Roselle, eller Jamaica Sorrel, som det också kallades, kallades också Florida Cranberry, även om det inte är i någon mening av ordet ett tranbär ur trädgårdssynpunkt. Det är i verkligheten en Hibiscus (H. sabdariffa ), besläktad med okra, som är H. esculentus . I tillväxt är det en stark, högväxande växt från fem till sju fot hög och njuter av varmt väder. I åratal har den odlats i stor utsträckning i tropikerna. Det kräver en lång växtperiod för att mogna.
"Blommorna är ensamma, med en röd och tjock blomkål. Dessa kalicer, när de tillagas, gör en utmärkt sås eller gelé, nästan identisk i smak och färg med de mer kända tranbären i norr. Det är detta faktum som har gett den namnet på Florida Cranberry. Ett fåtal växter i trädgården kommer att tillgodose alla familjens behov av pajer, såser, geléer och färgämnen, samma som tranbäret, och till en mycket lägre kostnad än att köpa den nordliga produkten. Till skillnad från okran är den gröna fröskidan dock inte ätbar”. – Bateman, Lee. Florida Trucking för nybörjare. 1913.
Bateman talade om att roselle odlas i söder till mitten av Florida, men två år tidigare kände Kennerly att den skulle klara sig bra utanför det området. Det noterades växande i Kalifornien. "Det här är en ettårig växt som har testats tillräckligt för att bevisa att den kommer att växa till perfektion i detta klimat. Frukten liknar Scarlet Podded Okra ... Den är infödd i Australien, och stora mängder av den skickas från denna punkt till alla delar av Europa varje säsong och ger en vacker vinst. Varje land som kommer att odla okra kommer att odla Floridas tranbär." — Kennerly, Clarence Hickman. 1911.
Dess historia är rotad i tropikerna i den gamla världen och den introducerades till Västindien och på andra håll i det tropiska Amerika. Hans Sloane, rapporterade att den odlades på Jamaica redan 1707. Han hittade den i de flesta trädgårdar där och sa om den:"Kapsulbladen används för att göra tårtor, geléer och vin, för att användas vid feber och heta valpsjuka, för att dämpa hettan och släcka törsten”. — Jordbrukets årsbok.
Den första förbättrade stammen hette Victor, men författaren har inte hittat någon källa för Victor idag. P. J. Wester, specialagent på byrån för växtindustrin, är krediterad för att ha justerat den från vilda stammar. År 1904 började han samla frö från växter som bar de största kalycerna och som visade de mest önskvärda egenskaperna. År 1906 hade den andra generationen av växter under hans vård de egenskaper han sökte och stammen fortsatte från dessa växter. Han beskrev det som en långsamt mognad växt. Faktum är att om den planteras i februari eller mars kanske den inte producerar förrän omkring oktober.
En sen viktoriansk författare sa att blommorna på växten öppnar sig vid soluppgången och stänger vid middagstid. Blommorna är vackra och ser ut som hibiskusblommor. Förutom pajer, sås och gelé hävdade han att frukten var gott vin och "måttfulla drycker". — The Florida Agriculturist. Vol. 25. 1898.
För att göra det ännu mer mångsidigt i köket informerade en författare oss 1909 att en sallad kunde göras av stjälkar, blad och kalicer "precis som kålrotssallad ... En sirap som kan användas för att färga kan vara gjord av kalicer eller stjälkar och löv. Detta kan kokas på vanligt sätt och förslutas på flaskor för framtida bruk.” — Transaktioner från Florida State Horticultural Society. 1909.
I den andan sa The Country Gentleman till sina läsare att juicen på flaska är en fantastisk drink och kan användas i stansar. — 29 april 1916.
Förutom dess användningsområden i köket används växten i vissa delar av världen för fiber. Kina och Thailand är de största tillverkarna idag. Thai Red roselle kan köpas från Southern Exposure Seed Exchange och Baker Creek Heirloom Seeds. Det sägs vara den tidigaste sorten som började blomma i försök i Virginia för Seed Exchange.
“ANVISNINGAR FÖR ATT GÖRA GEELEN.
Plocka baljorna som växer i korsningen av varje blad, koka dem och sila genom en trasa eller sil, tillsätt en halvliter socker till varje halvliter juice och koka igen tills den tjocknar och ställ åt sidan för att svalna, då kommer den att bilda en perfekt gelé." — Kennerly. 1911.
ROSELLSÅS.
Plocka och tvätta rosellebären, putsa bort spetsarna som verkar vissna. Klipp av stjälkarna på nära håll runt blomkålen. Dela sedan upp ena sidan och låt mittdelen falla ut. Den yttre delen av bäret är den enda ätbara delen. Tvätta dem nu igen och lägg två koppar i en kastrull, tillsätt en halv kopp kallt vatten och en knapp halv kopp socker. Koka, under konstant omrörning, cirka fem minuter, eller tills den är mjuk. Vänd sedan ut i jordskål och ät kallt med kalkon eller kyckling. De är mindre sura och bittra än tranbären och har en utsökt smak. — The Florida Tropical Cookbook. 1912.
ROSELPAJ
Putsa och tvätta rosellerna. Ta ut centren. Fyll skorpan, tillsätt en fjärdedels kopp socker, två eller tre matskedar vatten, en siktning av mjöl och några små bitar citron. Lägg på övre skorpan och grädda femton minuter i het ugn. — The Florida Tropical Cookbook.
