Att odla svamp kan vara ett mycket trevligt sätt att försörja sig på.
Problemet är att det finns mycket att lära. Utan att skapa en ordentlig affärsplan för svampodling är det svårt att vara säker på att du förstår allt som krävs.
För att få en framgångsrik svampodling måste du förstå produktionskostnaderna och de allmänna kostnaderna för att driva ditt företag.
Dessutom måste du förstå vilka dina konkurrenter är och hur du ska prissätta din produkt.
Tack och lov är det inte svårt att skapa en plan för att odla svamp när du väl vet vad den behöver inkludera.
I den här artikeln delar vi med oss av en svampodlande affärsplansmodell och allt annat du behöver.
Men först, låt oss diskutera om ett svampodlingsföretag är vettigt för dig.
Är ett svampodlingsföretag rätt för dig?
Alla är inte en idealisk kandidat för ett svampodlingsföretag. Här är några tecken på att svampodling är rätt för dig.
Du är mycket motiverad och självgående. För alla typer av entreprenörsföretag beror din framgång eller misslyckande helt på dig.
För att din svampodlingsverksamhet ska överleva och växa måste du vara villig att ägna mycket tid och energi åt din svampodlingsverksamhet.
Du älskar att arbeta med händerna. All form av odling är ganska fysiskt arbete och svampodling är inget undantag.
Du kommer att bli smutsig och lyfta tunga saker i stort sett dagligen. Så det är inte en lämplig karriär för någon som vill ha ett skrivbordsjobb.
Du har redan erfarenhet av att odla svamp.
Innan du börjar odla svamp i någon form av stor skala bör du redan framgångsrikt ha odlat mindre partier av svamp.
Detta kommer inte bara att hjälpa dig att lära dig mer om svampodlingsprocessen, utan det kommer också att hjälpa dig att ta reda på om svampodling verkligen är vad du vill göra på heltid.
Du är bekväm med att arbeta i flera olika roller. När du startar din svampodling har du förmodligen inte pengar att anställa personal.
Du kommer att förbereda substrat, skörda svamp, städa, lägga beställningar och många andra uppgifter helt själv.
Du tycker om att ha att göra med människor. För att driva en framgångsrik svampodling finns det mer än att bara odla svampen.
Du måste också nätverka och marknadsföra din produkt till kockar, grossister, köpare på bondens marknader och mer.
Hur startar jag ett svampodlingsföretag?
När du först startar ett svampodlingsföretag finns det ett antal faktorer att ta hänsyn till.
Varför vill du göra det? Brinner du för att odla eller odla svamp? Tror du att det kommer att vara mycket lönsamt?
Det är viktigt att ta reda på dina motiv för att starta ett svampföretag.
Vad kommer du att sälja? Vi rekommenderar att börja med att sälja ostronsvamp eftersom de är lätta att odla. Sedan kan du förgrena dig till att odla shiitake, lejonman och andra sorter också.
Men det beror också på vilken typ av svamp det finns en efterfrågan på i ditt område.
Vilka är marknadsförhållandena i ditt område? Finns det några befintliga svampföretag i området som du kommer att konkurrera med? Om så är fallet, hur kommer du att skilja dig från dem?
Om svampodling redan är mycket konkurrenskraftig i ditt område kan du till och med överväga att flytta till någonstans med mindre konkurrens.
Vilka är dina potentiella kunder? Hur många restauranger, livsmedelsbutiker och andra kunder finns i ditt område som kommer att vilja köpa dina svampar?
Storstäder kommer att få fler kunder, men också fler odlare att konkurrera med. Mindre städer kanske inte har tillräcklig efterfrågan för att stödja ditt företag.
Storskalig odling kontra småskalig odling. Storskaliga svampodlare tenderar att fokusera på att odla knappsvamp, cremini och portobellosvamp.
De kan tjäna mycket pengar genom att leverera till stora nationella livsmedelskedjor, men det finns också en stor förhandsinvestering i form av utrustning och personal.
På GroCycle fokuserar vi på småskalig svampodling.
Hur är din ekonomi? Har du de pengar som krävs för att investera i att starta ditt svampföretag, eller behöver du få ett lån?
