av Dr David Fletcher, RAS Aquaculture Research Ltd, Storbritannien
Hummer är bland de populäraste skaldjursarterna på den globala marknaden. Vilda skördar är cirka 232 tusen ton per år och cirka 66 procent av handeln består av arter av homarus och havskräftor.
Palinurid-pigghummerna står för cirka 32 procent av den vilda produktionen (FAO 2017). Den vilda skörden av hummer har nått maximalt hållbart skörd och, i vissa fall, överträffade det, baserat på den successivt minskande skörden av vissa arter (Sibeni &Calderini 2012).
Den amerikanska hummern, H. americanus, står för cirka 60 procent av världens landningar av hummer och det genomsnittliga enhetsvärdet är 20 USD per kg, jämfört med cirka 10 USD per kg för räkor och under 5 USD per kg för fisk. Världshandeln med hummer var över 170, 000 ton 2014 till ett värde av 3,3 miljarder dollar, nästan dubbelt så mycket som 13 år tidigare (FAO, 2017).
Importen av kinesisk hummer ökade kraftigt mellan 2009 och 2014, från 3, 600 ton till nästan 18, 000 ton, USA och Kanada står för cirka 60 procent av den totala kinesiska importen av H. americanus.
Hummern som importeras till Kina kommer huvudsakligen in på den inhemska marknaden, speciellt dess exklusiva segment. 72 procent av det totala utbudet till Kina 2017 var Homarus – 28 procent levande hummerarter.
Globala landningar av hummerarter (Panulirus spp.) är cirka 73, 000 ton (FAO, 2017) och i allmänhet kräver mycket högre priser på de kinesiska och europeiska marknaderna. Återigen är Kina ett fokus för alla hummerexportörer från Australien och Nya Zeeland (Ong &Mulvany, 2015) och medan exportvolymerna för stenhummer till Kina ökade under decenniet till 2015 påverkades inte priserna nämnvärt och pristrenden fortsatte att öka (Western Australian Department of Fisheries / Economic Research Associates Pty Ltd, 2015).
Enhetspriser som betalades i Kina för hummerarter låg långt över världsgenomsnittet; hummer från Nya Zeeland som kostar nästan 90 USD/kg, och från Mexiko och Sydafrika, i genomsnitt $40/kg (FAO 2017).
Årliga landningar av europeisk hummer, Homarus gammarus, har snittat 3, 000 ton under det senaste decenniet. Med huvudproducenterna är Storbritannien, Irland och Frankrike. Beroende på säsong, levande H. gammarus kostar upp till dubbelt så mycket som den närbesläktade amerikanska arten, H. americanus, vars fångster hade ökat årligen fram till 2017 då det globalt viktiga fisket i Maine såg en minskning med 17 procent i landningar.
Det finns en betydande oro för framtiden för detta fiske med klimatförändringar som tros vara huvudfaktorn ansvarig för en rad problem från ökad sjukdom hos vuxna till misslyckad rekrytering av unga (Groner et al., 2018; Waller et al., 2017).
Verkligen, många och varierande effekter av klimatförändringar har redan beskrivits som negativt påverkar ett brett spektrum av hummerarter (Briones-Fourza´n &Lozano-A´lvarez, 2015) inklusive palinuridhummer.
Som med skaldjur i allmänhet, global efterfrågan på marknadens lyxiga ände, som inkluderar hummer, fortsätter att öka, och det kommer sannolikt att accelerera snabbt när efterfrågan från den växande medelklassen i Asien ökar (Hart 2009).
Med framtida efterfrågan som förväntas öka dramatiskt under de kommande åren, det finns ett ökande intresse för att utveckla en hållbar tillgång på hummer frikopplad från skörden av vilda populationer genom vattenbruksproduktionsteknologier (Phillips &Matsuda 2011).
De kloade hummerna från Nephropoidea är i allmänhet aggressiva till sin natur och inte lätt mottagliga för produktion i utväxtsystem med hög densitet. I kontrast, de klolösa hummerna i Palinuroidea är naturligt gemensamma i beteendet.
