Nyligen, Jag har varit på en resa för att förstå spiskummin och lära mig hur man använder den på rätt sätt i matlagning. Sedan jag gjorde denna resa, den här ljuvligt varma kryddan har fått mig att tappa tanken och har gjort mig fast besluten att börja odla spiskummin hemma!
Om du är något som jag och har en familj med kräsna ätare, då är spiskummin förmodligen en liten kruka med brunt pulver, sitter på kryddhyllan, månader inaktuella och sällan, om någonsin används. Dock, visste du att spiskummin är den näst populäraste kryddan i världen efter svartpepparkorn? Det verkar som om trots denna enorma popularitet, många människor inklusive mig, har använt allt fel.
Så, vad är spiskummin? Örtväxten Cuminum cyminum , allmänt känd som spiskummin, odlas för sina frön som används hela eller mals till ett pulver. Det har använts i matlagning och medicin genom historien, från egyptisk mumifiering till att de gamla grekerna kryddade all sin mat med spiskummin, strö över det som salt och peppar.
I dagens matkultur, spiskummin är en nyckelingrediens i mexikansk, asiatiska, indiska, Medelhavs, och Mellanöstern kök. Dess smak är intensivt varm och jordnära, men också söt, vilket gör den perfekt för både salta och desserträtter. Den bästa smaken kommer från att använda färska hela spiskummin, rostas försiktigt innan malning, snarare än det malda spiskumminpulvret som köpts i butik.
De medicinska hälsofördelarna med spiskummin kommer från den aktiva ingrediensen kuminaldehyd, som har antiinflammatoriska, antibakteriell, antidiabetiker, anti-cancer och karminativa egenskaper. Det hjälper till att förbättra matsmältningen och minimerar gaser och uppblåsthet; fungerar som en avgiftande blodrengöring och hjälper till att gå ner i vikt genom att öka ämnesomsättningen. Kummin är också full av viktiga vitaminer och mineraler, särskilt järn, kalcium och magnesium.
Bra produkter på Amazon för att odla spiskummin:
Neem Bliss 100% kallpressad neemolja
Säkrare märkes insektsdödande tvål
MycoStop Biofungicid
Southern Ag flytande kopparsvamp
Snabbvårdsguide
Vanligt namn
Kummin
Vetenskapligt namn
Cuminum cyminum
Dagar till skörd
120-150 dagar
Ljus
Full sol
Vatten:
Regelbunden
Jord
Sandig blandjord, lerjord
Gödselmedel
Balanserad organisk flytande gödselmedel
Skadedjur
Bladlöss
Sjukdomar
Fusarium vissna, Alternaria blight, mjöldagg
Allt om spiskummin
Det vetenskapliga namnet för kumminväxten är Cuminum cyminum. Det är en årlig ört från persiljefamiljen Apiaceae, som inkluderar palsternacka, morot, koriander/koriander, och såklart persilja. Det tros ha sitt ursprung i den östra Medelhavsregionen men tros också vara hemma i Mellanöstern och Indien där majoriteten av världens utbud nu produceras.
Kummin är en lågväxande växt som når en genomsnittlig höjd på 12–20 tum och 2–6 tum i diameter. Släta smala grenstammar har fint dissekerade sammansatta blad med trådliknande blad, blå/grön till färgen. Oregelbundna rosa eller vita blommor bildas i mitten av sommaren på skärmar med 5-7 strålar. Fröskidor utvecklas efter blomning i början av hösten när stjälkarna och fröhuvudena börjar torka. Fröna är avlånga, ungefär ¼ tum lång, räfflad och grön/grå först, blir brungul när den är redo att skördas.
Kummin tål inte frost. Den behöver en lång växtsäsong på minst 120 dagar med temperaturer som inte är lägre än 60ºF (15ºC). I svala nordliga områden, starta frön inomhus redo för plantering ute efter den senaste frosten.
När du planerar att odla spiskummin är det viktigt att förstå att varje planta producerar ett litet antal frön. Om du vill odla stora mängder spiskummin, du kommer att behöva beräkna hur mycket utrymme du behöver för att producera en tillräcklig gröda.
Kummin är perfekt för sällskapsplantering i en blandad grönsaksträdgård. Blommorna lockar till sig nyttiga insekter som rovgetingar, som livnär sig på skadedjur som larver som angriper kålfamiljens grödor. Odla spiskummin tillsammans med dessa grödor för maximal nytta.
Plantera spiskummin
För att framgångsrikt odla spiskummin behöver du fertil, fri dränerande jord som ligger i full sol. Kummin är en torktolerant växt, men kan också anpassa sig väl till klimat med frekvent nederbörd, så länge jorden är väldränerad. Långvariga fuktiga jordförhållanden kan orsaka rotröta och växtnedgång.
