Infödd i nordvästra Europa (mest troligt Tyskland), kålrabbi är en blommande växt som tillhör familjen kål. Ursprungligen odlad i Europa, kålrabbi fördes till Nordamerika på 1800-talet. I dag, kålrabbi odlas över hela världen för kulinariska ändamål. Dess smak beskrivs som saftig, knaprig, och lite söt, som en blandning mellan en rädisa och en gurka. Den kan avnjutas rå eller tillagad.
Beroende på sort, kålrabbi växer någonstans mellan sex till 18 tum i höjd och 2 till 4 tum i diameter. Kolrabi är en verkligt märklig och unik växt. Den är massiv, grönt eller lila-grönt kålliknande blad har vågigt, ojämna kanter och långa bladskaft som kommer fram från tjocka, runda stjälkar. Korsformade klasar av vita eller gula blommor sitter ovanpå stjälkarna.
Frukten som kålrabbi odlas för, är fyra till fem tum långa fröskidor, som är fyllda med små frön. Växtens blad och stjälk är också ätbara, och används ofta som garnering, eller plåtdekoration. Varianter av kålrabbi är indelade i två huvudkategorier baserat på färgen på stjälkarna och fruktens skal.
Vita kålrabbisorter är vanligtvis ljusgröna till krämfärgade, och lila varianter finns i olika nyanser av lila, från ljus magenta till mörklila. Även om hudfärgen kan variera mycket beroende på sorten, alla sorter har ett krämigt vitt kött under.
Förökas med frö, kålrabbi kan planteras två gånger per år, en gång på våren, och igen på hösten. Fröskidor är vanligtvis redo för skörd på bara 55 till 60 dagar efter plantering. Kolrabi är rikt på mineraler som koppar, kalcium, kalium och magnesium, samt C-vitamin, och flera former av vitamin B.
Sorter av kålrabbi
Kålrabissorter delas in i två olika kategorier baserat på färgen på deras yttre hudlag, som antingen är vit, eller lila. Vita sorter är vanligtvis inte riktigt vita, men olika nyanser av ljusgrönt, medan lila sorter sträcker sig från ljus, lavendelliknande lila, till ljusa, magenta-lila, till mörklila.
Det finns över 30 olika sorter tillgängliga för trädgårdsmästare runt om i världen. Istället för att lista varje sort, vi har samlat de mest pålitliga sorterna från varje sort för att hjälpa dig att begränsa din lista till de bästa möjliga alternativen av kålrabbisorter på marknaden. Också, förutom färg, vi har listat sorter baserat på fruktstorlek, snabbt mogna sorter, bultresistenta varianter, och utökade lagringsvarianter så att du bättre kan bestämma vilken sort som är rätt för dig.
Vit kålrabbi sorter:
Storhertig – Det tar 50 dagar att mogna de ljusgröna lökarna i grapefruktstorlek från Grand Duke-kultivaren. Grand Duke kålrabbi är den enda sorten som tilldelats en All American Selections-utmärkelse.
Kossack – Den här sorten är helt enkelt enorm. Den producerar ljusgröna lökar i bowlingklotstorlek och välsmakande löv som liknar collard greener. Mognar om 60 dagar. Ibland stavas Kossak.
Vita Wien – Klar att skörda på 60 till 65 dagar, White Vienna producerar en platt glödlampa med blekgrön till vit hud. Väldigt gott.
Logotyp - Söt, mycket enhetliga växter som används för produktion av babygrönsaker i Europa. Tidig vit tvingande typ. Plantera på våren när temperaturen når 60 grader F.
Tidiga vita Wien – Klar att skörda på 50 till 58 dagar, denna arvegodsvariant ger en platt, grönvit glödlampa som är två tum bred. Early White Vienna är en dvärg kålrabbisort, med medelstora stjälkar, korta toppar och miniatyrblad. Långsamt att bulta.
Korridor – Mognar om 50 dagar, producerar mörkgrönt, upprättstående löv och vita lökar.
Lila kålrabbivarianter:
Kolibri – Denna snabbväxande holländska sort mognar på bara 43 till 45 dagar. Ger stora till medelstora lila lökar med nästan fiberlöst vitt kött. Sega stjälkar gör skörden något svår. Förvaras bra.
Rapid Star – Mognar om 49 dagar, denna skarpa, Den gurkliknande ljuslila bulkade hybridkultivaren bultar långsamt.
