Det finns cirka 73 % av knappsvampar som produceras i Indien och produktionssystemen är både säsongsbetonad odling och högteknologisk.

Ostronsvampproduktionen står för 16 % av den totala produktionen av svamp och 10, 000 ton årligen i Indien produceras. Orissa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Västbengalen, liksom Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, och Assam odlar ostronsvampar i stora mängder.

Den första inhemska svampen som kommersialiseras i Indien är Calocybe indiaca (mjölkig svamp).

Traditionellt, shiitakesvampen har odlats i Indien på vedträ, konstgjorda medier, majskolvar, sågspån, vetekli, och andra tillsatser. Shiitakesvampodlingen är försumbar och knappast framgångsrik i Indien på grund av icke-standardiserade odlingsmetoder.

Näringsinnehåll i svamp

Svamp är en utmärkt källa till lösligt protein och fibrer, som spelar en viktig roll för människors hälsa.
Som ett relativt lättsmält protein (70-90 %), svampprotein anses vara överlägset vegetabiliskt protein.

Följande tabell visar näringsinnehållet per 100 gram svamp.

I Indien, det finns flera medicinska svampar, inklusive Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, och Pleurotus spp., som har djupgående medicinska egenskaper.

Sex steg av svampodling

Följande avsnitt av artikeln kommer att beskriva stegen. Dessa steg är i grunden uppdelade i huvudsakligen två faser. Dessa steg inkluderar odlingsprocessen från att göra kompost för svamp till beskärning av svamp.

Fas I

Steg 1. Förbereda komposten

• Först och främst, kompostberedning görs utomhus. Dock, det kan också göras i en inhägnad med ett skjul.
• En kaj, en struktur gjord av betong används för att göra komposten.
• Högar av kompostmaterial kan blandas manuellt eller kan göras med hjälp av en kompostvändare.
• Det finns två typer av komposter:naturlig kompost (primär ingrediens är hästgödsel) och syntetisk kompost (hö, krossad majskolva, lövträ bark, bomullsfröskal, kakaobönskal, Banan pseudo stam, Avfall från bomullsbruk, Vattenhyacint, neutraliserad druvpressrester, gammal strimlad tidning, urea, kalcium, etc.)
• Båda typerna av kompost kommer att behöva ytterligare tillskott av kväve och gips.
• När komposten vänds, den vätas (vattenbesprutas) för adekvat blandning av komposten. Kvävetillskott och gips tillsätts också i detta steg.
• Biprodukten av denna process är värme, koldioxid och ammoniak. Den mest lämpliga födokällan skapas för svamp i komposten genom värmeavgivande kemiska reaktioner och mikroorganismer i komposten.
• Tillräcklig mängd fukt, syre, kväve och kolhydrater måste finnas under hela processen, annars upphör komposteringen.
• Tillsats av gips ger många fördelar. Gips hjälper de kemikalier som tillsätts komposten att flockas på stråna eller höet. Det minskar också kompostens fethet. Det hjälper till att lufta komposten, vilket i sin tur minimerar risken för utveckling av kemikalier som kommer att hindra en god tillväxt av svamp i komposten.
• 20 kg gips per ton rekommenderas att tillsättas i komposten.
• Kvävetillskott tillsätts komposten för att öka kvävehalten i den naturliga komposten till 1,5 procent eller syntetisk kompost till 1,7 procent.
• Kvävetillskott som frömjöl av sojabönor, bomull eller jordnöts- och kycklinggödsel kan användas.
• Syntetisk kompost kräver också tillsats av ammoniumnitrat eller urea.
• Pålhöjden ska vara 5 till 6 fot på betongplattan. En upphöjd betongplatta är att rekommendera för att undvika vattenretention genom att ge god dränering. Håll luggen stel och tät från sidorna men lös från mitten för god luftning.
• Den optimala temperaturen för kompost är 60 till 80 grader Celsius. Intervallet mellan antalet vändningar av kompost beror på temperaturen och kompostmaterialets kondition.
• Balansen mellan vattentillförsel till kompost bör upprätthållas hela tiden. Mindre vatten kommer att leda till att matproduktionen för svamp upphör och överskott av vatten kommer att leda till att luftningen avbryts. En bra balans mellan mikrobiell aktivitet, näringsvärde, vatten, och temperatur är alla nödvändiga och obalans av ens en komponent kan förstöra kompostens kvalitet.
• Komposteringen tar en till två veckor, beroende på kompostmaterialets skick och svarvning.
• Den önskvärda komposten ska vara mjuk, böjliga sugrör; en stark lukt av ammoniak; temperatur på nästan 75 grader Celsius eller högre; chokladbrun till färgen; och en fukthalt på 68 till 74 procent.

