Har du någonsin undrat varför köpta ägg är så lätta att skala? Enkelt uttryckt - de är gamla. Hårdkokta, färska ägg är svårare att skala än gamla ägg, vilket kan vara frustrerande om du inte vet hemligheten med att skala dem lätt. Och här är ett tips:det krävs inga tillsatser!
När ett äggs blomning äventyras av tvättning eller ålder, blir det mer poröst, vilket gör att luft kommer in i ägget och en del av koldioxiden i det vita att fly. Detta minskar surheten i det vita, vilket minskar vitans förmåga att klänga fast vid äggets inre membran.
När ägg åldras tappar de också fukt genom porerna, vilket gör att luftutrymmet på äggets breda ände ökar och det vita dras längre bort från skalmembranet. När hinnan är längre från skalet är ägg lättare att skala. Liknande resultat kan uppnås genom att låta bakgårdsägg ligga kvar i ditt kylskåp i några veckor, men då skulle de inte vara färska, eller hur? Beväpnad med denna information, kan skalning av färska ägg göras framgångsrikt och med ett minimum av muttrande under andan.
HÅRDKOKT, FÄRSKA ÄGG:ÅNG- OCH ISMETODEN
- Koka upp flera centimeter vatten i en täckt gryta med en ångkorg i
- Tillsätt försiktigt äggen i ångkokkorgen när vattnet kokar.
- Sänk värmen för att sjuda, täck över och ånga i 15 minuter
- Ta genast bort ägg från ångkokaren och lägg i en skål med isvatten
- När den är tillräckligt kall för att hantera, spricka och skala.
Här är en twist på tonfisk med hårdkokta ägg som resulterar i en intressant rätt med hög proteinhalt som serveras som en smörgås, ovanpå en sallad, blandad i kall pasta eller äts som den är.
TONFISKÄGGSALLAD RECEPT
SKRIV UT RECEPT
Ge 4 portioner
Förberedelsetid 30 minuter
Svårighet lätt
Här är en twist på tonfisk med hårdkokta ägg som resulterar i en intressant rätt med hög proteinhalt som serveras som en smörgås, ovanpå en sallad, blandad i kall pasta eller äts som den är.
INGREDIENSER
Tonfisk ägg sallad
Ingredienser
1 burk tonfisk, avrunnen
2 hårdkokta ägg, skalade och hackade
Majo, efter smak
Selleri, hackad
Färsk persilja, hackad
Färsk gräslök, hackad
Salt &peppar efter smak
LÅT OSS GÖRA DET!
Blanda alla ingredienser noggrant.
Servera på bröd till smörgås, på sallad till sallad eller blanda till kall pasta till pastasallad som huvudrätt eller tillbehör.
*Anatomiska illustrationer och foto reproducerade för utbildningsändamål, med tillstånd av Jacquie Jacob, Tony Pescatore och Austin Cantor, University of Kentucky College of Agriculture. Copyright 2011. Kentucky Cooperative Extensions utbildningsprogram tjänar alla människor oavsett ras, hudfärg, ålder, kön, religion, funktionshinder eller nationellt ursprung. Utfärdad för att främja Cooperative Extension-arbete, lagar av 8 maj och 30 juni 1914, i samarbete med U.S. Department of Agriculture, M. Scott Smith, direktör, Land Grant Programs, University of Kentucky College of Agriculture, Lexington och Kentucky State Universitetet, Frankfurt. Copyright 2011 för material utvecklat av University of Kentucky Cooperative Extension. Denna publikation får reproduceras i delar eller i sin helhet endast för utbildnings- och ideella ändamål. Tillåtna användare ska ge upphovsmannen/författarna kredit och inkludera detta copyrightmeddelande. Publikationer finns också tillgängliga på World Wide Web på www.ca.uky.edu. Utgiven 2011-02
