Höstens skörd:Hur man plockar och förvarar äpplen för vintern
Det är den tiden på året! Äppelträdet är överbelastat, och du kan helt enkelt inte äta alla på en gång. Ingen mängd äppelskomakare, äppelpajer, och äppelmos kommer att använda dem alla. Så det är dags för dig att tömma trädet och förvara dem ordentligt, se till att du kan njuta av denna belöning under de närmaste månaderna. Jag går igenom det hela och hjälper dig att ta reda på det bästa sättet att lagra äpplen, samt hur man plockar dem alla.
Hur man skördar äpplen
Här i Kalifornien där jag är, äpplen kan mogna var som helst från juli till slutet av november beroende på typ av träd och om det är en tidig säsong, i mitten av säsongen, eller sensäsongsproducenter. Jag märker att några av mina syrliga favoritäpplen börjar mogna under hela september månad och in i oktober, och det här är några av de bästa baknings- och matlagningsäpplena, så jag vill absolut förvara dem!
Är de mogna?
Innan du kan plocka dina äpplen, du måste se till att de är mogna. Äpplen fortsätter inte att mogna när de väl plockats, så det är viktigt att inte plocka dem för tidigt. Medan insektsangripna eller ruttna äpplen kan falla från trädet när som helst, det bästa och vanligtvis enklaste sättet att se om dina äpplen är mogna eller nästan mogna är när de är mogna, perfekta äpplen börjar falla av sig själva. Äpplen mognar från utsidan av trädet och inåt, så de första klara kommer att vara på utsidan. Ät de yttre äpplena, och förvara insidan snabbt!
Färg kan också ge dig en fingervisning om huruvida dina äpplen är mogna. Om du odlar en Granny Smith, och den har nått den perfekta klargröna nyansen, möjligen med bara en gul rodnad, du är nära. Vissa av de streckade äpplena är lite svårare att mäta på det sättet, men du kan fortfarande få en bra uppfattning om det nästan är skördetid.
Självklart, det bästa sättet att testa kommer att kräva att du skär upp ett prov äpple. Skär den på mitten, och titta sedan på fröna. Om fröna är mörkbruna, ditt äpple är moget eller nästan så. Och naturligtvis, smaka den! Om den är söt och saftig, eller syrlig och syrlig för de syrligare varianterna, du vet om det är dags. Den ska också vara krispig och fast i konsistensen.
Hur man plockar äpplen
Om du har ett dvärgträd, eller så besöker du en äppelträdgård, detta är en mycket enkel process. De flesta fruktträdgårdar eller arborister håller sina träd små så att de är lätta att plocka. Sträck dig upp och ta tag i äpplet, rulla den sedan uppåt mot sin gren och vrid den lite. Äpplet ska lossna i handen. Om två äpplen är sammanfogade vid skaftets ände, du kommer förmodligen att få båda med en twist.
Om du plockar från ett högre träd, du kan behöva hjälp av en fruktplockkorg. Med en av dessa, du kan använda teleskopstången för att hjälpa dig nå de högre delarna av trädet, och att haka fast korgens tänder över stjälken ger dig möjligheten att göra ett lätt ryck och släppa äpplet från grenen. Se till att det finns en bit skum eller annan stoppning i botten av korgen för att förhindra blåmärken!
Några plocktips
Plocka dina äpplen tidigt på morgonen , medan de fortfarande är svala från nattliga temperaturer.
Tvätta inte dina äpplen när du har plockat dem . Faktiskt, det är bäst att tvätta dem precis innan de används. Äpplen har en naturligt bildad skyddande beläggning medan de växer på trädet, och att tvätta bort dem gör dem något mer mottagliga för tidig förstörelse.
Vad du än gör, försök att undvika blåmärken på äpplena . Blåmärken äpplen kommer att bli dåliga snabbare. Om du får blåmärken, du kan alltid göra konserverade kaneläpplen eller hemgjord konserverad äppelmos med ett vattenbad eller en tryckbehållare, och det kommer att ge dig möjligheten att fortfarande äta dem senare. Du kan också prova att pressa cider, men det kräver lite mer utrustning!
Hur man förvarar äpplen
Som du kan se, att plocka äpplena är ganska enkelt. Men vad är det bästa sättet att förvara äpplen? Finns det något knep för att hålla äpplen färska? Låt oss prata om det.
Hur länge håller äpplen?
Beroende på säsong mognar äpplen, antingen blir de dåliga snabbt, eller varar i månader.
