Mark Diacono väljer ut sina bästa snabba grönsaksvarianter för snabba, smakrika resultat:
Koriander
Snabba grönsaksvarianter
Mikroblad av koriander är en av de allra finaste smakerna du kan odla. De markerar så många rutor:snabba att skörda, lätta att odla, intensiv smak och otillgängliga att köpa. Så korianderfrön antingen som block eller lina på sommaren och de ska gro och vara klara på cirka 10 dagar. Du är ute efter att skörda när plantorna bara är några centimeter höga, med ett par blad som syns - om de är större och de kommer fortfarande att vara bra, men de kommer inte att vara så otroliga. Tagen liten och ung ger koriander allt gott som dess större bladiga jag gör men bättre, utan några av nackdelarna. Smaken och aromen intensifieras – bara en nypa mellan finger och tumme livar upp en sallad eller makrill – men den tvålighet som kan komma med större blad saknas.
Nasturtium
Snabba grönsaksvarianter
Jag kan komma på minst 10 anledningar till att odla nasturtiums:de täcker marken och håller vatten inne; de täcker ogräs; blommorna för in nyttiga insekter; löven fungerar som en sällskapsväxt för offer som tar bort kålvita larver från dina brassicas; de unga bladen är fantastiska i sallader; de äldre bladen utgör en läcker bas för risotto; fröna kan syltas som kaprisersättning; blommorna är en av de stora trädgårdsgodisarna att äta; de självsådd, så du har dem året efter om du vill. Okej, det är nio. Och de ser vackra ut – det är 10! Så dem direkt efter den sista frosten – eller under tak ett par veckor tidigare – och se när dessa grönsaksdynamon koloniserar bar jord mellan plantorna. Sniglar kan vara ett besvär tidigt så vidta de åtgärder du vill, men när de väl har etablerats kan inte ens en armé av sniglar eller larver sätta stopp för sin kraft. Skörda löv, frön och blommor efter behag när växterna har etablerat sig.
Rädisa
Snabba grönsaksvarianter
Precis som groddar och bondbönor är rädisor lite av en rumsavdelare – antingen älskar du dem eller så avskyr du dem. Om du är en älskare, förbered dig på att njuta av deras smak när den är som absolut bästa; om du är en avsky, förbered dig på att bli omvänd. Skördade små och unga, rädisor mikroblad är fulla av smak, mycket mer än när de normalt plockas, men det finns inget av den hårda värmen som kan övermanna smaken senare i livet. Precis som med koriander är rädismikro lätt att odla – så ett block eller en rad, täck lätt med kompost, vattna lätt och ofta en gång grodda, och på sommaren har du bara en vecka på dig att vänta tills du plockar dem.
Gurkört
Snabba grönsaksvarianter
Dessa vackra femuddiga blommor har ett utseende som förtjänar en plats i vilken trädgård som helst, de drar in alla möjliga bevingade insekter som hjälper till med pollinering och att hålla skadedjur i schack, och de är också fulla av häftiga läckerheter. Små blåa eller vita paket med färsk gurksmak, de är goda att äta som trädgårdssnacks; används i en lummig sallad ger de fantastisk visuell interpunktion och en kontrast till kryddiga blad. De fungerar bra i cocktails och kan frysas i isbitar att använda året runt. Gurkört är lätt att odla - direkt så på våren eller börja under tak och plantera ut när det är några centimeter högt. De kommer att växa till lite under en meter i höjd och sprida sig. De är ganska osäkra på plats, men de kommer att trivas på en solig plats med väldränerad jord. Gurkört är en tålig ettårig, så den överlever inte vinterkyla men den kommer att ha sått frö som gror lätt nästa år, så du behöver bara köpa den en gång.
Sorrel
Snabba grönsaksvarianter
Ett av de stora underskattade bladen i Storbritannien, sorrel är enormt populärt på det europeiska fastlandet såväl som bland de som odlar den här. Dess blad har en läcker citronsmak, perfekt för att plocka fram blandbladssallader men också att använda på egen hand – den passar vackert ihop med fet fisk, ägg och potatis. Plocka bladen regelbundet för att hålla plantan producera mer. Några nävar i med smöret med nykokt färskpotatis och en stunds uppvärmning och du har en otrolig sås. Buckler leafed sorrel är min favorit – småbladig, mör och den ser bra ut också. Även om syra är flerårig, odlar de flesta den som ettårig för att hålla bladen saftiga. Så direkt eller under tak tidigt på våren – eller senare om du föredrar det. Sorrel behöver lite mys, att vara perfekt glad i skugga eller sol, bra eller dålig jord.