Fas II

Steg 2. Ställa in komposten

• Detta steg är för pastörisering av komposten för att eliminera insekter, skadedjurssvampar och nematoder. Det är också nödvändigt att ta bort ammoniak. Andelen ammoniak bör vara mindre än 0,07.
• Det finns tre typer av metoder som används för detta steg. Kompost placeras i rum med kontrollerad optimal miljö.
• Metod med träbrickor:Kompost packas i träbrickor och staplas ovanpå varandra.
• Sängsystemsmetod:Kompost sprids över sängar i de kontrollerade miljörummen.
• Bulksystemmetod:Komposten staplas på perforerade cementkärl.
• Av-ammonifierande organismer under lämpliga förhållanden kommer att använda kolhydrater och kväve och därmed avlägsna överskott av ammoniak från komposten.
• Rent generellt, två typer av kontrollerade miljöer används för detta steg:
• Lågtemperaturmiljö:Temperaturen på komposten höjs till 52 grader Celsius. Därefter sänks temperaturen med cirka 1 grad Celsius tills lukten av ammoniak är helt borta.
• Högtemperaturmiljö:Temperaturen på komposten höjs till 63 grader Celsius i cirka 6 till 8 timmar. Detta kan göras genom att injicera ånga i komposten. Och sedan sänks temperaturen till 60 grader Celsius. Därefter, komposten får svalna naturligt med en temperatur på 1 till 2 grader varje dag tills innehållet av ammoniak sänks till önskvärda nivåer.
• Den optimala temperaturen för kompost är 24 till 27 grader Celsius. Fukten bör vara mellan 68 och 72 procent och kvävehalten bör vara 2 till 2,4 procent. 2,5 till 3,2 kg kompost per kvadratfot av brickan rekommenderas för att maximera svampproduktionen/avkastningen.
  
  
  

Steg 3. Lek/så svampmycelium

• I naturen, svampar förökas av mikroskopiska sporer från under svamplocket. Men dessa sporer kan inte hanteras som frön för sådd i komposten.
• Därav, Svampar planteras med mycelium, en tunn tråd som cell av en svamp.
• Mycel som förökas vegetativt är känt som spawn.
• Traditionellt blandades lekarna med komposten för hand.
• I modernt bricksystem, spawn blandas i komposten när brickorna rör sig genom transportbandet.
• I sängsystemet, spawn blandas med kompost med lekmaskiner som har små fingerliknande texturer.
• En temperatur på 24 grader Celsius upprätthålls i den kontrollerade miljön. Mycelet från lekarna kommer att kombineras och producera en vit massa på komposten. Att upprätthålla en konstant temperatur är mycket viktigt eftersom hög temperatur kommer att döda mycelet och låg temperatur kommer att bromsa tillväxten av mycelet.
  
  
  

Steg 4:Hölje

• En topdressingjord appliceras på komposten för att bilda svamp. Detta steg kallas casing.
• En blandning av kalksten och torvmossa, återvunnen kompost, kogödsel med trädgårdsjord, eller lerjord är ett bra alternativ för hölje på komposten.
• När mycelium smälter samman, den bildar en tjock strängliknande struktur som kallas rhizomorphs. Dessa rhizomorfer växer till att bli svampar.
• Höljet bör alltid pastöriseras före applicering för att döda alla insekter eller patogener.
• Höljet ska appliceras jämnt på komposten med rätt djup. Så att lekarna kan penetrera och växa bortom höljet till friska svampar.
• Komposten bör placeras i en kontrollerad miljö med god luftfuktighet och temperatur inställd på 24 grader Celsius.
• Temperaturen på komposten bör sänkas varje dag med cirka 1 grad Celsius tills det att små svampar ses gro ur komposten.
• Vattenappliceringen efter hölje är en konst som en odlare kommer att lära sig efter att ha fått erfarenhet.
  
