Är du ett sellerifantast? Rätt gjort, den är tillfredsställande smakrik med en behaglig konsistens som får dig att vilja ha mer.
Men det kan vara svårt för hemträdgårdsmästaren att uppnå detta utan att tillämpa lite extra uppmärksam omsorg.
gjort fel, selleri är antingen för vattnig och trådig för att njuta av, eller så bitter att du är frestad att spotta den i en servett.
Matlagning kan minska dess bitterhet, men det är inte den typen av blanchering vi pratar om här.
Istället för att värmebehandla och beröva stjälkarna deras knas efter skörd, den här artikeln kommer att lära dig hur du använder en trädgårdsteknik på dina grödor som förbättrar konsistensen och smaken.
Du vill inte missa detta steg!
Så, nu när du har din selleri började i din trädgård , det är dags att ta reda på hur man blancherar den så att du kan njuta av perfekt knaprig, smakrika stjälkar kommer skördetid.
Jag vet att jag inte kan vara den enda som hatar att laga livet av färska grönsaker.
Efter blanchering, din egenodlade selleri kommer att behålla sin konsistens och smak, även när det har kokats ner lite i en soppa eller gryta.
Vad du kommer att lära dig
- Vad är Blanchering?
- Den första regeln för att blanchera selleri:Vänta
- Rensa upp din sellerilapp
- Välj din blancheringsmetod
- Tidning
- Mounding
- Vaxade mjölkkartonger
Vad är Blanchering?
Ordet "blanch" dök först upp i allmänt bruk i England på 1400-talet. Kommer från de franska orden blanc och blanchir , det betyder "att bleka".
I många typer av växter, som kål, blanchering sker naturligt. Har du någonsin märkt att de yttre kålbladen är mycket grönare än växtens innersta veck?
Detta beror på att solen inte når de inre lagren. De yttre bladen fungerar som en barriär, förhindrar fotosyntes och produktion av klorofyll.
Blanchering är metoden att täcka stjälkarna på din växt i två till tre veckor före skörd, för att begränsa exponeringen för solen.
De blancherade delarna av alla växter är bleka och saknar den livfulla gröna färgen hos oblanserade växter, och det finns skillnader i smak också.
Du märker verkligen detta i salta, bittra växter som selleri. Blanchering minskar bitterhet, låter växtens naturliga sötma lysa.
Selleri är en av många växter som har nytta av att blanchera i trädgården. Denna teknik används också för att förbättra smaken av Belgisk endive , sparris , purjolök , blomkål , och rabarber .
Så om du kämpar med bitterheten av din egenodlade selleri, det är dags att prova.
Den första regeln för att blanchera selleri:Vänta
Du kanske är sugen på att blanchera dina grödor i samma ögonblick som små stjälkar börjar skjuta ur jorden.
Men det första du behöver göra är att tunna ut dina plantor så att det inte finns mer än en planta på var sjätte tum, ger rötterna gott om utrymme att växa och frodas.
Sedan, du måste vänta.
Och vänta, och vänta, tills dina stjälkar är två eller tre veckor från att vara redo att skördas.
Eftersom selleri har en ungefärlig mognadstid på 130-140 dagar, du vill göra en anteckning i din telefon eller trädgårdsplanering anteckningsbok så att du inte missar möjligheten att blanchera din skörd.
När din selleri är ungefär tre veckor borta från skörd, du kan blanchera den.
Börja blanchera tre veckor för lättare, sötare selleri, eller två veckor från skörd för att behålla en något starkare smak och mer robusta stjälkar. Tänk på att ju grönare stjälken är, desto mer näringstät är den.
Så ja, om du blancherar stjälkarna, de kommer att få en lägre koncentration av näringsämnen som ett resultat. Men det är fortfarande rikt på fibrer, vitaminer K1 (den växtbaserade formen av vitamin K, även känd som fyllokinon), C, och A, magnesium, folat, fosfor, kalium, och kalcium .
Och det är mycket mer välsmakande än bittert, oblanserad selleri!
Rensa upp din sellerilapp
Ta fram en trädgårdssax eller sekatör och skär bort eventuella gulnade eller trasiga stjälkar. Behåll dessa för att lägga till dina komposthög .
Denna lilla sanering kommer att göra det lättare att linda ditt valda blancheringsmaterial runt dina selleriplantor.
Växterna som blir kvar i marken ska vara snygga och gröna, och placerade på minst fyra till sex tum från varandra. Nu är det dags för nästa steg:blanchera!
Välj din blancheringsmetod
Det finns tre grundläggande sätt att blanchera din selleri. Vi kommer att täcka var och en av dessa här, och du kan välja vilket som är bäst för dig.
Tidning
För denna metod, du behöver en bunt tidningspapper och lite garn eller trädgårdstejp.
Den här metoden är idealisk om du har en liten stadsträdgård eller om du inte har massor av extra utrymme för något som mounding, som vi ska titta på härnäst.
För att blanchera dina selleristjälkar med tidningspapper, Bind först ihop stjälkarna löst strax under bladen. Att använda en rosettknut gör det lätt att ta bort, plus att du kan återanvända strängen!
Linda en eller två sidor tidningspapper runt stjälkarna. Tidningens topp ska sluta precis under löven – du vill fortfarande att bladen ska se solen så att plantan kan fortsätta växa.
