Kolrabi är en grönsak som verkligen förtjänar mer uppmärksamhet.
Förutom dess läckert krispiga lökar, växten producerar stora ätbara blad som kan plockas och tillagas på ett sätt som liknar det du skulle vilja göra med grönkål eller grönkål.
De smakrika grönsakerna är välsmakande sauterade, ångad, eller till och med ätit rå i sallader.
Läs vidare för våra tips om att skörda och tillaga kålrabbiblad.
Kolrabi odlas vanligtvis för sina stora köttiga lökar, som växer ovan jord ur en central stjälk. De är behagligt knapriga, med en smak någonstans mellan den av broccoli och kål .
Om du vill lära dig mer om att förvara och förbereda kålrabbilökar, vår systersida, Matrikt har en användbar guide.
Men lökarna är inte den enda smaskiga delen av denna subtilt vackra växt. De gröna, som liknar halsband till konsistens och smak, kan skördas och förberedas på liknande sätt.
Snabb och enkel skörd
En snabbväxande växt, du kan börja skörda det unga bladverket när löven når en önskvärd storlek och du märker att lökarna precis börjar utvecklas.
Beroende på odlingsförhållandena, detta bör vara någonstans runt sex veckor från plantering.
Bladen är särskilt smakrika i kallt väder, så att skörda på våren eller hösten är idealiskt. Det är också att föredra att plocka dem när de är unga, då bladverket segnar upp lite med åldern.
Att skörda, skär friska ytterblad som du behöver dem, se till att inte ta bort mer än en tredjedel av växten åt gången.
Om du planerar att skörda lökarna senare – vilket du definitivt borde! – det är viktigt att lämna tillräckligt många löv fästa för att fortsätta fotosyntesen. Att skörda för många från en enda planta kan hämma tillväxten av löken.
Om du så småningom plockar hela plantan för att skörda löken, släng inte de återstående greenerna! Även om de kommer att vara lite tuffare vid det här laget, de är fortfarande ätbara och välsmakande när de är genomkokta.
När du väl blir en kålrabi-omvändare, du kommer förmodligen att vilja ha några i trädgården så länge som möjligt! Lyckligtvis, denna snabbodlare är en utmärkt kandidat för successionsplantering.
Kolrabi är ganska lätt att odla i trädgården, och du kan starta några nya varannan vecka för en kontinuerlig skörd hela säsongen.
Kolla in vår kompletta guide för att odla kålrabbi att lära sig mer.
Lagringsförslag
Dessa gröna är bäst att äta färska, så jag gillar att plocka dem precis innan middagen. Men om du behöver förvara dem lite längre, de kan förvaras i kylen i tre eller fyra dagar.
Lägg de otvättade bladen i en perforerad påse och ställ in den i krisparlådan. Om de fortfarande är fästa på glödlampan, ta bort grönsakerna och förvara dem separat. Tvätta dem precis innan du är redo att använda dem.
Om du har ett överflöd, grönsakerna kan även frysas för längre förvaring.
Efter att ha tvättat ordentligt, ta bort revbenen och släng dem.
Hacka bladen till önskad storlek, och sänk dem i kokande vatten. Efter fem minuters blanchering, låt snabbt rinna av och kör grönsakerna under mycket kallt vatten eller doppa dem i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen.
När de är helt svala, krama ur överflödigt vatten och lägg det blancherade gröna i fryspåsar.
Eftersom bladen kommer att frysa i en fast massa, överväg att använda mindre påsar för att frysa in enskilda portioner.
Om du föredrar att undvika all den där plasten, en idé är att frysa in enskilda portioner i muffinsformar. Packa bara ner bladen lite i varje kopp, och ställ in pannan i frysen.
När de väl fryses fast, ta ut kastrullen från frysen och värm kopparna något med handen eller genom att rinna varmt vatten över botten i några sekunder. De frusna gröna ska dyka ut direkt.
Vid denna tidpunkt, du kan frysa in dem alla i en enda fryspåse för enkel portionering. De bör hålla i upp till ett år.
När du är redo att använda dem, lägg bara hela biten direkt i stekpannan eller gryta – det finns ingen anledning att tina upp först.
Matlagningstips
Förberedelsemetoder liknar vad du skulle göra med andra typer av bladgrönt. Hur du än gillar att njuta av grönkål eller grönkål, du kan förbereda kålrabbi på det sättet också!
Innan du lagar mat, ta bort mittrevbenen från varje blad och släng dem. Tvätta noga, hacka sedan och förbered som du vill.
De är läckra vissnade i en wokning, stek som tillbehör, slängd i en soppa, eller hackad rå i en sallad.
Byt ut kålrabbigrönt i det här receptet mot läckra vitlökskrämade collars från vår systersida, Matrikt .
Denna rika och himmelska tillbehör är superlätt att tillaga, och skulle göra en perfekt introduktion till att äta kålrabbi.
De mindre unga bladen är mjukare och bättre att använda i sallader eller på en smörgås, medan ju tjockare, tuffare tillagas bäst.
Jag gillar faktiskt att använda de äldre tjockare bladen som utsidan av en wrap, eftersom de är tillräckligt robusta för att hålla fyllningen väl.
Foodal har ett recept för krispiga collard wraps med en krämig, lite kryddig fyllning av quinoa och cashewkräm, med massor av goda och näringsrika grönsaker också.
Lägg bara ut collard greenerna för de större, segare kålrabbiblad, och njut!
Två grönsaker för priset av en!
Inget slår en två-för-en-växt! Nu när du vet hur man skördar och förbereder bladen, du kan njuta av måltid efter måltid med läckra grönsaker medan du väntar på att lökarna ska fyllas i.
Vilka är dina favoritsätt att tillaga kålrabbi? Dela dina förslag i kommentarerna nedan.
Och för mer information om kålrabbi , lägg till dessa guider till din läslista härnäst:
- 11 av de bästa kålrabbisorterna för att odla din egen
- 9 av de bästa sällskapsväxterna för kålrabbi
- Hälsofördelar med kålrabbi
- Hur man planterar kohlrabi frön
