Istället för att köpa ingefära i stormarknader, där du aldrig är hundra procent säker på dess färskhet, varför inte bara odla den själv – hemma? Om det är vad du tänker på, men inte säker på exakt hur du gör det, är du på rätt plats, för jag kommer att visa dig i den här artikeln allt du behöver veta om hur man odlar ingefära.
- Planteringsvillkor :vår, väldränerad jord
- Förökningsmetod :delar av roten
- Höjd :upp till 40 tum
- Användning :som krydda och för medicinska ändamål
Ingefära (lat. Zingiber officinale) är en permanent knölväxt vars undergrund har använts i tusentals år som föda och medicin.
Ingefärsroten läggs horisontellt i jorden, tjock och ofta grenad. Stammar med spjutformade löv kommer fram från rötterna, som kan vara upp till 40 tum långa och likna vass. Den spetsiga blomställningen bildas i toppen av stjälken, sammansatt av röda trattformade blommor. Ingefärablommor har en lilabrun, fräknar läpp, och under blomställningen finns långsträckta, stora blad kantade med gult.
Ingefära plantor används som krydda och för detta ändamål lagras knölar mellan 8 och 12 månader. Ingefära kommer på marknaden i mald form eller som en torr rhizom. Rhizomdelar kokas först för att förhindra jäsning och torkas sedan i solen. Om det yttre skalet sitter kvar på roten erhålls svart ingefära, och om skalet tas bort erhålls vit ingefära.
Ingefärsplantering och förökning
Ingefära förökas av delar av plantan, och plantering sker på våren. För att odla ingefära hemma måste du skaffa en större kruka, färsk ingefära, lite jord och kompost. Ingefära kan odlas inomhus eller i krukor.
De bästa odlingsalternativen är större behållare med bra dränering som lätt kan flyttas beroende på hur mycket ljus och värme ingefäran behöver. Plantering kräver en fast och lite tjockare bit färsk rot som har slät bark och synliga små utbuktningar då nya skott kommer upp med tiden. Groning av en äldre rotbit kan också orsakas av att man lägger roten i en påse och lämnar den på ett mörkt ställe i flera veckor.
Om du planerar att plantera ingefära i trädgården är den idealiska tiden att plantera den i april och maj, medan odling i krukor kan planteras när som helst mellan vår och höst. Roten som är torr bör blötläggas i varmt vatten natten innan plantering.
https://youtu.be/2lQV53fD0SU
Ingefäraplantering kräver organisk kompost, jord av god kvalitet och mindre sand. Två tredjedelar av krukan fylls med kompost blandat med lite sand, sedan sätts en bit färsk ingefära i blandningen. Efter det bör ett tunt lager jord läggas till, precis tillräckligt för att försiktigt täcka ingefäraroten.
Efter plantering ska ingefäran vattnas väl och behållaren kan täckas med en ren plastpåse eller folie för att behålla så mycket fukt som möjligt. Ingefärsburken ska placeras där den delvis nås av solljus.
Odling och underhåll av ingefära
Ingefära kräver mycket vatten, särskilt under sommarmånaderna, så man bör se till att inte torka jorden under denna period. Om ingefäran inte får tillräckligt med vatten kommer roten inte att växa bra. Det kommer att vara litet och hämmat. Det är dock också viktigt att inte överdriva med vatten, för om jorden är för fuktig kan rotröta uppstå.
Det skulle vara idealiskt att ha ett droppsystem. Detta kommer att hålla jorden konstant fuktig men inte för blöt.
Unga gröna ingefäraskott ska dyka upp inom 30 dagar efter plantering och plastpåsen kan sedan tas ur krukan. Pannan flyttas sedan till ett varmt rum med mycket ljus. Ingefärsburken kan även förvaras utomhus om temperaturen är lämplig (över 68 °F). Ingefära bör vara klar för konsumtion efter ca 8 månader.
