Food trucks är på modet i stadsområden, specialiserat på allt från tacos till glass. När du är på landet, fastän, det är liten chans att en restaurang rullar nerför grusvägen vid matdags—om du inte arbetar på en av Metzgers familjegårdar i Alberta, Kanada.
Företaget odlar spannmål, pulser, och oljefrön, och startades för 50 år sedan av Joan och avlidne Don Metzger. I dag, sonen Marty hjälper Joan att sköta Donjo Farms. Han och fru Kyle, som växte upp på en mjölkgård i Montana, driva Valley Ridge Farms. Marty och Kyles son och svärdotter, Scott och Rinske, driva Metzger Ventures. "De är unga bönder med en passion för jordbruk, " säger Kyle. Dotter Taryn är en collegestudent som studerar jordbruk och är också medlem i besättningen.
Redan innan dagens företag startade, familjen odlade i Alberta. Martys farfars farfar var den första, efter att ha anlänt från Dakotas 1914. Detta gör Marty till en femte generationens bonde, och Scott en sjätte.
Från vänster till höger:Scott, Rinske, Joan, Taryn, Kyle, och Marty Metzger
Bönder behöver bränsle
Besättningen på Metzger farms består av familjemedlemmar och två heltidsanställda. "När vid full kapacitet, vi anställer pensionerade bönder, vänner, grannar, och ett lokalt lastbilsföretag som hjälper till att få laster till hissen, " säger Kyle. "Vår besättning är ganska varierad och extraordinär."
Under skörden, sådd, och andra hektiska årstider, det finns ett dussin eller fler arbetare på fältet. Kyle, en självutnämnd foodie, och Joan sköter måltiderna. Förr, de ställde upp fällbord och stolar på fältet. "Det här fungerade bra för det mesta, " säger Kyle. "Andra gånger, Moder Natur tyckte om att störa vinden, en gassande sol, och senare under säsongen, kalla temperaturer."
Marty hade hört talas om en annan gård som använde en skolbuss för att leverera mat till besättningen. "Jag blev såld på idén direkt, " säger Kyle. "Under den här vintern, Rinske fick bollen i rullning genom att söka efter begagnade bussar på nätet." Metzgers var ägare till en 2005 avvecklad skolbuss med 72 passagerare.
Anpassa bussen
Det första steget i att konvertera bussen var att omkonfigurera sittplatserna. Marty och besättningen kantade bussens sidor med säten, lämnar plats för servering och kylskåp bakom förarsätet.
Serveringsbordet i metall på 8 fot tillverkades med en läpp för att förhindra att saker glider av under transport. "Den målades John Deere grönt och gav en liten blinkning och nick till våra skördetröskor, " säger Kyle. Bordet har gott om plats för en kaffestation, tallrikar, mat och dryck, och smaktillsatser. Kylskåpet och frysen rymmer vatten på flaska och glassgodis.
När det gäller att driva bussen, Kyle säger, "Det var här Marty verkligen vann uppfinningsutmärkelsen." Han installerade en inverter och kopplade in ett vägguttag nära kylskåpet. När bussen är parkerad hemma, en förlängningssladd används för att ansluta bussen till ett garageuttag, och växelriktaren är ansluten för att ladda. Innan avsked, Kyle kopplar ur bussen, sätter på växelriktaren, och kopplar in kylen där.
"När jag kommer till fältet, Jag kan koppla in kaffebryggaren, långsam spis, fläkt, och även telefonladdare i växelriktaren, " säger Kyle. "Att ha makt på bussen är en fantastisk förmån!"
För att färdigställa matplatsen, Metzgers lade till flera 18-tums breda konferensbord. "De har en bred bas och jag har bara fallit över ett bord en gång när jag tagit en sväng för snabbt, säger Kyle.
Andra funktioner inkluderar ett handdesinfektionsområde utanför dörren, en magnetisk pappershanddukshållare i taket, Led ljus, sop- och återvinningskärl, en väska för extra pappersprodukter, ett nödpaket, och en privat kanalradio så Kyle kan varna besättningen när det är dags att äta.
Mata besättningen
"Casseroles är kung när man tar mat till besättningen, " säger Kyle. Hennes mammas majsbrödsgryta och Joans marinerade tomater (se recept, nedan) är favoriter. "Vår besättning jobbar extremt hårt, långa timmar, så vi försöker ge en måltid för att underhålla dem, " säger hon. "Våra menyer är tunga på köttet, plus en stärkelse, alltid en sallad och grönsaker, och en sötsak till att toppa måltiden."
Kyle säger att den bästa delen av måltiden är att besöka besättningen. "Vi njuter av lite ledighet för att prata om dagens händelser och dela med oss av roliga skämt, " säger Kyle. "Vi njuter alltid av den tid vi har som grupp."
Recept från bussen
Majsbrödsgryta
- 3 koppar vatten
- 1 påse frysta gröna bönor
- 3 koppar skivad selleri
- ½ lök, mald
Koka ovanstående ingredienser tills grönsakerna är mjuka. Dränera.
- 6 matskedar smör
- 6 matskedar mjöl
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
- 3 dl mjölk
- 1 dl riven ost
- 4 koppar tärnad skinka
I en stor kastrull:Smält smör. Tillsätt salt &peppar och mjöl. Ta av värmen och rör ner mjölk. Sätt tillbaka på värmen och rör om tills det kokar. Tillsätt osten och rör tills den smält. Tillsätt skinka och kokta grönsaker. Häll i 9x13 gryta smord väl med matlagningsspray.
- 1 kopp mjöl
- 4 tsk bakpulver
- 2-1/2 tsk salt
- 1 kopp majsmjöl
- 2 ägg
- 1 dl mjölk
- 4 matskedar olja
Rör ovanstående ingredienser tills det är slätt. Sked denna majsbrödstoppning över fyllningen runt kanterna på 9x13 gryta och lämna ett hål i mitten för ventilering.
Grädda i 400 grader i 35-40 min. eller tills majsbrödstoppningen är snyggt brynt och fyllningen bubblar. Njut av!
Marinerade tomater
- 5-6 stora mogna tomater, skivad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller 1/2 tsk finhackad vitlök från burk
- 1/2 tsk torkad eller 1 tsk färsk timjan
- 1/4 kopp salladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp malet färsk eller 1 tsk torkad persilja
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk knäckt svartpeppar
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1/3 kopp raps eller annan olja
Lägg tomaterna i en grund 9x13-tumsform. Kombinera salladslöken i en separat skål, timjan, persilja, salt peppar. Strö blandningen över tomaterna.
Blanda vitlök, olja, och vinäger i behållare och skaka väl. Häll över tomaterna och ställ i kylen i minst 2 timmar.