Raket
Snabba grönsaksvarianter
En av de mest populära salladerna, med sin peppriga punch och fina saftiga blad, är raket en piece of cake att odla själv. Så tjockt och direkt eller börja under tak och plantera ut när det är några centimeter högt, så har du salladsblad klara om cirka en månad. Istället för att dra upp hela plantan, ta en kniv till plantan – skär genom bladen 4 cm eller så omkring marken. Detta gör att rotsystemet tar upp vatten och näring under marken och tillräckligt med lövväxt ovanför att uppmuntra plantan att växa fler löv för att skörda igen. Du bör kunna få minst fyra snitt innan bladen börjar tappa sin ömhet och när de gör det, ha ytterligare en sats plantor redo och väntar på att ta deras plats.
Tidig potatis
Snabba grönsaksvarianter
I stort sett finns det två typer av potatis:de där läckra, ofta vaxartade, salladspotatisar som är dyra att köpa och klara tidigt på säsongen; och de större, vanligtvis mjöliga potatisarna, som löper risken för smuts, tar upp plats under en stor del av växtsäsongen och är jämförelsevis billiga och allmänt tillgängliga. Jag föredrar att ägna det mesta av mitt potatisutrymme åt det förstnämnda. Du kan plantera sättpotatis 5 cm ner i jorden tidigt på våren, men för den snabbaste skörden planterar du dem i krukor några veckor tidigare under tak i krukor. Vattna dem regelbundet och mata dem en gång i veckan och åtta till 12 veckor senare, beroende på sort, du skördar. 'Arran Pilot' och 'Belle de Fontenay' är fantastiska sorter att prova, med 'Belle de Fontenay' klar precis efter 'Arran Pilot'.
Körsbärstomater
Snabba grönsaksvarianter
Priset för att odla en av de läckraste maträtterna i grönsakslappen är risken för den största besvikelsen. Groning, frostskador och uppkomsten av blödning är alla deprimerande bekanta. Stapla oddsen till din fördel genom att odla körsbärstomater. De är ofta mycket mer pålitliga än större tomater:helt enkelt, för att mogna en mycket mindre frukt behöver du mycket mindre solsken. Börja dem på senvintern/tidig vår under tak, härda av dem och plantera på en solig plats, gärna under tak, mata och vattna regelbundet. Under ett soligt år kan du plocka dina första tomater inom tre månader efter sådd. 'Gardener's Delight', 'Sungold' och 'Black Cherry' är underbara sorter.
Solrosgroddar
Snabba grönsaksvarianter
Läckra, vita, krispiga solrosgroddar tillför en uppfriskande tugga till sallader och röror och gör en fin näringsrik tugga på egen hand. Blötlägg dem i 12 timmar eller så och lägg dem sedan i en groddpåse eller på en groddbricka (se internet för leverantörer) och vänta i fem dagar eller så, då kommer de att ha grodd och får en lång, veckad vit grodd . I det här skedet har de en livslängd på två veckor eller så, men du kan låta dem växa längre om du vill – deras smak och konsistens förändras när de åldras, och du kan äta resten när de är i ett stadium som du föredrar .
Pumpa blötläggning
Snabba grönsaksvarianter
Det här "växer" nästan inte. Poppa en näve pumpafrön i en burk med tre gånger så mycket vatten som frön och vänta i minst en timme och upp till fyra timmar. Du kan se den spetsiga änden börja kasta ut början på en grodd. Varför bry sig? Eftersom dina hårda (om de är perfekt välsmakande) pumpafrön blir mjuka och smöriga och förlorar inga av sina näringsämnen och vitaminer i blötläggningsprocessen. De håller inte bra, så använd dem direkt i smörgåsar och i sallader eller som ett gott mellanmål på egen hand.
Vill du ha några bästa tips för en bra potatisskörd? Klicka här.
Klicka här för att få mer guider från The English Garden.