Har du räknat ut priserna du kommer att ta ut eller mängden svamp som du förväntar dig att sälja varje vecka?
Hur mycket kostar det att starta en svampodling?
Du kanske kan starta en mycket liten svampodling med bara en liten investering.
Det finns många faktorer att ta hänsyn till när det kommer till den ekonomiska sidan av din svampodlingsverksamhet.
Produktionskostnader – Detta inkluderar kostnaden för att köpa spawn, substrat, odlingspåsar, desinfektionsmedel, handskar och andra förbrukningsvaror som du kommer att använda i ditt företag.
Ju fler svampar du odlar, desto mer av dessa saker måste du betala för.
Omkostnader för företag – Detta inkluderar saker som hyra, skatter, telefonräkningar, allmännyttiga tjänster, anställdas arbetskraft och räntor på lån.
Du måste betala för dessa saker oavsett hur mycket – eller lite – du producerar.
Det är svårt att ge en uppskattning av hur mycket det kommer att kosta dig att komma igång. Allas situation är olika och kostnaderna kan variera mycket.
Någon som börjar i ett skjul eller garage som de redan äger kanske bara behöver investera i den utrustning och det material som de behöver.
När du designar en lågteknologisk svampodling kanske du kan återanvända mycket utrymme och utrustning som du redan har.
Större svampverksamheter i hjärtat av storstäder som New York eller London kan behöva betala tusentals dollar per år enbart i hyra.
Ju mer du växer, desto mer kommer ditt material att kosta också.
Vilka priser bör du ta ut?
Beroende på var i världen ditt svampföretag är beläget, har vi sett ostronsvampar varierar i pris från cirka $5 till $15 per pund, eller £7,50 till £24 per kilo.
Om du säljer direkt till kunder kanske du till och med kan ta ut mer än så.
Den befintliga marknaden i ditt område kommer till stor del att avgöra hur mycket du kan ta ut för dina svampar.
I ett område med stor konkurrens kan du behöva erbjuda dina svampar till ett lite lägre pris.
Även om dina svampar är färskare och av högre kvalitet än dina konkurrenter, kan du fortfarande ta mer betalt för dem.
Budgetera för ditt svampföretag
Att driva vilken typ av verksamhet som helst kräver noggrann budgetering och svampodling är inget undantag.
Du måste räkna ut kassaflödet för ditt företag också. Detta är alla utgifter och inkomster som kommer att flöda in och ut ur ditt företag under en viss vecka, månad eller år.
Självklart vill du ha mer pengar till ditt företag än att gå ut, eftersom du försöker tjäna en vinst!
I början kanske du inte kan skapa en helt korrekt budget eller kassaflödesplan. Men det är viktigt att undersöka så mycket du kan och försöka få det så korrekt som möjligt.
Du vill inte bli förvånad senare när det kostar dig dubbelt så mycket att driva ditt företag som du hade förväntat dig.
Skapa en affärsplan för svampodling
Att göra en budget och ta reda på hur ditt kassaflöde kommer att se ut är bara en del av en affärsplan.
En bra affärsplan hjälper dig också att bedöma dina konkurrenter, skapa en försäljnings- och marknadsföringsstrategi och mycket mer.
Om du vill få ett lån från en bank kommer de nästan säkert att vilja se en affärsplan.
Detta visar dem att du menar allvar med verksamheten. Och att du har tänkt ut alla för- och nackdelar.
En affärsplan hjälper dig också att ta reda på om det är realistiskt att du kan göra din svampodling till en lönsam verksamhet.
Om du skapar din affärsplan och inser att det inte finns något sätt att vara lönsam med tanke på kostnaderna eller efterfrågan i ditt område, kan det vara värt att sluta medan du ligger före.
Vi rekommenderar att du kollar in en exempelmall för hur man skriver en affärsplan för svampodling, som du hittar här.
Hur mycket investeringar behöver du för en svampodling?
För en liten lågteknologisk svampfarm rekommenderar vi att du har en investering på minst $2 000 eller £1 500 för att komma igång.
Det är en ganska mager budget, men med lite kreativ planering borde du kunna få dina pengar att sträcka ut och få allt du behöver för att börja odla svamp.
Du kan alltid börja med bara det nödvändigaste till att börja med och sedan lägga till några "trevliga att ha" saker senare när ditt företag börjar växa.
