Vad är förfalskning:

Förfalskning är ett ämne som upptäcks i andra produkter, som mat, kött, kosmetika, mediciner, bensin eller andra kemikalier, som påverkar produktens kvalitet eller effektivitet. Livsmedelsförfalskning är mycket vanligt i utvecklingsländer.

Vad är matförfalskning?

Livsmedelsförfalskning är en process som vanligtvis hänvisar till tillsats av kemiska eller oönskade ämnen till maten som sänker kvaliteten på maten. Vuxna ämnen tillsätts främst för att öka mängden mat. Detta görs för att öka vinsten men det finns allvarliga risker för människoliv orsakade av förfalskad mat. Vissa av de giftiga ämnena tillsätts maten under förvanskning för att öka konsistensen och färgen på maten. Vissa av äktenskapsförbrytarna är extremt giftiga för kroppen vilket resulterar i njursjukdomar, hjärtsvikt, och leversjukdomar, etc.

Hur upptäcker man förfalskad mat?

• Maten innehåller ämnen som är billigare eller av lägre kvalitet.
• Den är färgad eller bearbetad för att den ska se bättre ut.
• Maten innehåller giftiga ämnen som är skadliga för hälsan.
• Maten var lagad, packas eller förvaras i en oren miljö som leder till förgiftning.

Orsaker till matförfalskning:

• Matosäkerhet:Att öka mängden mat och distribution av näring.
• Handlares vinstmotivation:gjorde en del av affärsstrategin.
• Allmänhetens analfabetism:bristande medvetenhet om tillräcklig matkonsumtion.
• Det finns ingen effektiv livsmedelslag.
• Brist på statliga initiativ.
• Höga befolkningskrav Ökad efterfrågan på mat från befolkningen och dess förändrade trender.

Typer av matförfalskning:

Avsiktligt förfalskning: Att lägga till äktenskapsbrott avsiktligt i syfte att öka vinsten.
Oavsiktlig förfalskning: på grund av försumlighet, avsaknad av tillräckliga faciliteter, äktenskapsbrott upptäcks i mat.
Metallisk förfalskning: avsiktligt eller oavsiktligt tillföra metalliska material som bly från vatten och kvicksilver från avloppsvatten.

Metoder för matförfalskning:

Blandning: Blandning av lera, stenar, småsten, sand, marmorchips, etc.
Utbyte: Billigare och lägre material ersätts med friska helt eller tillfälligt.
Nedbruten mat: De nedbrutna blandas med hälsosam mat främst grönsaker och frukter.
Tillsats av giftiga ämnen: Lägga till icke-ätbara material som senapsolja argemone, konserveringsmedel av lågt värde, färgämnen, etc.
Falska etiketter eller felaktigt varumärke: Ändring av tillverknings- och utgångsdatum, inkluderar dubbletter av livsmedel.
Döljande kvalitet: Försöker dölja matstandarden. T.EX. lägger till kvalitetsmat undertexter till lägre värde för försäljning.

Livsmedelsförfalskning i utvecklingsländer:

• Färska frukter och grönsaker, den hälsosamma maten för vår kropp förvanskas av bönderna eller producenterna av egentillförda gödselmedel och bekämpningsmedel för att öka produktionen och för att förhindra eller undvika attacker av sjukdomar och insekter.
• Grönsaker och bär säljs också på marknadsplatserna eller på motorvägarna, leder till förorening på grund av röken och dammkornen.
• Genom att få frukterna och grönsakerna att se attraktiva och fräscha ut, vaxbeläggning eller doppning i kemiskt vatten som kopparsulfat används för att förbättra försäljningen.
• Nuvarande, fältproducerande grönsaker bevattnas med avloppsvatten som innehåller rengöringsmedel, mänsklig avföring, tillverkningsavfall med höga koncentrationer av giftiga tungmetaller.
• Förrådsutrymmet städas och desinficeras för att skydda husprodukterna mot insekter som innehåller farliga ämnen som påverkar miljön.
• I många konfektyrprodukter, sukralos används som sötningsmedel istället för sackaros, som är hälsofarligt.