Direkt så kumminfrön utanför en eller två veckor efter den sista frosten när temperaturen konsekvent är 15ºC och över. I kallare områden så frön inomhus i jordblock eller biologiskt nedbrytbara torvkrukor för minimal rotstörning, 6-8 veckor innan sista frosten. Frögroningen tar mellan 7 och 14 dagar. Plantera plantor utomhus efter att risken för frost har passerat och temperaturen är 60 grader Fahrenheit och över.
Kummin tjänar på att vara lätt överfull eller planterad i klumpar som ger stöd och förhindrar att stjälkar faller ner på marken.
Om du har ont om plats, varför inte odla spiskummin i behållare? Fördelen med behållare är att du kan starta växter inomhus och flytta dem utanför när de är klara.
Vård
Att odla spiskummin är ganska lätt att odla när förhållandena är rätt. Läs vidare för att lära dig hur du odlar spiskummin i din egen trädgård.
Sol och temperatur
Odla spiskummin på en plats som får minst 8 timmars direkt solljus. USDA-zonerna för att odla spiskummin är 5–10. Växter behöver minst 120 dagar med temperaturer från 60ºF (15ºC) till 80ºF (27ºC) för att nå mognad och producera livskraftiga frön.
Spikummin tål inte frost varför frön i kallare klimat bör startas inomhus. Vid den andra extrema temperaturen, spiskummin tål temperaturer på 90 ºF (32 ºC).
Vatten och luftfuktighet
Kumminväxter kräver cirka 1 tum vatten per vecka, så att jorden nästan torkar ut mellan vattning. Tillägg av lätta kompostmaterial som gräsklipp, sugrör, eller strimlade löv hjälper till att upprätthålla markfuktighetsnivåer under mycket varmt väder. Växter kan immas för att ge omgivande luftfuktighet utan att orsaka någon potentiell risk för rotröta. Vattna för hand med en slang eller vattenkanna eller använd tidsinställda blötläggningsslangar och lätt på vattningen när blommorna och fröhuvudena börjar bli bruna.
Behållarodlad spiskummin behöver mer vattning än växter som växer i marken.
Jord
Kumminväxter växer bäst i fertila, väldränerande, sandig lerjord till lerjord. Tyngre jordar kommer att kräva ändringar som perlit för att förbättra dräneringskapaciteten. Det optimala pH-området för jorden är 7,0 neutralt till 7,5, men spiskummin tål ett brett intervall från 6,8 milt surt till 8,3 alkaliskt.
Gödsling
En bra balanserad organisk jordbehandlingsmedel kan läggas till jorden tidigt på året före sådd. Mata spiskumminväxter med en balanserad organisk flytande gödsel så snart blommande stjälkar börjar utvecklas. Undvik att använda gödselmedel med hög kvävehalt eftersom detta kommer att minska doften och aromen av det skördade fröet.
Beskärning
Kummin är en ettårig växt som odlas för sitt frö och behöver därför inte beskäras. Skadade eller sjuka stjälkar och löv bör tas bort för att förhindra att problem sprids. Blomhuvuden bör lämnas på växten för att producera mogna kumminfrön för skörd. När fröskidor har skördats, resten av växten kan komposteras.
Fortplantning
Spumminväxter förökas från frö som sås direkt ute eller inomhus i krukor för att planteras ut senare.
Utanför: Så frön direkt cirka två veckor efter det sista frostdatumet och temperaturen är 60ºF (15ºC) och över. Så i borr, ¼ tum djupa och tunna plantor när de är 2 tum höga till 4-8 tum från varandra. Alternativt så 4 frön var 4-8 tum så att plantorna kan stödja varandra medan de växer. Raderna ska vara 18 tum från varandra. Groning utomhus tar vanligtvis mellan 7 och 14 dagar.
Inomhus: Sätt igång frön inomhus 6-8 veckor före den sista frosten. Så frön ¼ tum djupt i jordblock eller biologiskt nedbrytbara krukor för att minska risken för transplantationschock, och håll fuktigt tills skott dyker upp. Transplantera utanför, 4-8 tum från varandra när dagliga temperaturer är 60ºF (15ºC) eller högre. Frön bör gro mellan 7 och 14 dagar eller tidigare om du använder en uppvärmd propagator.
Skörd och lagring
Frön är redo att skördas efter 120-150 dagar. Spumminväxter kanske inte alla skördar konsekvent, så håll noga koll på din gröda för att säkerställa att du skördar i tid. Om frön lämnas för länge på plantan, de kommer att falla och skingras på marken. Du kanske också vill skydda dina frön från fåglar och andra vilda djur genom att placera nät eller burar över dina grödor.
