Medan många bryggerier går ihop med lokala biodlare för att tillhandahålla honung till vissa ölsorter, har andra gått ett steg längre:de har tagit bikupor direkt till gårdarna där de odlar andra ingredienser som används i bryggningar, som humle, spannmål och frukter.
Wardeca Brewing Company, i Laytonsville, Maryland, är ett litet gårdsbryggeri, som ligger på mark som hyste ett pojkläger på 1950-talet och sedan blev en hästgård och ett ridcenter. Bryggeriet är den senaste versionen av tregenerationsverksamheten. Förutom att odla humle, örter, frukt och grönsaker som används för att göra Wardecas öl, håller familjen också bin, med honungen som används till deras honungsveteöl, Little Dam, berättade chefsbryggaren Keith Kohr till The A Position i mars.
På Plan Bee Farm Brewery, en 25 hektar stor gård och ett litet bryggeri i Poughkeepsie, New York, odlar man och hustru bryggarna Evan och Emily Watson jästen de använder för att jäsa sin öl från sina bins bikakor. Bina samlar den vilda jästen medan de söker efter föda. Detta är bara en liten del av Plan Bees engagemang för att antingen odla sina ingredienser eller anskaffa dem lokalt, enligt Craft Beer &Brewing.
På den större sidan av branschen började Rogue Ales &Spirits, ett Oregon-baserat bryggeriföretag som har varit en innovatör inom farm-to-barrel-rörelsen, behålla apis mellifera (det är det tjusiga latinska namnet för honungsbin) på Rogue Farms i Independence, Oregon, med början 2012. Idag har de, vid den sista räkningen, 7 140 289 honungsbin som utgör den avgörande ingrediensen för företagets Honey Kolsch-öl och Marionberry Braggot (en mjödliknande dryck med en historia som går tillbaka åtminstone till 1200-talet; Rogue börjar brygga sin 2014). Honungen används också som ett naturligt sötningsmedel i företagets läsksortiment. Förutom att använda pollinatörerna för honung, säger Rogue att insekterna besöker upp till 1 500 blommor om dagen, samlar nektar och pollinerar blommor.
Anna Abatzoglou, Rogue's Minister of Fire Starting (vilket är ett fint namn för marknadsdirektör), säger att det var ett naturligt steg att börja hålla bin som en del av "Grow-Your-Own Revolution" som företaget har anammat fullt ut. "Våra honungsbin pollinerar inte bara våra marionbär för vår Marionberry Braggot, pumpor för vår Pumpkin Patch Ale, jalapeños för vår Chipotle Ale, gurkor för vår Spruce Gin och dussintals andra ingredienser, de samlar också in nektar och skapar en honung som visar upp terroiren av Rogue Farms”, säger hon till Modern Farmer i ett e-postmeddelande.
Missa inte fler berättelser från #beeweek! »
