Aubergine är en frukt som har fångat fantasin och smaklökarna i många länder. Aubergine från Japan är kända för sitt tunna skal och få frön. Detta gör dem exceptionellt möra. Medan de flesta typer av japanska auberginer är långa och smala, några är runda och äggformade. Fortsätt läsa för mer information om japansk aubergine.
Vad är en japansk aubergine?
Aubergine har odlats i århundraden. Det finns skrifter från 3
rd
århundradet som hänvisar till odlingen av denna vilda frukt. Mycket av aveln gjordes för att ta bort prickarna och den sammandragande smaken från vilda former. Dagens japanska aubergine är silkeslen, söt och lätt att använda.
De ursprungliga auberginema var små, runda, gröna frukter med en lätt bitterhet i köttet. Över tid, Japanska auberginesorter har utvecklats till i första hand lila skal, lång, smal frukt, även om det fortfarande finns gröna former och till och med några arvegods som är vita eller orange.
Många auberginer från Japan har till och med brokigt eller fläckigt kött. De flesta hybridvarianter har så djupt lila skal att det verkar vara svart. Aubergine används i wokning, soppa och gryta, och såser.
Japanska auberginesorter är mycket magrare än de "globe"-typer som vanligtvis finns i våra stormarknader. De har fortfarande samma näringsfördelar och kan användas på samma sätt. De vanligaste typerna som finns på bond- och specialmarknader är glansiga, lila frukter. Köttet är krämigt och något svampigt, vilket gör det till en fantastisk mat att insupa salta eller söta såser och kryddor.
Några sorter du kan odla är:
- Kurume – Så mörkt att det nästan är svart
- Shoya Long – En mycket lång, smal aubergine
- Mangan – Lite knubbigare än de vanliga smala japanska varianterna
- Money Maker – Tjocka men avlånga lila frukter
- Konasu – Liten, rundad svart frukt
- Ao Diamuru – Rundad grön aubergine
- Choryoku – Smal, lång grön frukt
Odla japansk aubergine
Alla typer av japanska auberginer behöver full sol, väldränerande jord och värme. Starta dina frön inomhus 6 till 8 veckor före datumet för den sista frosten. Tunna plantor när de har ett par par äkta löv. Härda av växter och transplantera till en förberedd bädd.
Klipp av frukterna när de har den storlek du behöver. Att ta bort frukter kan uppmuntra ytterligare produktion.
Japanska auberginer suger upp sådana traditionella smaker som miso, soja, skull, vinäger och ingefära. De passar bra med smakerna av mynta och basilika. Nästan vilket kött som helst kompletterar japansk aubergine och det används i sauté, fräsning, bakning och till och med betning.