I fångenskap, dessa hummer kan hållas vid högre befolkningstätheter och har därför några av de egenskaper som är lämpliga för odling (Phillips &Matsuda 2011) i återcirkulerande vattenbrukssystem (RAS).
Den europeiska hummern, Palinurus elephas, har flera attraktiva egenskaper som potentiell kulturart. På en enhetlig basis är den bland de högst prissatta skaldjursarterna på EU och internationella marknader.
Efterfrågan överstiger vida utbudet med marknadspriser på 65–70 euro per kg i Europa och upp till 140 euro per kg för P. elephas vid export till Asien. Den kinesiska marknaden har en omättlig aptit på flera arter av tagghummer och som sådan det första kommersiella kläckeriet för en tropisk hummerart, Panulirus ornatus, är under uppbyggnad i Australien.
Ur ett EU-perspektiv har H. gammarus få attraktiva egenskaper för kommersiellt jordbruk. Det är långsamt växande och aggressivt men ännu viktigare är det vilda fisket mottagligt för effektiv förvaltning och återhämtning där bestånden minskar. Följaktligen, alla odlade H. gammarus-produkter skulle alltid konkurrera med priserna från det vilda fisket.
I kontrast, Palinuridhummer som P. elephas är mycket mer mottagliga för överfiske och populationens återhämtning kan vara långsam till obefintlig under flera decennier utan strikt påtvingat skydd över stora områden av kustvatten. Denna observation beror sannolikt på den mycket mer komplexa och utökade planktoncykeln hos P. elephas, begränsad lämplig livsmiljö och enkel fångst av dykare och trasselnät.
Hummervattenbruk baserat på fångst och vidareodling av vilda pueruli eller ungfisk i flytande burar inleddes i Vietnam som en hög risk, hög avkastningssatsning baserad på den tropiska stenhummern Panulirus ornatus (Williams 2009). Branschen nådde en topp 2006 med cirka 2 000 ton produktion innan den snabbt sjönk till en lägsta nivå på 720 ton 2008, främst på grund av sjukdomsutbrott (Hung &Tuan 2009; Sibeni &Calderini 2012).
Hummer som fortsätter att växa i Vietnam är förknippad med betydande miljöskador från organisk förorening som genereras av användning av "skräp" fiskfoder med dåliga FCRs (30-35:1), användning av antibiotikacocktails med upp till 5 kg per producerad ton hummer (Hedberg et al., 2018), kustvikar fulla av kasserade hummerburar av plast och illegal import av vilda unga hummer som smugglats in i landet från Indonesien.
Hela fisket i Vietnam är helt beroende av vilda ungfiskar med den indonesiska stammen av P. ornatus särskilt gynnad framför inhemska tillgångar. Även om liknande satsningar på buruppfödning har inletts i flera länder är alla fortfarande beroende av vilda ungfisk (Sibeni &Calderini 2012).
EU-sortimentet av den värdefulla europeiska hummern, Palinurus elephas, inkluderar västra engelska kanalen, Irland, Bretagne, Spanien och Portugal. Svag förvaltning har resulterat i att EU:s fiske har sjunkit till den lägsta nivån någonsin och har beskrivits som "rest" (ICES, 2006). Det var en gång en av de viktigaste ekonomiska bidragsgivarna till kustfiskesektorn. I Portugal, Spanien, Irland och Storbritannien, P. elephas-fisket har minskat med mellan 85-95 procent under de senaste 70 åren. Fångsterna i Wales minskade med 92 procent mellan 1980 och 1997, medan den irländska exporten minskade från 270 ton 1959 till 20 ton (Tully 2011) och det franska atlantiska fisket minskade från 1000 ton på 1950-talet, till 25 ton 2010 (Laurans et al., 2011). Dessa trender återspeglar en katastrofal befolkningskrasch i Atlanten, där vissa fiskar, som de i Wales, är nu kommersiellt utdöda.