Vi diskuterade några av kostnaderna för att starta ett svampodlingsföretag ovan.
Låt oss nu gå in på lite mer djup när det gäller faktorer att ta hänsyn till.
1. Plats nödvändigt. 1 ft2 kan producera allt från 7 till 25 lbs svamp per år. 1 m2 kan producera 35 till 125 kg svamp per år.
På vår egen gård har vi funnit att vi kan producera mot den höga delen av dessa mängder. Men det inkluderar bara produktivt utrymme.
Beroende på hur mycket utrymme du vill lämna för gångvägar och annat tomt utrymme, kan din produktion vara närmare den nedre delen av det intervallet.
2. Vatten krävs. För att odla 1 lb ostronsvamp krävs 1,8 liter vatten. Det motsvarar 15 liter vatten för att odla 1 kg svamp.
Den mängden vatten inkluderar befuktning av odlingsrum, hydratisering av substrat och pastörisering, plus rengöring.
Detta är mycket mindre än i stort sett någon annan gröda, så vattenkostnaderna kommer att vara försumbara.
3. Energi krävs. Att odla 1 lb svamp kräver cirka 1 kWh energi. 1 kg svamp kommer att kräva 2,2 kWh el.
Vill du testa att odla svamp utomhus för att minska kostnaderna? Vår artikel Hur man odlar svamp utomhus med en svampbädd förklarar hur.
4. Plats. Dina platskostnader kan variera från $0 om du redan har någonstans att växa, upp till tusentals dollar i hyra per månad.
Vi rekommenderar att börja i det små och fullända dina processer innan du hyr ett stort utrymme för ditt svampodlingsföretag.
5. Arbetskraft. Om du vill anställa personal måste du betala en minimilön som dikteras av din regering.
Det finns andra lönekostnader som arbetsförsäkring och skatter att ta hänsyn till också.
Du kan minska arbetskostnaden genom att gå i affärer med en eller flera partners istället för att anställa personal.
På så sätt delar du upp vinsten som verksamheten genererar, i motsats till att betala ett timpris.
6. Tid engagemang. Även ett litet svampodlingsföretag kommer att ta timmar av din tid varje vecka.
Du måste förbereda substrat, övervaka svamptillväxt, skörda och rengöra regelbundet.
Det finns en alternativkostnad förknippad med all tid du spenderar på att odla svamp, som du kan använda till något annat.
7. Licenser och tillstånd. Din federala eller lokala regering kan kräva att du har vissa licenser och tillstånd för att driva ett företag eller odla mat.
Kontrollera vilka lokala lagar du har. Dessa kan uppgå till några hundra dollar eller pund per år.
8. Förpackning. Du behöver något sätt att förpacka din svamp.
Beroende på dina kunder kan du behöva påsar, plastbehållare, kartonger eller något annat sätt att visa upp och transportera din svamp.
Poly- eller cellofanpåsar kostar bara några cent styck. Plastkärlbehållare kan kosta $0,10 till $0,25 (7p till 20p) styck.
9. Marknadsföring. Kunder behöver något sätt att ta reda på om ditt företag.
Dessa kostnader inkluderar saker som att sätta upp en webbplats, dekaler för fordon och banderoller för ditt bord på bondens marknader.
Du kanske också vill annonsera på sociala medier, eller via lokalradio eller tidningsannonser för att låta folk veta att du har svamp till salu.
Räkna med att investera i reklammaterial i förväg och löpande varje månad.
10. Journalföring. Du behöver någon form av bokförings- eller registerprogramvara för att hålla reda på alla dina inköp och försäljningar.
Program som Quickbooks eller Sage Accounting kommer att kosta dig några dollar per månad, men kommer att göra administrationssidan av ditt företag mycket enklare.
Du kanske också vill betala för att låta en revisor förbereda din skatt varje år. De kan ofta spara mer i skatt än den avgift de tar ut.
Behövs tillbehör
Det finns ett brett utbud av olika tillbehör du behöver för att få igång din svampodling.
- Allmänna verktyg. Detta inkluderar saker som en mopp och hink, skruvmejslar, elektriska cykeltimer, en luftfuktare och en andningsskydd. De flesta av dessa föremål kan köpas i en lokal järnaffär.