Lila Wien – Kallas även Early Purple Vienna, denna populära sort mognar på 55 dagar. Purple Vienna producerar platta lökar med lila skal och krämigt vitt kött.
Azur stjärna – Liknar logotyp, Azur Star är en mycket enhetlig växt som bör sås när temperaturen når 60 grader F. Producerar blåhyade lökar. Bultbeständig.
Medelstora lampor:
Kossak, listade ovan i de vita kålrabbisorterna, bildar otroligt stora lökar. Även om Kossak är en favorit för vissa trädgårdsmästare på grund av dess välsmakande löv och mjuka kött, många trädgårdsmästare föredrar sorter som producerar medelstora lökar. Här är några av de bästa medelstora lökarsorterna.
Dyna – Klar för skörd på 60 dagar, Dyna är en öppen pollinerad sort. Producerar åtta till tio tums lökar som är söta och möra. I likhet med Superschmelz, men med lila hud. Bättre när den planteras på sommaren för en höstskörd.
Tianstsin Stam – Ger medelstora gröna lökar med vitt fruktkött. Från norra Kina.
Quickstar – Klar för skörd på 49 till 59 dagar, denna tidigt mogna hybrid producerar platt, runda, slät, sex-tums lökar med ljusgrön hud och mörkgröna blad. Växter är långsamma att bulta.
Tidig vit delikatess – Mognar om 50-65 dagar, skörd när svullen stjälk är tennisbollsstorlek.
Peking stam – Från norra Kina. Producerar blekgröna lökar med vitt kött.
Längre förvaring av kålrabbi:
Kossak - Se ovan.
Gigante – Mognar inom 62 till 130 dagar, denna massiva tjeckoslovakiska arvegods bildar 10-tums diameter, 10 punds lökar som inte blir träiga även om plantan bultar. Blad kan användas som grönkål. Plantera under våren för en höstskörd. Beständig mot maggot. Förvaras bra. Även känd som Gigant och Gigant Winter.
Superschmelz – Plantera på sommaren för en höstskörd. Denna öppna pollinerade sort producerar åtta till tio tums lökar som förblir söta och ömma. Mognar om 60 dagar.
Kolibri - Se ovan.
Snabbmognad kålrabbi:
Vinnare – Mognar om 45 till 57 dagar. Winner är en hybridsort som formar blekgrön, 18 ounce, halvklotformade lökar.
Kolibri - Se ovan.
Eder – Redo för skörd på bara 38 dagar, Eder producerar mjuka lökar med utmärkt smak.
Söta Wien – Mognar om 45 dagar, denna sort producerar tre-tums lökar med en söt smak.
Granlibakken – Klar för skörd på 45 dagar, denna sort producerar ljusa till medelgröna lökar som håller bra utan att bli träiga.
Bultbeständig eller långsam att bulta kolrabi:
Rapid Star - Se ovan.
Tidiga vita Wien - Se ovan.
Azur stjärna - Se ovan.
Quickstar - Se ovan.
Växtförhållanden för kålrabbi
Kålrabi är en grönsak som tål kallt väder som är ganska kalltålig. Den är härdig mot USDA-zoner två till 11 och bör läggas till trädgården med tidiga starter så att den är färdigväxt och redo för skörd innan jordtemperaturen börjar värmas upp. Även om det inte är en rotfrukt, kålrabbi föredrar mycket liknande odlingsförhållanden till rotfruktsgrödor som rädisor och morötter.
Kolrabi föredrar en hel dag av solexponering och en näringsrik, konstant fuktig, lerig jord med ett svagt surt pH-intervall mellan 5,5 och 6,9. Plantera din kålrabbi i högbäddar, eller att ta dig tid att dubbelgräva jorden innan du planterar kommer att hjälpa dig att försäkra dig om lökar av hög kvalitet. Håll jorden fuktig och om möjligt, ge din kålrabbi en näringsbonus med utspätt kompostte när du vattnar.
Se till att skörda alla lökarna innan vädret börjar bli varmt, eftersom kålrabbiplantor kommer att bulta i varmt väder, även om det finns vissa sorter som är mer bultbeständiga om du bor i en region med varmt väder. Om du låter en av dina kålrabbiplantor slå till, dess lökar blir träiga och bittra mycket snabbt.
Kolrabi är en tung matare och dina växter kommer att växa kraftigare om de ges rikliga mängder näringsämnen under hela växtsäsongen. Att mata dina kålrabbiplantor med organiska jordförbättringar rekommenderas framför kommersiella gödselmedel. Ändra jorden med massor av väl ruttnat gödsel före plantering och berika jorden kontinuerligt sida vid sida med kompost på varje rad av kålrabbi tills lökarna når full mognad. Och, som nämnts ovan, vatten med ett utspätt kompostte för en extra boost.
