Att odla Edamame:Topptips för en riklig skörd

Du har förmodligen sett frysta edamamebönor i snabbköpet, men visste du att du snabbt kan odla din färska edamame hemma?

I denna edamame odlingsguide , våra experter visar dig exakt de rätta förutsättningarna för en hälsosam gröda samtidigt som de förklarar vad edamame är.

Också, vi går igenom vanliga skadedjur och problem, samt skörde- och matlagningstips och tricks.

Vad är edamame?

Enkelt uttryckt, edamame är sojabönor . Kallas ibland för edamamebönor eller edamameärter, de har blivit en ikonisk baljväxt som vi förknippar med färska, hälsosamma och smakrika asiatiska rätter – och mer!

Initialt, dock, ordet hade en mer specifik betydelse. Edamame (枝豆) är ett japanskt ord som används för att hänvisa till rätter gjorda av unga sojabönor, vanligtvis inneslutna i sina baljor. Soja används i japansk matlagning i många former och former, från sojasås till tofu, vilket är anledningen till, även i dag, edamame används fortfarande mest för att hänvisa till kokta sojabönor.

Allt eftersom sojabönorna blev fler och fler populär i västerländska länder , edamame kom att användas med hänvisning till sojaplantans råa, gröna bönor. Du kommer ofta att stöta på att edamame används för att referera till själva växten, speciellt i odlingsguider som den här.

Edamame vs Soybean

Dåså, vad är skillnaden mellan edamame och sojabönor? Även om de tekniskt sett är samma växt, det viktigaste som skiljer dem åt är skörd och deras användningsområden. Edamame liknar snapsärtor, skördas som ung, säljs antingen i baljor eller som skalad edamame (även känd som mukimame ), och tillagas utan mycket bearbetning.

Under tiden, Sojabönor får ofta mogna och stelna innan de plockas, och de liknar torkade bönor till utseendet. Det är sojabönorna som senare bearbetas och förvandlas till tofu, Soja sås, olja, sojapasta, eller vegetariska alternativ till kött eller mjölk.

Var kommer edamame ifrån?

Namnet "edamame" kommer från Japan, ändå används och odlas sojabönor i stor utsträckning över hela världen. Sojaväxten är infödd i östra Asien, och det är en medlem av familjen Fabaceae, en grupp växter som vanligtvis kallas baljväxter. Soja är släkt med bönor, ärtor, kikärtor, och till och med jordnötter och träd som akacia, eller prydnadsblommor som lupin.

Det latinska namnet för edamame och sojaböna är Glycine max. Dessa växter ser väldigt lika ut som bönor, producerar samma typ av löv, och liten, ljuslila blommor. Sojaväxter blir vanligtvis mellan 2 och 3 fot höga (60 cm till 90 cm) och behöver sällan en spaljé eller skridskoåkning. På hösten, växterna producerar rikliga klasar av gröna baljor täckta av en lätt ludd, fäst vid bladens bas.

Om du har en utomhusträdgård, vi kan slå vad om att du redan har odlat bönor och ärter minst en gång.

Varför inte utöka ditt trädgårdsarbete genom att lägga till denna läckra och exotiska baljväxt till din lista? I den här guiden, vi visar dig hur du odlar dina sojabönor och njuter av färsk edamame när stämningen tar dig.

En guide till att odla edamame

Det bästa sättet att odla edamame är från frön , som vanligtvis säljs som sojabönor.

Att välja rätt sort är viktigt, eftersom olika bönor har olika användningsområden:vissa används för mjöl eller för att göra tofu, medan svarta sojabönor är bättre att torka. För edamame, leta efter de gröna sojabönssorterna.

Edamame tar vanligtvis 70 till 90 dagar från sådd innan de är redo att skördas. De är också mycket känsliga för frost, så att plantera dem utomhus måste ha rätt tid. För att ge dig ett försprång, vi rekommenderar att få dem att gro inomhus och transplantera dem utanför på senvåren.

Här är vad du behöver.

1. Groddande edamamebönor

För att spara tid när man odlar edamame, börja med att gro dem inuti. Denna teknik kommer också att ge dig mer kontroll över de växande temperaturerna, speciellt temperatur och markfuktighet.

Edamame behöver cirka 70°F (21°C) för att gro, och mycket ljus. Det är också känsligt för för mycket vatten, vilket kan göra att bönan ruttnar innan den har haft en chans att gro en planta.

– Plantering

Kontrollera hur många sojafrön du har per förpackning och förbered en groningskruka för varje. Vi föredrar att använda komposterbara plantor, vilket också underlättar omplanteringen utan att skada rötterna. Välj en kruka som är 5 cm hög och fyll den med kompost, lägg sedan fröet i mitten och täck med ett lager jord ungefär ett finger djupt. Undvik att så spruckna eller ärrade edamamefrön, eftersom de inte kommer att gro.

