Det tog lång tid i år, men nu har jag tomater! Växterna ser patetiska ut men tomaterna är fantastiska, saftiga och söta.
Eftersom de mognar långsamt och inte för många på en gång, försöker jag något annat i år. Istället för att konservera dem hittade jag en sida på internet om hur man fryser dem antingen hela eller lägger dem i matberedaren och hackar eller juicer dem. Det är väldigt enkelt och jag hoppas att de är okej. Jag ska använda dem till soppor, grytor och pastasås. De kommer att koka länge på det sättet och om jag har dem hackade för grovt kan jag låta dem koka ner eller pulsa dem i matberedaren när de är tinade.
Det är ett experiment just nu! Jag kommer också att använda några av tomaterna för att göra hemlagad ketchup. Det är ett fantastiskt recept från en av mina Amish-kokböcker.
Lätt tomatketchup
3 liter tomatjuice (jag använder mina färska tomater för att göra juicen)
1 pint 5-procentig cidervinäger
4 till 5 koppar socker efter smak (jag använder farinsocker)
1 tesked salt
1/4 tesked peppar
1 lök i fjärdedelar
2 kanelstänger
2 matskedar torr senap
Tillsätt alla ingredienser i en stor gryta och koka försiktigt, rör om ofta, i 2 till 2 1/2 timme tills mycket tjock. Ta bort lökbitar och kanelstänger. Fyll pintburkar och bearbeta i kokande vattenbad i 15 minuter (0-1 000 fot, 20 minuter vid 1 001 till 6 000 fot, 25 minuter vid 6 001 till 8 000 fot). Ger 4 till 5 pints.
Zucchinin och gurkorna producerade ganska bra men vinstockarna dog alldeles för tidigt.
Jag lade till några av zucchinin, i bitar, till några av tomaterna för att frysa in. Jag kan använda kombinationen för kassler och pastasås.
Jag gjorde och konserverade också flera satser av pickles, både dill och söt.
Äpplena är så rikliga, jag gjorde den första omgången äppelsmör igår. Jag kommer förmodligen att ha tillräckligt med äpplen för att göra tillräckligt med äppelsmör för att ge en burk till alla i Bellville!
En vän har en trädservice och hade ett STORT jobb med att fälla 70 träd på en fastighet. Han erbjöd oss två lass att skära upp för vår vintervedsförsörjning till vedugnen utomhus. Jag hade ingen aning om att han hade med sig så stora träd!
Jag hör hela tiden att det här kommer att bli en "El Nino"-vinter, så vi borde ha mer än tillräckligt med ved för denna vinter och nästa!
