Om du är av en viss, ahem, ålder, du kanske är mycket bekant med en mängd olika squash och ätbara pumpor för matlagning. Om du är mer nyligen kläckt, Starbucks pumpa spice latte och jack o’ lanterns kan vara så långt som din bekanta har gått. Dock, med den växande populariteten för bondemarknader och personlig trädgårdsskötsel, ett brett utbud av pumpasorter att äta finns tillgängligt. Låt oss ta en titt på några av de olika typerna av pumpor för matlagning.
Pumpor för mat
Indianer har länge använt ätbara pumpor för matlagning i allt från bröd till soppor och lärt de nyanlända kolonisterna många av deras kulinariska knep. Pumpor kan grillas, bakad, stekt, ångad eller rostad hel i heta glöd som urbefolkningen en gång gjorde.
Pumpor som används till mat skiljer sig från de som föds upp för Halloween-snideri. Dessa pumpor är uppfödda för att vara stora, mestadels ihålig, och platt botten. Köttet, dock, håller inte ett ljus för de flesta av pumpasorterna för att ätas. Det är vattnigt och intetsägande, även om fröna är utmärkt rostade. Dekorativa pumpor av denna typ inkluderar Howdon Biggy och Connecticut Field.
Pumpor som föds upp för mat erbjuder robust smak, Färg, och näring. Dessa medlemmar av gurkafamiljen innehåller kostfiber, vitamin A och C, riboflavin, kalium, koppar, mangan, Vitamin E och B6, tiamin, niacin, folat, järn, kalcium, magnesium, och fosfor! Wow, alla med väldigt lite fett eller kalorier!
Bästa pumpor att äta
Frågan om vilka som är de bästa pumporna att äta är lite knepig. Varför? Eftersom termen pumpa är ett fångstord som omfattar flera typer av vintersquash. Till exempel, Cucurbita moschata omfattar butternut squash, men det inkluderar också den gulfärgade Dickinson-pumpan, tydligen "den favoritpumpa för Libbys konserverade pumpor."
Det betyder att de typer av pumpor för matlagning egentligen bara är hårdhudad squash. Ta den mer nyligen marknadsförda Jack-Be-Little. Detta exemplar i palmstorlek introducerades 1986 och är med största sannolikhet en bortglömd ekollon squashkultivar; det ser ut som en miniatyrpumpa men smakar som ekollon squash. Andra små pumpor som är läckra inkluderar Baby Pam, den vita Baby Boo och New England Pie.
Typer av pumpor för matlagning
- Ostpumpa – Ostpumpan (moschata) är en squat, blek pumpa används oftare i visningar av höstprodukter men den är ett utmärkt bakkärl och kan användas som serveringsterrin.
- Askungen pumpa – Askungens pumpa ser ut precis som pumpan som förvandlades till Askungens buss. Den har tjock, ljuv, vaniljsåsliknande kött.
- Jarrahdale pumpa – Jarrahdale pumpor hale från Jarrahdale, Nya Zeeland och har en melonliknande arom med fast, Ljus orange, ganska stränglöst kött.
- Lumina pumpa – Lumina-pumpan är uppkallad efter sin spöklika vita mien. Den är bra för att baka såväl som att tälja eller måla.
- Jordnötspumpa – Jordnötspumpa ser lite ut som en jordnöt med sitt vårtiga yttre men är egentligen en squash från Frankrike där den kallas Galeux d’Eysines. Den har söt, apelsinkött perfekt till soppor och är en gammal arvegodssort.
- Paj pumpa – Pajpumpa omfattar flera pumpasorter som odlats för att ätas, inte prydnadsföremål. De är vanligtvis mindre och tätare än carving pumpor. Red Warty är en korsning mellan en röd Hubbard-squash och pajpumpa med utsökt sött kött. Den härliga rödaktiga nyansen gör den till en vacker pumpa som används som dekoration även om den ojämna huden gör den svår att skära.
- En-för-många pumpor – En-för-många, så namngivna för deras likheter med den röda ansiktsrodnaden hos en kronisk berusad, är krämiga med ljusröda ådror som mörknar till en djupare röd färg. De gör en fantastisk paj eller kan användas för snidning eller dekoration.
Och glöm inte de där pumpafröna! De är laddade med fibrer och protein. Oljan från fröna från "Styrian Hulless"-pumpan från Österrike är hyllad för sin mörka, rik, smak laddad med hjärthälsosamma fetter.
