INTRODUKTION TILL KRYDDODLING:

Kryddodling:Kryddan är ett ämne som används i livsmedel i syfte att smaksätta, färg eller konservering. Olika kryddor erhålls från olika delar av en växt eller träd som frön, skäller, rötter och frukter. Vissa kryddor förväntas ha antimikrobiella och antibakteriella egenskaper. Användningen av vissa kryddor finns i kosmetika, religiösa ritualer, läkemedel och parfymer. Olika kryddor anses ha sitt ursprung från olika länder i världen. Kanel och svartpeppar härstammar från Sydasien och Mellanöstern, kryddnejlika under den mesopotamiska civilisationen, muskotnöt från Banda-öarna i Sydostasien. Efterfrågan på kryddor var störst i Europa under medeltiden. Under denna period importerades kryddor från Asien och Afrika. I den moderna perioden fanns en stor efterfrågan på pepparmarknaden i Indien. Det stora problemet med kryddor nuförtiden är utspädning. Kvaliteten på kryddorna har blivit sämre på grund av förfalskning (blandning av andra oönskade produkter i den ursprungliga blandningen).

Olika former av kryddor är färska, torkat och pulver. Kryddor är generellt tillgängliga i sin torra form för längre användbarhet och längre hållbarhet. Det finns vissa kryddor som när de används färska ger mer essens än de torkade som ingefära. Kryddor som gurkmeja används alltid i pulverform. Kryddor som fänkål och senap används både som helhet eller pulver. Smaken av en krydda går förlorad när den utsätts för luft på grund av oxidation och avdunstning. Så, det rekommenderas starkt att kryddorna förvaras som hela och malda vid behov för att få maximal smak. De kryddor som används för matlagning tillsätts tidigt under tillagningen så att smaken infunderas i maten till skillnad från örter som tillsätts i slutet av tillagningen.

Kryddor förväntas innehålla kalorier, portion fett, kolhydrater, mineraler, mikronäringsämnen och proteiner. Kummin och ingefära uppvisar höga antioxidantegenskaper som hjälper som naturliga konserveringsmedel.

Kryddor är förorenade av en bakterie som kallas salmonella. Vissa av dessa bakterier är resistenta mot antibiotika och behandlas nu med strålsteriliseringsmetoden.

GURKMEJA KRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Det binomala namnet för gurkmeja är Curcuma longa och den tillhör familjen ingefära. Det anses vara infödingen på den indiska subkontinenten. Detta är en rhizom som används i torr pulverform. Den har medicinska egenskaper så den används för antibakteriella behandlingar. Den är gul till färgen och har en fin arom.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR GURKMEJAKRYDDODLING: Sandig och lerig lerjord som har ett rikt humusinnehåll och är väldränerad används för odling av gurkmeja. Den odlas vid havsnivå eller vid en höjd på 1500 m över havsnivå. Temperaturen i regionen beräknas vara 20-30 grader Celsius och genomsnittet nederbörden bör ligga runt 1500-2250 mm
• FORTPLANTNING: Gurkmeja förökas genom rhizomsticklingar som planteras under senvintersäsongen.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: gropar på 3 inches djup görs med hjälp av en hand hacka och radavståndet är 25 cm x 30 cm . Dessa är täckta med jord och torr boskapsgödsel. Åsar och fåror är åtskilda vid en avstånd på 45-60 cm mellan raderna och avstånd 25 cm för växter.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Boskapsgödsel @40 ton/ha används i stor utsträckning för gurkmejaodling. Eftersom denna växt är av en bevattningstyp, det kräver 15-20 cykler för tung jord och 35-40 cykler för lätta jordar. FYM @10 ton/ha krävs för basalförband. Ransonen av N:P:K är 125:37:37 kg/ha.
• Mulching görs två gånger med sockerrörsskräp eller grönt löv @ 12-15 ton /ha med 50 dagars intervall.
• SJUKDOMSHANTERING: skjuta borren styrs av sprutning av 0,1 % malation . Rhizomfjäll kontrolleras genom att doppa rhizomerna i quinalphos 0,1 % före plantering. Rhizomröta kontrolleras genom att använda ditan M-45 0,3 % vid markberedning. Lövfläckar kontrolleras av sprutning av 0,2% ditan M-45 .
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: skörden görs efter 10 månader från plantering när rhizomen blir mogen. Varmt väder är bra för gurkmeja, så om den sås i oktober skördas den i augusti. Rhizomer kokas tills de är mjuka och torkade i solen sprids på bambumattor i cirka 15 dagar.
• AVKASTNING: I genomsnitt ger en hektar mark 8-10 ton gurkmeja.