  

Steg 5:Fästa

• Efter hölje, en utväxt från rhizomorferna kan ses jämnt över hela kompostbädden. Dessa utväxter kallas "initial".
• När "initialen" växer till en större storlek (ungefär 4 gånger storleken på en "initial"), det kallas en "Pin".
• På nästan 3 veckor, dessa stift kommer att växa till skördbar svamp.
• Se till att koldioxidhalten i luften är 0,08 procent eller lägre.
• Sänkningen av koldioxidhalten görs genom att tillföra frisk luft i systemet.
• Den bästa tiden att införa frisk luft kan vara den tidpunkt då mycel kan ses komma ut från höljets yta.
• Tidig minskning av koldioxid kan resultera i långsam tillväxt av mycel. Svamparna kan börja växa från under ytan av höljet, vilket kommer att resultera i smutsiga svampar.
• Pinningssteget är mycket viktigt eftersom det dikterar avkastningen och kvaliteten på svampen.
  
  

Steg 6:Beskärning

• Skörden av svampen beror på svampens kvalitet och tillväxtstadium.
• Till exempel, i vissa delar av världen som Nordamerika, kunder föredrar en svamp med en tät stängd slöja. Medan i vissa delar av världen som Europa, kunder föredrar svamp med större avlånga slöjor.
• Svampskörd består av odlings-/skördcykler som vanligtvis expanderar i 3–5 dagars cykel. Dessa odlingscykler är kända som blomning, spola eller bryta.
• Olika lantbrukare följer olika odlingsmönster beroende på marknaden och kundernas krav. Vissa bönder kan skörda svamp så tidigt som 30 dagar och å andra sidan vissa bönder kan förlänga skördetiden till 150 dagar.
• Beroende på svampart, plockningen av svampen för skörd kan skilja sig åt.
  
  * Ett måste att läsa: 8 typer av jordar i Indien och jordfördelning i Indien

Guide till olika svampodling i Indien

Nu när vi har diskuterat de allmänna tumreglerna för odling av svamp, låt oss ta en titt på odlingstekniker och rekommendationer för olika svampodlingar i Indien.

Låt oss få grunderna och de vanliga procedurerna ur vägen innan vi introducerar oss för odling av olika svampar.

Första och andra steget av svampodling, dvs. kompostering och efterbehandling av kompostering är i stort sett samma för alla svampar som knapp, mjölkig, paddy halm, ostron, Reishi och Shiitake.

Som diskuterats tidigare i artikeln (i sex steg för svampodling) finns det två typer av kompost:syntetisk kompost och naturlig kompost.

Syntetisk kompost för svampodling

• Som namnet antyder, den härleder näringsämnena från syntetiskt tillverkade komponenter som urea, gips och kalciumammoniumnitrat eller ammoniumsulfat.
• Hallåhalmen skärs i längden 8 till 20 cm och sprids jämnt över en kompositbädd och vattnas jämnt med vatten.
• Låt oss anta brickstorleken 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter för odling av svamp. Också, låt oss anta att vi kommer att använda 15 sådana brickor för svampodling. Ingredienser som krävs:

* Ett måste att läsa: Komplett guide till typer av gödselmedel:deras klassificering och användning

• En hög görs genom att blanda alla ingredienser utom gips.
• Pålhöjden kan variera från 1 meter till 2 meter. Låt oss anta en pålhöjd på 1 meter med en bredd på 1 meter.
• Högen ska ha en fast och tät utsida men en mjuk mitt så att luftning kan ske ordentligt.
• Som nämnts tidigare, processen att öppna och blanda komposten igen kallas "vändning". Antalet vändningar beror på ingrediensernas tillstånd och klimatet. Olika bönder har olika regimer för svarvning.
• Vridning kan göras på:

• Kycklinggödsel har högre näringsinnehåll som kväve (4,55 till 5,46 %), fosfor (2,46 till 2,82 %), kalium (2,02 till 2,32 %), kalcium (4,52 till 8,15 %), magnesium (0,52 till 0,73 %). Du kan också lägga till 60 kg hönsgödsel till komposten om möjligt.
  
  

Naturkompost för svampodling

• Som namnet antyder, denna kompost är gjord med naturliga ingredienser.
• På nytt, låt oss anta brickstorleken 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter för odling av svamp. Också, låt oss anta att vi kommer att använda 15 sådana brickor för svampodling. Ingredienser som krävs:

• Ingredienserna blandas och blöts med vatten på kompostgården.
• En hög med kompost görs och observeras tills den börjar avge lukt av ammoniak.
• Komposthögen vänds var 4:e dag och på 3 ^rd och 4 ^th vändning av 25 kg gips tillsätts per ton kompost.
• I sista varvet kan du tillsätta 10 ml Malathion, PUNKT, Lindan eller BHC i 5 liter vatten till komposten.
  