Förutom dess ekonomiska värde, P. elephas är en nyckelkomponent i den biologiska mångfalden på Annex I-revets livsmiljö, avgörande för gynnsamt bevarande och god miljöstatus för dessa livsmiljöer. Återhämtning av P. elephas-populationen anses vara mycket viktig för att uppnå god miljöstatus (GES) enligt EU:s ramdirektiv för marina strategier (Leslie &Shelmerdine, 2012).
Till skillnad från H. gammarus, den landbaserade odlingen av P. elephas med hjälp av RAS-teknik kan vara ett attraktivt förslag inte bara på grund av dess mycket höga marknadsvärde, men flera viktiga biologiska egenskaper viktiga i kommersiellt jordbruk. Kommersiella kläckerier för P. elephas skulle också kunna stödja återställandet av utarmat fiske i Atlanten till förmån för småskaligt kustfiske (SSF) där sysselsättningen har minskat med 20-30 procent i EU:s regionala ekonomi och 30-50 procent i termer av inkomst under decenniet till 2010 (Macfadyen et al., 2011).
Dock, utvecklingen av kläckningstekniken för odling av hummer är extremt utmanande. Efter den framgångsrika kläckningsutvecklingen av juvenil P. ornatus hummerproduktion 2016 beskrevs framgången av professor Greg Smith, University of Tasmania, "...som en av vattenbrukets heliga graler eftersom det är en så lång och svår larvcykel."
Under 2013, med bidragsstöd från Wales regering och European Fisheries Fund (EFF) etablerade RAS Aquaculture Research Ltd (RASAR) ett pilotprojekt för FoU för att bedöma den inte obetydliga utmaningen med att odla P. elephas.
Framgångsrik odling av unghummer kräver tillämpning av viktiga kläckningsdiscipliner. Dessa inkluderar strikt kontroll över vattenkvalitetshantering med hjälp av RAS-teknik, kontroll av fyllosomsjukdom, design av specifika odlingstankar för successiva fyllosomstadier och utveckling av ett fodersystem som utvecklas i takt med att fyllosomstadierna fortskrider mot det prejuvenila puerulusstadiet. Det senare kravet är kanske det mest utmanande. När fyllosom utvecklas genom successiva stadier måste de lagra tillräckligt med näringsreserver för att de efterföljande pueruli ska kunna omvandlas framgångsrikt under en 16-18-dagarsperiod till en ung hummer. Under denna övergångsperiod äter inte pueruli och är helt beroende av näringsreserver som lagras under de sena fyllosomstadierna.
För P. elephas, RASAR etablerade ett specialdesignat vattenbehandlingssystem som möjliggör mycket exakt kontroll över vattenkvaliteten. En rad larvtankdesigner följde, tillsammans med identifiering av en utfodringsstrategi för att optimera överlevnad och utveckling vid varje fyllosomstadium.
Under säsongen 2019 lyckades RASAR producera alla P. elephas phyllosoma stadier och ett litet antal juvenila hummer. Detta är första gången som P. elephas har odlats i Europa och kan så småningom leda till kommersiell skalaproduktion av denna högvärdiga art med hjälp av RAS-teknik. Lika, de tekniker som utvecklas skulle också kunna tillämpas på en mer hållbar odling av tropiska hummerarter i Sydostasien.
Den komplexa och utdragna larvcykeln av P. elephas på åtta till nio månader som observerats i naturen reducerades till cirka 2,5 månader under laboratorieförhållanden. Den mycket höga dödligheten som rapporterats för P. elephas phyllosoma stadier I – IV (Kittaka et al, 2001) har lösts med>50 % överlevnad till stadium VIII säkrad utan användning av antibiotika. En viktig observation är att den unga P. elephas inte har visat något aggressivt beteende när de hålls under gemensamma förhållanden eller till och med mot nyfödda individer eller försvarslösa pueruli. En prototyp av fyllosomfoder är under utveckling. Det är planerat att upprepa phyllosomaförsöken i större skala under säsongen 2020 och därefter utvärdera tillväxthastigheterna för unga P. elephas.
För ytterligare information och detaljer vänligen kontakta David Fletcher.