Du kanske måste klippa papperet eller vika det för att se till att det passar stjälkarna.
Knyt mer garn eller trädgårdstejp ordentligt runt tidningen för att hålla den på plats, och voila! Du är klar. Tidningen kommer att blockera solljus från att nå stjälkarna och de får en ljusare grön färg.
Vattna din växt som vanligt, men försök undvika att mätta tidningen.
Tidningen kan bli lite blöt, men det kommer bara att vara där i tre veckor, så du ska inte behöva oroa dig för mycket.
Om du bor i ett område med kraftiga regn, du kanske vill byta tidningen efter varje dag med regn eller använda en annan metod.
Du kan också prova att använda bitar av kartong eller aluminiumfolie istället för tidningspapper, var noga med att inte slita sönder den när du fäster den på plats.
Det sista du behöver göra? Kom ihåg att skörda din selleri!
När ungefär tre veckor har gått och dina stjälkar är minst sex tum långa, lossa bågarna, lägga undan tidningarna för att återanvända dem om de fortfarande är i gott skick, och njut av en egenodlad trädgårdsblancherad selleristjälk doppad i hummus.
Du hittar mitt favorit hummusrecept på vår systersida, Matrikt .
Om du sådde alla frön på en gång, de kommer förmodligen alla att vara klara samtidigt eller inom några dagar efter varandra.
Att snabbt mäta varje växts stjälklängd genom att placera en linjal på utsidan av tidningen och mäta från plantans bas till där löven börjar kommer att berätta när stjälkarna är redo att plockas.
Mounding
Denna metod kräver en handkultivator och en murslev (eller en spade och kratta, beroende på storleken på din trädgård) och lite extra matjord.
Du kan också använda kompostmaterial som flis, bark, sugrör, eller till och med torkade höstlöv som du har sparat.
Har du mycket selleriodling och en stor trädgård för att försörja det hela? Moundingmetoden för blanchering kan passa dig perfekt.
Allt du behöver göra för den här metoden är att kratta jorden eller täcka upp runt stjälkarna hela vägen till där löven börjar.
Du kommer att sluta med rader av begravda stjälkar med bara löven som sticker ut. Det borde inte finnas en ökning av skadedjur eller sjukdomar att hålla utkik efter, så länge du vattnar stjälkarna vid basen av varje planta och håller högarna relativt torra.
Du kan behöva kontrollera högarna varannan dag och bygga upp dem igen efter behov för att hänga med i växternas tillväxt.
Du kan förmodligen säga att om du odlar ett stort antal växter, denna arbetsintensiva metod kan bli tröttsam. Men tänk bara på de där skarpa, saftiga stjälkar som du kommer att kunna njuta av vid skördetid!
Vaxade mjölkkartonger
Med en stash av vaxade halvliters mjölkkartonger och en vass sax redo, denna metod är perfekt för de återvinningsintresserade bland oss.
Det första du behöver göra är att tvätta insidan av kartongerna noggrant.
Denna teknik kan vara min favorit, och det är den jag använder i min trädgård. Jag brukar börja spara mjölkkartonger under vintermånaderna så jag har en fin liten förvaring redo att gå när trädgårdssäsongen börjar här i Alaska.
För att blanchera dina stjälkar med en mjölkkartong, du måste först skära av toppen av kartongen och skära ut den fyrkantiga botten för att ta bort den. För att mäta höjden, ställ kartongen mot dina stjälkar och markera platsen på kartongen där stjälkarna slutar. Klipp den här, för.
Skjut kartongen försiktigt över dina bladselleri och stjälkar, med en kartong för varje växt. Se till att toppen av kartongen är placerad Nedan bladen, eftersom du inte vill täcka dessa.
bom! Du är klar.
Detta är den enklaste metoden överlägset, men du måste spara dina mjölkkartonger i förväg. Som alltid, kom ihåg att anteckna när de är redo att skörda, och gör dig redo att njuta av din färska, skarp selleri.
Njut av din välsmakande, Möra blancherade stjälkar
Att blanchera selleri kräver lite armbågsfett, men när du väl gör det nödvändiga arbetet, du kan luta dig tillbaka och se din selleri blekna (om du kikar).
Innan du vet ordet av, det blir dags att njuta av lite ömt, smakrika stjälkar spridda med hummus eller jordnötssmör!
Det kan ta lite försök och misstag innan du hittar den längd på blancheringstid som passar dina smaklökar bäst.
Om din skörd saknar smak, du kanske vill prova att blanchera igen nästa år med början 10 dagar före skörd nästa gång, istället för tre veckor i förväg.
Å andra sidan, för selleri som fortfarande är för stark, nästa år bör du planera att blanchera närmare fyra veckor före det förväntade skördedatumet.
Har du någonsin blancherat selleri i din trädgård tidigare? Vilken är din favoritmetod? Har du några tips att dela med dig av? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
Och för fler selleriodlingstips , vi inbjuder dig att läsa följande informativa guider härnäst:
- Hur man odlar selleri, en Marshland-växt som blev en välsmakande grönsak
- 9 av de bästa sellerisorterna för din trädgård
- 7 skäl till varför egenodlad selleri kan vara mager