  * Ett måste att läsa: Komplett guide till typer av gödselmedel:deras klassificering och användning

Klimatförhållanden för svampodling i Indien

Följande tabell listar klimatförhållandena, förvaringsförhållanden, första flush detaljer, skörd och ungefärlig kostnad för knappsvamp, ostron svamp, pady halm muashroom och mjölkiga svampar odling i Indien.

*Priserna som nämns i tabellen kan variera från stat till stat.

Guide till knappsvampodling i Indien

Efter fas I och fas II av komposttillverkning och pastörisering av kompost, vi kan börja med att leka och odla svampen.

Traying komposten för knappsvamp

• Storleken på brickan som antas i denna guide är 1 meter x 0,5 meter x 0,15 meter.
• Kompost fylls i brickan med djupet 15-18 cm.
• Komposten ska endast komprimeras försiktigt vid ytan.
• Se till att det finns tillräckligt med avstånd mellan brickorna när de staplas över varandra. Ett avstånd på 15 cm rekommenderas.

Lek av knappsvamp

• Att blanda lekar med komposten kallas lek.
• Det finns olika lektekniker som används:
• Fläcklek:5 cm djupt hål görs i komposten och klumpar av lekar placeras i hålet. Avståndet mellan lekarna är 20-25 cm. hålen täcks senare med kompost.
• Ytlek:lekarna är jämnt skiktade över komposten och blandas på ett djup av 3-5 cm. senare täcks toppen med ett tunt lager kompost.
• Lagerlek:3 till 4 lager av lek blandas med kompost, och senare täckt med ett tunt lager kompost.
• Leken blandas med komposten i en mängd av 7,5 ml/kg eller 500-700 gram / 100 kg kompost.
• 500 gram spawn räcker till 5 standardbrickor.
• Brickorna staplas efter leken.
• Det ska finnas ett avstånd på 1 meter från taket och den översta brickan.
  
  

Spawn körning av knappsvamp

• Den uppkomna komposten är nu täckt med tidnings- eller plastark.
• Svamptråden kommer att ta 12 – 14 dagar att kolonisera hela komposten.
• Temperaturen i odlingsrummet är 24±2 grader Celsius.
• Den relativa luftfuktigheten bör vara cirka 90 %. Golvet och rummets väggar kan vattnas för att höja luftfuktigheten vid behov.
• Högre koldioxidkoncentration i luften gav fördelar i detta skede av svampodling.

Skal av knappsvamp

• Efter att spawn-körningen är klar, kompostbädden ska täckas av ca 3-4 cm tjock hölje.
• Höljet ska vara poröst, ska kunna hålla vatten och bör ha en pH-nivå på 7 – 7,5.
• Torvmossa anses vara det bästa höljesmaterialet.
• Blandning av trädgård lerjord och sand (4:1), förbrukad kompost (2–3-åring), kogödsel och lerjord (1:1); bränt risskal, sand och kalk är vanliga höljesmaterial.
• Höljet måste postureras innan applicering. För pastörisering kan du ånga jorden eller använda formaldehyd (2%) och bavistin (75 ppm).
• Höljets pastörisering bör göras minst 10 dagar innan den används i komposten.
• Efter applicering av hölje hålls temperaturen i 24±2 grader Celsius och en relativ luftfuktighet på 85-90 % bibehålls.

Fruktsättning av knappsvamp

• Temperaturen sänks sakta varje dag med nästan 1 grad Celsius tills den når 18 grader Celsius.
• Koldioxidhalten i luften sänks till 0,08-0,15 % genom att ventilera rummet.
• "Initialerna" kommer att börja smälta samman för att bilda nålhuvuden, så småningom flyttas till knappformningsstadiet.

Skörd av knappsvamp

• Första spolningen, blomning eller avbrott uppträder efter nästan 3 veckors hölje eller 5 till 6 veckors lek.
• Det är mycket viktigt att skikta höljet ordentligt som om det vore för tjockt, svamparna kommer att bli smutsiga.
• Skörden sker i knappstadiet när mössorna/slöjorna mäter 2,5 till 4 cm.
• Svampen ska skördas genom att vrida stammen lätt utan att störa skaljorden.
• Luckorna efter skörd ska fyllas igen med höljesjord och vattnas.

Utbyte av knappsvamp

• Per bricka kan du förvänta dig 3 till 6 kg svamp beroende på exakt skötsel och underhåll som ges i varje enskilt steg av svampodlingen
• 18-20 kg per 100 kg kompost är en önskvärd skörd av 2 månader gammal kultur.

