Brassica juncea , eller senapsgrönt , är en annan medlem av brassica (en släkting till grönkål och kål). Även om dess exakta ursprung är okänt, det finns bevis på att senap troligen kommer från Östeuropa och Asien, vilket återspeglas av dess vanliga namn – Indien senap och kinesisk senap. Här i väst kallar vi det bara "senapsgrönt".
Varför vi gillar senapsgröt
De rufsiga senapsbladen smakar som rädisor och kan ge en kryddig tugga till en sallad, smörgås, eller kan ätas själva (vanligtvis ångad). Senap odlas ofta för sitt frö, som används i brun senap (kryddan) och har använts i århundraden i folkmedicin mot värk, artrit, och även för att främja komjölkproduktion i vissa delar av världen.
En av våra favorit senapssorter är Southern Giant Curled, men många varianter har fötts fram med olika smaker och i färger från grönt till mörklila.
Även om senapsgrönt inte är det första du tänker på när du skapar en veckomeny, de är ett bra tillskott för att piffa upp en maträtt som saknar smak. Senapens starka smak gör den mest användbar för hemmakockar i små mängder. Att sälja senapsgröt i stora mängder kommer att visa sig vara svårt. (Försök att föreslå några recept till intresserade kunder för att hjälpa dem att använda sina senapsgrönsaker!)
Ladda ner (PDF, 134 kB)
Idealiska förhållanden för att odla senapsgrönt
- pH-område:6,0–7,5
- EC/PPM: 1,2–2,4
- Temperatur:50–75ºF
Senap är en annan gröda som är lätt att odla, och en favorit hos Upstart Farmers. Senap växer nästan var som helst med vilken teknik som helst, och även om den kommer att överleva ner till 35º F, den är inte lika frosttolerant som vissa av dess kusiner.
När den odlas utomhus och/eller i jorden, senapsgrönt kan ha problem med kålslingor, loppbaggar, kål maskar, och klubbrot. Odlas vertikalt och/eller i hälsosamma hydroponisystem, detta är inte troligt.
Avkastning och prissättning
Senapsgröt kan hanteras på samma sätt som grönkål – odlad från frön, som tar 4–7 dagar att gro. Fröplantorna kommer att vara redo att transplanteras 2–3 veckor senare (3–4 veckor från fröplanteringen). Efter 4–6 veckors växt, odlare kan skörda grönsakerna delvis (rekommenderas), tar bara 30 % av växten och låter resten fortsätta att växa. Vi har upplevt en avkastning på 3,1 lbs per 5-fots ZipGrow Tower på detta sätt, även om ljus och näringsämnen påverkar det antalet.
Prissättningen för senapsgröt varierar kraftigt beroende på marknad, kvalitet, och värdepoäng, men de flesta uppkomlingbönder får priser på 5,00–6,00 USD per pund.
Tror du att du kanske har en marknad för senap?
Att hitta marknader kan låta skrämmande, men det handlar verkligen om att förstå marknaden och lite hårt arbete. Det finns fyra huvudmarknader som Upstart Farmers är exceptionellt positionerade att gå in på:restauranger, bonde marknad, mataffärer, och CSA:er.
Tro det eller ej, du har unikt värde att erbjuda dessa marknader. Vill du lära dig mer om marknaderna och vad du har att erbjuda dem? Gå kursen 4 Markets här på Upstart University.
