Plommonstandarden är Santa Rosa-plommonet:det är det rika, syrliga lila-karmosinröda plommonet med bärnstensfärgat kött som nyanser till mörkrött nära skalet. Casselman plommon är en förbättrad, sensäsongen Santa Rosa plommonhybrid med ett ljust rött skal och mycket smak.
Casselman är ett av de så kallade japanska plommonen, vilket är lite missvisande eftersom dess härstamning – liksom andra japanska plommon – kan spåras tillbaka till Kina. Casselman plommons förfäder fördes till Kalifornien från Japan av Luther Burbank runt 1900-talets början. Burbank – som gjorde mycket av sin plommonuppfödning i staden Santa Rosa i norra Kalifornien – var ansvarig för introduktionen av mer än 100 olika sorter av plommon, inklusive Casselman.
Vad japanska plommon eller Santa Rosa plommon har gemensamt är att deras rika, distinkt smak. De är perfekta till efterrätter.
Här är en plommonsås som du kan njuta av över vaniljglass eller pundkaka:puré 1 pund skivade mogna Casselman-plommon i en mixer. Sila genom en sil. Rör i ½ kopp socker och citronsaft efter smak. Tillsätt ¼ tesked mandelextrakt för extra smak.
Casselman plommon är också bra att äta ur handen.
När du väljer plommon, välj de som är fylliga och välfärgade. De ska dofta som ett färskt plommon och ska ge ett lätt tryck. Plommon kan förvaras i rumstemperatur:de kommer att mjukna och mogna på disken, men de blir aldrig sötare än de var när de lossnade från trädet. Välj inte plommon som är för mjuka eller för hårda.
När du är redo att äta eller förbereda ett plommon, tvätta den försiktigt och dela den sedan på mitten runt gropen och rotera halvorna för att separera. Gropen kommer att dyka ut.
Också av intresse:
Hur man planterar, Växa, Beskära, och skörda plommon
Plommon:Grunderna i köket