- Material för att skapa dina bruks-, ympnings- och fruktrum.
Detta inkluderar saker som vinylgolv eller vattentät golvfärg, ett handfat, VVS-rör, en 45 gallon livsmedelsgodkänd ståltrumma, hyllor, belysning, fläktar och mer.
Dessa föremål kan köpas i en järnaffär eller en bygghandlare.
- Substratera. Du måste bestämma om du vill odla på kartong, sågspån, kaffesump eller något annat underlag.
Ta sedan reda på var du kan köpa dem lokalt på ett kostnadseffektivt sätt.
- Svamp leker och växer påsar. Dessa varor bör köpas så lokalt som möjligt.
Speciellt för färsk svamplek vill du minimera restiden så mycket som möjligt.
På så sätt kommer du att få en hälsosammare och mindre stressad spawn. Sök först efter leverantörer i din region, stat eller provins.
Expandera sedan till en landsomfattande sökning om du inte kan hitta något mer lokalt.
Se vår artikel Hur man odlar svamp i en påse för att lära dig växtprocessen.
Är svampodling en lönsam verksamhet?
Att odla svamp kan vara mycket lukrativt och lönsamt. På vår lilla svampodling har vi kunnat generera mer än 200 000 USD (ungefär 150 000 GBP) i försäljning per år.
Den typiska produktionskostnaden för ostronsvamp är cirka 2 USD per pund. Du kan sälja samma svamp för 12 till 20 USD per pund (3,20 till 5,50 GBP per kilo).
Med andra ord, du får allt från 6 till 10 USD i vinst från din verksamhet för varje 1 USD som du lägger in.
För en fullständig uppdelning av hur man driver en lönsam svampverksamhet, kolla in den här videon:
Olika svampprodukter du kan sälja
Vill du verkligen ta ditt svampodlingsföretag till nästa nivå? Ett sätt att verkligen öka din försäljning är att bredda de typer av produkter som du erbjuder.
Det kan finnas en fin balans här, eftersom du inte vill lägga för mycket arbete på att producera en gigantisk produktkatalog.
Men vi rekommenderar att du experimenterar med dessa för att se vilka som kommer att generera mycket försäljning i just ditt område.
- Färska svampar. Detta är det mest grundläggande sättet att sälja din svamp. Detta kräver ingen tid för att producera en mervärdesprodukt som de andra föremålen på den här listan.
Skörda helt enkelt dina svampar och packa ihop dem.
- Torkad svamp. Torkad svamp är särskilt bra om du upptäcker att du har ett överskott av färsk svamp under en viss vecka.
Färska svampar har kort hållbarhet. Att torka dem kan förlänga deras hållbarhet till veckor eller månader.
- Ryckig svamp. Att lägga till lite sojasås, vinäger och kryddor till dina torkade svampar kan förvandla dem till svampiga.
Denna specialprodukt ökar i popularitet bland vegetarianer som ett alternativ till beef jerky.
Ett pund svamp kommer att torka ner till cirka tre uns eller 85 gram svamp ryckigt när det mesta av överflödigt vatten har tagits bort.
Men du kan sälja denna mängd champinjoner för $12 (£8,75) eller mer.
- Andra svampsnacks. Du kan vara kreativ och hitta på dina egna typer av svampsnacks att sälja.
Allt från champinjonchips till måltidsersättningar kan göra sig bra hos hälsomedvetna kunder.
- Tillskott. Medicinska svampar som reishi eller lejonman kan torkas, pudras och läggas i kapslar.
- Svampsatser. Att sälja svamppaket gör att människor kan njuta av att se svamp växa i sitt eget hem.
Det gör också ditt jobb enklare och förkortar odlingscykeln, eftersom du inte behöver bära dem själv.
- Färktfärdigt substrat. Förse andra odlare i ditt område med substrat och låt dem odla sina egna svampar.
Var medveten om att du kanske skapar fler konkurrenter åt dig själv om du bestämmer dig för att gå den här vägen!
Även om du tycker att du föredrar att blanda och packa upp substrat jämfört med inkubation och fruktsättning, kan du göra detta till en hel verksamhet på egen hand.
