Den kompletta guiden till matskogslager

Att odla grödor i matskogslager gör att du kan producera mycket näring med minimalt arbete.

En konventionell trädgård kräver massor av tid och arbete varje år för att hålla den i toppskick.

Du måste vända på jorden varje vår, ständigt dra ut ogräs och förhindra att gräset sprider sig i dina trädgårdsbäddar.

Du kan också behöva lägga till gödningsmedel varje år och till och med spraya bekämpningsmedel eller andra kemikalier.

Däremot kan en matskog som består av korrekt designade lager göra sig av med mycket av det arbetet och externa insatser.

Men de flesta människor lär sig inte om matskogar eller hur man lager olika typer av växter de vill odla.

I slutet av den här artikeln kommer du att känna till de olika matskogslagren. Plus hur man planerar en egen matskog.

Vad är en matskog?

En matskog är ett hållbart sätt att producera växtbaserad mat som kräver minimalt underhåll. Den efterliknar en naturlig skogsmiljö genom att inkorporera olika träd, buskar, vinrankor, örter och mer.

Ibland kallas en matskog också som en skogsträdgård.

Tänk på en gång när du gick en promenad i en skog. Föreställ dig nu att varje växt runt dig var ätbar. Det är i princip vad en matskog försöker uppnå.

Precis som skogar i naturen behöver matskogen eller skogsträdgården inte människor för att gödsla, rensa ogräs eller ta itu med skadedjur. Det är ett helt slutet ekosystem designat så att det kan ta hand om nästan allt på egen hand.

Hur förhåller sig matskogar till permakultur?

Permakultur handlar om att närma sig markförvaltning på ett sätt som är mer i linje med naturen.

En monokulturgröda är den mest osammanhängande med naturen och den jordbrukspraxis som ligger längst bort från permakultur. Det här skulle vara ungefär som ett helt fält med bara majs eller sojabönor

Däremot kan vi säga att matskogar och skogsträdgårdar är några av de markförvaltningsstrategier som ligger närmast hur växter växer i naturen. Naturligtvis är kopplingen och överlappningen mellan matskogslager och en permakulturträdgård mycket hög.

Matskogar hjälper till att uppnå många mål för permakultur, såsom regenerativt jordbruk och att skapa en mer motståndskraftig bit mark.

Genom att titta på hur skog växer och underhåller sig i naturen kan vi kopiera det övergripande mönstret och tillämpa det på hur vi odlar mat. I grund och botten skapar vi en ny typ av skog. En skog där nästan alla växter är sådana som människor kan använda som mat eller på annat sätt dra nytta av.

Så vi kanske byter ut ekar mot frukt- eller nötträd. Eller ormbunkar kan ersättas med fleråriga örter. Men skogens övergripande struktur och naturliga lager förblir desamma.

Matskogar använder huvudsakligen fleråriga växter som inte kräver att marken bearbetas eller störs varje år. Växter dör naturligt tillbaka på vintern och deras löv återför näringsämnen tillbaka till jorden. Det är mycket mer ett slutet system än en modern trädgård.

Eftersom matskogar innehåller lager av träd och buskar, ger de också ett hem för en mängd olika djur och nyttiga insekter. Det finns mycket mer liv än vad du skulle hitta i en årlig grönsaksträdgård.

All denna biologiska mångfald stöder också skråkonceptet permakulturträdgårdar. Ett skrå är en grupp ömsesidigt fördelaktiga arter som bildar ett större ekosystem. En matskog är verkligen större än bara summan av dess delar.

Se till att läsa vår artikel Hur man designar en permakulturbakgård:Steg-för-steg-instruktioner för en djupgående förklaring av permakulturens 12 principer.

Vilka är lagren i en matskog?

Det finns traditionellt 7 lager av matskog. Även om vi är stora fans av svamp här på GroCycle, vill vi också lägga till ett åttonde eget mycel- eller svamplager.

Nedan finns lagren av en matskog.

1. Högt träd eller kapell

Detta är det största övergripande lagret av en matskog. Den består av träd som vanligtvis är cirka 9 meter (30 fot) höga eller mer när de är helt mogna.