Tidiga säsongsäpplen är vanligtvis avsedda att plocka och äta direkt. Dessa är de klassiska småätande äpplena, och tenderar att vara mjukare och supersaftig, lätt blåmärken. Du kanske kan förvara några i kylen i en vecka eller två, men inte mycket längre.
Mellansäsongsäpplen varierar beroende på vilken typ av äpple det är. De som är avsedda att äta äpplen kan hålla sig i ett par veckor i kylen, och de som är avsedda för matlagning och bakning av äpplen kan förvaras i upp till en och en halv månad i kylen. Eftersom mellansäsongen brukar vara på sensommaren, och det är varmt ute det är svårare att förvara dessa utanför kylskåpet. Även om du har en tillräckligt sval plats, de håller inte lika länge om de inte hålls kalla.
Sensäsongsäpplen är vanligtvis de äpplen som håller bra under vintermånaderna, både inuti och utanför kylskåpet. De flesta av dessa äpplen kan hålla i två till fyra månader om de förvaras väl och förvaras svalt. Håll dig till de fastköttade och tjockskaliga varianterna.
Ska du kyla dina äpplen?
Äpplen mognar 6-10 gånger så snabbt vid normal rumstemperatur som de gör när de förvaras i kyla.
Personligen, om jag planerar att äta äpplena, Jag älskar dem när de är kalla och direkt ur kylen. Men ska du förvara dina äpplen i kylen normalt?
Svaret är:det beror på. Om du har ett helt träd med äpplen, du kanske upptäcker att om du förvarar dem alla i kylen tar hela kylen! Men om du har en låda till en skäppa äpplen, och tillräckligt med kylskåpsutrymme, det är ingen dålig idé. Jag tycker personligen att en ventilerad råvarupåse som låter äpplena andas är det säkraste sättet att förvara dem. Lägg 9-12 äpplen i en ventilerad påse, Stäng det, och stoppa in den i den skarpare lådan. Om du har en stor krispigare låda, du kanske kan förvara 3-4 påsar med äpplen där.
Kontrollera dem regelbundet för att se till att de alla är i bra form och att ingen börjar bli mjuk. Om du hittar något som mjuknar, har trasiga skinn, eller har blåmärken, ta bort dem och använd dem snabbt. Brutna eller skadade äpplen förstörs först. När ett äpple förstörs, de andra i närheten är i fara, så du måste gå igenom dem regelbundet för att se till att de alla är intakta.
Förbereder dina äpplen för förvaring
Sortera dina äpplen . Större äpplen tenderar att bli dåliga snabbare än mindre äpplen. Förvara dina äpplen efter storlek (small/medium/large), och använd dina större äpplen först, arbetar dig fram till de mindre allt eftersom.
Äpplen är intressanta eftersom de gillar att ha en lite fukt i närheten så att de inte torkar ut, men de vill inte ha konstant fukt. Det är en bra idé att ha en fuktig handduk nära dina äpplen för lite luftfuktighet, men inte på äpplena. Du vill inte att själva äpplena ska vara blöta.
Om du förvarar äpplen utanför kylen, slå in varje äpple individuellt i tidningspapper . Tidningen kommer att hjälpa till att skydda de andra äpplena om ett förstörs.
När du har packat ihop dina äpplen, placera dem i en låda. Du vill inte att vikten av de översta äpplena ska skada de nedre lagren, så jag personligen försök att inte stapla upp mer än två lager . Jag gillar att lägga ett ark kartong mellan mina lager för att lägga till lite extra stoppning (speciellt om jag har ett ark över med indragen kartong från persikosäsongen), men det krävs inte.
Kartong eller trälådor är bäst för förvaring av äpplen, men du kan också förvara dem i fröbrickor. Det viktigaste är att det är svalt där de förvaras, lite fuktigt, och att det finns bra luftcirkulation. Dessa faktorer ger dig den bästa chansen till långtidslagring.
Förvara olika sorter i olika lådor . Precis som olika sorter av äpplen är mogna vid olika tidpunkter, de har också olika grad av förstörelse. Att hålla dem åtskilda hjälper dig att hålla koll.
Förvara dina äpplen svalt, mörk, frostfritt läge . Du vill inte att värmen på den platsen ska bli mycket över 45 grader, och kallare är bättre – 30-35 grader skulle vara perfekt. Rotkällare är fantastiska val. När vädret blir kallare, hyllor i garaget kan fungera (förutsatt att ditt garage inte är frostbenäget). Du kan också förvara äpplen i ett frostfritt skjul, men det måste hålla äpplena från att frysa – om äpplen fryser, deras inre cellulära struktur kommer att förstöras, och de blir mosiga och oätliga när de tinas.
