Med den senaste tidens rörelse över hela landet mot hållbart producerat, ekologiskt, humant, miljövänligt, gräsmatat kött, faller en märkning i synnerhet på mig på platser där den inte borde:"arv". Arvsmärket ses sällan i snabbköpet, men många mindre producenter hoppar på tåget, av goda (och dåliga) skäl. Boskap från arvsrasen är kända för att vara lite härdigare under förhållanden som betesbaserade och icke-konventionella producenter föder upp sina djur i, de har generellt bättre resistens mot parasiter och sjukdomar, och det känns bara bra att hjälpa till att bevara en hotad ras med historiska och kulturella betydelse.
Tyvärr är termen "arv" förvirrad på många sätt och leder till viss förvirring från konsumenten och ibland även producenten. Organisationen som myntade termen "arv", The Livestock Conservancy, definierar att arvsraser, som citeras från deras informationswebbplats, "...är traditionella boskapsraser som fötts upp av våra förfäder. Dessa är raserna från en svunnen tid, innan industriellt jordbruk blev en vanlig praxis. Dessa raser valdes noggrant ut och avlades fram med tiden för att utveckla egenskaper som gjorde dem väl anpassade till den lokala miljön, och de trivdes under jordbruksmetoder och kulturella förhållanden som skiljer sig mycket från dem som finns i modernt jordbruk.”
The Livestock Conservancy är dedikerade till att bevara utrotningshotade arvsraser som har fallit förbi och ersatts av industriella raser som är bättre lämpade för konventionella djurproduktionsmetoder. Arvsraser föds vanligtvis upp för specifika klimat, topografi (berg kontra slätter kontra sumpiga skogsmarker) och användning. De måste också kunna avla naturligt (till skillnad från de flesta industriella fjäderfäsorter inklusive bredbröstade kalkoner och korsbroilers från Cornwall). Organisationen för också en bevarandeprioritetslista som beskriver specifika raser av elva olika arter och organiserar dem efter sällsynthetsnivå.
Det finns en tvättlista med anledningar till varför eller varför man inte ska föda upp arvsraser, och det är för ett annat inlägg. Medvetenhet är det första nyckelsteget för att bevara dessa genetiskt värdefulla djur; det andra nyckelsteget är integritet från producenterna. När du köper kött som är märkt som "arv", gör efterforskningar för att säkerställa att det faktiska arvsbeståndet används på gården - eller, om du är producenten, gör din del för att behålla renrasiga raser av arvstyp om de passar dina behov. Angus nötkreatur, bredbröstade kalkoner och korsade broilerkycklingar från Cornwall är inte arvsraser, och dessa är bara några av de djur som ofta misstagits. De kanske fungerar perfekt för en producent, men ärlighet och förståelse för just denna etikett är nyckeln för att säkerställa dess integritet och meningsfullhet. Arv betyder mycket när det tillämpas på rätt sätt.
Bilden:Stephen, Royal Palm tom kalkon
