Att odla svamp hemma är inte bara roligt och givande. Det ger också en utsökt källa till hälsosamma näringsämnen och potentiell inkomst.
Om du är nybörjare är att odla svamp inomhus i behållare ett bra sätt att komma igång.
Även om du kan odla svamp i alla möjliga behållare, är hinkar en av de enklaste och mest praktiska behållarna att använda.
I den här artikeln utforskar vi vilka typer av svampar du kan odla i hinkar och de bästa substraten att använda.
Du hittar också en steg-för-steg-guide för att odla svamp i hinkar, för- och nackdelarna samt några av de vanligaste problemen som uppstår och hur man åtgärdar dem.
Varför odla svamp i hinkar?
Att odla svamp i hinkar är ett enkelt och givande sätt att producera läckra hälsosamma svampar.
Det är det perfekta sättet för nybörjare att odla svamp och kräver inga speciella färdigheter eller tidigare erfarenhet.
Du behöver ingen dyr, specialiserad utrustning för att odla svamp i hinkar, och du kan producera ett stort antal svampar med minimal ansträngning.
Att odla svamp i hinkar är perfekt för mindreskalig svampproduktion och urban svampodling.
Du behöver inte mycket för att installera ett produktivt svampodlingssystem i ett extra rum, garderob eller källare.
Vilka typer av svamp kan du odla i en hink?
Flera sidofruktande svampsorter kan odlas i hinkar. Dessa svampar växer på träd i det vilda och inkluderar lejonman och ostronsvampar.
Det bästa valet för hinkodling är ostronsvamp. De är snabbväxande, mindre känsliga för växtförhållanden än många andra svampar och växer på ett brett utbud av substrat.
Sidodlingar av ostronsvampar som de vita, rosa, blåa eller gula ostronsvamparna är perfekta för hinkodling.
Kungsostronsvampar är övervägande en toppfruktart. I det vilda växer de på marken. De är inte de bästa ostronsvamparna för hinkodlingsmetoden.
De är också lite krångligare och svårare att odla än andra typer av ostronsvampar.
Det är dock möjligt att odla ostronsvampar i hinkar; de kommer att växa i klasar som de andra ostronsvamparna. Men de kanske inte blir lika stora eller har samma karaktäristiska tjocka stjälkar.
Prova istället en av de andra sorterna av ostronsvamp först, särskilt om du är ny på svampodling.
Vilket är det bästa underlaget för att odla svamp?
Det bästa substratet att använda för att odla svamp kommer att variera, beroende på vilken typ av svamp och om du planerar att odla dem inomhus eller utomhus.
Metoden du ska använda för att odla dem kommer också att påverka valet av substrat. Kommer du till exempel att använda hinkar, odlingspåsar, svampbäddar eller stockar?
Olika arter av svampar föredrar specifika substrat.
Några vanliga svampodlingssubstrat är kaffesump, halm, sockerrörsbagass, kokoskokos och vermikulit, sågspån, lövträpellets, gödsel, stockar och kartong.
Vår kompletta guide till svampsubstrat har mer information om svampsubstrat och hur man förbereder dem.
Du hittar också några svampsubstratrecept och lär dig de föredragna substraten för olika typer av svampar.
Bästa underlag för att odla svamp i hinkar
Ostronsvamp växer bra på en mängd olika material, men hackad vete-, korn- eller havrehalm och sockerrörskompost (bagasse) fungerar bäst när man odlar svamp i 5 gallon (20 liter) hinkar.
Strukturen av hackad halm och bagasse gör att dessa substrat kan andas bra, vilket gör dem till ett bra val för större behållare som 5 gallon (20 liter) hinkar.
Sågspån och papper eller lövträpellets är bättre lämpade för mindre behållare som burkar, odlingspåsar och 1 gallon (4 liter) hinkar.
Deras mindre partikelstorlek kan skapa ett komprimerat substrat med dåligt luftutbyte i mitten av en 5 gallon (20 liter) hink.