Det kan inkludera arter av större nötträd som valnöt. Eller kvävefixerande arter som svarta gräshoppor. Vissa matskogar kan också innehålla träslag som ek eller tall som inte nödvändigtvis är ätbara.

Beroende på storleken på din matskog kanske du inte har utrymme att inkludera träd av denna storlek. Faktum är att om du inte har tunnland mark kommer du förmodligen inte att inkludera detta lager i din matträdgård.

2. Undertak eller stort busklager

Träden i undertakslagret är cirka 3 till 9 meter (10 till 30 fot) höga när de är helt mogna.

Som nämnts ovan, om du försöker skapa en matskog på en bakgård i ett bostadshus eller något av liknande storlek, kommer detta förmodligen att vara det översta lagret av din matskog. Det kanske inte går att inkludera högre träd utan att skugga allt annat.

Detta matskogslager innehåller oftast fruktträd som äpple, päron, körsbär eller aprikoser. Dessa träd kommer att fungera som skogens kapell om större träd inte är möjliga.

Om ditt fokus ligger på att plantera träd mer än något annat, vår artikel Hur man skapar en permakulturträdgård är full av bra information.

3. Busklager

Buskar är fleråriga växter som är större än de flesta örtartade grödor, men som inte växer så stora som träd.

Växter i detta lager är upp till 3 meter (10 fot) höga. Det inkluderar saker som blåbär, hallon, vinbär eller i stort sett vilken slags bärbuske som helst. Mindre nötarter faller också under detta lager. Liksom medicinalväxter som fläder, trollhassel, ros eller hagtorn.

4. Örtartade lager

I alla ovanstående lager kommer träd och buskar att tappa sina löv på vintern men deras grenar och övergripande struktur kommer att förbli intakta.

Växter i det örtartade lagret och nedanför är olika eftersom de saknar de tjocka vedartade stjälkarna av träd och buskar. Varje vinter kommer de att dö tillbaka helt och sedan växa ut igen på våren.

Ätliga växter i det örtartade lagret inkluderar sparris, vitlök, grönkål, rabarber och pepparrot. I själva verket är det här lagret där du hittar de flesta grönsaker som du vanligtvis förväntar dig att odlas i en trädgård.

De flesta kulinariska örter som basilika, persilja, koriander och timjan växer också i örtskiktet. Samt medicinska örter som kamomill, echinacea, valeriana och johannesört.

5. Marktäckande lager

Marktäckaren eller ranka lagret har växter som växer närmare marken än de som finns i örtartade lagret. De tenderar att vara mer toleranta mot skugga och fylla i alla extra utrymmen där örtartade växter inte redan har fått fäste.

Marktäckande växter tål också att bli trampade lite. Så de kan vara ett bra alternativ till att ha kala stigar eller gångvägar i din matskog. Växter i detta lager fungerar också som en levande kompost för att hålla ogräs borta.

Vissa ätbara marktäckande växter inkluderar grönmynta (eller vilken sorts mynta som helst), krypande timjan, vintergrönt, nasturtium, krypande rosmarin, jordgubbar, oregano och syra.

6. Underjordiskt lager

Du kan generellt betrakta allt som ger en rotfrukt som en del av det underjordiska lagret i en matskog.

Naturligtvis växer dessa växter inte bara under jorden. Så det finns ofta en hel del crossover här med växter i det örtartade eller marktäckande lagret också.

Allium som lök, vitlök, purjolök, salladslök eller ramper är en familj av vanliga underjordiska grödor.

Jordärtskocka är en mycket tålig växt med ursprung i Nordamerika som växer ätbara knölar under marken, såväl som små solrosliknande blommor för att locka till sig pollinatörer.

Även vissa blomarter som dahlia och lilja är en del av det underjordiska lagret. De producerar stärkelsehaltiga knölar som kan användas som grönsak eller torkas och malas till mjöl.

Medicinska rötter som ginseng och ingefära införlivas också i detta lager av din matskog.

