Förföriska vilda svampar frodas vid olika tidpunkter under året, vanligtvis 1-3 dagar efter en generös nederbörd. Deras distinkta smaker och potentiella risker för att felidentifiera dem är dock inte behagliga för allas smak.
Om du letar efter en mer pålitlig källa, med beprövade, beprövade och sanna svampar, längre från skogens oförutsägbara fångst och något närmare hemmet, då är du på rätt plats.
Det ultimata bästa sättet att få i sig mer svamp i din kost är att börja odla dem hemma. Eller för att hitta en lokal, pålitlig odlare som kan tillfredsställa dina svampbegär med jämna mellanrum.
Var förvarnad, att odla svamp är både beroendeframkallande och arbetskrävande, men det är en hembygdsfärdighet som definitivt är värt att lära sig, och också mycket värdefull!
Förutsatt förstås att du njuter av en smaskig svamprätt då och då.
Eller kanske oftare än du för närvarande får ägna dig åt.
Det är dags att skaffa svamp och lära dig våra tio främsta anledningar till att odla svamp hemma:
1. Att odla svamp handlar om självförsörjning
Många människor ägnar sig åt att odla svamp för skojs skull, och vi kommer till det på en myco-sekund.
Den främsta anledningen till att människor borde lära sig att odla svamp hemma är självförsörjningsfaktorn, eller målet att vara självförsörjande.
Alla tjänar på när du har en myriad av kunskaper att dela och byta. Att komma igång behöver inte vara svårt. Det finns massor av videor och djupgående artiklar där ute för att visa dig hur.
Nybörjare bör börja med att odla ostronsvamp (Pleurotus ostreatus ), eftersom de är bland de enklaste att föröka.
Jag ska dela med dig av det första steget:skaffa ditt spawn och substrat. Resten är upp till dig. Alternativt kan du börja med ett svampodlingsset som tar lite plats på din bänkskiva.
2. För den roliga faktorn och det pedagogiska värdet av det
Förutom att använda ett startpaket är det också okomplicerat att få odling med stockar och svamppluggar. Du kommer att tycka att processen att växa på detta sätt är mer underhållande och oerhört intressant.
Barn kommer att njuta av att odla och skörda svamp, även vuxna kommer att lära sig något nytt om svamparnas roll i ekosystemet.
När du väl blir upphetsad över att odla ostron kommer du snabbt att övergå till andra svamparter:shiitake, lejonman, reishi och porcini-svampar.
Fortsätt läsa den här artikeln för att hitta vår steg-för-steg-process om hur man odlar svamp från pluggar.
3. Att äta nyttig, hemodlad mat
En annan underbar anledning att odla svamp hemma är aspekten av att äta mat som du vet är bra för dig – fri från kemikalier och etiskt odlad/uppfödd. Samma regler gäller för trädgårdsgrönsaker och djuruppfödning.
Låt oss säga att du älskar svampsoppa, men inte vilken typ av kommersialiserad smak av svampsoppa som helst. Snarare längtar du efter en rejäl skål med homestyle svampsoppa, med en vildfodrad sidosallad. Okej, glöm salladen och håll dig till soppan. Här är ett underbart och krämigt recept på svampsoppa som du kan använda när du väl har några hemodlade svampar att lägga i din kastrull.
4. Aspekten av att spara pengar...
Det är vanligt att tro att om vi odlar mat hemma så sparar vi pengar. Tyvärr är detta inte alltid fallet.
Allt för ofta är det lätt att bli medveten om att köpa frön, eller växter, bara för att få dem att drabbas av vädret, insekter eller svampar av det impopulära slaget.
Och om du inte äter mycket svamp, är svampodling kanske inte det klokaste valet för dig.
Säg att du äter dem varje vecka, då kommer du definitivt att spara pengar i längden. För när du väl får en bra skörd av svamp kommer de att fortsätta ge i 2-7 år . Detta beror på svamparten, lika mycket som det beror på storleken och typen av stock som dina pluggar sitter i.
Börja med att odla dina favoritsvampar och prova sedan en ny året efter. Hur som helst, det finns en chans att spara pengar...
...eller tjäna pengar
Svamp råkar också vara en högvärdig trädgårdsgröda som du kan ha stor nytta av. Med en kärlek till svamp och en gedigen affärsplan kan du verkligen tjäna pengar på svampar.
Till exempel kan du sälja nyskördad svamp på en bondemarknad. Eller torka dem för försäljning om det är svårt att sälja lokalt på så kort tid. Det finns flera sätt att tjäna pengar på ditt hem, att odla svamp är bara ett sätt att prova på att odla för att leva.
5. Odla svamp för mångfaldens skull och förbättra din kost
Den moderna kosten, när man börjar zooma in och tittar närmare på ingredienser, är inte alls lika mångsidig som våra jägare-samlare förfäder åt.
De flesta av oss tenderar att äta ett litet urval av vanliga kött, frukter och grönsaker, bara för att kompensera deras brist på smak och näring med extra salt och massor av örter. Det är verkligen inget fel på den här strategin, men tänk på allt spännande du går miste om, om du strikt håller dig till vad som finns att köpa i butiken.
Du går miste om en uppsjö av ätbara ogräs som växer på din bakgård, och på näringsämnen som tas upp genom jorden från djupare rotade perenner.
Om din lokala livsmedelsbutik säljer en eller två typer av svampar kan du redan känna brist. Det är dags att börja fylla dessa luckor i din kost med hemodlad mat, inklusive svamp.
