Granskningen av livsmedelsproduktionen har stadigt ökat på grund av återkallanden av livsmedelssäkerhet, konsumentefterfrågan, och hållbarhetsarbete. Pandemin intensifierade denna granskning.
Enligt Bryan Hitchcock från Global Food Traceability Center (GFTC), principerna för spårbarhet tjänar jordbruket väl genom att möjliggöra bättre beslutsfattande i realtid.
"Spårbarhetsverktyg och system gör det möjligt för livsmedels- och jordbruksintressenter att ytterligare digitalisera sina leveranskedjor, få djupare insikter om optimeringsmöjligheter, hållbarhetseffekter, och spårbarhetskedjan, ” förklarar Hitchcock. "Vi ser digitaliseringen av försörjningskedjorna accelerera ytterligare när pandemin avtar.
Hitchcock och hans team på GFTC tillhandahåller tillsynsmyndigheter, standardiseringsorgan, och branschorganisationer med bästa praxis för spårbarhet. Han säger med pandemins långtgående konsekvenser, Förbättring av digitala möjligheter bör öka ag-industrins smidighet inför framtida utmaningar.
Vad är spårbarhet?
BH:Spårbarhet är den systematiska förmågan att spåra vägen för livsmedelsingredienser och/eller färdiga produkter under hela deras livscykel, använda tidigare infångade och lagrade poster. Dessa poster katalogiserar nyckeldataelement (KDE) vid kritiska spårningshändelser (CTE).
Vilka är fördelarna med spårbarhet inom jordbruket?
BH:Spårbarhet för livsmedel är väsentligt för att minska och hantera risker kring återkallanden av livsmedelssäkerhet. Spårbarhet gör det möjligt för branschen att bättre skydda konsumenterna, djur, eller växthälsa, särskilt när stora mängder förorenade produkter har distribuerats över utbredda marknader.
När det gäller jordbruk, Spårbarhetsprinciper möjliggör djupa insikter i jordbruksmetoder och hantering av försörjningskedjan och möjliggör därmed bättre beslutsfattande i realtid. Till exempel, producenter kan utnyttja spårbarhetsteknik för att förbättra hanteringen av grödor, inklusive optimering av skördetid och distribution. Dessutom, spårbarhet hjälper till vid riskhantering relaterade till utbrott av livsmedelsburna sjukdomar och återkallanden.
Vilka nya eller befintliga tekniker kan stödja spårbarhet?
BH:Vi ser utbyggnaden av digitala verktyg (t.ex. IoT-sensorer, artificiell intelligens, maskininlärning, och avancerad dataanalys) som hjälper intressenter i hela leveranskedjan. Just nu, vi är i de tidiga faserna av datadriven produktion, tillverkning, och övergripande leveranskedjor. Dock, teknikgemenskapen utvecklar och rullar ut nya möjligheter aktivt. Och i ljuset av den nuvarande pandemin, vi kan se ökat inflytande och antagande av sådan teknik.
Hur arbetar Global Food Traceability-teamet med tillsynsmyndigheter?
BH:IFT fungerar proaktivt som en objektiv röst i offentlig dialog om mat- och näringsrelaterade frågor för att förespråka vetenskapsbaserade resultat. GFTC:s arbete tillhandahåller tillsynsmyndigheter, standardiseringsorgan, och branschorganisationer med bästa praxis, inklusive verktyg med öppen källkod och möjligheten att sammankalla en tankeväckande privat-offentlig dialog.
Till exempel, år 2010, US Food and Drug Administration (FDA) har ingått avtal med Institute of Food Technologists (IFT) för att utveckla två pilotprojekt utformade för att testa och studera olika produktspårningsmetoder för färskvaror och bearbetade livsmedel. Under 2012, IFT lämnade in rapporten till FDA, som krävdes enligt lagen om modernisering av livsmedelssäkerhet, ger rekommendationer till FDA om hur man kan förbättra spårbarheten på ett sätt som gynnar alla intressenter.
Sedan 2017, IFT:s GFTC har arbetat med World Wildlife Fund for Nature för att främja ett enhetligt ramverk genom att sammankalla skaldjursföretag och andra relevanta intressenter.
Under 2019, IFT lämnade skriftliga kommentarer till Division of Dockets Management Food and Drug Administration om den nya eran av smartare livsmedelssäkerhet, fokuserat på att bygga effektiva spårbarhetssystem samtidigt som digitala och fysiska tekniker utnyttjas för att förbättra livsmedelsförsörjningens säkerhet och effektivitet.
