Jag växte upp på en liten boskapsranch inbäddad vid foten av North Cascade-bergen. Vitt ansikte Herefords prickade den gröna hagen som prästkragar. Ljudet av min fars gamla röda Ford-pickup som rullade över grusspåret på den långa övergivna järnvägsspåret kallade flocken bättre än någon boskapshund.
Varje kväll från oktober till maj körde jag lastbil medan pappa slängde ut ett 35-tal höbalar bakifrån. Vi har aldrig köpt nötkött från affären. Efter att min man och jag gifte oss första gången fick vi slut på nötkött (som aldrig kommer att upprepas) och var tvungna att köpa lite kött från affären tills slakttiden rullade tillbaka.
Jag hade aldrig lagat mat i butik köpt kött. Jag hade ingen aning om hur annorlunda det var, och inte på ett bra sätt. Lukten (den var inte härsken eller dålig, men den luktar annorlunda) fick min näsa att krulla. Jag kunde inte tro hur mycket vätska jag var tvungen att tömma trots att jag hade köpt magert. Och smaken. Det var skillnaden mellan riktigt sött gräddsmör och margarin.
Vi har nu en egen besättning av naturligt gräsmatat nötkött. Jag använder begreppet flock generöst då vi bara har 6 kor. Precis som alla hembygdsföretag finns det för- och nackdelar.
Nackdelar
Utrymme -Till skillnad från kycklingar behöver kor mer än bara en bakgård, så du behöver lite areal för att föda upp boskap. Beroende på ditt klimat är ett tunnland per ko en bra tumregel.
Kostnad för flöde -Även med tillräckligt betesmark måste du köpa foder för vintermånaderna. Vår höräkning ligger vanligtvis på cirka 900 USD för året, beroende på säsong och aktuellt pris.
Fäktning- Det är den initiala kostnaden för stängsel. Vi använder taggtråd. Det är ganska lätt att sätta upp och till skillnad från elstängsel där du måste oroa dig för den elektriska marken, ogräs/borste som rör vid tråden och en konstant strömkälla, är taggtråd bra att gå. Däremot kan nötkreatur vara ökända för att ta sig ur alla stängsel. Var redo att samla tillbaka dem.
Vård- Nötkreatur tar inte en extrem omsorg, men de kräver en del. De behöver en konstant tillförsel av färskt rent vatten, och under vintern, utfodring.
Avel- Om du behåller en ko för att avla tillbaka varje år måste du antingen köpa en tjur, inseminera på konstgjord väg eller dra din ko till en tjur eller en tjur till din ko varje år. Om du inte har turen att ha en tjur i grannfältet som hoppar staketet när det är dags och sedan går hem igen. (Detta hände oss bara ett år och var med en tjur som vi inte hade något emot att korsavel)
Proffs
Smaka -Du kan inte slå smaken av naturligt gräsmatat nötkött. Jag hade pratat om skillnaden så passionerat att en medarbetare köpte en halv nötkött av oss. (Detta är inte ett försäljningsargument eftersom vi inte kan möta efterfrågan nu) Efter att ha ätit vårt nötkött vägrade hans fru att någonsin gå tillbaka till butiksköpt nötkött. Du kan smaka skillnaden!
Pris -Medan kostnaden för foder kan vara mycket i förväg, är kostnaden för naturligt gräsmatad nötkött mycket billigare att höja än att köpa i butik. Vår lokala slaktare tar ut en avlivningsavgift på 55 USD (delad på hur mycket av nötköttet du köper) och 0,50 USD per lb styckning och omslag. Om du slaktar och slår in det själv, så elimineras denna kostnad. Nötkött smakar bättre när det får åldras och eftersom vi inte har de rätta upphängningsmöjligheterna hyr vi ut vårt. Genomsnittspriset i vårt område är mellan 2,10 och 2,75 USD per pund, vilket gör varje nötkött till cirka 3,00 USD per pund, inklusive dina dyra biffbitar.
Dessutom får du bestämma vilka köttbitar du vill ha och hur det ska förpackas.
Fred mind – Jag vet precis vad som går in i våra kor. Vi köper vårt hö lokalt från lokala fält så jag vet att de inte har behandlats. Vår egen betesmark sköts ekologiskt trots att vi inte är certifierade. (Det kostar för mycket för vår lilla operation) Våra boskap vårdas mänskligt. Jag kommer aldrig att behöva oroa mig för att mina barn ska äta rosa slem.
Även om det inte är för alla att odla ditt eget gräsmatade nötkött, är det något att överväga om du har areal. Jag älskar att mina barn växer upp med att veta var maten kommer ifrån. Och jag misstänker att de kommer att vara lika tacksamma för det som jag är nu.
Även om du inte kan föda upp din egen, kan du leta efter en lokal ranch och köpa från dem. Eller kontakta din lokala slaktare och be om remisser.
För mer information om att odla ditt eget nötkött, lyssna på vår Pioneering Today Podcast avsnitt #24 Raising Your Own Grass Fed Beef
Odlar du ditt eget nötkött? Har du någonsin smakat hemodlat nötkött?
Andra inlägg du kan njuta av
- Planera vår boskap för att få upp ett års mat
- Förvara på djurfoder (+ hur mycket man ska mata djur)
- För upp ditt eget gräsmatade nötkött
- När man slaktar en ko de bästa köttstyckena att få
- Att odla gräsmatat nötkött – vad du ska veta på slaktningsdagen
- Mjölkko 101:Allt du behöver veta
- Hur man slaktar en kyckling
- Tips om att föda upp kycklingar till kött
- Föda köttkycklingar för vinst
- Föda upp amerikanska marsvin
- Amerikanska marsvin – var de värda det?
- Tips om att föda upp grisar för kött
- En guide till getuppfödning
- Fåruppfödning för fiber och naturlig färgning av ull
- Allt du behöver veta om att föda upp kaniner för kött
- Hur man håller djur svala i varmt väder
