Som Londonfödda arkitekten Carolyn Steel påpekar i sin bok Hungriga stad , Relationen mellan mat och städer är oändligt komplex, men på en nivå är det helt enkelt. Utan bönder och jordbruk, städer skulle inte existera. I en överfull stad som London, med sin bostadsbrist och bostadshus, lantbrukare i städerna står inför en ständigt ökande utmaning om var de ska odla sina produkter; hur man tål vädret och stadens föroreningar, och på ett sätt som utnyttjar allt tillgängligt utrymme. När Rich