Hur man planterar kålrabbi
Fyra till sex veckor innan du planerar att flytta dem utanför, starta dina kålrabbiplantor inomhus. Kolrabi älskar svalt väder, och kommer att fungera bra om de går över utomhus med tidiga förrätter som rädisor och ärtor, dock, du kan också plantera dem direkt i trädgården efter den senaste hårdfrysningen. Förbered bäddarna genom att dubbelgräva med mycket väl ruttnat gödsel. Ta bort klumpar, stenar, och eventuellt växtrester från tidigare säsonger.
Om du startar dina kålrabbifrön inomhus, plantera dem en fjärdedel till en halv tum under jorden med tre till fem tum från varandra i en liten behållare eller fröstartbricka. Om man planterar direkt utomhus, pressa frön i jorden ungefär en halv tum djupt i rader med ett avstånd på 12 tum från varandra. Tunna plantor ned till fyra eller fem tum från varandra efter att den andra uppsättningen blad gror. Håll jorden väl vattnad. På grund av den stora storleken på glödlamporna som den producerar, kålrabbi är inte en bra kandidat för trädgårdsskötsel.
Ta hand om kålrabbi
Att hålla jorden runt dina kålrabbiplantor fuktig och näringsrik är nycklarna till framgångsrik kålrabiodling. Att tillhandahålla en konsekvent jämn vattenförsörjning kommer att säkerställa söt, ömma lökar. Om jorden inte får tillräckligt med fukt, lökarna och stjälkarna blir träiga, fibrös, och tuff. Arbeta i kompost under hela säsongen vid sida med dressing varje rad. Ge en boost till dina kålrabbiplantor med utspätt kompostte, om möjligt.
Hur man förökar kålrabbi
Föröka kålrabbi genom att antingen börja inomhus fyra till sex veckor före den sista hårdfrysningen i ditt område, eller plantera direkt i marken efter att den sista hårdfrysningen i ditt område har passerat.
Trädgårdsskadedjur och sjukdomar av kålrabbi
Skärmaskar är en av få trädgårdsskadegörare som besvärar kålrabbiplantan. Förhindra skärmaskar genom att placera kragar runt dina växter eller genom att sprida ut Diatomaceous Earth (DE) när plantorna är unga. Kontrollera dina växter ibland för kålmaskar. Plocka av dem för hand och krossa dem. Leta också efter deras ägg, som de avsätter i klasar på undersidan av löv. De kan förstöras helt enkelt genom att lätt gnugga tummen över undersidan av bladen.
Hur man skördar kålrabbi
Det är ganska svårt att säga när din kålrabbi är mogen, eftersom det inte finns någon färgförändring som indikerar mognad, så du måste lita på storleken på löken för att avgöra när du ska skörda. Lyckligtvis, unga lökar och unga blad har den bästa smaken, så beroende på sorten och den förväntade storleken på sorten som du odlar, skörda när den når den förväntade storleken. De flesta medelstora kålrabbilökar bör skördas när lökarna är mellan två och tre tum i diameter.
Hur man förvarar kålrabbi
Förvara kålrabbi svalt, torr plats tills du är redo att använda dem. Lökarna håller sig fräscha och spröda i kylen i upp till en månad. Om du vill frysa din kålrabbi, det är bäst att blanchera det först, såvida du inte planerar att använda den om bara några dagar. Blanchera hela kålrabbi och koka dem i tre minuter, och halvtumskuber i en minut. Kyl snabbt. Låt rinna av och klappa torrt med en pappershandduk och förvara sedan i en lufttät behållare och lämna ungefär en halv tums huvudutrymme på toppen av behållaren.
Kolrabi kan vara en konstig grönsak, men det är nyttigt, näringsrik, välsmakande godis som definitivt är värd lite utrymme i dina trädgårdssängar. Det kan användas för att ersätta broccoli eller kål i recept, den kan ätas rå eller tillagas på en mängd olika sätt. Kolrabi passar bra med rädisor i soppor och grytor. Namnet kålrabbi betyder egentligen kålkålrot, som den förmodligen hette i en nick till dess smak. Den har den subtila kryddigheten av kålrot i kombination med den gröna korsblommiga grönsakskräcken av färsk kål. Vad finns det att inte gilla?
