Att använda säsongens råvaror för att skapa hemlagad sylt är ett av de enklaste sätten att bevara din skörd. Detta ovanliga syltrecept med tropisk smak är ett fantastiskt och enkelt sätt att bevara färska tomater och passionsfrukt. Den är utmärkt som skafferi för de kalla vinterdagarna serverad på varmt nyrostat bröd och är en fantastisk present till vänner och familj.
Ingredienser:
- 1 kg tomater
- 6 Passionsfrukt
- 1 kg syltsocker
- 1 citron
- 1 lime
Metod:
Börja med att väga upp 1 kg färska tomater.
Sätt en stor kastrull fylld med vatten på din spishäll och låt koka upp.
Skär ett kors i botten på varje tomat med en kniv och släpp dem direkt i det kokande vattnet och ta kastrullen från värmen.
Vänta tills du ser att tomatskalet börjar delas (ungefär 1 min) och använd en tång, ta upp tomaterna ur vattnet och låt svalna.
Medan du väntar på att tomaterna ska svalna, skär passionsfrukten på mitten och ös ner all fruktkött i en ren skål. Juice av citron och lime.
Nu ska dina tomater vara tillräckligt kylda för att kunna hanteras. Ta försiktigt bort det delade skalet och skär ut tomatstjälken. Lägg de skalade tomaterna i en mixer och bearbeta till en slät vätska (du kan använda en matberedare eller en stavmixer/stavmixer för denna process om du föredrar det).
Tillsätt tomatpurén i en medelstor tjockbottnad kastrull och sätt på medelvärme. När det väl kokar, sänk till sjud och koka i ca 20-30min. Tillsätt 1 kg syltsocker och passionsfruktsmassa och rör om. Koka i ytterligare cirka 10 minuter tills sylten är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked utan att rinna av.
Överför den varma förtjockade sylten i rena *sterila burkar och förslut omedelbart.
Låt burkarna svalna i rumstemperatur. När burkarna svalnar ska locken sugas. Om några burkar inte försluter ordentligt bör dessa förvaras i kylen och konsumeras inom 6 veckor.
Denna sylt kan förvaras i ett skafferi eller annan sval mörk plats i 12 månader. När den väl öppnats, burkar bör förvaras i kylen och konsumeras inom 6 veckor.
*För att sterilisera burkar kan du använda någon av dessa metoder.
- Lägg till burkar och deras lock i en kastrull med kokande vatten och låt dem koka i 5 minuter. (Obs:lägg inte kalla burkar i kokande vatten, skölj först under varmt kranvatten så att de inte spricker).
- Lägg kalla burkar och deras lock i en kall ugn och sätt på för att värma till 100 grader, När ugnen har nått temperatur, håll burkarna vid 100 grader i 10 minuter.
Efter att steriliseringen är klar, ta försiktigt bort de varma burkarna från det kokande vattnet eller ugnen. Ta av relishblandningen från spisen och häll den varma förtjockade blandningen rakt ner i burkarna och förslut omedelbart (du bör använda ugnsvantar eller en kökshandduk för att dra åt locken eftersom burkarna blir varma).
