Bristen på majs med tanke på den växande ökningen av produktionen av animaliskt protein och ledigheten i produktionsområdena på vintern var de främsta motivationerna för studierna, som utvärderar den ekonomiska och näringsmässiga bärkraften vid användning av vinterspannmål i fodersammansättningen, utöver de sorter som är mest lämpade för utfodring av grisar och fjäderfä.
Tomgången i områden på vintern i Sydregionen, särskilt i Santa Catarina och Rio Grande do Sul, uppskattas till mer än 6 miljoner hektar, med tanke på utrymmen i träda eller med täckväxter. Att bättre utnyttja vintern för att försörja den animaliska proteinmarknaden är det projekt som Embrapa utvecklar i regionen, i samarbete med olika segment av den produktiva sektorn, industri och offentliga myndigheter.
Konsumtion
Varje brasilianare konsumerar, i genomsnitt, 43 kg kyckling och 15 kg fläsk per år. För att möta denna efterfrågan, det är nödvändigt att producera cirka 30 miljoner ton spannmål som majs, vete, sojabönor och andra.
Majsunderskott ökar utgifterna och oroar producenterna
Majsproduktionen i Brasilien nådde 100 miljoner ton under 2019 års skörd. Av denna volym, 43 miljoner ton är avsedda för export och ytterligare 4,5 miljoner ton går till produktion av etanol. Av det totala spannmål som är avsett för inhemsk konsumtion, mer än hälften används till djurfoder. 
Figur 1 - Balans mellan majsproduktion och konsumtion i brasilianska kommuner 2019 och den nuvarande och framtida vatten- och järnvägstransportmatrisen i Brasilien. Källa:Santos Filho et al., 2020.
Under 2019, Sydregionen producerade 25 miljoner ton majs, en ökning med 44 % jämfört med de volymer som uppnåddes under 2000-talet. Med undantag för Paraná, som räknar med förstärkning av safrinha eller andra gröda majs, delstaterna Santa Catarina Rio Grande do Sul har ungefär hälften av majsen de konsumerar tillgänglig (med tanke på produktionen mindre export).
Bara för att möta efterfrågan från den animaliska proteinindustrin, som förra året stod för en produktion på 2,7 miljoner ton grisar och nästan åtta miljoner ton kyckling, 21,5 miljoner ton majs behövdes. Majsunderskottet i den södra regionen försörjs av spannmål från mellanvästern i Brasilien, med logistikkostnader som överbelastas produktionen. 
Figur 2 - Skillnad mellan områden med årliga sommargrödor och vintergrödor i städerna Rio Grande do Sul och Santa Catarina. Källa:Santos Filho et al., 2020.
Följande tabell visar hur majsproduktionen har följt med tillväxten i gris- och fjäderfäproduktionen i Sydregionen: 
Vete och triticale är de bästa kandidaterna för att ersätta majs
Embrapas forskningspoäng, särskilt, till vete och rågvete som energifoder med potential att ersätta majs- och sojamjöl i dieter för grisar och slaktkycklingar, förutsatt att justeringar görs av nivåerna av aminosyror och energi för att möta djurens behov i varje steg. "Med näringsvärde som kompletterar majs- och sojamjöl, dessa spannmål är tekniskt och ekonomiskt lönsamma för att ingå i kosten för grisar och fjäderfä, och kan tillgodose en betydande del av efterfrågan på spannmål för dessa två arter”, utvärderar forskaren från Embrapa Teresinha Bertol .
De första resultaten visar att näringsvärdena för dessa spannmål varierar, beroende på sort, plats och år för tillverkning. Därför, det är viktigt att utvärdera varje parti av dessa råvaror innan de används i produktionen av foder. 
En av de sorter som visade god potential för fodersammansättning var BRS Tarumã-vete, som har högre värden av råprotein och metaboliserbar energi. "Med en proteinhalt nära 18%, detta vete utvecklades för djurfoder på en alternativ marknad till brödtillverkning, och har använts i mer än 20 år i boskapsuppfödning, nu med möjlighet att även möta efterfrågan på grisar och fåglar ”, förklarar forskaren Eduardo Caierão, uppfödare på Embrapa Trigo. Enligt honom, sorten har utmärkt energivärde, mycket nära sojamjöl, vilket också möjliggör lägre kostnader i denna produktionspost.
annat vete, såsom BRS Pastoreio och BRS Sanhaço, samt triticale-sorterna BRS Saturno och Embrapa 53 , hade lägre energiinnehåll, vilket ökar efterfrågan på olja i fodret. "Användningen av dessa spannmål kan vara ekonomiskt mer fördelaktig i de faser då djuren har mindre energibehov, till exempel, i grisarnas dräktighet. När det gäller BRS Tarumã-vete, på grund av dess högre energiinnehåll än majs och högt proteininnehåll, användningen är mer produktiv i tillväxt- och avslutningsfaserna, när efterfrågan på dessa faktorer är högre ”, förklarar forskaren av Embrapa Swine and Poultry Jonas dos Santos Filho.