6. Oemotståndliga svampar
Vissa av oss dras naturligt till svamp. Med detta menar jag också varelser utanför det mänskliga riket. Ekorrar, jordekorrar, vildsvin, björnar, rådjur och sniglar livnär sig på svamp från skogsbotten.
De unika formerna, dofterna, färgerna... Det är mycket en visuell upplevelse och en fest för sinnena. Vissa svampar är medicinska, andra är hallucinogena – eller magiska – , medan andra helt enkelt är riktigt läckra.
Framför allt tror jag att vi kan vara överens om att svampar är otroligt vackra, oavsett om de är ätbara eller inte (och många inte är det).
7. Återvinning av näringsämnen – halmbalar, ruttna stockar och kaffesump
Senare kommer vi kort att diskutera vilka svamparter som kan odlas på stockar. För nu är det viktigaste och intressanta att veta att svamp kan odlas i andra substrat också.
Om du har mycket kaffesump som du inte vill lägga direkt i din kompost eller trädgården kan du odla svamp i dem istället.
Detsamma gäller odling i halmbalar också, eller sågspån. Det finns både en konst och vetenskap i denna metod som du kommer att uppskatta.
Här är två artiklar för att få igång din fantasi med alla möjligheter att tillsätta färska svampar till kladdkaka, pajer och till en grovfrukost med vild humle.
Odla svamp i kaffesump @ GroCycle
Hur man odlar svamp på halm @ svampuppskattning
8. Uppskattning för andra vilda svampar
När du utvecklar en smak för hemodlade svampar, kommer detta i sig att vårda din tillbedjan för vilda svampar också.
Det kan till och med hjälpa dig att komma över rädslan för att skörda från naturen och att njuta av upplevelsen av att jaga murklor, eller en av de godaste vilda livsmedel:ceps.
När du odlar svamp hemma och börjar verkligen förstå deras livscykel, kommer du att börja lägga märke till dem mer i naturen också. Och det är en fantastisk sak!
9. Hemodlade svampar har överlägsen smak
Svamp är en av de livsmedel som är bäst att äta medan de fortfarande är färskast möjliga, så nära skördetiden som du kan komma. Om du någonsin har jagat efter vilda svampar, kommer du att veta att detta är helt sant. Tid är avgörande för att få dem från jord till tallrik.
Självklart går det att förvara svamp i kylen 4-7 dagar innan tillagning, så länge det görs ordentligt. Slemmiga svampar som luktar fisk eller ammoniak-liknande, är ett definitivt no-go. Kasta dem på komposthögen istället för att orsaka magbesvär.
Det säger sig dock självklart att färre matmil alltid är till din fördel när du äter färskt. Kommersiellt odlade svampar måste transporteras (när vi av misstag köpte en bricka med portobellos på tusentals kilometers avstånd!), de står på butikshyllorna under en bestämd tid, och de kan, eller kanske inte, vara ekologiska.
När du odlar svamp hemma kan du vara helt säker på vilket substrat de växer i. Dina svampar kommer ofta att vara större, läckra och med mer bevarade näringsämnen också.
Näringsämnen i svamp
Om du har letat efter en icke-animalisk källa till D-vitamin , du har precis hittat den här, i den ödmjuka maitakesvampen. Goda nyheter är att du kan hoppa över fiskleveroljan den här gången.
I de flesta svampar hittar du även:
- selen
- zink
- järn (till exempel i murklorsvamp som finns i det vilda)
- B-vitaminer
- koppar
- fosfor
- och kalium
Näringshalten beror på svamparten, samt hur många du äter samtidigt.
Här är de hälsosammaste svamparna rankade efter näringstäthet. Vissa av dessa kan odlas hemma, medan andra som kantareller och murklor bara finns i det vilda.
10. Något att prata om
En oväntad konsekvens av att odla svamp är att det är en utmärkt konversationsstartare.
Om du funderar på att förgrena dig eller växa rötter på en ny plats kan det vara bra att ha en hobby att ta med dig. Detta fungerar även inom en redan befintlig gemenskap. När du väl börjar odla svamp hemma, se till att du får ordet så att andra svampentusiaster kan upptäcka vad du håller på med.
Oavsett vad du gör, om andra tycker att det är intressant kommer de att stanna upp och ställa frågor. De kanske bara erbjuder sig att köpa svamp från dig också!
Svamp att odla hemma
Återigen, om du precis har börjat med att odla svamp hemma, är ostron rätt väg att gå.
I början måste du också bestämma dig för om du ska använda ett substrat eller om du är redo att inokulera lövvedsstockar.
Det beror på hur mycket utrymme du har tillgängligt, lika mycket som det beror på vilka svampar du vill äta och hur ofta du vill äta dem.
Om du letar efter en långsiktig avkastning på din investering är dessa svamparter värda att odla på stockar :
- ostron (Pleurotus ostreatus)
- shiitake (Lentinula edodes)
- lejonman (Hericium erinaceus)
- maitake (Grifola frondosa)
- reishi (Ganoderma lucidum)
Om odling inomhus eller i container passar ditt odlingsutrymme bättre, prova dessa istället:
- vit knapp (Agaricus bisporus)
- vinlock (Stropharia rugosoannulata)
- enoki (Flammulina velutipes)
- lurvig man (Coprinus comatus)
Om du är sugen på att lära dig mer om att odla svamp hemma är den här boken ett bra val för att odla inspiration:
Den grundläggande guiden för att odla svamp:enkla och avancerade tekniker för att odla shiitake, ostron, lejonman och maitake-svamp hemma av Stephen Russell
Läs nästa:
10 bästa svampodlingssatser för att odla ett oändligt utbud
