Detta superenkla recept ger en tjock tomatsmak, perfekt att använda som ett alternativ till kommersiell tomatsås vid din nästa grillfest.
Ingredienser:
- 2 kg tomat
- 3 lökar
- 2 chili
- 1 tsk paprika
- 350 ml vitvinsvinäger
- 340 g socker
- 60 ml citronsaft
- 2 tsk salt
Metod:
Börja med att väga upp 2 kg färska tomater.
Värm ugnen till 150 grader Celsius.
Finhacka de 2 lökarna.
Hacka och kärna ur chilin.
Halvera tomaterna och lägg på en klädd ugnsplåt med den skurna sidan uppåt. Koka i 1 timme.
Strö sedan över de kokta tomaterna med finhackad lök och chili och ställ in i ugnen igen i ytterligare en timme.
Låt tomaterna svalna något och hacka sedan de kokta tomaterna grovt. Tillsätt de hackade tomaterna, lök, chili, paprika, vinäger, socker, citronsaft och salt i en stor kastrull och rör om ordentligt.
Koka upp blandningen och låt sedan sjuda i 45 minuter tills smaken har blivit tjock. Rör om ofta så att blandningen inte fastnar i kastrullen.
För att sterilisera burkar, du kan använda någon av dessa metoder.
- Lägg till burkar och deras lock i en kastrull med kokande vatten och låt dem koka i 5 minuter. (Obs:lägg inte kalla burkar i kokande vatten, skölj först under varmt kranvatten så att de inte spricker).
- Lägg kalla burkar och deras lock i en kall ugn och sätt på för att värma till 100 grader, När ugnen har nått temperatur, håll burkarna vid 100 grader i 10 minuter.
Efter att steriliseringen är klar, ta försiktigt bort de varma burkarna från det kokande vattnet eller ugnen.
Ta av relishblandningen från spisen och häll den varma tjocka blandningen direkt i de sterila burkarna och förslut omedelbart (du bör använda ugnsvantar eller en kökshandduk för att dra åt locken eftersom burkarna blir varma).
Låt burkarna svalna i rumstemperatur. När burkarna svalnar ska locken sugas. Om några burkar inte försluter ordentligt bör dessa förvaras i kylen och konsumeras inom 6 veckor.
Den konserverade relishen kan förvaras i ett skafferi eller annan sval mörk plats i 12 månader. När den väl öppnats, burkar med relish bör förvaras i kylen och konsumeras inom 6 veckor.
Denna relish är mycket sur och kräver burklock av god kvalitet för att förhindra att locken rostar igenom. Relish smak kommer att utvecklas med tiden.