- Svampgårdsrundturer. Att odla svamp ses som en ganska sällsynt och mystisk verksamhet. Många människor kanske aldrig slutar tänka på var svamp kommer ifrån.
Både barn och vuxna kanske vill komma och besöka din gård och se hur din dagliga verksamhet ser ut.
Överväg att lägga till en liten presentbutik i slutet där de kan köpa svamp, kit och andra produkter.
- Utbildningsseminarier. Skolor och dagläger kan vara villiga att betala för att du ska komma in och ge en demonstration om hur svamp växer.
Eller så kan en lärare göra det till en studieresa för sina elever att besöka dig.
Vilka förutsättningar krävs för att en svamp ska växa?
Svampar kräver olika förhållanden beroende på vilket stadium av odlingsprocessen de befinner sig i.
Ditt svampodlingsföretag kommer att behöva ett blandnings- och ympningsutrymme, ett inkubationsrum och ett fruktrum.
Ett blandnings- och inokuleringsutrymme är varje rent område där du kan blanda svampgytter med substrat och placera det i påsar.
Förhållandena i det här rummet behöver bara vara bekväma för dig att arbeta i.
Inkubationsrummet ska vara mörkt med en temperatur mellan 20 och 24 C (68 till 75 F). Högt CO2-innehåll är en extra bonus.
Det är här svampen kommer att kolonisera hela substratet som förberedelse för fruktsättning.
När dina svampodlingspåsar är helt koloniserade flyttas de till ett fruktrum.
Fruktrummet bör ha 80 till 90 % relativ luftfuktighet.
Svamparna behöver också lite belysning för att utlösa nålning och fruktbildning. Antingen LED-repljus eller lysrör i ett vattentätt hölje fungerar.
Ett fruktrum behöver också mycket luftväxling. Du behöver fläktar för att få in frisk luft och pumpa ut CO2-rik luft.
Vilka svampar ska du odla?
Vi finner att ostronsvamp nästan universellt är den bästa typen av svamp för nya odlare att börja med.
De är lätta att odla, de växer snabbt och de är mycket efterfrågade. De har också relativt låga produktionskostnader förknippade med att odla dem.
Det finns massor av olika ostronsorter inklusive rosa, gult, brunt, vitt och blått. Att odla en mängd olika ostronsvampar ger en iögonfallande uppvisning på bondens marknader.
Se vår artikel Oyster Mushrooms 101:En komplett guide till Oyster Mushrooms för en översikt över de olika typerna som du kan odla.
Andra gourmetsvampsorter som är populära bland både kockar och konsumenter är shiitake, king oyster och lejonman.
Vår artikel De 5 enklaste svamparna att odla är ett bra ställe att leta efter andra sorter också.
Medicinska svampar är ett annat alternativ att överväga. Svampar som reishi, kalkonsvans och chaga är mycket populära på grund av deras hälsofördelar.
Medicinska svampar säljs vanligtvis torkade eller pulveriserade, så du kan också sälja dem online till en nationell eller internationell kund, i motsats till bara lokalt.
Vi rekommenderar att du undviker knappsvamp, portabellasvamp och kastanjsvamp.
Dessa är de vanligaste odlade svamparna i stor kommersiell skala. Det är svårt att konkurrera på pris med de enorma svampodlingar som redan finns.
Hur man odlar svamp
Om du vill ha ett framgångsrikt företag som säljer svamp måste du bli bekväm med att odla dem!
Här är en grundläggande översikt över stegen i att odla svamp. Specifikt ostronsvamp i detta exempel.
1. Beställ ditt spawn, substrat och material
Du måste åtminstone skaffa ditt spawn, substrat och påsar för att börja odla svamp.
Vi rekommenderar att du börjar med spawn redo att ympa. Du kan börja med en steril kultur, men det finns mycket mer som kan gå fel i processen och det är inte lika nybörjarvänligt.
Du behöver också ett underlag som träflis eller halm. Vi rekommenderar halm. Plus påsar att förvara allt i.
2. Förbered ditt underlag
Du vill hacka ditt halm eller annat substrat i små bitar. Blöt sedan och värm det i kokande vatten i minst 30 minuter för att pastörisera underlaget.
