Fläsk är det mest konsumerade köttet i världen.
Fläskproduktionen i USA har en uppskattad bruttoproduktion på 23,4 miljarder dollar per år, med cirka 26 % av de nästan 2,2 miljoner ton fläsk- och fläskprodukter som produceras som exporteras till andra länder.
Grisar konsumerar miljarder busklar spannmål och oljeväxter, och ge inkomst för mer än 60, 000 grisköttsproducenter, främst i Mellanvästern och North Carolina.
Här är mer information om fläskproduktion och fläskproducenter i USA
Framgångsrik odling framhäver griskraftverk
Av de 60, 000 amerikanska grisköttsproducenter, en handfull leder den vertikalt integrerade industrin.
Successful Farming’s Pork Powerhouses rankar de 40 största grisproducenterna i USA. Dessa producenter står för ungefär två tredjedelar av den amerikanska svinuppfödningen.
Smithfield Foods, ägs av det kinesiska företaget WH Group, leder listan, följt av Seaboard Farms, Rörstenssystem, och Iowa Select Farms.
USA:s grisköttsindustri expanderar fortfarande, trots taxor, arbetskraftsutmaningar, och globala sjukdomsrisker. Nationens största grisproducenter lade till 66, 000 suggor 2019.
Daryl Olsen är senior veterinär och en av 12 partners i AMVC (Audubon-Manning Veterinary Clinic) Management Group i västra Iowa. Företaget står för cirka 145, 000 suggor i sju stater. Olsen säger att deras framgång bygger på att ge bönder en möjlighet att upprätthålla ekonomiskt oberoende med fördelen och säkerheten att arbeta inom ett större system.
Företag och ledare som förändrade grisbranschen
När det kommer till fläskindustrins ikoner, ingen toppar Wendell Murphy, grundare av Murphy Family Farms, nummer ett på den ursprungliga Pork Powerhouses®-listan publicerad 1994.
I en sittning med Successful Farming's Besty Freese, Murphy reflekterade över sina utmaningar och framgångar.
Från en ödmjuk början i North Carolina växte han ett grisimperium med en årlig produktion som toppade hela produktionen i vissa agstater. Murphy Family Farms såldes till Smithfield Farms 2000.
Murphy startade en liten foderfabrik, skaka majs och sälja den till lokala fjäderfäproducenter, samtidigt som han arbetade som yrkesinstruktör. Hans benägenhet för innovation tog fäste och han började mala och packa kolvarna och shuckarna i en skräddarsydd blandning. Bruket tillverkade mer foder än det kunde sälja, så Murphy började köpa matgrisar för att äta överskottet. Sex år efter att bruket öppnade, det stängdes för offentlig verksamhet för att uteslutande tjäna Murphy hog-företaget.
I slutet av 1970-talet, Murphy kunde inte köpa tillräckligt med grisar för att mata sitt företag. För att växa skulle de behöva suggor och infrastruktur. Det fanns ingen återvändo.
Även om skalfördelar har sin gräns, och kan nå en tipppunkt där transport av input och output uppväger effektiviteten, Murphy erkänner konsolidering som en naturlig utveckling av jordbruket och berömmer effektiviteten i fläskproduktionen idag.
1895, John C. Clemens föd upp svin i Pennsylvania och transporterade grisköttsprodukter via hästdragen vagn till Philadelphia. I dag, Clemens Food Group är en stor industriaktör.
Med ryktet från tidigare affärsinkarnationer Hatfield Packing Company och Hatfield Quality Meats, Clemens Food Group kontaktades av en grupp grisproducenter från Michigan 2014 som ville samarbeta om en ny anläggning.
Till skillnad från andra producent-/packararrangemang, det kalla vattnet, Michigan, anläggningen är ett koordinerat system. Istället för att äga allt upp och ner i systemet, Clemens använder oberoende producenter i leverantörskedjan. Kallvattenanläggningen, klockan 10, 000 personer om dagen, levereras av cirka 12 producenter. Det var den första nya förpackningsanläggningen som byggdes på 10 år och satte igång en våg av nybyggnation.
Bill Prestage är känd som den modigaste killen i grisbranschen.
Han är chef för Prestage Farms, startade 1983, och en av de största grisköttsproducenterna i USA med 185, 000 suggor och en vertikalt integrerad kalkonlinje. Företaget håller på att öppna en ny fläskförpackningsanläggning i Eagle Grove, Iowa.
Prestage började med att följa sin far in i grossistbranschen för öl, för att sedan ta sitt försäljningsskick till jordbruket. Han samarbetade med Otis Carroll i Carroll's Foods från slutet av 1960-talet till början av 1980-talet, designa om svinhus med lamellgolv när andra fortfarande använde betong eller smuts.
En del av hans framgång beror på samarbetet inom grisindustrin i North Carolina. Prestage har varit en del av ett inköpssamarbete med andra producenter, och gick med industripartners för att upprätthålla tillgången till järnvägstransporter.