Halm är det mest använda substratet för ostronsvampodling. Det är vanligtvis billigt, innehåller viktiga näringsämnen och ostronsvampar trivs med det.
Fördelar och nackdelar med att odla svamp i hinkar
Liksom alla svampodlingsmetoder har att odla svamp i hinkar både för- och nackdelar. Här är några att tänka på.
Proffs
- Du kan återanvända hinkarna, vilket minskar mängden plastavfall du genererar.
- Hinkar är staplingsbara, vilket innebär att du kan optimera din utrymmesanvändning.
- Hinkarna är fristående och behöver inte extra stöd som större odlingspåsar.
- Du kan få kommersiell avkastning från skopor, men de är bättre lämpade för småskaliga verksamheter.
- Hinkar är lätt tillgängliga.
Nackdelar
- Stora hinkar är kanske inte lätta att hantera när de är fulla med underlag.
- Det är tidskrävande att tvätta dina hinkar före återanvändning, vilket gör dem opraktiska för storskalig kommersiell produktion.
- Ökad risk för kontaminering.
- Möjlighet att ha anaeroba substratkärnor i större hinkar.
Steg-för-steg-guide för att odla svamp i hinkar
I denna steg-för-steg-guide tar vi dig genom processen att odla ostronsvamp i en hink. Vi kommer att använda ostronsäd, halm som substrat och hydrerad kalkpastörisering.
Steg 1:Samla in tillbehör
Innan du kan börja odla ostronsvampar i hinkar måste du samla förråd och material.
Du behöver:
1. En plasthink på 5 gallon (20 liter) med lock.
Du kan antingen köpa en ny hink, lättillgänglig och billig eller återvinna en hink du redan har.
Om du använder en begagnad hink, överväg eventuella kemikalier som kan ha varit i den tidigare.
Om du inte är säker är det bäst att börja med en ny ren hink.
2. Ostronsvamp korn lek.
Du kommer att vilja använda spawn med en hastighet av fem till tio procent för att odla ostronsvampar i en 5 gallon (20 liter) hink.
Därför behöver du 2,5 – 5 lbs (1 – 2,3 kg) spannmål för varje 5 gallon (20 liter) hink.
En tioprocentig spawnhastighet koloniserar hinken snabbare och ökar dina chanser. Men du kan använda mindre och ändå bli framgångsrik.
Spannmål ger större avkastning än sågspån lek, så försök att hämta spannmål lek om möjligt.
Om du bor i Storbritannien kan du köpa ostronsvampkorn online från oss.
Om du bor utanför Storbritannien, sök efter "Oyster mushroom spawn + your country." De flesta länder har flera leverantörer. Du hittar också ofta ostronsvampar på Amazon eller eBay.
När du väl har lite erfarenhet kanske du vill odla din egen svamplek. Vår artikel How To Grow Your Own DIY Mushroom Spawn har mer information om hur du gör detta.
3. Underlagsmaterial.
Vi rekommenderar strimlad/hackad halm eller sockerrörsbagass eftersom dess partikelstorlek möjliggör ett bra luftutbyte.
Om du inte hittar hackad halm kan du köpa en halmbal och skära halmen i korta bitar som är mindre än 5 cm långa.
Du behöver tillräckligt med hackad halm eller bagasse för att packa din hink tätt.
4. En borr med en 1/2 tum (12 mm) borr.
Du kommer att använda detta för att göra hål i hinken.
5. Alkohol- och vattendesinfektionsmedel i sprayflaska.
Gör din egen alkohol-vatten-desinfektionsblandning. Det är mer effektivt än alkohol i sig.
Blanda sju delar denaturerad sprit, tvättsprit eller isopropylalkohol med tre delar vatten i en sprayflaska och skaka väl.
Se till att märka sprayflaskan och förvara den utom räckhåll för barn.
6. Mikroportejp.
Micropore tejp är ventilerande, självhäftande papperstejp. Du hittar det på apotek med plåster och sårskydd.
