En grupp forskare vid Izmir Institute of Technology i Turkiet har börjat experimentera med korsning av tomatsorter för ett helt nytt syfte:att få koncentrationen av hälsosamma vitaminer och antioxidanter i frukterna. Tomater är rika inte bara på smak utan också på supernyttiga saker, som vitamin C och lykopen, en kraftfull antioxidant. Vi är vana vid att föda upp odlade tomater (vilket betyder, i grund och botten, stormarknadstomater) för form, storlek, Färg, och hårdhet, men dessa forskare försöker faktiskt öka nivåerna av nyttiga kemikalier.
Hur gjorde de det? Väl, vilda tomater tenderar att ha en mycket högre koncentration av dessa vitaminer och antioxidanter än odlade tomater. Så laget tog tre sorter av vild tomat, alla infödda i Peru, och korsade dem med odlade tomater. Avkomman till denna förening visade sig ha mycket högre koncentrationer av dessa hälsosamma kemikalier än de odlade tomaterna - en sort hade till och med två gånger så mycket antioxidanter som den odlade tomaten.
Forskarna hoppas att denna studie kan leda till en helt ny sorts tomatuppfödning, en som inte bara syftar till att underlätta frakt och försäljning utan också för hälsan som, tills nu, kunde bara hittas i en vild tomat. Studien visas i tidskriften American Society for Horticultural Science.
Uppdatering: Det har uppmärksammats att denna turkiska studie inte är den första som experimenterar med att odla tomater för ökat antioxidantinnehåll; Oregon State University födde upp denna underbara lila tomat av samma anledningar 2012. Ber om ursäkt för misstaget.