KRYDDODLING AV LABERBLÖV:

• INTRODUKTION: Lagerblad (binomiskt namn:Laurus nobilis). Den har sitt ursprung i Medelhavet och växer till en höjd av 40 fot. Växterna har medelstora gröna blad. Det används som ett smakämne såväl som ett läkemedel.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR KRYDDODLING AV LABERBLÖV: Solljus är en fördelaktig och kall vind eller frost kan vara skadligt. Det gynnsamma klimatet är varmt och fuktigt medelhavsklimat. Väldränerad jord med tillräckligt med organiskt material är mycket lämplig med en pH-intervall 6-8.
• FORTPLANTNING: Skiktade skott eller rotsticklingar används för förökning av lagerblad.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: Marken kompletteras med gårdsgödsel och ogräs avlägsnas genom plöjning.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Rutten gårdsgödsel är till hjälp för att förbättra jordens rikedom. Tillräcklig vattenförsörjning tillhandahålls genom droppbevattning för att hålla markfuktigheten intakt.
• SJUKDOMSHANTERING: kvalster, bladlöss och hårda fjäll är skadedjur som infekterar trädet och kontrolleras genom applicering av neemolja. Svavelspray förhindrar svarta fläckar och bladskador.
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: Eftersom det är en vintergrön sort, bladen finns tillgängliga året runt för skörd. I allmänhet är de torra före användning.
• AVKASTNING: En hektar mark ger 6 ton löv.

NÖTMUTS- OCH MACEDODLING:

• INTRODUKTION: muskotnöt och muskotblomma är produkter från samma träd (botaniskt namn:Myristica fragrans houtt). Detta träd är inhemskt i Indonesien och odlas nu i vissa delar av Indien. Det är ett vintergrönt träd som är tätt bladat och växer upp till en höjd av 20m. Dessa kryddor används i matsmaksättning, parfymer, beredning av oljor och smör.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR NUTMEG-KRYDDODLING: värma, fuktigt klimat med årlig nederbörd på 150 cm krävs för dessa träd. Det ideala området är från havsnivån till 1300 m över havsnivå. Sluttningarna av västra och östra Ghats är ett bra val för muskot- och muskotodling. Jord med lera, lerjord, sand och röd laterit är lämplig för detta träd.
• FORTPLANTNING: Fröet av frukterna från detta träd används för förökning. Luftskiktning och knoppning är också framgångsrika metoder för förökning, men tekniken av "epikotyltransplantation" är den mest produktiva.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: när plantorna växer, efter 12 till 18 månader de transplanteras till huvudområdet. Kubikgropar med dimensionerna 60 cm grävs och fylls med matjord och kompost. Avståndet mellan gropar är 8 m x 8 m . Plantering sker under regnperioden. Skugga krävs under de första åren. Mulching görs med sopor som finns i omgivningarna.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Trädet kräver enorma mängder gödsel för högre avkastning och tillväxt. FYM @ 10 kg/planta används det första året. Ett 15 år gammalt träd skulle kräva cirka 50 kg gödsel. Kväve @ 20 gram, fosfor @ 18 gram och kaliumklorid @ 50 gram appliceras på varje växt under det första året. Dosen ökar med trädets ålder och appliceras två gånger om året; maj-juni och september-oktober. Bevattning krävs inte särskilt mycket.
• SJUKDOMSHANTERING: Dö tillbaka orsakad av diplodianatalensis kontrolleras genom att applicera Bordeaux-blandning på änden av grenarna. Trådljus orsakas av Marasmius sp. kontrolleras genom att spruta 1% Bordeaux-blandning. Fruktröta orsakas av Phytophthora och Diplodia natalensis som bekämpas genom sprutning 1 % av Bordeaux
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: Om plantor används börjar lagret om 7-8 år, men om ympningen görs börjar bäringen om 4-5 år. Full bärighet uppnås efter 15-20 år och ger upp till 60 år. Skörden sker från juni till augusti. Mognaden av frukten är känd när det köttiga skalet spricker upp. Musten separeras från nöten och torkas långsamt i solen i 10-15 dagar. Fröet torkas också separat i 4-8 veckor i solen eller genom konstgjorda processer. Det yttre skalet tas bort och muttern tas ut.
• AVKASTNING: Den genomsnittliga produktionen av ett enda träd är 2000-3000 frukter per år. Det förväntas att en hektar mark kan producera 800 kg muskotnöt och 100 kg muskotblomma.