Att täcka hålen i hinken med mikroportejp under inkubationen hjälper till att hålla fukt inne och tillåter fortfarande luftväxling.
7. Utrustning för pastörisering
- En behållare för vatten. Den här behållaren ska vara tillräckligt stor för mängden substrat du vill pastörisera
- En nätpåse för att hålla ditt underlag när du är i vattnet.
- Hydraterad kalk. Hydrerad kalk är kalciumhydroxid, som ofta säljs som byggkalk i byggvaruhus.
Se till att magnesiumhalten i märket du köper är mindre än fem procent. Högre nivåer av magnesium kommer att hämma tillväxten av din svamp.
- Handskar och en ansiktsmask
Steg 2:Förbered din hink
När du har alla dina förnödenheter är nästa steg att förbereda din hink.
Borra först hål runt sidorna av din hink. Det finns inga fasta regler för detta, men vi rekommenderar att du gör hål som är 0,4 - 0,6 tum (10 - 15 mm) stora, med ett avstånd på 4 till 6 tum (10 till 15 cm) från varandra.
Hålen i sidan av hinken är till för både ventilation och fruktsättning.
Under koloniseringen producerar mycelet koldioxid. Hålen i hinken tillåter frisk luft att cirkulera och reglerar nivåerna av koldioxid.
Du kan också borra några mindre hål i hinkens botten så att överflödigt vatten kan rinna av.
När du är klar med att borra hålen, använd en rakhyvel eller kniv för att ta bort eventuella taggiga bitar. Tvätta sedan din hink och lock väl med varmt tvålvatten.
Steg 3:Pastörisera ditt substrat
Syftet med pastörisering är att få ditt substrat relativt föroreningsfritt för att ge ostronsvampkulturen ett bra försprång.
Det finns två sätt du kan pastörisera ditt halm på:
Varmvattenpastörisering
Denna metod innebär att du sänker ditt substrat i en stor kastrull med varmt vatten i en timme vid 140 – 170F (60 – 80C).
Pasteörisering av kallvattenkalkbad
Denna pastöriseringsmetod är mindre energikrävande. Det innebär att du blötlägger ditt underlag i ett bad med hydrerat kalkbehandlat kallt vatten i 24 timmar.
Kalken ökar pH-värdet i vattnet och dödar föroreningar i processen.
Kalkvattenhydrerad kalkpastörisering är en av våra favoritmetoder för pastörisering. Det är metoden vi använder på vår gård och den vi kommer att använda i den här guiden.
Här är stegen att följa.
- Placera ditt hackade eller strimlade halm i din nätpåse.
- Fyll behållaren med vatten till cirka 60 procent av dess kapacitet för att ge utrymme för underlaget. Om du gör det för fullt kommer det att svämma över när du sänker underlaget i vattnet.
- Använd handskar för att skydda händerna och tillsätt hydratiserad kalk till vattnet i en mängd av 0,2 % kalk till vatten. Detta motsvarar 0,07 ounces (2 gram) hydratiserad lime för varje liter vatten.
Strö över limen i vattnet och rör sedan om ordentligt. Det är en bra idé att bära en mask medan du gör detta, så att du inte andas in någon av kalken.
- När kalken har löst sig, ta ett vattenprov och testa pH. Du vill ha ett pH på mellan 11 och 13.
- Nu kan du sänka din påse med halm i kalkbadet. Se till att den är helt täckt.
Du kommer att upptäcka att påsen med halm tenderar att flyta, så tyng ner den med ett tungt föremål för att hålla den helt nedsänkt.
- Lämna halmen i kalkbadet i 16 till 20 timmar för att pastörisera och återfukta.
- Torka av alla ytor som du planerar att använda med din desinfektionsspray (recept ovan).
Se också till att dina händer är rena och desinficerade under hela pastöriseringsprocessen.