– Bevattning

Du behöver inte blötlägga fröna före sådd . Ge dem bara tillräckligt med vatten när de planterats. Använd en sprayflaska för att imma krukorna dagligen, se till att jorden är fuktig men inte blöt.

– När ska edamame transplanteras?

Edamame frön det tar cirka 7 dagar att gro. De påminner mycket om bön- eller ärtplantor och producerar stora, hjärtformade löv även när de är små. När du har minst 4 blad per planta, du kan börja planera att transplantera dem till din trädgård.

2. Odla edamame utomhus

– Jord

Börja med att förbereda jorden för din edamame. Denna baljväxt växer bäst i rik, leriga jordar, med ett pH som sträcker sig från 6,0 till 7,0.

Undvik att plantera dem i lertunga jordar, eftersom detta kan hämma deras tillväxt och till och med orsaka rotröta om vattnet inte tillåts rinna av ordentligt. Använd jordförbättringar som torvmossa eller bark om det behövs.

– Behöver du gödningsmedel för edamamebönor?

Soja liknar bönor och andra baljväxter i det faktum att den fixerar kväve i jorden. Detta är utmärkta nyheter eftersom till skillnad från andra grönsaker, du behöver inte förse dina sojaplantor med gödsel under hela året.

Dock, det betyder också att du måste förbereda ett näringsrikt substrat för de unga plantorna att växa in i innan du tillför kväve. Se till att införliva kompost eller andra organiska näringsämnen i jorden före sådd.

– Plats och temperatur

Edamame behöver mycket sol, och trivs i temperaturer från 68°F (20°C) till 86°F (30°C). De är en perfekt varm klimatgröda, så välj en del av din trädgård där de får mycket direkt sol. Plantera dina edamame frön utomhus på sen vår, när temperaturen stannar på minst 21°C (70°F) hela dagen.

Om du har grott dina frön inomhus, du har ett försprång på minst två veckor och kan skörda dem mycket tidigare. Både frön och plantor behöver gott om plats, så plantera dem minst 30 cm från varandra. Edamame kan bli så hög som 90 cm, och även om den inte behöver en spaljé, det kommer att uppskatta att ha mycket utrymme att sprida ut sig.

– Bevattning

Vattna din edamame regelbundet , speciellt efter sådd, när växterna börjar blomma, och när frökapslarna börjar mogna.

Undvik övervattning, eftersom detta kan orsaka rotröta och andra patogener, som kommer att döda växterna. Sikta på att vattna växterna när den första översta tum av jorden är torr, och lägg till ett lager kompost på växtens bas för att behålla fukten.

– Säkerställer kontinuerlig edamame

Edamame producerar bara en gröda per planta. För att kunna njuta av en kontinuerlig skörd under hela året, vi rekommenderar att så frön flera gånger . En bra praxis är att starta flera plantor med en veckas mellanrum, under en hel månad.

Om du bor någonstans med varma temperaturer som varar långt in på senhösten och du sår tidiga sorter, du kan förlänga detta till två månader.

3. Edamame skadedjur och problem

Edamame och sojaväxter möter samma slags skadedjur och problem som ärtor och bönor. larver, sniglar, sniglar och bönbaggen kommer att tugga bladen, medan bladlöss kan skada de yngre stjälkarna och bladen genom att suga i sig juicen. Du kan också märka missfärgning i bladen orsakad av svampinfektioner, som mjöldagg eller bönrost.

Att använda kemikalier som bekämpningsmedel eller insekticider kan hjälpa dig att skydda din edamame-gröda. Dock, vi rekommenderar dem inte. De kommer ofta att negativt påverka nyttiga insekter som lever i din trädgård och kan också ha en negativ effekt på din hälsa. Det finns många naturliga, ekologiska sätt att bekämpa skadedjur, som är bättre för dig och miljön.

Här är våra tips för de vanligaste edamameskadeinsekterna.

– Sniglar, larver och skalbaggar

Plocka dessa insekter manuellt och buggar närhelst du ser dem krypa på bladen på dina edamameplantor. Förbered en hink med tvålvatten eller en vatten- och insekticid tvålblandning, och släng dem där. Om du lägger 5 till 10 minuter varje dag på att rutinmässigt inspektera din gröda, du kan hålla dig på toppen av dem utan att behöva använda skadliga kemikalier.

– Bladlöss

Ta bort stora grupper av bladlöss från dina växter med en vattenstråle från din trädgårdsslang. Du kan också använda nyckelpigslarver för att hålla sin population under kontroll, eftersom dessa små insekter är bladlössens naturliga rovdjur.

– Rost och mögel

De vanligaste orsakerna till svampinfektioner som mjöldagg eller bönrost är:

• för mycket fukt
• dålig luftcirkulation
• inte tillräckligt med ljus

Om du hittar några löv på dina edamameplantor med röda eller vita fläckar, klipp av dem med trädgårdssax, och kasta dem borta från växterna, för att förhindra ytterligare spridning.