STJÄRNANIS KRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Denna krydda har fått sitt namn från formen. Dess botaniska namn är Illicium verum. Sibirien anses vara idealiskt för anisodling. Detta är en mörkbrun färgad krydda med stark arom. Detta kallas även anis och har medicinska egenskaper. Det är ett vintergrönt träd och växer till en höjd av 5-10m.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR KRYDDODLING AV STJÄRNANIS: Rik humusjord eller lätt sur jord lämpar sig bäst för anisodling. Kräver subtropiskt klimat där temperaturen inte är lägre än -10 grader Celsius. Växten behöver varmt soligt klimat där det inte finns några torra eller kalla vindar. PH i jorden är 6-6,7.
• FORTPLANTNING: Förökning sker genom att så frön eller sticklingar direkt. Temperaturen för förökning är 18-20 grader Celsius.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: 6 veckor gamla plantor sås med ett mellanrum på 12 tum . Varje rad är separerad med 18-24 tum . Plantering sker på våren.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Det räcker med att upprätthålla tillräcklig fukt. Mycket lite bevattning krävs på vintern. Att sprida ett 3 tums lager av kompost runt trädet är det bästa gödselmedlet. Ibland för högre avkastning och kvalitet en syntetisk NPK-gödsel eller Bactofil B-10 och slavol (biogödselmedel) används.
• SJUKDOMSHANTERING: eftersom det är en antibakteriell och skadedjursavvisande sort, så det krävs inte mycket för att få någon sjukdom för dessa växter.
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: Trädet kräver 6 år för att bära frukt när det odlas från frön. Frukterna plockas upp när de är mogna och torkas i solen tills de ändrar färg från grönt till rödbrunt.
• AVKASTNING: Under gynnsamma förhållanden är den genomsnittliga fruktavkastningen för detta träd 1551 kg/ha.

STÖRRE KARDEMUMMA KRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Detta kallas även svart kardemumma och dess binomialnamn är Amomum subulatum. Skidorna har stark rökdoft och används som krydda. Den största produkten kommer från Nepal. Det har också medicinska användningsområden såsom behandling av gulsot.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN: Denna krydda odlas höjder av 1000-2000 över medelhavsytan. Det kräver en årlig genomsnittlig nederbörd på 3000-3500 mm . Djup, väldränerad lerjord är bra för dessa växter. Jordens pH ska upprätthållas vid 4,5-6.
• FORTPLANTNING: Förökning av denna växt görs vegetativt genom rhizomer eller av frön. Rhizomer från odlade växter tas och bearbetas till mindre klumpar och planteras i gropar.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: Måttlig lutning för odling av denna växt övervägs. Gropar av dimensioner 30 x 30 x 30 cm grävs med ett mellanrum på 5 x 1,5 m mellan varje grop under monsunen. Groparna är täckta med matjord och kompost. Fröplantor planteras i mitten av gropen och mulchningen görs med torra löv vid basen av plantan.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Boskapsgödsel och icke ätliga oljekakor som används som gödsel. Bättre bevattning ger högre avkastning. Sprinklerbevattning används beroende på behov.
• SJUKDOMSHANTERING: Svamp- och bakteriesjukdomar kan förekomma i denna växt. De två stora hoten mot denna växt är Chirke och Foorkey.
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: när fröet av en kapsel blir brunt, jordfräsarna kapas 30-35 cm och får mogna till 10-15 till Skörden görs med en utrustning som kallas ' Elaichichurri' och spikarna är staplade. Kapslarna separeras och torkas. Blodet tas bort genom att gnugga kapseln på en tråd.
• AVKASTNING: Uppskattningar visar att ett tunnland land genererar 2000 kg torr kardemumma.

MINDRE KARDEMUMMA KRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Denna krydda kommer från den indiska subkontinenten och är den mest nödvändiga kryddan i hela listan. Det är en vintergrön växt som finns i västra Ghats. Binomialnamnet på denna krydda är Elettaria Cardamomum L. Den maximala höjden på denna växt är 2-4 meter och de sorter som finns i Indien är Mysore, Malabar och vazhukka typ.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR KARDEMUMMA KRYDDODLING: Den optimala temperaturen och nederbörden som krävs för mindre kardemumma kryddodling är 10-35 grader Celsius och 1500-4000 mm årlig nederbörd. Svart lerjord med rik humus, särskilt i skogsbältet, är bäst lämpad för odling av denna krydda. Sandjord är inte att föredra alls.
• FORTPLANTNING: Frön eller socker används för förökning. Dessa frön odlas i plantskolor och planteras i huvudområdet under lämpliga förhållanden.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: 45 cm x 45 cm x 30 cm gropar grävs under april-maj och fylls med kompost och matjord. Plantering sker längs konturerna av en sluttning med avstånd på 2 m x 1 m . Början av monsunen är idealisk för att plantera dessa frön och de transplanteras på sommaren till huvudområdet med ett avstånd på 20 cm x 20 cm . Skugga tillhandahålls och vatten tillförs regelbundet.
• GÖDNING OCH BEVISNING: Kväve @90 gram, Fosfor @60 gram och kaliumklorid @ 120 gram krävs för en bäddstorlek på 5 m x 1 m. Denna dos levereras i tre omgångar med ett intervall på 45 dagar mellan varje. Innehållet av gödselmedel som används för denna gröda är kväve @ 75 kg, fosfor @75 kg och kaliumklorid @150 kg per hektar om det bevattnas av externa källor, men om fälten bevattnas av regn är rationen av gödselmedel 30:60:30 kg/ha. Den totala gödseln sprids delad och appliceras två gånger:en under maj och den andra i september. 30 cm runt plantan appliceras gödningen. Bevattning krävs mycket under panikbildningen, blomning och fruktbildning. Fram till ankomsten av monsunbevattning sker med ett intervall på 10-15 dagar.
• SJUKDOMSHANTERING: Trips och skottborre bekämpas genom att spruta monocrotophos 0,025 % (mars-september). Bladlöss bekämpas genom att spruta 0,05 % dimetoat. Parasitiska nematoder kontrolleras genom att behandla plantorna med karbofuran 3 g @ 5 kg a.i/ha. Kapselröta kontrolleras genom sprutning 1% Bordeaux Rhizomröta bekämpas genom att jorden behandlas med 0,2 % kopparoxiklorid .
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: Plantorna börjar bära frukt strax efter två års plantering. Skörden sker under oktober-november. De skördade frukterna torkas med en elektrisk torktumlare vid en temperatur på 45-50 grader för ungefär 14-18 timmar .
• AVKASTNING: Det uppskattas att en hektar mark ger 1300 kg torr kardemumma.

KORIANDERKRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Detta är en ört som kommer från Medelhavsområdet. I Indien odlar vissa stater koriander, men mestadels är det för lokalt bruk snarare än export. Mycket lite exporteras till andra länder. Det binomala namnet på denna växt är Coriandrum Sativum L. Det är mest önskvärt på grund av dess smak och arom. Växtens blad och de torkade frukterna används båda vid beredning av mat. Dessa örtväxter växer till en höjd av 30-70 cm. Det har också vissa medicinska användningsområden.
• JORD- OCH KLIMATFÖRHÅLLANDEN FÖR KORIANDERKRYDDODLING: Denna växt lämpar sig för odling året runt och det är en tropisk sort. Varje jordtyp med rikt organiskt material är lämplig för dess odling. Svart bomullsjord anses vara bäst med tillräckligt med regn.
• FORTPLANTNING: Förökning sker genom frön.
• MARKBEREDNING OCH PLANTERING: Efter monsunens början plöjs marken 3-4 gånger och eftersom det är en Rabi-gröda såss frön under oktober och november. Ett hektar mark behöver 10-15 kg av frön. En bättre groningsteknik är att blötlägga fröna i vatten för 12-24 timmar före sådd. Rader i gården är åtskilda med ett avstånd på 30-40 cm och maximalt djup är 3 cm.
• GÖDNING OCH BEVISNING : FYM @ 10 ton/ha används. NPK-gödselmedel @ 15 kg, 40kg och 20kg per hektar respektive, för bevattnade grödor krävs, medan för regnmatade grödor NPK @ 20 kg, 30 kg, 20 kg per hektar krävs resp. 4-6 cykler av bevattning krävs under hela jordbruket. Varje bevattningscykel görs med ett intervall på 30-35 dagar.
• SJUKDOMSHANTERING: Bladlöss kontrolleras av sprutning av 0,3% Malathion medan skärmask bekämpas med 4% damm av endosulfan @ 20-25 kg/ha. Mögel och vissnesjuka kontrolleras genom att spruta vått svavel. Stamgalla kontrolleras med användning av 0,1 % bavistin och blåsbildning kontrolleras med 0,2 % mancozeb.
• SKÖRDNING OCH BEHANDLING: I allmänhet skördas grödan inomhus 90-110 dagar . Förändringen i fruktens färg från grönt till brunt indikerar tidpunkten för skörd.
• AVKASTNING: Skörden av regnfodrade grödor är 400-500 kg/ha och skörden för bevattnade grödor är 600-1200 kg/ha.

Bockhornsklöver KRYDDODLING:

• INTRODUKTION: Denna ört är infödd i Östeuropa och västra Asien. Bladen och fröna används vid matlagning. Its binomial name is Trigonella Foenum-graecum L. The maximum height of the crop is 0.9 m. There are two major varieties of crops grown T. Foenum-graecum (methi) and corniculata (kasuri methi).
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR FENUGREEK SPICE FARMING: Both temperate and tropical climate are suitable for its cultivation. During seed germination temperature is being maintained around 8-27 degree Celsius. It can resist frost and extreme cold climate. Very low rainfall is required for this crop. Clayey loam is extremely good for these crops with a pH of 6-7
• PROPAGATION: Propagation is done by seeds. Seeds are soaked in warm water for 6-12 hours before sowing.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: Ploughing is done thrice before sowing seeds and the soil beds are created uniformly with spacing between rows as 20-25 cm . In the plain area September to November is usually preferred for sowing the seeds, whereas in hilly areas the sowing is done in March.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @15 tonnes per hectare is used. NPK fertilizers @25 kg, 25 kg, 50 kg/ha respectively is required. Nitrogen is applied in two installments whereas the other two types of fertilizers are applied to the base of the crops at a time. 4-6 irrigation cycles are required during entire crop growth with an interval of 20-25 days between each cycle. Pre-irrigation is also done.
• DISEASE MANAGEMENT: root rot is caused by Rhizoctoni Solani and is controlled by drenching the soil with carbendazim 0.05%. Powdery mildew is controlled by spraying dinocap @20-25 grams/10 liters of water . Downy mildew is controlled by spraying 0.2% of difoltan solution.
• HARVESTING AND PROCESSING: Young shoots are removed within 25-30 days of sowing. The leaves are cut within 15 days of growth and minimum 2 cuttings are done before the flowering and fruit formation of the crop. The crops are removed when the pods dry and the entire thing is dried in the sun, which facilitates the removal of seeds by rubbing with the hands. Again the removed seeds are dried in the sun and packed.
• YIELD: One hectare of land produces 1200-1500 kg of seeds and 800-1000 kg of leaves.

ROSEMARY SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: Rosemary is a perennial herb and is evergreen in nature. It is a native of the Mediterranean region and its binomial name is Rosmarinus officinalis. The shrub has a maximum height of 1.5m. This crop is famous for its aroma; the leaves, twigs and flowers are used for various purposes.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR ROSEMARY SPICE FARMING: Well-drained lateritic soil is best for the cultivation of rosemary crops. The pH of the soil is maintained in-between 5.5-7. 20-30 degree Celsius is the ideal temperature for its growth. Average annual rainfall of 10-20 cm is required a nd an altitude of 2500 m above sea level is considered good for growing rosemary.
• PROPAGATION: Seeds are used for growing rosemary plants, but with extreme care and typical conditions. Also cuttings, roots and layering are sometimes used to grow rosemary.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: Land to be used for cultivation is ploughed two times and neem care is mixed as a source of manure. The spacing between rows of rosemary plants have to be 40-50 cm and beds of width 1-2 m is created. Initially the cuttings are raised in the nursery and then shifted to main area during midsummer.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @ 50 tonnes/ha, neem cake@1 ton/ha, natural compost@ 5 tonnes/ha and vermicompost @5 tonnes /ha as applied at the base of the crop during initial planting. Subsequent year onwards 5-30 kg per hectare is applied.
• DISEASE MANAGEMENT: This shrub is resistant to pests and fungus.
• HARVESTING AND PROCESSING: When the flowering starts the plants can be harvested. From second year harvesting is done every four months. The leaves are cleaned thoroughly and dried in shade for 10-15 days .
• YIELD: one hectare of land annually produces 2.5 tonnes of dried leaves of rosemary.

CHILLIE SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: very common and needed Indian spice is chilli. It originated from Mexico, but the largest producer of chillies Japan. It is both a spice and a vegetable variety. The binomial name of the chili is capsicum annuum. It is a shrub
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR CHILLIE SPICE FARMING: It needs warm, humid and dry weather. Temperature ranges from 20-25 degree Celsius . Temperatures beyond 35 degree effect the fruit development. Very little moisture is required to grow chillies. Well-drained sandy loam soil having high organic content is useful for growing chillies. The pH of the soil should be in-between 5-7.5. 2100 meters above mean sea level is the altitude up to which chillies can be grown.
• PROPAGATION: chilli propagates through seeds.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: 2-3 ploughings are given to the soil before sowing seeds. Before sowing the soil is sterilized to make it free from fungus and other infections. Seeds are initially planted in nurseries and then transplanted to the main area. Coco peat is used to cover the soil with seeds and is lightly watered until seedling stage. The crop distance is 45 cm x 45 cm in the main area. Ridges and furrows of dimensions 60 x 45 cm is maintained for intercropping. Each raised bed of chilli is dimensioned as 30 x 120 cm .
• MANURING AND IRRIGATION: These plants do not require much water. Irrigation is done only when the moisture content of water drops to less than 25%. 1 kg of azospirillum with 50 g of FYM is used as manure.
• DISEASE MANAGEMENT: White ants are treated using 8-10 aldrin/acre. Fruit rot, die back, vissna, powdery mildew, leaf spot is treated with 1% Bordeaux mixture. Neem cake @100 kg is used to destroy grubs.
• HARVESTING AND PROCESSING: Harvesting is done at regular intervals. They are dried in shade for 2-3 days.
• YIELD: One acre of land produces 30-40 quintals of fresh chillies and of which 25-35 kg of dried chillies is obtained from every 100 kg of fresh chillies.

CELERY SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: The binomial name of celery is apium graveolens. It is an herb used for various purposes. The height of the herb is 10-14 inches and has white colored flowers. It is a native of the Mediterranean region.

• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR CELERY SPICE FARMING: During the growing stage it needs cold climate and during maturing it needs warm climate. A well drained loamy soil is considered good for this herb. The min temperature requirements are 12-30 degree Celsius with an average rainfall of 100 cm. The pH of the soil is maintained at 5.6 for good produce.
• PROPAGATION: propagation is done using seeds which are initially raised in a nursery and then transplanted to the main area.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: Land is ploughed four to five times before planting. The spacing of these celery plants is 45 cm x 25 cm and the sowing depth is 2-4 cm. The seeds take 4-8 weeks for seedling and after 2 months, transplanted to the main area. November is the best time for sowing seeds.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @ 20-25 tonnes are used tillsammans med nitrogen @200 kg, phosphorous @100 kg and potash @150 kg per hectare is required. Irrigation is highly essential and is given at an interval of 10-15 days.
• DISEASE MANAGEMENT: Damping –off, Fusarium yellows, early blight downy mildew is controlled by drenching the land with 400 grams of copper Oxy chloride .
• HARVESTING AND PROCESSING: 4-5 months after sowing, the crops are harvested.
• YIELD: one hectare of land yields about 25-30 tonnes of celery.

CUMIN SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: This is a flowering plant and native to the Middle East and India. Its binomial name is Cuminium Cyminum. Cumin is a herbaceous plant whose seeds is dried and used as spice. The height of this plant is 30-50cm. In Hindi it is addressed as jeera which is most famous and widely used spice in Indian cuisines.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR CUMIN SPICE FARMING: Sandy loam soil with high nutrient content is required for the cultivation of cumin. The soil should be well drained and should be able to hold moisture. Mild climate is required for its cultivation and winter weather is also suitable. Sunlight is highly essential for its growth.
• PROPAGATION: seeds are used for propagation.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: sowing of cumin seeds is done in December and the rows are spaced 30 cm apart.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @ 12-15 tonnes/ha tillsammans med phosphorus @20 kg, nitrogen @30 kg is applied to the soil. These fertilizers are applied in two splits. Initially the seedlings are lightly watered and the second irrigation is done after 7-10 days.
• DISEASE MANAGEMENT: Powdery mildew is controlled by spraying 20-25 grams /10 liters of water. Liknande, Alternaria blight is controlled by spraying 0.2% of dinocap.
• HARVESTING AND PROCESSING: Complete maturity in plants is obtained within 100-115 days from sowing. Harvesting is done by uprooting the entire plant and drying it. The dried plants are thrashed to remove seeds.
• YIELD: An average yield is 5 quintals per hectare.

GINGER SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: This spice is native to Asia and has high demand locally and internationally. It is an herb which grows to a height of 1 m and bears yellow flowers. This spice has many medicinal properties and refreshing aroma.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR GINGER SPICE FARMING: Värma, humid climate is favorable for the growth of ginger. An altitude of 1400-1500 m is suitable for cultivation. This herb is grown in different soils. The pH of the soil should be  5-6.5.
• PROPAGATION: Propagation is done using rhizomes. The length of the rhizome should be 5-5 cm and should weight 20-25 grams .
• LAND PREPARATION AND PLANTING: 3-4 ploughings of land are done during summer. Crosswise harrowing is done to make the soil loose. A bed for the crops is made 1 m wide, 15 cm high . Each bed is separated by 50 cm. solarisation is done using polyethylene sheets for 40-45 days.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @ 15 tonnes/ha along with  NPK @60 kg, 50 kg, 50 kg / ha respectively is used for growing these crops. Irrigation is provided at an interval of 8-10 days. Maximum 20 irrigation cycles are needed for the entire growing period. Drip irrigation is also preferred.
• DISEASE MANAGEMENT: Shoot borer is controlled by spraying 0.1% of Malathion. Rhizome flies are controlled by spraying 05% methyl parathion . Leaf roller and scales are controlled by spraying 0.05% dimethoate . Soft rot is controlled by captafol 0.1%. Leaf spot is controlled by a 1 % Bordeaux mixture . Root knot nematode is controlled by solarising. Bacterial wilt is controlled by spraying 200 ppm streptocycline .
• HARVESTING AND PROCESSING: Green ginger can be harvested in 215-220 days after planting the rhizomes. Yellowing of leaves indicates the harvesting season.
• YIELD: One hectare of land produces 10-15 tonnes of green ginger.