Detta kommer att skapa en lågteknologisk pastörisering och döda de flesta andra mögel- eller svampsporer som kan kontaminera dina svamppåsar.
När du har pastöriserat ditt underlag, sprid ut det på ett rent bord och låt det svalna till rumstemperatur.
Vi täcker denna process (och resten av svampodlingsprocessen) på djupet i vår kurs i lågteknologisk svampodling.
3. Packa substratet och spawnen i Grow Bags
Lägg en tum eller två av substratet i din väska. Strö sedan ett lager spawn ovanpå den. Upprepa dessa omväxlande lager tills du nästan har fyllt påsen och knyt den sedan.
4. Inkubera dina väskor
Placera dina påsar i ett inkubationsrum med de villkor som vi diskuterade tidigare. Var särskilt noga med att täcka över eventuella sprickor runt fönster eller dörrar så att ljus inte kan komma in.
När dina påsar är helt koloniserade med vitt mycel är de redo att bära frukt.
5. Frukt dina svamppåsar
När du väl är helt koloniserad är det dags att flytta dina väskor till ett fruktrum.
Alternativt kan du chocka påsarna genom att placera dem i en stor balja med kallt vatten i en eller två timmar innan de går in i fruktrummet.
När dina påsar har hängts upp i fruktrummet, skär hål i påsen där svampen kan nåla och växa ur.
Lär dig hur du ställer in din fruktkammare i vår guide Hur man bygger en svampfruktkammare:7 steg .
6. Skörda dina svampar
När dina svampar är redo att skörda, vrid helt enkelt av dem nära basen på stjälkarna.
Med ostronsvampar och de flesta andra sorter finns det ett smalt fönster som är idealiskt för skörd.
Skörda för tidigt och dina svampar har inte nått sin maximala storlek. För sent och ditt fruktrum kommer att bli täckt av sporer.
Det är bäst att kontrollera dina svampar minst ett par gånger om dagen när du misstänker att de snart är redo att skördas.
Nu har du färska svampar och allt som återstår att göra är att sälja dem.
Vanliga svampodlingsproblem
Här är några vanliga misstag som görs av nya svampföretag och hur man undviker eller felsöker dem.
1. Börjar för stort. Det finns en god chans att du stöter på problem och misslyckanden när du först startar ditt svampodlingsföretag.
Det är bäst att misslyckas lite när man precis har börjat, istället för att ha en katastrofal förlust av en större skörd.
Se till att du är bekväm med hela svampodlingsprocessen och att du har gått igenom den några gånger innan du utökar din verksamhet.
2. Att investera för mycket i utrustning från början. Svampodling är ett företag som du verkligen kan starta upp och börja med minimala investeringar.
Även om det kan vara trevligt att ha all den bästa utrustningen, är det möjligt att driva ditt företag utan det mesta i början.
Ta reda på vilken utrustning som absolut behövs för de tekniker och varianter som du vill använda. Försök att klara dig utan något extra i början om möjligt.
Du kan alltid återinvestera vinst tillbaka i verksamheten senare, istället för att behöva ta ett lån i början.
3. Försöker lära dig allt själv. Det finns massor av människor där ute som redan har all den kunskap du behöver.
Det finns ingen anledning att försöka lista ut allt från början. Våra svampodlingskurser kan hjälpa till att dramatiskt minska inlärningskurvan.
Dessutom kan du lära dig av våra misstag och undvika att slösa bort din egen tid eller pengar.
Sluta tankar
Att odla svamp kan vara en givande och lönsam verksamhet.
Som alla typer av företag vill du inte gå in i det blind.
Det är viktigt att skapa en affärsplan och göra en grundlig analys.
Det inkluderar att ta reda på vilka dina kunder är, vilka typer av svampar som kommer att sälja i ditt område och vad dina utgifter kommer att bli.
Vår kurs i lågteknologisk svampodling är den bästa och mest omfattande resursen som finns för någon som vill starta sitt eget svampföretag.
Den innehåller över 80 detaljerade videor som täcker varje steg i processen. Plus en onlinegemenskap med över 500+ andra småskaliga svampodlare från mer än 50 länder. För att ta reda på mer, ladda ner vår gratis e-bok. Du får gratis utbildningsvideor och fullständig information om kursen.