Skörd
Kumminfrön är redo att skördas på hösten när blommorna har slutat blomma och fröhuvudena blir bruna. Att skörda, skär stjälkar nära marken, bunta och knyt ihop ändarna och lägg fröhuvudena i en papperspåse. Häng stjälkarna och påsarna upp och ner på en varm plats så att frökapslarna torkar helt. Påsen kommer att fånga upp eventuella fallande frön. Stammar kan också lämnas platt på brickor i solljus för att påskynda torkningsprocessen.
När allt är helt torrt kan du börja separera fröna från baljorna. Slå stjälkarna mot en hård yta medan de fortfarande är i påsen, eller rulla baljor mellan fingrarna för att skilja kumminfröna åt. Rulla försiktigt bort alla agnar, smuts, och skräp från det återstående fröet innan lagring.
Kumminväxter odlas inte för dess lövverk, dock, färska blad kan skördas från mogna växter för att ge en lätt syrlig smak till sallader eller användas som örtgarnering till soppor och grytor. När den väl skördats, behandla bladen som en ört eller fräsch sallad och förvara i kylen i upp till ett par dagar.
Lagring
När det väl är torrt, Förvara frön hela i en lufttät behållare och de ska hålla sig fräscha i 2 år. Frön kan användas hela eller malas till ett fint pulver. Dock, fräschören och aromen försämras mycket snabbare om fröna mals. För bästa resultat förvara fröna hela och rosta dem försiktigt innan de mals. Använd malet spiskummin så snart som möjligt.
Felsökning
Kumminväxter är ganska lätta att odla, men det finns några saker att se upp med när du tar hand om dem.
Växande problem
Övervattning av spiskummin kan leda till rotröta. Om växter visar symtom på nedgång och det inte finns några uppenbara tecken på skadedjur eller sjukdom, då är det bäst att kontrollera jordens fuktnivåer. Du kan använda en jordfuktighetssond eller din hand för att testa om jorden runt basen av plantan känns våt. Att lösa, låt jorden torka ut och minska vattningsfrekvensen.
Skadedjur
Bladlöss ( Aphidoidea ) attackera den unga nya tillväxten på växter, livnär sig på floemsaften och i praktiken uttorka växten. Den resulterande skadan är förvrängda blad och stjälkar. Bladlöss bär också på en mängd andra växtsjukdomar. Använd nyttiga insekter som nyckelpigslarver ( cococinella septempunctata ) för att behandla biologiskt. Eller, spraya med en bra organisk insekticid tvål eller neemolja.
Sjukdomar
Fusarium vissnande är en jordburen svampsjukdom som stör en växts förmåga att transportera vatten och förbli hydrerad. Symtom uppträder vanligtvis sent på säsongen och inkluderar, vissnande löv, hängande stjälkar och äldre blad som gulnar. Fusarium vissnesjuka kan också spridas genom kontaminerade frön, verktyg och insekter. Det är viktigt att hålla alla verktyg rena och att köpa högkvalitativt utsäde från pålitliga källor. Drabbade växter ska förstöras och inte komposteras. Att applicera en biologisk fungicid som MycoStop på jorden har visat tecken på att minska spridningen av fusarium.
Alternaria blight är en svampsjukdom som frodas i varma, fuktiga förhållanden och sprids genom förorenad jord och frön. De fina ömtåliga bladen av spiskummin missfärgas helt av denna sjukdom och den kan snabbt ta tag i en hel gröda. Friska växter är mindre benägna att påverkas, så se till att växterna får bra mat, hydrerad och ogräsfri för att maximera luftcirkulationen. Ta bort och förstör drabbade växter och rensa allt växtskräp för att förhindra att svampsporer övervintrar. Organisk behandling av denna sjukdom är begränsad till kopparfungicider.
Mögel påverkar växter som ligger i fuktig skugga under heta, fuktigt väder. Denna svampsjukdom sprids med sporer, täcker löv med en vit tillväxt som liknar en dammning av mjöl och hämmar optimal fotosyntes. Bladen blir gula, torka helt och dö. God trädgårdshygien är avgörande för att undvika denna sjukdom samt att ta bort infekterat blad och flytta plantor för att växa i full sol. Behandla med organiska svampdödande sprayer som svavel, neemolja och kaliumbikarbonat.
Vanliga frågor
F:Är spiskummin lätt att odla?
S:Kummin är lätt att odla när förhållandena är rätt. Den behöver bördig, väldränerad jord och full sol.
F:Är spiskummin en perenn?
S:Kummin är en ettårig växt med en växtsäsong på cirka 120-150 dagar under årets varmaste månader.
F:Hur länge håller kumminfrö?
S:Kummin bör hålla i upp till två år om de förvaras i en lufttät behållare.