THYME SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: This is an evergreen herb with aroma, generally used for cooking and medicinal purposes. It originated from the Europe and spread throughout the world through Romans.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR THYME SPICE FARMING: Requires well drained, fertile soil. Warm climate is suited for thyme plants and hill regions are considered best for cultivation.
• PROPAGATION: It is propagated through seeds and also vegetatively by plants.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: ploughing is highly essential to prepare the land and plants are planted 15-30 cm apart. The spacing between the rows is 60 cm.
• MANURING AND IRRIGATION: FYM @ 50 tonnes/ha, vermicompost @ 5 tonnes/ha, neem cake @1.25 kg/ha, azospirillum and phosphobacterium and panchagavya is sprayed @3%.
• DISEASE MANAGEMENT: No major diseases occur to this plant.
• HARVESTING AND PROCESSING: For cooking purposes leaves and flowers are used. Harvesting starts from 4-5 months of sowing. The shoots are cut from the plant with a length of 15 cm. When the leaves dry, they curl and turn brown.
• YIELD: one hectare of land yield 1100-2200 kg of thyme.

CLOVE SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: Clove is an evergreen tree with high medicinal properties. The binomial name is Eugenia caryophyllus and is native to the Indonesian island. This plant grows to a height of 7-15 m. The dry unopened flower bud of the plant is the clove. In India the Western Ghats are popular for clove cultivation.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR CLOVE SPICE FARMING: This plant requires a warm, humid climate of temperature 20-30 degree Celsius and an average rainfall of 150-250 cm . The altitude is generally estimated to be 1500 m above mean sea level. Black loamy soil with rich humus is well suited for clove cultivation. Sometimes it is also grown in clay loam and laterite soil.
• PROPAGATION: Seeds are used for the propagation of clove usually during June to October. The seeds are soaked in water before sowing.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: Pits of dimensions 60 cm x 75 cm x 3 cm are dug with a spacing of 6-7 m and filled with topsoil. Planting of seeds is done at the end of the monsoon.
• MANURING AND IRRIGATION: Rotten cattle manure @15 kg is required initially, but as the plants grow, they need more manure. The manure is applied basally at a radius of 5 m from the tree. Pot watering is required if there is no sufficient water supply. Plants need subsoil irrigation during peak summer season.
• DISEASE MANAGEMENT:
• HARVESTING AND PROCESSING: yielding starts during 7 years, but to attain full bearing the tree takes 15-20 years . After flowering the buds take 4-6 months for harvesting. The buds are dried for 4-5 days.
• YIELD: One fully grown tree gives 4-8 kg of dried buds.

FENNEL SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: It is a flowering plant and native to the Mediterranean. This spice has an exclusive aroma and a different flavor. This herbaceous plant grows to a height of 2.5 m. The binomial name is Foeniculum Vulgare. In India it is addressed as Saunf in Hindi.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS: Every kind of soil is suitable for the cultivation of fennel. But well drained sandy or loamy soil is best suited with a pH of 6.5-8. The optimum temperature for the cultivation of these crops is 15-25 degree Celsius with an average rainfall of 50-75mm .
• PROPAGATION: It is not a transplanting variety. Propagation is done through seeds directly sowed in the main area.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: The land is ploughed two three times to prepare a fine seed bed. This plant is rarely raised in nurseries. Sowing is done during October and if it is a rain fed region, then spacing of 45 cm between rows with 10 cm crop spacing is maintained.
• MANURING AND IRRIGATION: Cow dung@4-6qtl/acre along with urea@45 kg/acre i s applied three times in equally split proportions. Pre-sowing irrigation is done and then at an interval of 10-15 days 10-12 cycles of irrigation is required during the entire duration of cropping.
• DISEASE MANAGEMENT: Aphids are controlled by spraying 0.03% of dimethoate . Seed midge and heliothis is controlled by spraying 0.07% of endosulphan .
• HARVESTING AND PROCESSING: Maturity of plants is known when seeds are full and green in color. The umbels are cut and dried in the sun for 2 days and then dried in the shade for 10 days. The crop harvesting is done in May i.e. after 180 days from sowing.
• YIELD:O ne hectare of land yields 10-11 quintals of fennel on an average.

