Koreansk kål är också känd som Seoul Green Cabbage eller liten kål. Den koreanska grönsaken är en ättling till kinesisk napakål, och den har odlats mycket i Korea.

Koreansk kål är liten och har ett lösbladigt utseende. De möra grönsakerna är idealiska för kimchi - en populär jäst tillbehör eller krydda som finns i hela Sydostasien. Koreansk kål är vanligen inlagd i Kina och Japan.

Om du vill göra den bästa autentiska kimchi, du måste börja med de bästa ingredienserna. Du kan göra Kimchi av nästan alla gröna bladgrönsaker. Fortfarande, traditionella recept använder alltid den lilla grönkålen som odlas i Korea. Amerikanska trädgårdsmästare kommer att hitta koreansk kål som säljs under namnet Green Seoul kål för att skilja den från västerländsk kål och napakål.

Vad är koreansk kål?

Koreansk kål är inte allmänt känt utanför Korea. I USA., napakål har blivit synonymt med asiatiska recept. Få människor känner till skillnaden mellan typerna av kål.

Du kan se skillnaden mellan koreansk kål och andra typer på grund av det gröna Seoul kål sin lilla storlek. Napa kål tenderar att växa sig lång, tätt bladade huvuden av ljusgrön kål, perfekt för många recept. Koreansk kål är mindre och har ett lösare huvud.

De koreanska kålbladen har en liknande ljusgrön färg som napakål men har en smalare och kortare vit stjälk. Bladen är mörare än napakålsorter och har en liknande smak. Om du vill göra den bästa autentiska kimchi, du borde lära dig att odla små koreansk kål i din trädgård.

Hur man odlar koreansk kål

Du måste planera om du bestämmer dig för det odla koreansk liten grönkål . Det är en utsökt bladgrön grönsak som du kommer att njuta av att odla tillsammans med andra typer av sallad och kål.

När du väl vet vilka tips och tricks proffsen använder för att få stora skördar av små grönkål, du kommer att kunna ha en framgångsrik trädgård och massor av Seoul grönkål för att göra din kimchi.

– Var man kan få tag i koreanska kålväxter

Koreansk kål är sällsynt i USA. Om du ser plantor på din lokala plantskola, räkna dig själv lycklig och plocka upp dem. De flesta trädgårdsmästare i USA måste köpa frön från en trädgårdsmästare eller ett fröföretag online. De flesta tillgängliga frön är behandlade med Thiram för att förhindra spridning av bakteriella och virala patogener som leder till sjukdomar.

Nackdelen med behandlade frön är att de ofta inte kan odlas som ekologiska grönsaker på grund av behandlingsprocessen. Alla produkter som kommer från områden som planterats med grön Seoul-kål kan inte märkas ekologisk under tre år. United States Department of Agriculture sätter standarder för märkning i USA. Det begränsar de vanligaste behandlingsmetoderna för att förhindra patogener.

– Hur man startar gröna Seoul Kålfrön

Eftersom de flesta trädgårdsmästare inte hittar gröna Seoul-kålplantor på lokala plantskolor, de bästa sättet att få växter är genom att starta frön. Frön är allmänt tillgängliga och är billiga. Du kan starta frön inomhus, eller så kan du så små kålfrön direkt i din trädgård.

Frön från liten grönkål växer i varmare temperaturer, så du bör vänta med att så i trädgården till flera veckor efter den sista frosten. Så är enkelt. Strö bara ut fröna på platser där du vill att de ska växa, täck dem sedan med en lätt dammning av jord. Frön gror snabbast när jordtemperaturen är över 60 grader.

Koreansk kålfrön måste ligga inom ett någorlunda smalt temperaturband för att växa bra. Starta grönkålsfrön inomhus är ett fantastiskt sätt att trädgårdsmästare kan få ett hopp på säsongen. Se bara till att deras små grönkålsplantor har de bästa förutsättningarna för att växa. Du kan starta frön två veckor före den sista frosten och transplantera dem i din trädgård när grönsakerna har tre eller fyra riktiga blad.

– Markförhållandena

Koreansk kål kommer att växa i nästan vilken jordtyp som helst . Växterna föredrar sandiga, lösa, väldränerande jord på soliga men svala platser.

Det är en bra idé att använda en trädgårdsgaffel för att lossa jorden innan du planterar. Om du lägger till en balanserad gödning innan du sår eller planterar ut kommer dina små grönkålsväxter att få en frisk boost. Undvik att plantera grön Seoul-kål i täta, dålig dränerande trädgårdsjord eftersom den kan ruttna.

