Att lära sig hur eller när man blancherar en blomkål är en vanlig fråga om trädgårdsarbete, och en viktig sak att veta. För att hjälpa dig att bli bekant med denna trädgårdsprocedur, låt oss lära oss mer om att blanchera blomkål.
Vad är Blanching?
För många personer, särskilt de som är bekanta med vokabulären för matlagning och konservering av mat, blanchering innebär att man kastar en frukt eller grönsak i kokande vatten under en mycket kort tid för att stoppa mognadsprocessen, överför sedan snabbt till isvatten så att föremålet inte blir helt genomstekt.
Vad är blanchering i grönsaksodling, dock, är något helt annat. Det är tekniken att täcka en växt eller växtdel för att förhindra utveckling av färg. Att blanchera blomkål är en sådan teknik. Det är det som ger grönsaken dess krämvita färg.
Måste blomkål blancheras? Tekniskt, Nej. Blanchering har ingenting att göra med huvudets utveckling eller näringsinnehåll. Dock, om du inte gör det, ostmassan blir grönbrun snarare än vit och smaken blir starkare, nästan bitter. Eftersom detta är en av de svårare trädgårdsgrönsakerna att odla bra, varför skulle du inte ta det extra steget att blanchera blomkål för att öka nöjet att skörda en perfekt formad, sött smakande huvud?
Att lära sig att blanchera blomkål är inte svårt och resultatet kommer att vara väl värt ansträngningen.
När och hur man blancherar blomkål
Blomkål behöver kalla temperaturer, konstant tillförsel av fukt, och mycket gödsel. För att få vit ostmassa på många varianter, det är nödvändigt att binda upp bladen runt den utvecklande ostmassan.
Det första man bör veta är när man ska blanchera ett blomkålshuvud. Börja kontrollera dina plantor cirka 30 dagar efter att du transplanterat dina plantor. Ostmassan utvecklas snabbt och det är den utvecklingen som talar om för dig när du ska blanchera. En blomkålsmassa ungefär lika stor som ett kycklingägg är perfekt. Mindre ostmassa skyddas redan från ljuset av löven som omger dem. När de växer, de blir mer utsatta och det är dags att börja blanchera. Blomkålsmassa utvecklas snabbt till fulla huvuden så fönstret är litet.
Blomkål är extremt mottagligt för svamp, så det andra villkoret för när man ska blanchera en blomkål skulle vara den torraste delen av dagen. Du vill inte fånga fukt inuti ditt lövskydd. Hur man framgångsrikt blancherar blomkål är nästa steg.
När ostmassan är 2 till 3 tum (5-8 cm.) i diameter (ungefär lika stor som det ägget) ska de stora yttre bladen bindas upp och över den framväxande ostmassan. Det enklaste sättet att göra detta är att binda löven med gummiband, tejp, eller garn. Om du använder gummiband, se till att de är tillräckligt robusta för att kunna innehålla de växande bladen och huvudena. Bladen ska bindas löst för att ge ostmassan gott om plats att växa.
Eftersom ostmassan utvecklas i olika takt, du måste kontrollera dina växter i flera dagar, binda upp de som är redo. Om din plantering är stor, att använda ett band eller ett snöre med olika färger för varje dag kommer att visa sig användbart för skörd, eftersom de huvuden som knöts först kommer att vara redo för skörd först. Tiden från bindning till skörd varierar från fyra till fem dagar under varmt vårväder och 14 till 21 dagar under höstens svala dagar.
Måste blomkål blancheras?
En liten varning till denna fråga bör noteras. Det finns sorter som är självblancherande. Deras löv har avlats för att krypa upp och över det utvecklande huvudet och för det mesta, är framgångsrika. Deras undergång kommer med utvecklingen av extra stora ostmassa där löven helt enkelt inte är tillräckligt långa för att göra jobbet.
Det finns också fler färgglada varianter på marknaden och eftersom de inte är vita kan, vid första ögonkastet, verkar inte behöva blancheras. Blomkål som dessa kommer fortfarande att utveckla klorofyll och kommer att förlora sin unika färg om den inte skyddas från solen. Undantaget från detta skulle vara växten känd som lila blomkål, som inte alls är blomkål. Det är broccoli.
Att veta när man ska blanchera en blomkål och hur man blancherar blomkål kommer att sätta den perfekta finishen på en grönsak som ofta är svår att odla.