7. Climber, Vine eller Vertical Layer

Detta matskogslager inkluderar alla klätter- eller vinväxter.

Du kan tänka på det här lagret som en stege som förbinder alla andra stegar. Vinväxter kan växa hela vägen från markskiktet till toppen av trädkronorna.

Eftersom dessa växter använder dina befintliga högre lager som spaljéer, lägger det till ytterligare ett lager av produktivitet till din matskog. Se bara till att du inte väljer arter som kommer att strypa ut mindre växter.

Den mest uppenbara go-to för en vinväxt är druvor. Men bönor, gurkor och andra grödor kan också dra nytta av att klättra upp i dina träd och buskar. Även tomater är ett välkommet tillskott till detta lager, eftersom vissa sorter kommer att växa till en höjd av sex fot eller mer.

I ett varmare klimat kan du prova passionsfrukt, chayote eller kiwi.

8. Mycel eller svamplager (bonus)

Vi tycker att det vore försumligt att inte ge svamp och svamp ett eget lager i en matskog eller skogsträdgård.

Varje naturlig skog kommer att ha jorden full av mycel. Olika sorters svampar kan leva i och runt växternas rötter. De flesta av dessa är kända som mykorrhizasvampar och de lever i ett symbiotiskt förhållande med andra växter i skogen.

Mycelskiktet kan faktiskt hjälpa växter att skapa ett starkare rotsystem och att bli friskare. Mycelnätverket av svampar hjälper till att transportera fukt och näringsämnen runt olika delar av skogen.

Förutom att gynna de andra lagren av matskogen, kan svamplagret också producera läckra matsvampar för människor också.

För bönder eller trädgårdsmästare som är nya med att odla svamp finns det tre arter som vi rekommenderar. Dessa är ostron-, shiitake- och vinlocksvampar.

När de väl etablerats bör dessa svampar bli en naturlig del av din matskog som kommer tillbaka år efter år.

Mer erfarna eller äventyrliga odlare kan prova att introducera andra svamparter som murklor, reishi eller lejonman i sin matskog.

Se våra artiklar Hur man odlar svamp utomhus med en svampbädd och Hur man odlar svamp på stockar:Den ultimata guiden för ett par bra sätt att lägga till ett mycellager till din matskog.

Hur planerar du en matskog?

En matskog är inte som en ettårig trädgårdsbädd där du kan byta upp det du odlar varje säsong. Några av de arter som du planterar kommer sannolikt att stanna i matskogen i decennier framöver.

Det är därför det är värt att ta sig tid att planera din matskog i förväg, istället för att göra det på måfå.

Här är några grundläggande steg att ta när du planerar din matskog.

Steg 1:Bestäm dina mål

Människor odlar matskogar av alla möjliga olika anledningar.

Du kanske vill skapa din skogsträdgård för att återställa området till ett mer naturligt tillstånd. Kanske är du intresserad av att odla mer hälsosam mat för dig och din familj.

Andra människor har mål som att tjäna ett företag eller att bli mer självförsörjande för sina matbehov.

Olika mål kommer att avgöra vilka typer av grödor du ska odla i din skog.

Steg 2:Titta på ditt land

Ett av de första stegen för att skapa någon form av permakulturträdgård är att bekanta dig med vad som redan finns omkring dig. Hur är terrängen i området? Vilka typer av insekter och rovdjur finns redan? Hur rör sig och dränerar vattnet på fastigheten?

Du kanske också vill ta en promenad i närliggande skogar. Att se vilka växter som naturligt trivs i ditt klimat och markförhållanden kommer att ge dig en god uppfattning om vilka grödor som kommer att klara sig bäst i din matskog.

Om alla skogar i närheten har vilda äpplen, körsbär och nypon, bör du ta det som en indikation på vad du ska odla. Att införliva inhemska arter som redan trivs i ditt område kommer att maximera dina chanser att lyckas.

Steg 3:Välj dina växter

Matskogar erbjuder mycket flexibilitet med vad du kan odla i dem. Men fleråriga växter som fortsätter att komma tillbaka år efter år (eller åtminstone återsås själva) är idealiska. Du vill inte gå igenom och plantera grödor i undervegetationen varje år.

