Det största misstaget folk gör hemma när de pocherar ett ägg är att pannan eller grytan är för liten. Använd alltid en större kastrull/gryta med bra djup. Att få pocherade ägg rätt är inte alltid lätt men lite övning och du kommer att spika det perfekta pochägget varje gång.
Metod
Steg 1. Välj en stor kastrull med bra djup. Kom ihåg att nyckeln till ett läckert pocherat ägg är cirkulationen av vatten. Häll kallt vatten i kastrullen så att du har minst 8 - 10 cm vattendjup.
Steg 2. Tillsätt en till två teskedar vit eller brun vinäger i vattnet och låt koka upp. Att tillsätta vinäger i vattnet gör att äggvitan snabbt blir fast, så att den inte sprids i vattnet. När du når koktemperatur, sänk värmen till låg/medelhög värme. Pannan ska vara så varm att vattnet fortfarande kokar runt kanten. Tillsätt inte salt till vattnet.
Steg 3. Knäck ditt ägg på en plan yta och lägg ägginnehållet i en grund skål. Att försiktigt spricka på en plan yta hjälper till att förhindra att äggskalet hamnar i ägget. Många kockar använder den här metoden istället för att knäcka på kanten av en skål eller pannan.
Steg 4. Använd en träslev eller spatel och rör om vattnet i din panna för att skapa en bubbelpool. Du kan uppnå detta genom att röra snabbt i en riktning.
Steg 5. Tippa försiktigt ner ägget i bubbelpoolen. Låt ägget koka i 2 1/2 minut för en mjuk rinnig gula och 4 minuter för en fast gula. Använd en hålslev för att ta bort ägget från det kokande vattnet och låt rinna av i en sekund eller två innan du lägger det på färsk surdeg eller rostat bröd.
Tips
För att göra din tallrik levande vid bordet, garnera med färsk persilja och ett lätt stänk av knäckt peppar. Eller förvandla det till en morgonfest med knaperstekt bacon, grillad tomat, stekt halloumi och smörad svamp.
Om du inte har spikat den här metoden är det alltid lättare att pochera ett ägg i taget. När du har gjort klart varje ägg, ska vattnet vara lite skum på toppen och kan ha kvarvarande äggvita flytande runt. Skumma helt enkelt ytan med din hålslev. Vattnet går alldeles utmärkt att använda till nästa ägg.
Om du har andra tips för att pochera ägg vill vi gärna höra dem. Skicka ett mejl till oss.