Om du senare inser att du har planterat ingefära i en liten kruka, kan du transplantera den efter att plantorna har nått en höjd av 4 tum. Försiktighet bör iakttas vid omplantering för att förhindra rotskador. Eftersom flera växter kommer att växa från samma rot, kan du försiktigt separera dem med en kniv eller en lätt rivning.
Växter transplanteras så att det finns flera tum utrymme mellan varje, helst 8 till 12 tum om behållaren är tillräckligt stor.
För att odla ingefära i trädgården planteras delar av roten efter att risken för frost och frysning har passerat. Ingefära planteras till ett djup av cirka 2 tum, på en plats som är skyddad från vinden. Jorden ska vara väldränerad och fuktig.
Sjukdomar och skadedjur av ingefära
Ingefära kan få rotröta så undvik överdrivet blötläggning av jorden och säkerställ bra dränering.
Infärsskörd och lagring
Ingefära skördas eller tas bort när den gröna stjälken når en höjd av 40 tum. Ju högre stjälk, desto större rot. Man kan extrahera hela ingefäraroten eller bara en del, så mycket du behöver för konsumtion. Ingefära extraherad direkt från marken är gul med rosa fläckar och om den konsumeras kort efter extraktion har den en mild smak och en krispig och lätt konsistens.
För att bevara ingefära för nästa generation av unga plantor är det möjligt att lämna några knölar i jorden i en kruka. Den ska lämnas på ett mörkt ställe och sedan återföras till en varm och ljus plats i huset i februari och börja vattna. I det här fallet kommer skotten att gro och börja en ny livscykel.
Komposition och användning av ingefära
Ingefära har sin aromatiska och skarpa smak tack vare eteriska oljor. Färsk ingefära innehåller 1–3 % eteriska oljor vars huvudingrediens är gingerol.
Energivärdet för 100 g färsk ingefära är 69 kcal. Den innehåller 1,7 g protein, 15,1 g kolhydrater och 0,7 g fett. Ginger Vitamine innehåller vitamin C, Niacin, Tiamin och Riboflavin, och mineralerna är fosfor, kalcium, kalium, natrium och järn.
Infärans medicinska egenskaper
Ingefära har många medicinska egenskaper. Används förebyggande mot förkylningar, stärker immuniteten, förbättrar cirkulationen, lugnar hosta och hjälper mot illamående. Det har smärtstillande, urindrivande, lugnande, antimikrobiella och antiinflammatoriska effekter, så det lindrar smärta, lugnar irritation, ökar urinering och utdrivning av överflödig vätska, förstör patogener och minskar inflammation och smärta orsakad av artrit.
Ingefära innehåller gingerol, ett ämne som ansvarar för en korrekt tarmfunktion och är därför effektivt vid magbesvär. Förutom att underlätta och främja matsmältningen är det en utmärkt blodrenare och har afrodisiakum.
Dessutom innehåller ingefäraroten många antioxidanter som alkaloider, terpenoider och polyfenoler, medan bladen innehåller C-vitamin och betakaroten.
De flavonoider som finns i ingefära har en positiv effekt på att minska utvecklingen och dödligheten av hjärtsjukdomar och blodkärl. De förhindrar kolesteroluppbyggnad på blodkärlens inre väggar och bildandet av aterosklerotisk plack som leder till minskat blodflöde genom kärlen.
Ingefära innehåller också quercetin, en flavonoid som har stark antioxidantaktivitet. Forskning har visat att quercetin kan verka för att förhindra utvecklingen av flera cancerformer, särskilt äggstockscancer, bröst- och prostatacancer.
Ingefära används också för att förbereda förband som hjälper mot akut och kronisk smärta orsakad av artrit och reumatism, stel nacke, ryggsmärtor, bronkit, astma, magkramper och njur- och leverinflammation.
Inom traditionell arabisk medicin används det också för att förbättra minnet, och forskning har visat att denna användning är motiverad och att ingefärskonsumtion kan ha en positiv effekt på minnet och hjärnans hälsa.
