Auberginer är en utsökt medelhavsrätt som används i ett antal rätter som parmigiana, fritters, curryrätter och baba ganoush. Auberginer kan också grillas, rostas och fyllas.
I samma familj som tomater, paprika och chili kan auberginer vara lätta att odla om man ger dem rätt förutsättningar. De behöver en bra, rik, fuktbevarande jord, mycket sol och varma förhållanden. Ett soligt växthus eller fönsterbräda är perfekt för dem.
Hur man odlar auberginer
Auberginer behöver en varm, solig plats för bästa resultat. Odla dem helst i ett växthus eller odla dem i krukor på en uteplats eller fönsterbräda i söderläge. Auberginer behöver en lång säsong för att växa, så det är bäst att så frö redan i januari i fuktig, torvfri universalkompost och förvara i en uppvärmd förökningsmaskin under växtljus för att förhindra att plantorna blir beniga (så frön i mars om du inte har en uppvärmd propagator). Potta i individuella krukor när de första riktiga bladen dyker upp. Fortsätt med krukväxt om du odlar i krukor eller plantera ut i växthuset när natttemperaturerna överstiger 10ºC – se till att jorden eller komposten är fridränerande. Mata varje vecka med gödselmedel med hög kaliumhalt när plantorna har börjat blomma och skörda auberginer när och när de dyker upp.
Mer om att odla auberginer:
- Nio ovanliga auberginer att odla
- Sex grödor att skörda i augusti
- Sex grödor att skörda i augusti
Hur man odlar auberginer från frö
Så auberginefrö inomhus redan i januari om du har en uppvärmd förökare, eller från mars om du inte har det. Pricka ut plantor och transplantera dem i individuella 7,5 cm krukor, när de första riktiga bladen dyker upp. Så småningom, plantera i marken eller individuellt i 30 cm krukor med torvfri multifunktionskompost. Om du odlar auberginer utomhus, vänta tills all risk för frost har passerat innan du flyttar dem till sina slutliga odlingspositioner.
Hur man tar hand om aubergineväxter
Auberginer behöver pålitliga temperaturer på runt 20°C för att trivas.
För att uppmuntra växter till frukt kan du antingen knacka eller skaka blommorna försiktigt med vatten för att släppa ut pollen, eller odla pollinatorväxter i närheten för att locka pollinatörer (detta kan vara ett problem i ett stängt växthus).
Nyp ut de växande spetsarna på huvudstammarna på dina aubergineplantor när de är 30 cm höga för att uppmuntra sidoskott att utvecklas. När plantorna har börjat blomma, mata varje vecka med gödselmedel med hög kaliumhalt eller tomatfoder, och dimma med vatten för att uppmuntra frukterna att stelna. När du har fem till sex frukter ta bort alla andra små fruktskott. Högre sorter kan behöva satsas, särskilt när frukterna mognar. Håll plantorna väl vattnade och täckta.
Hur man skördar auberginer
Den allmänna regeln för att skörda auberginer är att plocka frukt innan skalet tappar sin glans. Detta kan vara ett symptom på övermognad, men kontrollera vanan för sorten du odlar eftersom vissa auberginer har mindre glänsande skal.
Förvara auberginer
Auberginer plockas bäst färska och tillagas omedelbart. Vissa sorter behöver skivas och saltas innan tillagning för att ta bort eventuell bitterhet.
Se några av de läckra recepten med auberginer, från våra vänner på Olive Magazine.
Odla auberginer:problemlösning
Om du odlar auberginer i ett växthus kan växter påverkas av bladlöss, rödspindel, vitfluga och trips. Auberginer kan också påverkas av blommorna.
Fem auberginesorter att prova
- Solanum melongena "Moneymaker" – en aubergine som mognar tidigt, ger god avkastning av lång, elegant mörkfärgad frukt, med god smak
- Solanum melongena "Fairy Tale" - en kompakt sort, vilket gör den lämplig för odling i behållare. Frukterna är tidiga att mogna och är smala, långa och lavendelfärgade med vita ränder
- Solanum melongena ‘Little Fingers’ – ger massor av fingerstora frukter med en mild, söt smak, på robusta, kompakta växter
- Solanum melongena ‘Melanzana Violetta di Firenze’ – en härlig italiensk sort som bär stora, räfflade, ovala frukter med utmärkt smak, från slutet av juli till oktober
- Solanum melongena "Asiatisk brud" - en sällsynt sort som bär frukter i fingerstorlek som mognar från krämvita för att utveckla ett attraktivt rosa-lila rouge. Det vita köttet går snabbt att tillaga så det är idealiskt för grillning och wokning. Växter är robusta och kraftfulla