- Ta bort påsen från vattnet och häng den på en skena eller placera den på en desinficerad ställning eller yta. Låt det rinna av i minst en timme.
Halmen måste ha "fältkapacitet" innan användning, och det tar vanligtvis cirka en timme att nå detta stadium.
Om du har bråttom kan du ta bort sugröret från påsen och sprida det på en ren, desinficerad yta för att påskynda processen.
Det enklaste sättet att kontrollera är med klämtestet. Krama halmen i handen; ett par droppar vatten ska komma ut. Om mer än detta inträffar måste det rinna av lite längre.
Steg 4:Fyll din hink med substrat och spawn. (Ympning)
När ditt pastöriserade halm har dränerats är det dags att ympa det. Du vill slutföra detta steg så snart som möjligt efter pastörisering för att förhindra kontaminering.
Torka först av insidan av din hink med alkoholsprayen. Täck sedan hålen på sidorna av hinken med en liten fyrkant av mikroportejp.
Fyll nu hinken med lager av halm och spannmål som en lasagne eller lagerkaka. Börja med substratet i botten av hinken, lägg till ett lager spawn och sedan mer substrat.
Fortsätt lägga halmen i lager och leka tills hinken är full. När du kommer till toppen av hinken, se till att ditt sista lager är ett lager halm.
Du måste fylla hinken till toppen och packa den ordentligt men packa den inte så hårt att den trycker bort tejpen från hålen.
Lägg locket på hinken och märk den. Inkludera datum, svampsort och substrat du har använt. Genom att göra detta kan du experimentera och förbättra dig över tiden.
Steg 5:Kolonisera på en varm mörk plats. (Inkubation)
Mycelet måste helt kolonisera substratet innan du kan få en skörd av svamp.
Ställ din hink på en varm mörk plats, gärna en som är konstant varm både dag och natt.
Den ideala inkubationstemperaturen är runt 64 -75 F (18-24 C). På många ställen är detta den genomsnittliga rumstemperaturen.
Vid dessa temperaturer bör det ta 10-14 dagar för fullständig kolonisering.
Efter fem dagar kan du öppna locket och kontrollera om det finns fläckar av vit, bomullsaktig tillväxt på sugröret.
Med tiden, allt från 10-21 dagar, kommer fläckarna att sammanfogas och substratet blir helt vitt av mycel. Mycelet kan till och med trycka av tejpen och börja frukta.
Variationer i temperatur, mängden lek som används och svamparter som odlas alla påverkar koloniseringshastigheten.
Steg 6:Placera hinken i fruktförhållanden. (Fruktgivande)
I slutet av koloniseringen, när mycelet håller på att ta slut på mat (substrat), kommer det att vara ivrigt att producera svamp i ett försök att överleva.
I naturen växer svampar som svar på stress, vare sig det tar slut på mat eller förändringar i deras miljö.
För att replikera detta är allt du behöver göra att ge de rätta förutsättningarna för svamputveckling. Här är några av de saker du behöver tänka på.
Ljus
Ostronsvamp behöver lite ljus för att svampen ska växa, men inte för mycket. En skuggig plats med indirekt ljus kommer att fungera bra.
Se till att hinken inte är i direkt solljus eller för nära en ljuskälla eller annan värmekälla som en radiator.
Temperatur
Den idealiska temperaturen för fruktsättning varierar och är specifik för varje svampstam. Men i allmänhet (förutom kungaostron) är de flesta ostronsvampstammar inte alltför kinkiga.
De växer bäst i sitt idealiska temperaturområde. Men så länge temperaturen är mellan 50 till 86F (10 till 30C) bör ostronsvampen fortfarande frukta.
Frisk luft
Att exponera mycelet för frisk luft stimulerar dem till att producera svamp. I naturen växer ostronsvampar ur stubbar eller stockar i frisk syrerik luft.
För att uppnå detta, ta bort mikroportejpen från hålen på hinken och se till att platsen du väljer för fruktsättning har bra luftflöde.
