Mangold är en attraktiv och välsmakande medlem av betfamiljen som ger oss näringstäta blad med söta, jordnära smaker.
En favorit bland lövgröna fans, denna grönsak är ett näringskraftverk som vanligtvis äts färskt när bladen är små och möra.
Och fullvuxen, det glansiga, skrynkliga blad avnjuts som en ny wrap eller lätt sauterade, ångad, eller läggs till sjudande rätter.
De vackra löven är breda och saftiga, skapa ett tak av skrynkliga färger från mellangrönt till djupt grönt, och vinrött till lila för några av de färgglada varianterna.
Den vackra, selleriliknande stjälkar – ofta färgglada – är fullt ätbara, med mild smak och lätt crunch.
De lägger till ett slående vertikalt intresse och levande kontrast, och finns i en mängd livfulla färger inklusive vinröd, lila, orange, persika, rosa, röd, vit, och gult.
Plus, till skillnad från de flesta lövgrönsaker från den kalla säsongen, dessa snabbväxande växter klarar av det mesta som sommaren har att kasta på dem när det gäller värme utan att bulta eller bli bittra.
Detta innebär att du kan njuta av en extra lång säsong av hälsosamma, smakrik mangold – från tidig vår till sen höst. Och smaken förbättras till och med med en touch av frost!
För att få ut det mesta av din skörd, ta en bekväm stol och häng med oss. Det är dags att läsa på om de bästa sätten att skörda mangold.
Här är allt vi kommer att täcka:
Chard:En äkta supergrön
Allra högst upp i ANDI ( Aggregatet näringsdensitetsindex ) skala med en perfekt poäng på 1, 000, Mangold rankas som en riktig supergrön tillsammans med sådana som collard greener , grönkål , senapsgrönt , och vattenkrasse.
Denna utmärkta ranking beror på dess rika näringsprofil, som innehåller höga halter av antioxidanter, mineraler som mangan och kalium, och vitamin A, C, och K.
En biennal som odlas som ettårig, Mangold, Beta vulgaris subsp. vulgaris , är en medlem av betfamiljen och är också känd under andra vanliga namn inklusive bladbetor, silverbetor, rödbetor spenat, och evig spenat.
Lätt att odla från direktsådd eller via transplanterade plantor, den når en mogen höjd av åtta till 24 tum. Växter kan skördas kontinuerligt med början på våren.
En skär-och-kom-igen-skörd, ny tillväxt utvecklas i kärnan av växten när de yttre delarna tas bort, producerar en stadig tillgång på välsmakande grönsaker.
En av de mest förtjusande egenskaperna hos denna supergröna är dess tolerans mot både värme och kyla.
Till skillnad från de flesta bladgrönsaker, den håller sig bra under en varm sommar, och producerar gärna ny tillväxt även när temperaturen är på 80-talet.
Ovanför det, produktionen kan sakta ner men återupptas snabbt när luften svalnar.
Och på baksidan, växter tål kyliga temperaturer ner till 15°F! Denna mångsidighet gör den till en värdefull gröda med en mycket lång växtsäsong.
Om dina växter slår till i varmt väder, skär genast av blomstjälkarna nära basen, och växter kommer att fortsätta att utveckla nya blad.
För alla odlingsdetaljer du behöver, var säker på att läs vår guide om hur man planterar och odlar mangold .
Plocka babygrönt
Baby greener är milda och ömma utan mellanben. De avnjuts vanligtvis råa i sallader, smörgåsar, och smoothies, eller de kan läggas till rätter som omeletter, risotto, och röror.
Ung mangold är redo för första plockning redan 30 dagar efter sådd, eller när de första uppsättningarna av äkta löv är ungefär fyra tum långa.
För att skörda babygrönt, använd en ren, vass kniv eller trädgårdssax för att skära de yttre bladen cirka två centimeter ovanför jorden.
Med små växter, var försiktig så att du inte skadar terminalknoppen - den framväxande bladrosetten som växer från växtens krona.
Att regelbundet klippa bort endast de yttre bladen säkerställer en stadig produktion av nytt blad.
Skörda mogna löv
Fullstora blad från mogna växter kan också användas råa som omslag, ett trädgårdsfräscht alternativ till en tortilla.
Eller så kan de hackas och ångas eller stekas lätt spenat , och tillsatt till kassler, pastarätter, röror, soppor, och grytor.
Revbenen har en söt smak och en selleriliknande crunch. De kan hackas och tillagas med bladen, eller putsas ut och sedan tillagas och serveras som sparris .
För fullstora blad med en tjock mittnärv, skörd 45 till 60 dagar efter sådd.
Att skörda, använd en ren, vass kniv eller trädgårdssax och skär av ånga cirka två centimeter ovanför jorden.
Mogna löv kan skördas några åt gången eller alla på en gång. Men för flera skördar under hela säsongen, som förklarats ovan, terminalknoppen måste finnas kvar för att fortsätta producera ny tillväxt.
När du skär alla mogna blad på en gång, lämna terminalknoppen på plats, samt några inre blad för att skydda knoppen.
Ny tillväxt dyker snabbt upp från kronan, och att plocka tre fulla grödor är möjligt under en enda växtsäsong.
Skörda nära måltid för bästa smak och konsistens.
För icke-vintrande växter, en sista skörd kan göras innan minusgrader anländer genom att skära igenom kronan strax under jorden med en ren, vass kniv, eller att rycka upp växter och sedan putsa.
Tips för Microgreens och Groddar
Ett annat sätt att njuta av de rika näringsämnena i mangold – särskilt under vintermånaderna – är i mikrogrön eller groddform, som lätt kan odlas på en bänkskiva nära ett ljust fönster eller under ett växtljus .
För bästa näring, mikrogrönt skördas när det första bladparet öppnar sig helt.
Växter kan skördas genom att skära rent precis ovanför jorden med rena, vass sax eller en kniv. Eller, de kan ryckas upp och sköljas, eftersom alla delar är ätbara, rötter ingår.
"Rosa läppstift"
"Pink Lipstick" frön för att odla som mikrogrönt är tillgänglig på True Leaf Market .
Lagringsförslag
Färsk mangold kan förvaras i en perforerad plastpåse i grönsakslådan i kylskåpet i upp till 10 dagar.
Mangold kan även frysas, antingen hackad eller hel. Förvaras i en lufttät behållare eller påse, den kan hålla i frysen i upp till 12 månader.
Konservering är ett annat alternativ, men eftersom mangold är ett mat med låg syrahalt, den måste vara tryckburk för säker ätning.
Förvara korrekt bearbetade och förseglade burkar svalt, mörk, och torrskåp i upp till 12 månader, och se till att kyla efter öppning.
Trädgård-Fräsch godhet
Näringsrikt och gott, Mangold är snabbväxande och tålig, skaka av sig både sommarvärmen och iskalla temperaturer.
För längsta möjliga växtsäsong, kom ihåg att bara plocka det yttre lövverket för att njuta av en kontinuerlig tillgång på trädgårdsfräsch godhet från tidig vår till höst.
Och glöm inte mikrogrönt eller groddar för vintermånaderna!
Har ni någon favoritvariant av mangold? Berätta för oss om det i kommentarsfältet nedan.
Och för mer information om att odla lövgrön godhet som är mangold hemma, se till att läsa dessa artiklar härnäst:
- 9 av de bästa mangoldsorterna att odla hemma
- Hur man odlar mangold i behållare
- 7 av de bästa sällskapsväxterna att odla med mangold
