Lär dig hur man kryddar gjutjärnspanna och/eller holländsk ugn, för mina vänner, en välkryddad gjutjärnspanna eller holländsk ugn kommer att vara en av dina mest älskade och använda köksartiklar någonsin. Och när det görs på rätt sätt ger den verkligen en non-stick finish utan de skadliga kemikalierna eller beläggningarna av teflon.
Eftersom gjutjärn är järn kommer det att rosta om det inte tas om hand på rätt sätt. Smaksättningen tillsammans med korrekt skötsel kommer att eliminera rostproblem och ge dig många goda måltider med enkel rengöring.
Smaksättning är när oljan (fettkällan) appliceras på ytan och med användning av värme går oljan igenom två processer av polymerisation och karbonisering. Oljan (när den appliceras på rätt sätt) skapar ett polymerskikt på gjutjärnets yta. När värme appliceras precis ovanför rökpunkten skapar det ett kolskikt som avslutar vår non-stick krydda. Oljan bakas ner i gjutjärnets porer och förseglas, vilket gör den släta blanka svarta ytan som vi alla eftertraktar på vårt gjutjärn.
Hur kryddar jag en helt ny gjutjärnspanna?
Jag skapade en video för dig nedan för att leda dig igenom den (se till att du prenumererar på vår YouTube-kanal, jag har veckovisa homesteading-videor på väg till dig!) men kommer också att leda dig genom processen nedan med lite mer detaljer om varför Jag använder den temperatur och oljor jag gör.
Även om ditt nya gjutjärn säger att det kommer kryddat, är det inte tillräckligt kryddat. Gör alltid en krydda, oavsett om den har en fabrikskrydda.
Det bästa sättet att krydda gjutjärn
- Innan du kryddar din gjutjärnspanna, tvätta den med tvål och varmt vatten (en av de få gånger som mina kokkärl någonsin ser tvål). Torka noggrant med en luddfri handduk eller så kan du torka ditt gjutjärn ovanpå spisen på låg värme eller placera den i ugnen i några minuter på förvärmning.
- Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit (vissa svär vid 450 grader men 425 fungerar utmärkt för mig)
- Applicera en TUNN beläggning av olja över hela gjutjärnet, inuti, utvändigt och inkludera handtagen. Det bästa sättet att krydda gjutjärn är tunna lager och gör det flera gånger istället för en gång med ett tjockt lager (det vill säga att du slutar med gummiaktigt och klibbigt gjutjärn). Du vill ha ett tunt lager, om du går för tungt kommer du att sluta med klibbiga områden på ditt gjutjärn. Vi använder inte hydrerade GMO-oljor i vårt hus och du behöver inte Crisco, raps eller matfett för att få en bra krydda, lita på mig. Människor har använt gjutjärn långt innan någon av dessa svåra saker kom på marknaden eller in i vår matförsörjning. Se mina favoritoljor att krydda gjutjärn med nedan.
- Torka bort överflödig olja (jag använde ungefär en matsked olja för att krydda en holländsk gjutjärnsugn i videon).
- Placera gjutjärnet upp och ner (om du använde rätt mängd behöver du inte oroa dig för att olja droppar in i ugnen) inuti den förvärmda ugnen.
- Låt grädda i 1 timme. Använd din ugnsfläkt om det börjar ryka på slutet. Efter 1 timme, stäng av ugnen och låt svalna.
- Upprepa om det behövs. Kom ihåg att ju mer du lagar mat och använder ditt gjutjärn, desto bättre kommer smaksättningen att fortsätta att utvecklas.
Vilken är den bästa oljan att krydda gjutjärn
Många människor gillar att använda linfröolja eftersom de känner att den skapar ett överlägset ploymeriserat lager (främst på grund av populariteten för ett blogginlägg, men jag har aldrig använt det och jag kan utan problem koka ägg över lätta och äggröra i min panna, Jag tror att det snarare är den långsamma och långa processen att göra 6 kryddor i rad, men jag har inte testat det själv), men forna tiders pionjärer och lantbrukare använde välkryddat gjutjärn i århundraden utan att ha tillgång till linfröolja.
De bästa oljorna att använda är omättade fetter eftersom de bildar bindningar lättare än mättade fetter.
- Linfröolja – jag har den vanligtvis inte till hands och den kan vara kostsam men det är ett utmärkt val.
- Avocadoolja – vegetabiliska oljor är ett utmärkt val och jag har alltid avokado till hands för bakning och matlagning på grund av dess hälsosamma omega 3 och höga rökpunkt.
- Späck – vi odlar vårt eget ekologiska betesfläsk och du bör tro att jag använder det. Animaliska fetter kan härskna men eftersom jag använder mitt gjutjärn varje dag hela tiden har jag aldrig haft det problemet. Det skapar också en bra krydda.
- Solrosolja – jag brukar inte ha den här till hands men det är en bra omättad vegetabilisk olja.
Hur ofta krydda gjutjärn
Detta beror på din användning av gjutjärnet. När den används regelbundet behöver du sällan krydda den eftersom du använder olja för att laga mat med den, så den blir i princip kryddad varje gång du lagar mat med den.
Om det utvecklar gummiaktiga eller klibbiga fläckar, torka rent och placera det i ugnen vid 425 grader Fahrenheit i en timme. Detta kommer att hjälpa all överskottsolja att polymerisera.
Om den är riktigt klibbig, klibbig eller rostig måste du ta av den och sedan krydda den igen genom att följa stegen ovan.
Om du går en längre tid utan att använda ditt gjutjärn kan du behöva krydda det när du tar ut det från förvaringen.
Där har du det, hur man kryddar gjutjärnspanna och en ny lodge holländsk ugn. Har du några favoritkryddor i gjutjärn?
Kolla in min gjutjärns- och holländsk ugn för utomhuseldning
Living Like it's the 1800-tal – Tips om matlagning vid vedspis och sparsamt boende
Fler tips för städning och organisation
- Hur man tar hand om och konditionerar träprodukter
- 10 tidsbesparande användningsområden för en träbänkskniv i köket
- Hur man tvättar en gjutjärnspanna för att behålla smaksättningen
- Rysa bort ditt hem (månad för månad)
- Tips om hur du rengör ditt hem och behåller det på det sättet
- 5 hemgjorda naturliga rengöringsrecept – gör-det-själv-rengöringsmedel som fungerar
- Naturliga hemlagade rengöringsrecept 17 vårstädningshack
- Pionjär i dag - 1 ingrediens 5 minuters naturlig ugnsrengöring