– Ljusförhållanden

Små koreansk kål växer bra på soliga platser, men de gillar inte att bli varma (över 90 grader) eller kalla (under 50 grader). Höga temperaturer kan få bladen att vissna, och både höga och låga temperaturer kommer att orsaka bultning. Du vill plantera koreansk kål för att dra fördel av optimala ljusförhållanden under våren och hösten. Du kan plantera koreansk kål på våren och hösten för att få två skördar med en paus under sommarens varmaste veckor.

Koreansk kål är allmänt känd för att bulta under kalla förhållanden. Om temperaturen sjunker till 41 grader eller mindre under en vecka eller 50 grader i två veckor, din gröna Seoul kål kommer att bulta. Temperaturer över 90 grader orsakar också bultning. Du kan använda ett radskydd för att förhindra bultning när temperaturen plötsligt ändras.

– Bevattning

Koreanska kålträdgårdsmästare måste vattna sina växter korrekt. De koreanska grönsaksväxterna tolererar inte för mycket eller för lite vatten .

Du bör vattna djupt en gång i veckan, men undvik att låta jorden bli blöt. Det bästa sättet att vattna småkål är med droppbevattning så att du kan lägga rätt mängd vatten på rötterna. Försök alltid att undvika att spraya vatten på bladen eftersom du kan orsaka problem som mögel och röta.

– Hur man undviker skadedjur och sjukdomar

Så länge du använder ren jord och finner majoriteten av tillgängliga frön behandlade, du bör inte ha problem med bakteriella och svamppatogener. Det är en bra idé att rotera dina grödor så att kålväxter inte odlas på samma plats två år i rad. Du kommer att undvika att sprida sjukdomar bland växter genom att rotera dina grödor.

Vanliga orsaker till sjukdomar

Felaktig vattning av liten grönkål är den vanligaste orsaken till rotröta, mögel, och blödning. Du bör undvika att spraya vatten på löv eftersom du kan orsaka mögel på det sättet. Trädgårdsmästare som odlar koreansk kål i fuktiga miljöer bör vara uppmärksamma på tecken på mögel.

Vad insekter matar på kål

Koreanska kålväxter är mottagliga för många typer av larver, insekter, och andra skadedjur. Du har några bra alternativ för att skydda din trädgård, fastän.

Ett av de mest populära sätten att förebygga insektsangrepp är genom att plantera sällskapsväxter. Kinesisk salladslök är bra följeslagare eftersom de hjälper till att avskräcka många vanliga skadedjur. En lätt dammning av kiselgur varje vecka hjälper också till att förhindra att insektsangrepp kommer utom kontroll.

Skörda koreansk grönkål

Du kan skörda koreansk kål när den är 10-12 tum hög för mogna växter idealisk att använda i kimchi-recept. Trädgårdsmästare kan använda en vass kniv eller skära för att skära av växten direkt på marknivå. Under vissa odlingsförhållanden, roten kan växa igen. Alternativt du kan skörda lägre löv från dina växande koreanska grönkålsplantor efter behov, och resten av plantan kommer att fortsätta växa.

Hur man gör Kimchi

Den vanligaste kulinariska användningen av koreansk kål är att göra den klassiska sidorätten känd som kimchi. Namnet stavas ibland kimchee, gimchi, eller kim chee. Kimchi är en stapelvara i både det nord- och sydkoreanska köket.

Även om det finns många olika varianter av kimchi, liten grön koreansk kål är huvudingrediensen. Kålen jäser i saltvatten med koreanska rädisor, fisk eller sojasås, och gochugaru- en pasta gjord av torkad koreansk chilipeppar.

Näringsmässiga fördelar med Kimchi

När du gör kimchi, du släpper lös en potent näringskälla . Den fermenterade kålen är en utmärkt källa till probiotiska bakterier som ger antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till att förebygga cancer. Det kan också hjälpa till att stärka ditt immunförsvar. Kimchi kan vara ett livsmedel med hög natriumhalt, så du bör undvika att äta för mycket.

De typer av grönsaker som kocken använder kan ge unika smaker och även ge dig stora hälsofördelar. Koreansk kål är en bra källa till järn och andra mineraler, medan koreanska rädisor och morötter tillför viktiga vitaminer och näringsämnen.

Slutsats

Att göra din kimchi hemma är ett bra sätt att tillbringa tid med din familj. Du gör också en läcker och näringsrik tillbehör som du kommer att njuta av på dussintals sydostasiatiska recept. Men, att göra kimchi hemma kan vara utmanande eftersom väldigt få butiker har koreansk grönkål.

Du kan snabbt odla en hälsosam skörd av grön Seoul-kål i din hemträdgård. Det är ett utmärkt komplement till din ätbara trädgård, och du kanske till och med upptäcker att dina vänner har några hemodlade koreanska grönkålsfrön.