Förvaring av knappsvamp

• Långtidsförvaring:

Konservering är den mest föredragna lagringstekniken. Detta gör det enkelt att exportera.

Förutom konservering, frystorka, betning och IQF är också några metoder som följs.

Knappsvamp torkas vanligtvis inte till skillnad från ostron, shitake eller paddy svamp.

• Korttidsförvaring:

Svampar är mycket ömtåliga varor och bör därför överföras till ett kallt rum så snart de skördats.

Knappsvamp kan förvaras i 4-5 grader Celsius i 3-4 dagar.

Knappsvamp ska inte tvättas. Men om tvätt krävs, en blandning av 10 liter vatten med 5 gram kaliummetabisulfit måste användas för att avlägsna smuts.

Förpackning med modifierad atmosfär eller förpackning med kontrollerad atmosfär används också på vissa ställen.

Guide till odling av paddy halmsvamp i Indien

En av de äldsta och vanligaste teknikerna för svampodling är paddy halm svampodling. Det är en ätbar svamp från tropikerna och subtroperna.

Andhra Pradesh, Kerala, Orissa, Tamil Nadu och västra Bengalen är de stater som producerar paddy halmsvampar i Indien. Men eftersom avkastningen (10-15% av torrt substrat) av denna odlingsteknik är låg, den totala avkastningen från dessa stater är också mycket låg.

Tekniken för inomhusodling har ökat utbytet (35-40 % biologisk effektivitet) av paddy halmsvampar och har lett till att paddy halmsvamp odlas till semi-industrialiserad status.

Inomhusodlingsmetoden för paddy halmsvamp har följande komponenter och steg:

Underlag för paddy halmsvampar

• Paddy halm
• Bomullsavfall är mer att föredra alternativ av paddy halm.
• Eftersom bomullsavfall har mer cellulosa och hemi-cellulosa, den kan behålla mer fukt och eliminerar behovet av vatten i senare skeden av odlingen.
• Detta hjälper också till att minimera risken för att skada primordia.

Förbereda komposten för paddy halmsvampar

• Substratet såsom rishalm eller bomullsrensningsavfall eller en blandning av rishalm och bomullsrensningsavfall med en ration av 1:1 vätas under de första 2 dagarna.
• 5 % Fjäderfägödsel läggs till högen med dimensionerna 1,5 meter hög x 1,5 meter bred.
• Dock, ingenting kommer att läggas till avfall från bomullsrensningsanläggningar.
• Komposten vänds två gånger på två dagar (1 varv varje dag)
• På tredje svängen, 1,5 % kalciumkarbonat tillsätts komposten och lämnas för jäsning under de kommande 2-3 dagarna.

Pastörisering och strö för paddy halmsvampar

• Komposten sprids på hyllor eller bäddar efter utomhuskompostering i nästan 3-4 dagar.
• Tjockleken på bäddarna dikteras av säsongen då odlingen sker. Sängens tjocklek varierar från 5 cm till 10 cm.
• På somrarna är mindre tjocklek på sängen att föredra.
• Komposten sprids jämnt och efter 12 timmar utsätts komposten för ånga.
• En temperatur på 60 grader Celsius hålls i 4-5 timmar för bomullsavfallskompost och en temperatur på 65 grader Celsius hålls i nästan 6 timmar för paddy halmkompost. Denna metod posturiserar komposten.
• Komposten hålls sedan vid en temperatur på 50 grader Celsius under de kommande 36 timmarna och sedan får den svalna naturligt.

Lek av paddy halmsvampar

• Lekprocessen kan startas när komposten svalnar till en temperatur på 35 grader Celsius.
• Spawn av paddy halmsvamp kallas korn spawn eftersom de är gjorda av spannmålskorn eller hirs.
• Spawns gjorda av blötlagda paddy herrelösa kallas halm spawns.
• Komposten lekas med färsk lek @ 1,5 % (torrvikt) eller 0,4 % (våtvikt) bas av komposten.
• Lekarna sätts in 2 till 2,5 cm djupt i komposten med ett avstånd på 12 till 15 cm.
• Kompostbädden täcks med tunn plastduk efter att ha täckt lekarna med kompost.

Spawn körning av paddy halmsvampar

• En fast temperatur på 32 till 34 grader Celsius upprätthålls för spwankörningen.
• Denna temperatur är idealisk för kolonisering av komposten.
• Bomullsavfallskompost tar 4-5 dagar att kolonisera medan paddy halmkompost tar 5-6 dagar för kolonisering.

