Lär dig hur du odlar persilja på några minuter. Persilja är en tvåårig ört som vanligtvis odlas som ettårig. Det finns två typer av persilja:bladpersilja har finfördelat sig, ruggade löv och växer från 8 till 12 tum långa; plattbladig persilja har platt, ljus, gröna blad som liknar en selleristjälk och blir 18 till 24 tum långa. Plattbladig persilja kallas även franska av italiensk persilja.
Persilja är en favorit bland de flesta västerländska kockar - används för sin rena, fräsch smak i såser, sallader, fyllningar, och omeletter. Det tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningen för sin fräscha peppriga och syrliga smak. Den har en lätt kryddig doft med inslag av anis och citron.
Persilja växer till sin fulla storlek den första säsongen och efter vinterns kalla temperaturer, det blommar, sätter frön, och dör i sin andra säsong. Om du odlar persilja för köksbruk och inte frö, Du kanske helt enkelt vill behandla växten som en ettårig och plantera den på nytt varje vår.
Lär känna persilja
- Botaniskt namn: Petroselinum crispum neapolitanum (platt eller vanlig bladpersilja, även kallad italiensk persilja); Peroselin crispum (lockig bladpersilja. Persilja är en medlem av Apiaceae – morots- och persiljafamiljen.
- Ursprung: Östra medelhavet
- Typ av växt: Tvåårig växt odlas vanligtvis som ettårig.
- Växtsäsong: Vår till höst
- Växande zoner: Zon 5 till 9
- Härdighet: Persilja tål frost men tål inte mycket varmt väder; växter trivs i jord mellan 60°F och 65°
- Växtform och storlek: Växer 12 till 20 tum hög i klumpar av djupgrönt bladverk.
- Blommor: Vita till gulgröna blommor växer på platta klasar som kallas skärmar; blomstjälkar bildas under det andra året som växer till 24 tum höga
- Blomningstid: Blommar tidigt till midsommar andra året.
- Löv: Rosett av dissekerade blad som liknar morotsblad. Lockiga bladpersilja är tuftade och finskurna med tandade eller tandade kanter och skrynkliga ytor. Vanligt blad eller italienskt är liknande men har en plan yta. Enskilda blad består av en bladstjälk, sidogrenar, och flera separata broschyrer.
Hur man planterar persilja
- Bästa platsen: Odla persilja i morgonsol eller halvskugga på eftermiddagen. Persilja växer bäst där lufttemperaturen är cirka 60° till 65°F. I varma sommarområden, starta persilja utomhus på hösten och låt den växa vidare under vintern.
- Jordberedning: Persilja växer bäst i kompostrik, fuktig jord med ett pH mellan 5,5 och 6,7. Tillsätt ett långsamt släppande gödselmedel i jorden före eller vid planteringstillfället.
- Frö som börjar inomhus: Så persilja inomhus på senvintern eller tidig vår 4 till 6 veckor innan du transplanterar till trädgården. Blötlägg fröna i varmt vatten i 24 timmar före plantering. Frön gror på 5 till 6 veckor och plantorna mognar på 70 till 90 dagar.
- Transplantation till trädgården: Transplantera persilja utomhus i mitten till sen vår efter att jorden har värmts upp till 50 ° F.
- Utomhusplanteringstid: Så persiljefrö utomhus på våren efter att all risk för frost har passerat och jorden är minst 50°. Persilja är långsam att gro och kommer ut ur jorden – vanligtvis 5 till 6 veckor efter sådd. För bästa grobarhet, blötlägg fröet över natten i varmt vatten före sådd eller häll kokande vatten i planteringshålet före sådd. I milda vinterområden och varma sommarregioner, så frön utomhus från tidig vinter till sen vår.
- Planteringsdjup: Så persiljefrö ¼ tum djupt.
- Plantering och mellanrum. Placera persilja 6 till 8 tum från varandra i alla riktningar.
- Hur mycket ska man plantera: Odla 6 plantor för matlagning; odla 10 till 20 plantor för konservering.
- Kompisplantering: Odla persilja med sparris, söt majs, paprika, och tomater. Persilja sägs stöta bort sparrisbaggar och minskar antalet morotsrostflugor. Det är bäst att odla persilja förutom liknande familjeväxter inklusive morötter, selleri, och palsternacka för att undvika korspollinering.
Hur man odlar persilja
- Vattning: Håll jorden jämnt fuktig; övervattna inte persilja.
- Matning: Persilja är en tung matare. Mata persilja med flytande tångextrakt två till tre gånger under växtsäsongen. Sidedress persilja med lagrad kompost under mellansäsong.
- Kompostering: Där vädret blir varmt, kompostläggning runt växter för att hålla rötterna svala; se till att inte täcka kronan som kan orsaka röta.
- Vård: För att hålla persilja produktiv, skär ner hela längden på utvändiga stjälkar (klipp vid basen). Ta bort blomstjälkarna som bildas. (När blommor får vara kvar, bladen blir bittra.) Beskär bort döda löv efter behov för att hålla ordning på plantan. Mot slutet av växtsäsongen, skära ner växter för att främja ny tillväxt.