Foton :Eduardo Caierão (vete) och Alfredo do Nascimento Júnior (triticale frön)
Korn ingår också i studierna
Enligt näringsmässiga bedömningar, de optimala nivåerna för inkludering av vete och triticale i grisens kost är cirka 35 %, medan dessa nivåer för korn är mellan 20 % och 25 % från tillväxtfasen. När det gäller slaktkycklingar och värphöns, nivåer på 20 % till 30 % av vete eller rågvete rekommenderas, och upp till 20 % av korn i fodret från det inledande skedet.
Enligt Teresinha Bertol, dessa är de nivåer som tillåter den bästa kombinationen av ingredienser för att optimera balansen mellan essentiella aminosyror och som ger den bästa pelletskvaliteten (pelleterat foderformat). Dock, hon påpekar att det är möjligt att helt ersätta majs med vete eller rågvete i griskost, så länge som nödvändiga justeringar görs av näringsnivåerna för att möta djurens behov i varje steg. 
Industrins inställning till den produktiva sektorn
Användningen av vinterspannmål i produktionen av animaliskt protein är inget nytt, men mobiliseringen som samlade specialister, enheter som representerar den produktiva sektorn och offentliga myndigheter strävar efter att ge större trygghet för spannmålsproducentens lönsamhet och att garantera råvaror till försörjningsindustrin.
Med målet att öka arealen med vintergrödor, regeringen i delstaten Santa Catarina - som är den största majsimportören i Brasilien - lanserade, i början av detta år, i februari 2020, "Incitamentsprogram för plantering av vinterkorn", vilket uppmuntrar bönder att investera i vinterspannmål med potential att sammanställa matrisen av ingredienser för gris- och fjäderfäfoder. Programmet har tekniskt stöd från forskningsinstitutioner som Embrapa och Epagri / SC , leverans av insatsvaror och tekniskt bistånd från den kooperativa sektorn och anskaffning av spannmål av fläsk- och fjäderfäindustrin.
En av utmaningarna för att säkerställa tillgången till animalisk proteinindustri med vinterspannmål är det inte alltid gynnsamma klimatet, ansvarig för många frustrerade grödor på vintern med regn under förskörden som kan resultera i förlust av spannmålskvalitet och till och med kontaminering av mykotoxiner, orsakar svampar som orsakar komplikationer i djurens matsmältningssystem. Men för jordbruksexperten från Searas näringsteam, Herbert Rech, jordbruksindustrin har redan erfarenhet av att anpassa sig till det ogynnsamma ögonblicket:"Problem med grödor som påverkar den näringsmässiga eller sanitära kvaliteten på spannmål förekommer även i majs och andra grödor. kulturer. Det är upp till branschen att veta hur man gör näringsjusteringar för att bibehålla djurens prestation”.
Enligt honom, vinterspannmål måste konkurrera näringsmässigt och ekonomiskt med de andra ingredienserna i fodret, såsom majs och sojamjöl, men utan att tappa i kvalitet:”Det är viktigt att utvärdera att vi inte pratar om att använda avfallet från spannmålsproduktionen till djurfoder. Vi behöver kvalitetsvete, som möter efterfrågan från den animaliska proteinindustrin och inte bara punktliga erbjudanden av spannmål som inte uppfyllde kraven för brödtillverkning ”.
Rech påpekar att "om producenten använder vete med egenskaper av intresse för djurfoder, som mer energi, proteiner och mindre fibrer, det kommer uppenbarligen att konkurrera bättre med andra råvaror. Kvalitetsvete värderas på alla marknader, men det är nödvändigt att studera varje tillfälle ”.
”Det finns inga tekniska tvivel om användningen av vinterspannmål för att utfodra grisar och fjäderfä. Det som diskuteras nu är affärsmodellen för att möjliggöra plantering och användning i foder, ”bekräftar Alexandre Gomes da Rocha, från Aurora Alimentos. Han försvarar införandet av en indexering av priset på vintersäd till priset på majs:”Med det förutbestämda priset blir det en förlust för ena sidan. Om priset på majs är lågt, jordbruksnäringen förlorar på att betala dyrt för vintersäd; och i det motsatta scenariot, producenten förlorar möjligheten till ett bättre pris på vete. I händelse av successiva förluster åt ena sidan, verksamheten tenderar att tappa styrka och lägga ner. Det är därför det behövs en tydlig, fördefinierad modell som ger säkerhet för båda sidor”.
I region Syd, förhandlingarna mellan den animaliska proteinindustrin och den produktiva sektorn har redan inletts, till en början med stora producenter och kooperativ, men de borde utöka räckvidden till små producenter, främst de som verkar nära industrierna.