Skördehantering och befruktning av paddy halmsvampar

• I skedet av spawn-löpning, se till att det finns tillräcklig ventilation.
• Vatten och ljus behövs inte.
• Efter 4 dagar, du kan lägga till lysrör i rummet.
• Plastskivorna som används för att täcka komposten i leksteget är nu borttagna på 5:an ^th dag och vatten sprayas försiktigt över sängarna.
• Knapphuvudet börjar dyka upp den 5-6 ^th lekdagen.

Skörd av paddy halmsvampar

• Den första blomningen eller avbrottet eller spolningen av paddy halmsvampar kan ses efter 4 till 5 dagars bildning av knappnålshuvuden.
• Relativ luftfuktighet på 80 %, temperatur på 30 grader Celsius, vanlig frisk luft och lysrör kan öka utbytet avsevärt.
• Mushrooms can be harvested as early as when the volva just breaks and reveals the mushroom.
• This mushroom grows very fast and hence sometimes it is harvested twice or thrice a day.
• The first flush constitutes 70 – 90% of the total mushroom yield.
• Harvesting should be done by gently lifting, shaking and slightly twisting the mushroom from the bed.
• Reframing from cutting the mushrooms using tools while harvesting. The stalk left behind in the bed might result in infestation of pests and lead to decreased yield.
  
  

Guide to Oyster/ Dhingri mushroom farming in India

Technology used for the cultivation of the culinary and medicinal mushroom Pleurotus Spp. Often regarded as an oyster mushroom, has been standardized on locally available substrates.

The cultivation of pink, gray, white, gul, brown, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.

Oyster mushrooms are easy to grow. För närvarande, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.

Substrate for oyster mushroom cultivation

• Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for oyster mushroom cultivation

• The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.

Spawning of oyster mushroom

• The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
• The bags are plugged with non-absorbent cotton.
• The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
• 40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.

Spawn running of oyster mushroom

• The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
• The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.

Crop management and fructification of oyster mushroom

• After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
• Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
• Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
• The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
• In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.

Harvesting of oyster mushroom

• Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
• The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
• The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
• The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
• You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
  
  

Guide to Milky mushroom farming in India

Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.

It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.

Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.

Substrate for milky mushrooms

• Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
• Paddy straw is the most commonly used substrate.

Compost preparation for milky mushrooms

• Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
• Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
• Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
• Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
• Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
• Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.

Spawning of milky mushroom

• The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
• Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
• The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
• Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
• The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.

Spawn running of milky mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
• The bags are kept in a dark room for 25-30 days.

Casing of milky mushrooms

• Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
• The pH of the casing soil should be around 8.
• The thickness of the casing is 2-3 cm.
• Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
• Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
• Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
• For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.

Crop management and fructification of milky mushroom

• After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
• As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and ventilation as well.

Harvesting of milky mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
  
  

Guide to Shiitake mushroom farming in India

Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.

It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.

Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.

It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.

Substrate for Shiitake mushrooms

• Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Shiitake mushrooms

• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water OR 1Kg of sawdust and 1.5L of water OR 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Shiitake mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags.
• 1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
• Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.

Spawn running of Shiitake mushrooms

• The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
• The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
• Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.

Crop management and fructification of Shiitake mushroom

• Vanligtvis, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
• When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
• The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
• After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
• As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
• The room should have adequate light and cross ventilation as well.

Harvesting of Shiitake mushroom

• When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
• The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
• Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
• If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
• Don’t wash the mushrooms after harvesting.
• Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
  
  

Guide to Reishi mushroom farming in India

Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.

It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.

Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.

It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.

These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.

Substrate for Reishi mushrooms

• Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
• Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
• Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
• A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
• A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.

Compost preparation for Reishi mushrooms

• Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
• Sawdust is wetted for few hours.
• The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
• If there are dry patches, add little bit of water.
• The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
• Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
• At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.

Spawning of Reishi mushroom

• The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
• Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
• The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.

Spawn running of Reishi mushrooms

• The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
• The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
• The bags are kept in a dark room for almost 25 days.

Crop management and fructification of Reishi mushroom

• After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
• Fruiting and pinning will start happening at this point .
• The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
• Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
• Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
• When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.

