Fisk och fiskprodukter konsumeras som mat över hela världen och det är en bra källa till animaliskt protein. Fiskar och andra vattenlevande organismer har varit av stor betydelse för människan på så många sätt som vi kommer att diskutera nedan. Produkter gjorda av fisk och avfall från fiskbearbetning är viktiga källor till högproteiningredienser som används av djurfoder- och foderindustrin, och av fiskolja som används för både mänsklig och djurkonsumtion. I dag, fisk förser mer än en miljard