Om du också förvarar potatis, Förvara INTE dina äpplen nära potatis ! Potatis avger en etengas under lagring som kan göra att äpplen förstörs snabbare. Faktiskt, om du har potatis i ett rum, förvara dina äpplen i ett helt annat rum, eller om det inte är ett alternativ, hålla dem så långt borta från varandra som möjligt.
Håll dina förväntningar realistiska
Tillbaka i våra förfäders dagar, människor hade lägre förväntningar på sina äpplen än vi har nuförtiden. Vi är bortskämda med färskvaror på marknaden nu, och blåmärkena bruna fläckar i våra äpplen tilltalar oss helt enkelt inte. Men de flesta lagringsäpplen för ett sekel sedan var typer som var avsedda att användas för matlagning (och därmed skulle bli bruna eller bli mjuka ändå), och normerna var mycket lägre då.
Våra vädermönster har förändrats under det senaste århundradet. Någon med ett äppelträd kommer ofta att upptäcka att deras äpplen förstörs innan vintern kommer, eftersom de helt enkelt inte har en tillräckligt kall plats tillgänglig för att förvara dem under vår sensommar och tidiga höst. Om det är ditt problem, du kan förlänga din lagringstid genom att förvara äpplen i kylen tills du har optimala temperaturer för äppelförvaring.
De flesta kommersiella äpplen lagras i kontrollerade miljöer som ger optimal fuktighet, temperatur, och atmosfäriska förhållanden. Ibland, koldioxidgas används för att bromsa åldringsprocessen i äpplena. Detta betyder att en kommersiell odlare sannolikt kommer att kunna lagra sina äpplen mycket längre än vad du kommer att göra.
Ge inte upp hoppet, men – du kan fortfarande få en bra, lång lagringstid av dina äpplen med viss noggrann övervakning. Räkna bara inte med att de håller lika länge som äpplen i snabbköp.
På den ljusa sidan, hemodlade eller lokalt odlade äpplen smakar i allmänhet mycket bättre än äpplen i snabbköp, så dina äpplen blir underbara när du använder dem!
Intressanta Apple-fakta och tips
Äpplen blir sötare när de lagras. Om du hittar en sort som är för syrlig att äta när den är färsk, försök att förvara dem en liten stund. Smaken kommer att förändras avsevärt i vissa varianter.
Indianer i Pacific Northwest rökte och torkade traditionellt äpplen för att lagra dem under hela vintern genom att kärna ur dem, placera dem på pinnar, och hängtorka dem över eldarna i långhuset.
30°-35° F är det idealiska temperaturintervallet för att lagra äpplen. För varje 10 grader över det 30°-märket, livslängden för din äppelförvaring kommer att minska dramatiskt.
Ett medelstort äpple har cirka 80 kalorier, och det är fett, natrium, och kolesterolfri.
Du kan köpa speciella förvaringsställ för fruktträdgårdar som gör det enkelt att kontrollera dina äpplen! Du bör fortfarande slå in dina äpplen i tidningspapper när du använder dessa, bara för att skydda dem från andra äpplen som kan förstöra.
7500 sorters äpplen odlas runt om i världen. Cirka 2500 sorter odlas i USA. Endast cirka 100 av dessa sorter odlas kommersiellt i USA. Det finns ett enormt antal arvegodsvarianter av äpplen, för.
Tjockare skalade äpplen lagras bättre än tunnskalade sorter.
Det krävs energi från 50 äppelträdsblad för att producera ett enda äpple.
Crabapples är också äpplen. De kallas bara crabapples eftersom de är så mycket mindre än andra äppelsorter. Faktiskt, den minsta typ av äpple som fortfarande finns är ungefär lika stor som ett stort körsbär!
Vi har alla hört frasen "Ett äpple om dagen håller doktorn borta." Den ursprungliga versionen av frasen var en gammal engelsk ramsa som hävdade, "Att äta ett äpple innan du går och lägger dig kommer att få doktorn att tigga hans bröd."
Vid det här laget, du bör vara grundad och redo för äppelsäsongen. Har du ett favoritförvaringsäpple? Min personliga favorit är Arkansas Black, som börjar syrligt och sakta blir supersöt och god. Berätta för mig din favorit i kommentarerna!