Den nya fabriken under uppbyggnad i Iowa kommer att innehålla de senaste innovationerna, som en luftskrubber för att minska lukt och en helt sluten slaktbiverkningsväxt. Det tar sina ledtrådar från fjäderfäbranschen inom biosäkerhet med alla lastbilar och släpvagnar tvättade noggrant innan de lämnar anläggningen.
Det är denna typ av innovation som håller den amerikanska grisköttsindustrin att växa och frodas.
Afrikansk svinpest och sugghälsa
Sjukdomar som det nuvarande utbrottet av afrikansk svinpest (ASF) i Kina kan ha allvarliga effekter på den globala svinproduktionen. Experter uppskattar att 10 miljoner suggor och 100 miljoner grisar har dukat under för ASF. Sjukdomen sprider sig över östra Asien, med rapporter som nu kommer in från Vietnam, Kambodja, Nordkorea, och Laos.
Det finns inga effektiva vacciner för ASF, och ingen effektiv behandling. Infekterade grisar måste avlivas.
Forskning vid Kansas State University tittar på potentialen för att sjukdomen sprids genom infekterat foder. Även om överföring kräver en hög mängd av viruset, det kan ha en kumulativ effekt om det matas över tid. Foderproduktionsmetoder i länder som drabbats av ASF kan lägga till problemet, som i Kina där spannmål ibland torkas på vägar – samma vägar som lastbilar åker till och från infekterade gårdar.
Miljontals kilo foderingredienser importeras från länder där ASF-virus för närvarande cirkulerar.
Under de senaste åren har Sow Prolapse Syndrome blivit ett växande problem för amerikanska grisproducenter. Vaginala och livmoderframfall resulterar i sugga, foster, och dödlighet före avvänjning. Den exakta orsaken och behandlingarna för syndromet är okända. Vissa operationer har sett sådödligheten på grund av framfall öka med 2-5 % de senaste åren.
Fler bönder väljer att kontraktera fodergrisar
En stor del av amerikansk grisköttsproduktion involverar kontraktsutfodring. Den mest populära modellen innebär att odlare av radgrödor bygger ladugårdar för svinbearbetning. Grisarna ger kassaflöde och spannmålsproducenter gillar gödseln som naturligt gödningsmedel, minskade insatskostnader för kemiska gödningsmedel.
Kent Mowrer, Senior fältkoordinator för koalitionen för att stödja Iowas bönder, säger att det första steget för en potentiell producent är att lära känna företaget och se till att de passar bra.
Producenterna måste se till att de kan möta arbetskraft, landa, biosäkerhet och finansiella behov. Varje företag har en preferens för byggstil, och sitt eget betalningssystem.
Internationella svinnäringen
USA producerar många svin, men inte lika många som Kina. Kina producerar lika många svin som resten av världen tillsammans.
Det gör dem till ett land att titta på när de moderniserar produktionen, och flytta stort, industriliknande verksamhet bort från städer till landsbygdsområden. Precis som amerikanska producenter, foder- och arbetskostnader inspirerar till ökad effektivitet.
Grisens hälsa är fortfarande en stor oro för Kinas producenter, med afrikansk svinpest som stjäl rubriker. En av utmaningarna i Kina är bristen på rutinmässiga tester av besättningar och begränsad tillgång till diagnostiska laboratorier av dess veterinärer. Otillräcklig diagnostik leder till överanvändning av mediciner och därmed antimikrobiell resistens.
Förbättringar sker hos landets främsta producenter, men det står fortfarande bara för en liten del av Kinas grisar.
JBS, ett brasilianskt ägt köttförädlingsföretag, bearbetar en stor del av amerikanska svin, inklusive kontrakt till ett värde av 78 miljoner USD som beviljats genom ett USDA-program utformat för att hjälpa amerikanska bönder att klara av handelskrigen. JBS vann kontrakten genom att underskrida konkurrensen med så mycket som 33 %.
JBS USA äger mer än 300 verksamheter för levande svin i USA och har utökat sitt innehav med köp av Swift &Co., Smithfield Beef Group, Inc., Pilgrim's Pride fjäderfä, och Cargills fläskverksamhet.
Globala tillgångar, kombinerat med konsolidering av den amerikanska fläskförpackningsindustrin, tillät flytten, enligt branschens insiders.
USDA-köpet av JBS-fläsk ändrar inte den enskilda bondens pågående avtalsarrangemang med packningskraftverket.
Att visa grisar är ett populärt tidsfördriv
Gårdsbarn gillar att visa boskap på länsmässan, och grisar är lätta ämnen.
Tillsammans med att lära sig ansvaret för att ta hand om boskap, barn drar nytta av förtroendeomröstningen föräldrar och 4-H och FFA-ledare ger dem. Det kan också vara en tid för familjeband.
Barn med autism kan hitta att visa svin som ett sätt att knyta an till ett djur, men sevärdheterna, ljud, luktar, och domarens förhör kan vara skrämmande för dem. Vissa domare blir mer medvetna och anpassar sina tekniker.