Vattna dina sojaplantor på morgonen , från toppen, att tvätta bort eventuella sporer från löven. Förbered en organisk svampdödande lösning genom att blanda 1 tesked bakpulver i 1 liter (1 liter) vatten och spraya det på både bladens topp och botten.

– Ogräs

Med tanke på att de fixerar kväve i jorden, sojaväxter skapar ett rikt substrat som är mycket inbjudande för ogräs. Det enklaste sättet att bli av med dem är att manuellt ta bort dem, se till att dra ut ogräsens rötter från jorden.

Dock, var noga med att inte ta bort ogräset för aggressivt, eftersom detta kan störa rötterna på din edamameplanta. Du kan också applicera ett lager kompost på botten av plantorna, som hjälper till att behålla fukt och hålla ogräs under kontroll.

4. När ska man välja edamame

Edamame skördas vanligtvis tidigt på hösten, även om vädret, olika sojabönor, och tidpunkten för sådd har också inverkan. Du kan välja typer av edamame så tidigt som 75 dagar efter sådd, medan andra kan ta så lång tid som 150 dagar. Kontrollera tillverkarens specifikationer på varje fröpaket för att se vad du kan förvänta dig.

– Att plocka edamame ordentligt

Det enklaste sättet att se om edamame-skidor är redo att plockas är om de är minst 2 tum (5 cm) långa, ljusgrön, med runda, välformade bönor inuti. Med hjälp av en trädgårdssax, skär stjälkarna på frökapslarna för att ta bort dem från plantan.

Riv dem inte med händerna, eftersom detta kan skada växten. Vanligtvis, alla fröskidor tas bort från samma planta samtidigt.

– När är det för sent att skörda edamame?

Edamame med en gulnande fröskida är fortfarande bra att skörda, även om de kommer att ha en stärkelsehaltig smak och konsistens jämfört med de unga, gröna. I allmänhet, sojaväxter börjar fälla sina löv när fröskidan mognar. Om du märker att dina växter har gott om baljor men börjar tappa många löv, det kan vara ett tecken på att du har skjutit upp skörden av din edamame för länge.

Varje edamame pod har två eller fyra frön . När den väl skördats, förvara din edamame inuti baljorna, antingen i kylen eller blancherad och förvarad i frysen.

Hur man lagar mat med edamame

Edamame är läckra, näringsrik, och har många hälsofördelar. De är rika på protein, gör ett utmärkt alternativ till kött i vegetarisk och vegansk kost. Fröna innehåller också fibrer, mineraler som magnesium, kalium och fosfor, och vitamin A, B, C och K.

Hur smakar edamamebönor?

Edamame smakar söt och milt nötaktig och ganska lik bönor, men med en fastare konsistens jämfört med ärter. Edamamebönor ska alltid kokas, eftersom att äta dem råa kan orsaka matsmältningsproblem. Detta gäller både edamame som serveras i sina baljor, samt de skalade och frysta versionerna du kan hitta i butikerna.

Vilka är de bästa sätten att laga edamame?

Det enklaste och godaste sättet att laga edamame är det traditionella japanska sättet. Koka eller ånga hela baljorna i 5 minuter, strö sedan över salt och servera. Stoppa bönorna i munnen och släng skalen, eftersom det lätta ludd som täcker dem och den sega konsistensen gör dem svåra att äta.

Om du tycker att det är bekvämare, du kan också ta bort skalen innan tillagning. Skalad edamame kallas mukimame i Japan, och de är ett smakfullt och färgstarkt tillägg till rätter som stekt ris, röror, soppor, sallader, Poke bowls i hawaiiansk stil, och även humus.

Vad kan du ersätta edamame med?

De bästa ersättningarna för edamame är sockerärter, limabönor, eller favabönor. Om du letar efter ett alternativ som kommer i en kapsel, du kan byta ut edamame mot japanska gröna bönor eller snöärter, som båda kan avnjutas utan skalning.

Slutsats

Edamame är inte bara läckra utan är också mycket bra för dig. Plus, de är lätta att odla hemma, vilket innebär att du kan skapa fantastiska asiatiska rätter med autentiska ingredienser.

Låt oss sammanfatta grunderna.

• Edamame och sojabönor är samma sak, men edamamen skördas när de är unga, och du kan äta dem färska, medan sojabönor vanligtvis skördas senare, sedan bearbetas eller torkas.
• Edamame är släkt med andra baljväxter som bönor, ärtor och jordnötter, och kan ofta odlas under liknande ärtförhållanden.
• Det är bäst att odla edamame i väldränerande jordar som en gröda för varmt väder, kom ihåg att vattna regelbundet och ge dem gott om plats att sprida ut sig. Till skillnad från bönor och ärter, de kräver i allmänhet inte en spaljé för att stödja deras tillväxt.
• Försök att skörda alla edamame-skidor på en gång när de är klargröna och runt 2 tum långa.

Växande edamame i din trädgård är ett fantastiskt projekt som är lätt att komma igång med och som kan ge otroligt läckra resultat. Så, varför inte börja idag?