Hitta en lista över matskogs- eller permakulturträdgårdsgrödor online och se vilka som tilltalar dig mest. Vi rekommenderar att fokusera på de växter som du tycker bäst om att äta.

Det är ingen mening med att odla ett ton rabarber eller kronärtskockor om du inte tycker om att äta dem eller har recept att använda dem i.

Steg 4:Hitta och förbered din plats

När du sätter upp dina matskogslager, vill du ha minst 100 kvadratfot tillgängliga på en plats som får en bra mängd solljus. Mindre och du kommer att ha problem med att ens passa ett enda fruktträd för ditt undertak.

Vi rekommenderar också att börja i en hanterbar storlek även om du har gott om utrymme att arbeta med. Även om en matskog kan sträcka sig över flera hektar, är det bäst att få saker rätt i mindre skala och sedan expandera.

Särskilt när det gäller att gräva upp, flytta eller byta ut träd är det mycket lättare att få saker rätt första gången.

Innan du börjar plantera din matskog vill du bli av med gräs, ogräs eller annan nuvarande växtlighet.

För stora gräsytor kan det vara värt att använda en torvskärare för att enkelt ta bort allt gräs och rötter.

I ogräsrik jord kan du täcka kompost genom att lägga flera lager kartong för att förhindra att ogräs får solljus. Lägg sedan ett tjockt lager kompost över toppen. Med tiden kommer kartongen att kompostera i jorden.

För en ny matskog behöver du inte bearbeta marken eller forma bäddar som du skulle göra med en grönsaksträdgård.

Om ditt område har mycket sandig eller tung lerjord, kanske du vill ändra det med kompost innan du planterar. Annars kan du helt enkelt gräva hål för varje planta och lägga ner dem i jorden. Om du använder kartongkompost i området kan du skära hål i kartongen där du vill plantera.

Steg 5:Plantera dina grödor

Eftersom en matskog har flera lager och höjder av växter är det viktigt hur du beställer dem. Om du placerar dem fel, kommer större växter att helt skugga de mindre.

Om möjligt, orientera din matskog så att din högsta art finns i norr. Arbeta gradvis till mindre och mindre arter, med de minsta grödorna i södra änden av matskogen.

Detta kommer att hjälpa dina mindre grödor att få tillräckligt med ljus. Speciellt under slutet av våren och hösten när dagarna är kortare.

Vissa växter är skuggtoleranta nog att de kan placeras var som helst i din matskog. Glöm inte att lägga till några svampar i det mest skuggiga området i din skogsträdgård också.

De större kronträden i din matskog kommer att ta flera år att växa. Under de första tidiga åren kan du dra nytta av det extra solljuset för att odla några ettåriga grönsaker. Åtminstone tills de börjar skugga området.

Hur du startar din egen matskog eller skogsträdgård

Letar du efter en grundläggande guide som hjälper dig att komma igång?

Vi går igenom steg-för-steg-processen för hur man skapar en matskog i vår artikel Hur man skapar en permakulturmatskog, skogsträdgård eller skogsgård .

Artikeln ger också en mer djupgående lista över föreslagna matskogsgrödor att inkludera i var och en av de 8 delarna av din matskog. Dessutom svarar den på några vanliga frågor.

Exempel på matskog från verkliga livet

Intresserad av att se några riktiga exempel på matskogar? Kolla in dessa. Om du bor nära någon av dem kanske du till och med vill titta förbi och analysera dem personligen.

Beacon Food Forest

Beacon Food Forest ligger i Seattle, Washington, USA, och är ett samhällsprojekt med målet att bygga rättvisa matsystem för alla människor.

Genom användningen av permakulturdesignprinciper och agroskogsbruk har projektet lyckats skapa ett motståndskraftigt och mångsidigt ätbart landskap.

Ben Nobleman Park Community Orchard

Denna fruktträdgård i Toronto, Kanada är stadens första gemensamma fruktträdgård i en offentlig park. Frivilliga hjälper till med att täcka, beskära och underhålla fruktträdgården. Varje år skördas frukten från träden och avnjuts av volontärer, samt delas med samhället.