Vanligt förfalskad mat:

Några av de vanligaste förfalskade livsmedel i Indien är mjölk och mjölkprodukter, oljor, sockerarter, matkorn, och dess produkter, kryddor och kryddor, frukt och grönsaker, atta, pulser, kaffe, te, konfektyr, alkoholfria drycker, vinäger, besan, och currypulver.

Detektering av mjölk och mjölkprodukter:

1. Detektering av vatten i mjölk:

• Lägg en droppe mjölk på en plan yta.
• Om det är ren mjölk, antingen stannar den eller flyter långsamt på ytan.
• Mjölk tillsatt vatten kommer omedelbart att rinna utan några märken.

2. Detektering av tvättmedel i mjölk:

• Ta 10 till 15 ml mjölk med lika mycket vatten och skaka det väl.
• Om mjölken förvanskas med tvättmedlet, det bildar ett tjockt lödder.
• Om mjölken är ren bildar den ett tunt skumlager.

3. Detektering av potatismos, sötpotatis och annan stärkelse i ghee/smör:

• Ta en tesked ghee eller smör i en glasskål.
• Tillsätt 2 till 3 droppar jodlösning i den.
• Den blå färgbildningen av ghee eller smör indikerade närvaron av potatismos, sötpotatis och annan stärkelse i den.

Detektering av oljor och fetter:

1. Detektering av andra oljor i kokosnötsolja:

• Ta kokosolja i genomskinligt glas.
• Ställ detta glas 30 minuter i kylen men förvara inte i frysen.
• Om kokosoljan är förfalskad, sedan som ett separat lager, vissa oljor stannar kvar.

2. Detektering av TOCP i oljor och fetter:

• Ta 2ml oljetest.
• Tillsätt en liten mängd gult smör (fast).
• Omedelbar blå färgutveckling visar att TOCP finns.

Detektering av socker och konfektyr:

1. Detektering av sockerlösning i honung:

• Ta ett glas klart vatten.
• Tillsätt flaskan med en skvätt honung.
• Ren honung kommer inte att spridas i vatten.
• Om honungsdroppen sprids i vatten, närvaron av tillsatt socker indikeras.

2. Detektering av kritapulver i socker/jaggery:

• Ta ett glas vatten.
• Lös 10 g av provet i vatten.
• Om något förfalskningsämne eller kemikalie har lagt sig i botten av glaset, bestäms det att det blandas med kritapulver.

Detektering av frukt och grönsaker:

1. Detektering av konstgjord färg i gröna ärtor:

• Ta ett litet antal gröna ärtor i ett glas.
• Rör ner vatten och blanda väl.
• Tydlig akvarellsegregation visar förfalskning.

2. Detektering av rhodamin B i sötpotatis:

• Ta en bomullstuss som blötläggs med vatten eller vegetabilisk olja.
• Gnid in den möra potatisens röda yttre lager.
• Om bomull absorberar färg, sedan används rhodamine B för att färga sötpotatisens yttre lager.

Detektering av drycker:

1. Detektering av järnspån i teblad:

• Ta ett litet antal teblad i en glasbricka.
• Flytta magneten över teets blad.
• Inga järnspån på magneten kommer att visas på rena teblad.
• Om förfalskade, magneten kommer att se järnspån.

2. Detektering av lera i tepulver:

• I en genomskinlig flaska vätska, tillsätt 1⁄2 tsk kaffepulver.
• Ta bort i en minut och håll 5 minuter bort, Titta på botten av glaset.
• Rent kaffeskum lämnar inga droppar av lera i botten.
• Vid förfalskning av kaffedamm, lerpartiklar kommer att stanna på botten.

Slutsats:

Livsmedelsförfalskning påverkar nästan allt matmaterial över hela världen och i många former. Förfalskning förändrar matens egenskaper och det kan också bidra till allvarliga hälso- och säkerhetsproblem för konsumenterna. Metoder för upptäckt av matförvanskning är fokuserade på fysiska, kemisk, biokemiska och andra metoder.