Harvesting of Reishi mushroom

• Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
• The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
• Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
• The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
• After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
• 250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
• Mushrooms are washed with water after harvesting.
• Efter tvätt, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
  
  

Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation

Some of the diseases of mushrooms are listed below:

MUSHROOM DISEASES	SYMPTOMS	CONTROL AND PREVENTION
Mushroom flies	These flies are small, delicate, black, yellowish or sometimes brown with different types of wing venation and size.	Spring is inside the wall of the mushroom house. The insecticide should be added in the last turning of the compost.
Mites	They are small in size and are Majorly white, gul, red and brown. They can be found running over the surface of the fruit bodies, mushroom beds and on the floors and walls of the mushroom houses. The damage the crop by feeding on the spawn to make holes in the mushroom caps and stalks and cause stunting of fruit bodies as well as brown spots on the caps and stems.	Proper pasteurization of compost. Proper hygiene and sanitation. Disinfection of the mushroom houses by spraying 0.1% dicofol. Burning sulphur in the empty room.
Springtails	They are silver-grey 2 brown colours with a light violet band along the sides of the body and black cellular fields present on the head. They are the main species that damage mushrooms. They enter mushroom houses along with organic matter. They feed on mycelium from spawn. They also feed on the gills of the oyster mushroom destroying the lining and spit out the mycelial strands at the base of the stripes. They also attack the fruiting bodies of button mushrooms and cause slight pitting and browning at feeding sites.	Cleaning surrounding and inside of the mushroom house. Proper disposal of spent compost. Proper pasteurization of composed and casing material. Raising the crop above the floor level.
Brown plaster mould	Occurs on the cropping trees, initially cloudy white appearance later changes to brown. Originally fungus rises in compost. too wet compost, high temp. (28-32) c during spawn run and cropping at more than 18 C encourages Infection.	Maintain suitable temp. during the spawn run and cropping 2% of formalin
Bubble disease:– C.O.:Mycogone perniciosa	Dense white mat of mycelium leading to reduction in yield. Swollen stalk and smaller cap at early stage. Unpasteurized compost also leads to it. An amber liquid appears on infected mushrooms. Mushrooms become brown. Bubbles may be as large as a grapefruit. It is also a parasite of wild mushrooms. It produces two spore types, one which is small and water-dispersed like Verticillium. the second which is a large resting spore capable of persisting for a long time in the environment.	Beds sterilised @ 2% formalin. Spray dithane Z-78 @ 0.2 % and benlate @ 0.05%.
Dry bubble, brown spot disease:– C.O.:Verticillium malthousei or V. psialliste	Causes brown spot-on cap, resulting in irregular patches In severe infection mushroom become distorted. Affected mushrooms becomes leathery	Dithane Z-78 @ 0.2% 3 times at casing. Control of high temperature at casing and proper ventilation .
Bacterial disease:- Bacterial blotchC.O.:Pseudomonas tolaassi	Appearance of brown slightly sunken blotches on the mushroom cap Spots are irregular, yellowish to dark brown. Main source of infection is infection soil and separate through flies, mites and nematodes.	Casing soil sterilization and proper ventilation . Use of chlorinated water. Spray of terramycin @ 9mg/f on beds.

Types of Mushrooms

Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.

Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)