Hittills har inga negativa effekter av ingefära rapporterats, och det finns ingen information om dess toxicitet i den medicinska litteraturen, så det är säkert att använda. Men vissa studier har visat att det späder ut blodet.
Gravida kvinnor bör endast använda ingefära vid illamående på morgonen efter råd från en läkare och bör inte ta mer än 1000 mg dagligen, eftersom denna dos har visat sig vara säker i studier.
Ingefära i kulinariskt
Färsk ingefära används vid tillagning av söta och salta rätter, och förutom i färsk och torkad form kan den också hittas i socker, inlagd eller konserverad i sirap.
Den färska ingefäraroten har en varm och delikat, nästan blommig smak. Det är krispigt och konsistensliknande till ett äpple så det kan konsumeras mer som en grönsak. För längre stående torkar den och ger en distinkt skorpa, vilket ger den en skarp och het smak.
Ingefära kan skivas på stavar, skivor eller riven och läggas till sallader och maträtter i wok. Salta och salta rätter kommer att ha en het men uppfriskande arom tack vare ingefära som passar stekta rätter, marinader, soppor, färska grönsaker och flingor. Det ger en speciell ton till skaldjursrätter och minskar fettet i anka- och fläskkött.
Färsk ingefära kan läggas till efterrätter med torkad eller färsk frukt, som äppelkakor, medan torkad ingefära kan användas vid framställning av vanliga puddingar, muffins, bakverk och kex. När det gäller frukt kan ingefära kombineras med bananer, ananas, päron och apelsiner.
Förutom salta och söta rätter kan ingefära läggas till drycker. Du kan lägga till det i frukt- och grönsaksjuice, lemonad med honung, såväl som kokt vin. Om du kokar flera skivor av roten i vatten får du det berömda ingefärsteet.
Den äldre ingefäran har en karaktäristisk smak och är lite som peppar. Medan man konsumerar finns det en het känsla, men också en söt ton som påminner om citron.
Ingefära är en favoritkrydda i Indien och Kina, såväl som i andra asiatiska länder. De finhacka den, häll den med vatten och låt stå i flera timmar. Den läggs sedan till rätterna precis innan servering. Ingefära som används på detta sätt behåller en fräsch, aromatisk och något varm smak.
Det är en viktig ingrediens i kryddblandningarna av en frisör, curry, jerk och fem kinesiska kryddor. I Indonesien används den tillsammans med andra kryddor för att krydda kött som ska stekas eller grillas. Om ingefäran steks före användning får den en mycket mildare smak och arom och tillsätts i såser och rätter av kött och grönsaker.
För andra kryddor passar ingefära bra med kardemumma, kanel, kryddnejlika, svartpeppar, muskotnöt och saffran.
Den färska ingefäraroten i kylen kan bevaras i minst tre veckor. Oladdat läggs i en plastpåse från vilken all luft drivs ut och lämnas i den nedre kylarlådan.
Intressanta fakta om ingefära
Ingefära tros ha sitt ursprung i Bismarcköarna och har odlats i Indien och Kina sedan urminnes tider. Européer lärde sig om ingefära efter Marco Polos resa till Kina och kom först till Europa på 800-talet, varefter den snabbt blev en favoritkrydda.
Ingefära har nämnts i medicinska böcker sedan 1600-talet som en medicinalväxt. Idag odlas den mestadels i provinserna Clarendon, Trelawny och Manchester på Jamaica, sedan Indien och Nigeria, som är de största exportörerna av denna krydda.
De positiva egenskaperna hos ingefära har bevisats av vetenskaplig forskning, så i väst har det accepterats som ett funktionellt livsmedel och hjälpmedel inom klassisk medicin. Det används mindre vanligt vid tillverkning av mediciner, alkoholhaltiga drycker, kosmetika och godis.
