Du kanske har hört talas om rapini, en medlem av kålrotsfamiljen som ser ut som liten, lummig broccoli med små, gula blommor. Populärt i det italienska köket, den tog sig ganska nyligen över dammen. Rapini kallas ofta för broccoli rabe här, så du kanske har hört talas om det med det namnet också, men vad sägs om napini? Vad är napini? Napini kallas ibland för grönkålsrabe så man kan se var detta börjar bli förvirrande. oroa dig inte, följande information om grönkålsrabe kommer att räta ut det hela, plus berätta om användningen av napini grönkål och hur du odlar din egen.
Kale Rabe Information
Grönkål är en medlem av brassicafamiljen som inkluderar broccoli, Brysselkål, kål, blomkål, och även rädisor. Var och en av dessa växter odlas specifikt för en speciell egenskap, oavsett om det är för dess välsmakande blad, ätbar stam, peppargröna, eller kryddig rot. Även om en specifik brassica-gröda odlas för en utvald egenskap, ibland är andra delar av växten också ätbara.
Så, grönkål odlas vanligtvis för sina näringsrika blad, men hur är det med andra delar av grönkål? Är de ätbara? När det gröna börjar blomma, det kallas generellt för "bultning" och är inte nödvändigtvis bra. Blommande gör vanligtvis greenerna beska. När det gäller grönkål, blomning är en mycket bra sak. Vid blomning, stjälkarna, blommor, och blad av grönkål är saftiga, smakrik, och kallas napini – inte att förväxla med rapini.
Hur man odlar Napini
Många sorter av grönkål ger napini, men det finns några som är speciellt uppfödda för det. Den rysk-sibiriska grönkålen ( Brassica napus ) är mildare än sina europeiska motsvarigheter ( B. oleracea ), vilket gör dem ganska lämpliga för att växa till napini-växter. Dessa rysk-sibiriska grönkål är otroligt frosthärdiga till -10 F. (-23 C.) och planteras på hösten, övervintrade, och får producera sina tjocka, ljuv, och ömma blomskott.
Efter vintern, när dygnets längder är längre än 12 timmar, napini lyfter. Beroende på region, odling av napini-plantor kan börja så tidigt som i mars och pågå till sen vår eller försommar beroende på grönkålssorten.
När du odlar napiniplantor, direkt så frön på sensommaren eller tidig höst. Täck fröna med ½ tum (1,5 cm.) jord. Håll det sådda området fuktigt och ogräsfritt. Om ditt område får snö, täck grönkålsväxterna med kompost eller halm för att skydda dem. Napini bör vara redo att skördas någon gång i mars eller in på försommaren beroende på vilken typ av grönkål.
Använder Napini Grönkål
Napini kan variera i färg från grön till lila men blir mörkgrön oavsett när den tillagas. Den är extremt näringsrik, hög i kalcium, och innehåller allt vitamin A, C, och K av en persons dagpenning.
Vissa människor hänvisar till "napini" som vårblomningen av en brassicaväxt. Medan vårblomningen från andra brassicas också är ätbara, napini syftar på napus grönkålsknoppar. Grönsaken är så söt och mild att den har olika användningsområden.
Du behöver inte lägga till för många ingredienser till napini. En enkel sauté med olivolja, vitlök, salt, och peppar kan avslutas med en skvätt färsk citron och det är allt. Eller så kan du bli mer kreativ och lägga hackad napini till omeletter och frittatas. Tillsätt det till rispilaff eller risotto under de sista minuterna av tillagningen. Överkoka inte napini. Koka den som broccoli med en snabb sauté eller ånga.
Napini passar vackert med pasta eller vita bönor med en hint av citron och en rakning av pecorino Romano. I grund och botten, napini kan ersättas i alla recept som kräver en brassica-vegetabilisk som broccoli eller till och med sparris.