GENUS	SPECIES	COMMON NAME
Agaricus	arvensis	Horse Mushroom
	augustus	The prince
	bernardii
	bisporus	Common store mushroom
	brunnescens	button mushroom
		commercial mushroom
	bitorquis	Spring agaricus
	rodmanii
	campestris	Field or meadow mushroom
	crocodilinus	Crocodile agaricus
	fuscofibrillosus	Bleeding agaricus
	haemorrhoidarius	Bleeding agaricus
Amanita	phalloides	Death cap
Armillaria	matsutake	Matsutake
	mellea	Honey or oak mushroom
	ponderosa	American matsutake or pine mushroom,
		recently renamed Tricholoma magnivelare
Auricularia	auricula	Cloud ear mushroom or Judas' ear
	polytricha	Wood ear mushroom,
		tree ear, or black fungus
Boletus	aereus
	appendiculatus	Butter bolete
	badius	Bay bolete
	barrowsii	Barrow's bolete
	bicolor	Two-colored bolete
	edulis	Porcini, cèpe, or king bolete
	mirabilis	Admirable bolete
	pinicola	Variant of B. edulis
	regius	Regal bolete
	zelleri	Zeller's bolete
Bovista	olika	Puffball
Calbovista	olika	Puffball
Calvatia	gigantea	Puffball
Cantharellus	cibarius	Golden chanterelle or egg mushroom
	cinnabarinus	Cinnabar-red chanterelle
	lateritius	Smooth chanterelle
	subalbidus	White chanterelle
	tubaeformis	Trumpet chanterelle
Chlorophyllum	molybdites	Green-spored parasol mushroom
	morgani
Clitocybe	fragrans	Fragrant clitocybe
	odora	Anise-scented
	nuda	Blewit
Clitopilus	prunulus	Sweetbread mushroom
Coprinus	atramentarius	Alcohol inky cap
	comatus	Shaggy mane, lawyer's wig, or inky cap
	micaceus	Mica cap
Cortinarius	armillatus	Bracelet cortinarius
Craterellus	cornucopioides	Horn of plenty, trumpet of death,
		or black chanterelle
Entoloma	abortivum	Aborted entoloma
Flammulina	velutipes	Enoki, velvet foot, golden needle,
		or winter mushroom
Gomphus	clavatus	Pig's ear
Grifola	frondosa	Hen of the woods
Polypilus
Gyromitra	gigas	Snowbank false morel
Helvella	lacunosa	Black saddle mushroom
Hericium	coralloides	Coral hericium
	caput ursi
	americanum
	erinaceus	Bear's head, monkey head, or pom-pom
	ramosum	Comb tooth mushroom
Hydnum	repandum	Hedgehog mushroom or sweet tooth
	umbilicatum	Belly-button mushroom
Hygrophorus	russula	Russula like waxy cap
Lactarius	deliciosus	Delicious milky cap
	fragilis	Candy cap
	indigo	Blue milky cap
	rubrilacteus	Bleeding milky cap
Leccinum	aurantiacum	Orange-capped scaber stalk
	insigne	Aspen scaber stalk
	manzanitae	Manzanita scaber stalk
	scaber	Scaber stalk
Lentinus	edodes	Shiitake, black forest mushroom
Lepiota	molybdites	Green-spored parasol
Chlorophyllum
Lepiota	procera	Parasol mushroom
	rhacodes	Shaggy parasol mushroom
		or drumstick mushroom
Lepista	nuda	Blewit
Clitocybe
Lycoperdon	olika	Puffball
Marasmius	oreades	Fairy-ring mushroom
	scorodonius	Garlic marasmius
Morchella	angusticeps	Morel or sponge
	conica	Morel or sponge
	deliciosa	Morel or sponge
	esculenta	Morel or sponge
Phlogiotis	helvelloides	Apricot jelly mushroom
Pholiota	nameko	Nameko
	aurivella	Butter mushroom
Pleurocybella	porrigens	Angels' wings
Pleurotus	ostreatus	Oyster mushroom
	sajor-caju	Oyster mushroom
Pluteus	cervinus	Fawn mushroom
Polypilus	frondosa	Hen of the woods
Grifola
Polyozellus	multiplex	Clustered blue chanterelle
Polyporus	umbellatus	Umbrella polypore
Ramaria	botrytis	Red-tipped coral mushroom
Rozites	caperata	Gypsy mushroom or chicken of the woods
Russula	aeruginea	Tacky green russula
	cyanoxantha	Charcoal burner
	delica	Short-stem russula
	nigricans	Blackening russula
	vesca	Bare-toothed russula
	xerampelina	Shellfish-scented russula
Sparassis	crispa	Cauliflower mushroom
	radicata
Strobilomyces	confusus	Old man of the woods
	floccopus
Stropharia	rugosoannulata	Wine-cap stropharia
Suillus	brevipes	Short-stalked slippery cap
	granulatus	Dotted-stalk suillus
	pictus	Painted suillus
Terfezia	bouderi	Black kame
	claveryi	Brown kame
Tremella	fuciformis	Snow mushroom, white jelly fungus,
		or silver ear mushroom
Tricholoma	flavovirens	Man on horseback
	equestre
	magnivelare	Pine mushroom or American matsutake
Tuber	aestivum	Summer truffle
	gibbosum	Oregon white truffle
	magnatum	Italian white truffle
	melanosporum	French black truffle
	texensis	Texas white truffle
Volvariella	volvacea	Straw mushroom or paddy straw mushroom

Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)

• Agaricus Bisporus
• Pleurotus Sajor-caju
• Volcvariella Volvacea
• Calocybe Indica
• Pleurotus Ostreatus
• Auricularia Spp.
• Pleurotus Florida
• Lentinula Edodes
• Pleurotus Djamor
• Ganoderma Lucidum
• Pleurotus Eryngii
• Hypsizygus Tessulatus

Slutord

Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.

Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.

Jag hoppas att den här artikeln kunde svara på många av dina frågor. Kommentera gärna dina tankar. Alla förslag eller råd kommer att uppskattas mycket. Också, vänligen posta frågor som fortfarande är obesvarade. Jag hjälper gärna till. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.