eller tre per fyra-tums komposterbar kruka fylld med ett fröstartmedium.

Placera dem i ett fönster eller under växtljus så de får minst sex timmars sol per dag, men helst åtta eller fler. Håll jorden fuktig tills fröna gror, men inte genomblöt.

Nu är det dags att jobba på att ha tålamod. Precis när du är redo att ge upp, fröna kommer att gro. Vi pratar om tre veckor.

Transplantera utomhus när du har sett två riktiga löv, men tänk på att du kan vänta tills vädret är rätt.

Det viktigaste att se upp med är att undvika att låta roten växa för länge innan du transplanterar. Om roten stöter mot botten av behållaren, det kommer att börja växa i sidled, och du kommer att sluta med några läckra rötter.

Roten kommer att vara lite längre än toppen av växten, så om toppen är två tredjedelar av pottens höjd, det är bäst att lägga dem i trädgården direkt. Härda växterna i en vecka innan du sätter dem i deras permanenta hem utomhus.

Du kan göra detta genom att placera växten på en skyddad plats i en timme och sedan ta in den igen. Nästa dag, släck den i två timmar. På dag tre, tre timmar utomhus innan du tar in den, och så vidare.

Skär försiktigt bort krukans botten när du lägger den i jorden.

Hur man växer

Låt den översta tum av jorden torka ut mellan vattning. Och när du gör vatten, ge växten en fin, lång blötläggning.

Kasta lite kompost eller jord över växternas kronor när temperaturen regelbundet sjunker under 40°F.

Att applicera kompost över kronan hjälper också till att förhindra att axlarna blir gröna.

Håll alltid ogräs borta. Palsternacka är inte bra på att konkurrera med ogräs om fukt och näringsämnen.

Du bör göra ditt bästa för att fånga eventuellt ogräs när de är små. Ju äldre ogräs blir, desto djupare växer rötterna. När du drar upp dem, de kan störa rötterna på din palsternacka.

Dessa grönsaker behöver regelbunden applicering av gödningsmedel, men överdriv inte kvävet. För mycket får rötterna att växa obehagliga hårstrån.

Om vädret börjar vända och marken sannolikt fryser i den hårda kylan, hopa en tum eller mer halm på marken runt växterna.

Detta hjälper till att hålla jorden varm, köper dig en extra vecka eller så innan skörden. Halmkompost bidrar också till att dämpa ogräs.

Skördetips

När det är dags att skörda, man vill göra det innan jorden börjar stelna på vintern. När marken fryser, du måste vänta till våren för att dra rötterna.

oroa dig inte, det är inte världens undergång om detta händer, och de kommer fortfarande att smaka gott. Faktiskt, många odlare planterar på hösten och övervintrar sina rötter i avsikt att plocka dem så snart tjällossningen kommer tidigt på våren!

Se bara till att dra upp dem innan topparna visar någon ny tillväxt. När ny tillväxt väl börjar, rötterna blir hårda och korniga i konsistensen.

Bär handskar när det är dags att plocka, eftersom det gröna ibland kan orsaka hudirritation.

Att skörda, gräv ner bredvid roten. Var försiktig så att du inte slår i roten när du gräver, eftersom palsternacka lätt får blåmärken, och när de får blåmärken börjar de oxidera.

Sedan, vicka på spaden eller trädgårdsgaffeln och dra försiktigt och dra roten ur marken.

Mindre palsternacka är godare. När de väl blir stora, de börjar tappa sin smak.

Om du håller några i marken för länge, du kan också välja att låta dem mogna över våren och blomma, så att du kan skörda fröna för plantering under den kommande hösten.

För fler tips, kolla in vår guide till att skörda palsternacka .

Palsternacka ger en fräsch vinterpremie

Det är alltid en njutning och ger en känsla av prestation när du drar upp din skörd ur marken, men i ännu högre grad när du är ihopklädd i din vinterutrustning med hot om snö vid horisonten.

Plus, dessa grönsaker är sådana stor källa till färsk näring under vintermånaderna.

Jag kan inte vänta med att höra om hur du kommer att använda din första vinterskörd. Se till att berätta för oss i kommentarsfältet nedan!

Och för mer information om odling av palsternacka i din trädgård, läs dessa guider härnäst:

• 9 av de bästa sällskapsväxterna för palsternacka
• Tips för att odla palsternacka i behållare
• Kan du odla palsternacka igen från köksrester?