BLACK PEPPER SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: The binomial name of black pepper is ‘piper nigrum’ and it is an evergreen flowering vine. This plant in mostly found in south India and grows to a height of 10 m. This is the earliest form of spice in India. There are 75 cultivars of pepper in India of which Karimunda is most popular. Other varieties are kottanadan, narayakkodi, aimpiriyan, kuthiravally, balancotta, kalluvally, malligesara and uddagare.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR BLACK PEPPER SPICE FARMING: pepper plants require tropical humid climate with sufficient rainfall (125-200 cm). The submountaeous region of Western Ghats is exclusive for growth of pepper plants. Clay loam, red loam and lateritic soils are suitable for pepper farming. The pH value of the soil is maintained at 4.5-6.0. The temperature should be in between 10-40 degree Celsius.
• PROPAGATION: Cutting from runner shoots is used for propagation of pepper. One third of the root is cut and planted in the nursery. They are obtained in the month of February –March. Roots develop from the cuttings and they are set for planting.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: level land with proper drainage is chosen for farming. South facing slopes are avoided, but north or north eastern slopes are preferred to avoid the effect of the sun. Planting is done in the monsoon. Square pits of dimensions 0.5 m x 0.5 m are dug and the spacing between the pits is 2.5 m x 2.5 m . Seedlings which are two years old are planted in the pits. When the vine grows, it is initially made to creep on a pole of 2 m height. After a certain length the temporary stake is removed and planted in a trench of depth and width equal to 15 cm close to the tree trunk.
• MANURING AND IRRIGATION: Rotten cattle manure@ 10 kg is used as manure for pepper plants. 100 grams of nitrogen, 40 grams of P2O5 and 140 grams of K2O is used as a fertilizer for three year old plants. 1/3 ^rd of the above mentioned composition is applied in the first year and 2/3rd of the quantity is applied in the second year. Lime @500 grams is applied as fertilizer during later stages of development.
• HARVESTING AND PROCESSING: Yield starts after 3 or 4 years from planting. The ripening takes 6-8 months from flowering and harvesting is done during November till February. The entire spike is plucked when the berries turn bright red. The spike is rubbed with hands to remove the berries which are then dried in the sun for 7 to 10 days until the berries turn black.
• YIELD: 800-1000 kg of black pepper is obtained from one hectare of plantation land (7-8 yrs old). The yield reduces after every 20-25 years.

CINNAMON SPICE FARMING:

• INTRODUCTION: Cinnamon is the inner bark of the tree and is the first known spice with rich flavour. It is native to Sri Lanka. Also lower slopes of Western Ghats (Kerala and Tamilnadu) cinnamon cultivation are predominant. Binomial name is Cinnamomum Cassia.
• SOIL AND CLIMATE CONDITIONS FOR CINNAMON SPICE FARMING: lateritic and sandy soil is preferred for cinnamon plant. The elevation of land above sea level is approximately 1000 m . This plant requires an annual rainfall of 200-250 cm .
• PROPAGATION :Cinnamon is propagated by rooted cuttings, air layering and seeds. 10 cm long with 2 leaves semi hardwood cuttings are dipped in keradix-B and planted in a polythene bag consisting of sand and coir dust mixture in the ratio 1:1. These are watered twice in a day and stored in the shade. Efter 45-60 days the roots develop indicating that it can be transplanted to a another permanent place
• A ring from the semi hardwood bark is removed and IBA 2000 ppm is applied on it. This region is covered with coir husk and wrapped with 20 cm of polythene. Rooting starts after 40-60 days and the air layers are detached from the parent plant. These can be planted in the main area during monsoon
• For the sowing of seeds a mixture of sand, soil and rotten cattle manure in the ratio 3:3:1 is prepared and germination starts after 15 -20 days. Moisture is a must for these plants.
• LAND PREPARATION AND PLANTING: Pits of dimensions 50 cm x 50 cm x 50 cm are dug with space between each pit being 3m x 3m. The pit is initially filled with topsoil and compost and the seedling are planted. One acre land can accommodate 3600 pits
• MANURING AND IRRIGATION: 20 grams of nitrogen, 18 grams of P2O5 and 25 grams of K2O are used as fertilizer in the initial growth period. The dose increases with the age of the plants. Fertilizers are applied during may-June and September-October. Green leaves are used for mulching FYM @25 kg i s applied in May-June. Irrigation is essential during summer.
• DISEASE MANAGEMENT: Colletotrichum Gloeosporioides causes leaf spotting and die back disease. Diplodia sp. causes seedling blight. Pestalotia palmarum causes grey blight. All these are controlled by a 1 % Bordeaux mixture . Pests like leaf minor and cinnamon butterfly are controlled by the use of quinalphos (0.05%).
• HARVESTING AND PROCESSING: When the tree is grown to a height of 10-15 m in 4 years, shoots are available for peeling. Coppicing is done to encourage regrowth. Shoots of thickness 5-2 cm are chosen for the extraction of barks. 1-1.25 m of shoots are cut into straight pieces followed by scraping and peeling. The peels are dried in the shade and then in sunlight for 4 days. Dried barks take the shape of a quill. Grading of quills is done from 00000, 0 being the most coarse quality. Small bark pieces are called quillings; thin inner pieces are called featherings.
• Distillation of dried cinnamon leaves and barks produces oils. This oil is used in soaps, perfumes, krämer, toothpastes etc.
• CULTIVARS AND YIELD: Two varieties are known in India, the Navashree and the Nithyashree. 56 and 54 kg of dry quills /ha /yr are obtained from Navashree and Nithyashree respectively. The product yield of Navashree is such that 2.7% bark oil, 73% cinnamaldehyde 8% oleoresin 2.8% leaf oil, 62% leaf eugenol. The product yield of Nithyashree is (2.7% bark oil, 58% cinnamaldehyde, 10% oleoresin, 3% leaf oil and 78% eugenol.

Read about Zero Budget Natural Farming.

Read about Hydroponic Growing System.