Jag kan inte säga det nog; det finns inget roligare än att ha möjligheten att smaka på alla de aptitretande godsakerna du har skördat från din egen trädgård. Oavsett om det är direkt från vinstocken eller ingår i ditt favoritrecept, inget kan jämföras med det fräscha, saftiga smaker av trädgårdsodlade grönsaker. Om du är något som jag när det gäller skörd, det verkar alltid vara frågan om vad man ska göra med allt.
Recept från grönsaksträdgården
Naturligtvis, en del av det är på burk, en del är fryst och en del ges till vänner och familj. Självklart, resten ingår vanligtvis och slukas i saftiga recept. Grönsaker kan serveras på många sätt - i sallader eller kassler, friterad, gräddad, smörad, ångad, etc. Några av mina all-time favoriter inkluderar recept från mina södra rötter. Även om de kanske inte alltid anses vara friska enligt dagens standarder, eftersom sydlänningar tycker om friterad mat, de kommer säkert att vara ganska läckra.
Tomatfritters – Har du gott om tomater? Det verkar vara så att det aldrig råder brist på dessa läckra bitar, men vad kan man göra med dem utöver det vanliga? Testa att göra några tomatfritters. Dessa kan fixas med gröna eller röda tomater. Allt du behöver är lite tomater och majsmjöl. Skiva bara önskad mängd tomater, täck dem med majsmjöl, och släpp i lite hett fett. Koka dem tills de blir gyllenbruna, salt att smaka, om så önskas, och servera varmt.
Stekt pickles - Gurkor växer snabbt, och många används till sallader eller inläggning. Ge dessa pickles en ovanlig twist genom att steka dem. Ta en burk med din favorit hemmaodlade pickles, låt rinna av och skiva dem, och reservera minst ett par matskedar av gurksaften. Blanda en kopp (236 ml) mjöl, en tesked (5 ml) vardera vitlökspulver och mald röd paprika, och en kvart tesked (1 ml) salt i en medelstor skål. Rör långsamt i en kopp (236 ml) club soda och den reserverade pickle juicen tills det blandas väl; smeten blir något klumpig. Doppa saltgurkan i smeten och stek dem i omgångar tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och servera varm. Gurkor och lök som skivas upp och läggs i vinäger är en annan favoritgodis.
Stekt squash – Squash odlas vanligtvis i trädgården. Rent generellt, den raka eller krokiga varianten av sommarsquash är mest populär där jag kommer ifrån, och vi älskar att steka dem. Stekt squash tillagas precis som tomatfritter bara du bör först rulla den skivade squashen i en mjölk- och äggblandning, sedan majsmjöl.
Squashkex – Inte ett stort fan av friterad mat? Prova några squashkex för storlek. Du behöver ungefär en halv liter silad squash, en halv kopp (120 ml) jäst, en kopp (236 ml) socker, och en god matsked (14 ml) smör. Vispa ihop dessa ingredienser tills de är ordentligt blandade och tillsätt lite mjöl tills det blir fast. Låt blandningen stelna över natten och forma till kex på morgonen. Låt dem jäsa och grädda vid 350 F. (177 C.) tills de är gyllene; servera varm.
Broccoli parmesan – Alla gillar inte broccoli, men jag är en stor beundrare. En speciell rätt som inte bara är god utan lätt kan tillagas är Broccoli Parmesan. Du kan till och med lägga till blomkål. Efter noggrann tvättning av ungefär ett halvt kilo broccoli, separera och skär blommor i 3-tums (7,5 cm.) bitar. Ånga broccolin i ca 10 minuter, omslag, och ställ åt sidan. Värm 1 ½ matskedar (22 ml) olivolja och vitlök; häll över broccolin. Strö över parmesanost och citronsaft. Krydda med salt och peppar; servera direkt.
Gröna ärtor och potatis – Potatis är verkligen en annan önskad godbit från trädgården. Självklart, stekt potatis är ännu ett sydländskt nöje; här är något mer aptitretande, fastän. Vi kallar dem gröna ärtor och potatis. Samla ihop ett halvt kilo färskpotatis från trädgården, tvätta noga, skala och skär i fjärdedelar. Lägg dem i en kastrull med 1 ½ koppar (0,35 L.) skalade gröna ärtor och lite skivad salladslök. Tillsätt en eller två koppar (0,25-0,50 L) kokande vatten, omslag, och låt sjuda i cirka 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt en halv kopp (0,15 L) mjölk och två matskedar (30 ml) smör och låt sakta sjuda tills det blir tjockt.
Glaserade morötter – Har du morötter? Om så är fallet, du kan göra några glaserade morötter. Ta ett gäng morötter från trädgården, tvätta och skrapa väl, och koka tills de är goda och möra. Under tiden, värm ihop tre matskedar (45 mL.) vardera av farinsocker och smör med en kvart kopp (60 mL.) hett vatten för sirap. Ta bort morötterna från värmen och låt rinna av ordentligt. Lägg i en ugnsform och häll sirap över de kokta morötterna. Grädda i cirka 20 minuter vid 375 F. (190 C.).
Andra rätter som har varit stora hits inkluderar gröna bönor långsamt tillagade med skinka hase, grillad majskolvar, stekt okra, och fylld paprika.
