I åratal, små satsmikrobryggerier har regerat på topp, pirrar ölälskare med tanken på att göra sin egen lilla satsbryggning. Idag, det finns gott om öltillverkningssatser tillgängliga på marknaden, men varför inte ta det ett steg längre genom att odla ditt eget mältade korn. Faktiskt, processen att göra öl börjar med att skörda korn för öl och sedan maltingit. Läs vidare för att ta reda på hur man odlar och skördar mältat ölkorn.
Odla maltkorn för öl
Maltkorn finns i två varianter, tvåradig och sexradig, som hänvisar till antalet rader spannmål på kornets huvud. Sexradigt korn är mycket mindre, mindre stärkelsehaltig, och mer enzymatisk än tvåradig och används för att göra många mikrobryggor i amerikansk stil. Tvåradigt korn är fylligare och stärkelsestarkare och används till helmaltöl.
Det brukade vara att sexradig odlades oftast på östkusten och i mellanvästern medan tvåradsodlades i det mildare PacificNorthwest och Great Plains. I dag, det odlas allt fler tvåradigt korn i hela landet i kraft av introduktionen av nya sorter.
Om du är intresserad av att odla mältat korn, börja med att prata med ditt lokala kooperativa anknytning för information om de typer av korn som är bäst lämpade för din region. Också, många mindre, lokala fröföretag kommer att ha inte bara information utan frön anpassade till området.
Hur man odlar ölkorn
Att odla och skörda mältat korn för öl är ganska enkelt. Det första steget, efter att ha valt dina frön såklart, håller på att förbereda sängen. Korn gillar en fin såbädd som består av lerig jord med lågt pH i full sol. Den klarar sig bra i fattiga jordar men behöver fosfor och kalium, så om det behövs, ändra jorden med stenfosfat och grönsand. Ta ett jordtest för att på ett adekvat sätt analysera jordens komponenter i förväg.
Så snart marken är arbetsbar på våren, gräv upp tomten och förbered jorden. Mängden frö att så beror på sorten, men en tumregel är ett pund (under ½ kg.) frö för varje 500 kvm fot (46 kvm).
Det enklaste sättet att så fröna är att strö ut dem (sända ut). Försök att sprida fröet så jämnt som möjligt. Detta kan göras för hand eller med en broadcast-såmaskin. När fröet har sänts, kratta ner den lätt i jorden så att fåglarna har mindre chans att hitta den.
De flesta sexradiga korn är ganska torktoleranta men detsamma kan inte sägas om tvåradiga. Håll tvåradigt korn fuktigt. Håll området runt grödan så ogräsfritt som möjligt. Ogräs hyser skadedjur och sjukdomar som kan påverka grödan.
Hur man skördar malt korn
Korn är redo att skördas cirka 90 dagar efter plantering. Vid denna tidpunkt, halmen kommer att vara gyllene och torra, och en skalad kärna kommer att vara svår att buckla med en nagel.
Använd en lätt skära eller till och med trädgårdssax för att skörda spannmålen. När du skär säden, lägg den i buntar med huvudena vända åt samma håll och bind dem i höljen. Samla ihop 8 till 10 av dessa bundna buntar och låt dem torka, med de flesta stående och några lagda över toppen. Låt dem torka i solen i en vecka eller två.
När säden är torr, det är dags att tröska det, vilket bara betyder att separera säden från halmen. Det finns ett antal metoder för att tröska. Traditionellt, en slaga användes, men vissa människor använder ett kvastskaft, plast basebollträ, eller till och med en soptunna som tröskmaskin. Hur du än väljer att tröska, målet är att skilja säden från markisarna, skal, och halm.
Nu är det dags att malta. Detta innebär rengöring och vägning av spannmålen, blötlägg den sedan över natten. Töm kornen och håll den täckt med en fuktig trasa medan den gror i ett mörkt rum med en temperatur runt 50 grader F. (10 C.). Rör om några gånger om dagen.
Senast den andra eller tredje dagen, vita rötter kommer att bildas på den trubbiga änden av kornet och akrospiret, eller skjut, kan ses växa under spannmålets skal. När akrospiren är lika lång som kornet, den är helt modifierad och det är dags att stoppa dess tillväxt. Överför spannmålen till en stor skål och håll den täckt i några dagar; detta begränsar syre till akrospiren och stoppar dess tillväxt. Vänd kornen en gång om dagen.
När kornen slutar växa, det är dags att bränna dem. Små mängder spannmål kan brännas, torkas i ugnen på lägsta inställningen, i en mattorkare, eller i en ost. Ett par pund (1 kg.) spannmål kommer att torka helt i ugnen inom 12 till 14 timmar eller så. Malten är torr när den väger lika mycket som den gjorde innan du började blötlägga den.
Det är allt. Nu är du redo att använda det mältade kornet och skapa en mästerlig bryggning som säkerligen kommer att imponera på dina vänner, inte bara för att du har gjort ölen själv, men också för att man odlade och mältade kornet.