- Containerodling: Persilja växer och ger bra i en behållare. Välj en behållare som är minst 6 tum bred och djup. Odla persilja inomhus på sommaren eller vintern i 6-tums krukor.
- Vinterodling: Ta med persilja inomhus för vinterskörd och för att undvika frysskador och fortsätt skär-och-kom-igen-skörd. Persiljeblad som odlas i huset kommer att vara segare än de som odlas utomhus.
Felsökning av persilja
- Skadedjur: Kålslingor, morotsrostflugor, morotsvivel, vitfluga, nematoder, persilja maskar, och spindkvalster kan angripa persilja. Den ljusrandiga persiljemasklarven som blir sväljsvansfjäril kommer att livnära sig på persilja. Du kanske vill plantera tillräckligt med persilja för att mata persiljemasklarven för att stödja en fjärilskoloni. Vita flugor kan attackera persilja i stort antal. Spraya undersidan av bladen noggrant med insekticid tvål för att kontrollera vitflugor. Skölj bladen då och då för att förhindra att spindkvalster infekterar växter.
- Persilja angrips vanligtvis inte av sjukdomar om den planteras i väldränerad jord. Kronröta kan uppstå om jorden är för blöt och inte väldränerad. Bladfläckar kan uppstå om vattningen är sparsam eller vädret är varmt.
Hur man skördar persilja
- När ska skördas: Samla persiljestjälkar och blad efter behov. Persilja mognar 70 till 90 dagar efter sådd. Skörda löv innan plantorna blommar; när blompiggar bildas, bladen kommer att smaka bittert. I slutet av säsongen, låt persilja blomma, samla fröna för att plantera om nästa år.
- Så här skördar du: Klipp yttre bladstjälkar vid basen för färskt bladverk (låt inre blad fortsätta växa). Klipp hela plantan på en gång så kommer den att växa igen. Skörda persilja genom att skära de lummiga stjälkarna från basen av plantan - detta kommer också att tjäna till att få plantan att växa tillbaka buskigare. Skörda det större, ytterblad först. Gräv rötter under hösten det första året eller våren det andra året med en trädgårdsgaffel.
Persilja i köket
- Smak och arom: Platt persilja har en starkare skarpare smak än lockig persilja; använd den sparsamt så att den inte övermannar andra smaker. Persilja kommer att tona ner starka smaker som vitlök. Persilja är en huvudingrediens i bukett garni .
- Löv: Använd förstaårsblad med sallader, smörgåsar, ägg, grönsaker, kött, soppor, grytor, stekar, såser, och vinäger. Skala bladen från grova stjälkar innan du hackar dem. Lägg till blad till gröna sallader, potatissallad, kalla pastarätter eller färs över deviled ägg. Tillsätt persilja till valfri maträtt, fisk, och fjäderfä. Tillsätt persilja till keso, mjuk ost som ricotta, och örtsmör. Andra års löv är obehagliga.
- Matlagning: Persilja som tillsätts i sista minuten till tillagad mat blir knaprigare, godare, och grönare. Plattbladig persilja är det bästa smakvalet för matlagning. Persilja smakar gott till omeletter, grytor, grönsaker, soppor, ägg, såser, ris, och pasta, även med fisk, skaldjur, kött, och fjäderfä.
Konservera och lagra persilja
- Kylning: Förvara färsk persilja i en plastpåse i kylen eller strö över vatten och slå in i en pappershandduk, eller skär ändarna och ställ stjälkarna upprätt i kallt vatten.
- Torkning: Torka löv i kylen; tvätta dem först och låt dem sedan lufttorka sprida på en bakplåt täckt med hushållspapper. Det tar 2 till 7 dagar för bladen att torka i kylen. Häng torr persilja i klasar eller i en nätpåse för att hänga torrt; häng torr persilja i skuggan. Torkad persilja tappar snabbt i smak; frysning av löv kan vara ett bättre alternativ.
- Frysning: Hacka och frys in löv i en plastpåse med dragkedja. Infrysning kommer att behålla smaken.
- Lagring: Torkade bladpersilja bör förvaras i en lufttät behållare borta från ljus och fukt.
Förökning av persilja
- Utsäde: Häll kokande vatten över frö före sådd eller blötlägg frö i varmt vatten i 24 timmar eller kyl eller frys frö före sådd. Låt några plantor gå till frö i slutet av säsongen; de kommer att återplanteras till nästa år.
Persiljesorter att odla
- Välj bland dessa persiljesorter:'Giant Italian' och 'Giant of Neapel' är plattbladig italiensk persilja för matlagning; 'Moss Curled' och 'Extra Curled' är lockigt bladpersilja.
Också av intresse:
Hur man odlar basilika
Hur man odlar rosmarin
Hur man odlar salvia
Hur man odlar oregano
Hur man odlar mynta
Hur man startar en örtagård
Odla örter för matlagning