The Orchard Project

The Orchard Project är den enda nationella välgörenhetsorganisationen i Storbritannien som är dedikerad till att skapa och återställa gemenskapens fruktträdgårdar. De arbetar med samhällsgrupper runt om i England och Skottland för att hjälpa till att designa nya fruktträdgårdar, samt återställa försummade fruktträdgårdar.

Deras mål är att så småningom ha gemenskapsdrivna fruktträdgårdar i varje stad och by i hela landet.

Food Forest Tours av Justin Rhodes

Även om han inte har någon egen matskog, är Justin Rhodes en bonde som turnerar runt i världen och visar upp olika gårdar, permakulturprojekt och matskogar i sina Youtube-videor.

Här är en video som dokumenterar en matskog skapad av universitetsstudenter i Florida. Sök efter "matskog" på hans kanal för andra bra exempel också.

För- och nackdelar med matskogar

Som med allt annat har matskogar för- och nackdelar. Vi upplever att fördelarna med dem överväger nackdelarna. Men det är fortfarande värt att överväga nackdelarna innan du skapar en egen matträdgård.

Fördelar med att skapa en matskog

1. Mindre arbete än andra typer av trädgårdar. Efter den första installationen och designen kan du i stort sett låta naturen ta över om du har designat din matskog på rätt sätt. Ogräsrensning, gödsling och skadedjursbekämpning är minimal i en matskog. Endast skörd och enstaka beskärning krävs.
   
   
2. Långsiktig skörd. En matskog skapar ett matarv som du kan föra vidare till dina barn och framtida generationer. En konventionell grönsaksträdgård måste planteras varje år, men en matskog kommer fortfarande att producera årtionden in i framtiden.
   
   
3. Kan använda annars olämplig mark. Vissa tomter kanske inte är användbara för att odla grödor på ett konventionellt sätt. Men genom att odla en mängd olika grödor som är anpassade för de specifika förhållandena i ett område kan man utnyttja annars ledig mark. Även ett träsk eller ökenliknande förhållanden kan förvandlas till en matskog.
   
   
4. Källa till hälsosammare mat. Ekologiska frukter och grönsaker som odlas i en matskog behandlas inte med kemiska bekämpningsmedel eller gödningsmedel. De tenderar också att skapa mer näringsämnen och vitaminer än de producerar du hittar i mataffären, som kan ha plockats innan den ens var mogen. Dessutom har den ett mindre koldioxidavtryck eftersom grödorna inte skickas över hela landet.

Nackdelar med att skapa en matskog

1. Det tar mer tid att anlägga än en vanlig trädgård. Matskogar behöver planering och upplägg. Stora frukt- eller nötträd kommer inte att ge någon avkastning på fem eller fler år.
   
   
2. Mer initial design, installation och arbete. Mycket går åt till att designa en matskog för att se till att alla växter kommer att fungera i harmoni med varandra. Till exempel kommer många vanliga grönsaker inte att växa bra nära svarta valnötsträd.
   
   
3. De kan se röriga ut. Om du är van vid att plantera grönsaker i snygga små rader, kan en matskog först se ut som kaos för dig. De imiterar riktiga skogar, som har ett vilt och ovårdat utseende. Dina grannar och stadens stadgar kanske inte heller uppskattar din matskog. Särskilt om du planterar den på din gårdsplan.

Sluta tankar

Matskogslagren försöker efterlikna strukturen hos en naturlig skog som du hittar i det vilda. Den största skillnaden är att de är anpassade för att inkludera de arter som är användbara för människor. För det mesta ligger fokus på ätbara och medicinalväxter.

Varje lager i en matskog spelar sin egen viktiga roll. När du designar en egen matskog, se till att inkorporera arter från varje lager. På så sätt kommer du att få den mest motståndskraftiga och självförsörjande matskogen.

För att ta reda på mer om hållbar livsmedelsproduktion och de olika alternativen som finns, besök vår permakulturresursnav.