Men om du odlar dem utomhus, vill du ha en plats utanför vinden eftersom svampen inte får torka ut medan du klämmer.
Fuktighet
Utmaningen är att upprätthålla luftfuktigheten medan svamparna utvecklas.
Svamparna kommer att växa från hålen i hinken, så det är viktigt att dimma hålen ett par gånger om dagen för att förhindra att mycelet torkar ut.
Inom sju dagar bör du börja se små svampnålar bildas ur hålen.
Babysvampar har hög luftfuktighet, och om stiften torkar kan de sluta växa. Så dimma så ofta du kan, eller lägg en påse över hinken för att bibehålla luftfuktigheten.
När du har passerat fastsättningsstadiet är luftfuktighetsnivåerna inte lika avgörande. Men du bör fortsätta att spraya svampen två gånger om dagen för att uppmuntra tillväxt och förhindra att de torkar ut.
När de väl börjar fästa växer svampar snabbt. Under de fem till sju dagarna efter fastsättning kommer svamparna att fördubblas i storlek varje dag. De kommer att gå från stift till fullstora svampar på mindre än tio dagar.
Steg 7:Skörda dina svampar
Den bästa tiden att skörda dina ostronsvampar är när huven på ostronsvamparna börjar platta ut och börjar rulla sig uppåt.
Det betyder att de nästan är redo att tappa sina sporer. Det är bäst att skörda dem innan de tappar alla sina sporer och börjar tappa konditionen.
Det är inte alltid lätt för nybörjare att bedöma när det är så. Men om dina ostronsvampar slutar växa, börjar torka ut eller börjar tappa massor av sporer (vitt damm), är det dags att skörda.
Det enklaste sättet att skörda dina ostronsvampar är att skära av hela klasen baktill mot hålet i hinken med en vass kniv.
Du kan få en andra och till och med en mindre tredje skörd av svamp från ditt koloniserade substrat.
För att underlätta processen, se till att du tar bort alla bitar av stjälk som lämnats kvar med en spetsig kniv så att endast substratet är synligt i hålet.
Fortsätt att spraya hålen två gånger om dagen med vatten. Efter några dagar kommer mycelet att återkolonisera hålen, och om en till två veckor kommer fler svampar att dyka upp och du kommer att få en ny spolning.
Hur odlar man svamp i en hink med kaffesump?
Färsk kaffesump är ett utmärkt lågkostnadssubstrat för att odla ostronsvampar.
Det fina med färsk kaffesump, med "färsk" menar vi mindre än 24 timmar gammal, är att bryggprocessen pastöriserade dem.
Vi rekommenderar att du blandar 20 – 50 procent pastöriserat halm i din kaffesump när du använder dem i en 5 gallon (20 liter) hink.
Blandningen kommer att förhindra att ditt underlag blir för kompakt, vilket begränsar luftflödet.
När du odlar svamp i hinkar med kaffesump kan du använda samma steg som ovan med en extra.
I slutet av steg tre måste du kombinera din färska kaffesump och pastöriserade halm. Gå sedan vidare till steg fyra, fyll hinken och inokulera ditt substrat.
Vår artikel om att odla svamp i kaffesump har mer information för dig.
Kan du odla svamp från butiksköpta svampar?
Du kan odla svamp från köpta svampar. Även om detta kan vara billigare än att köpa spannmål, har det några nackdelar.
För det första måste du hitta en butik som har färska, hälsosamma ostronsvampar. Kontrollera sedan om du kan hitta några med vitt flummigt mycel vid basen av stjälkarna.
Klarar du detta kan du använda dessa stjälkar för att odla mer svamp. Men det tar längre tid för substratet att vara helt koloniserat och ökar risken för kontaminering.
Här är en snabb sammanfattning av hur du skulle odla svamp från köpta svampar.
- Separera stjälkarna från svamphattarna och skär ändarna där det luddiga vita mycelet är i små bitar. Den bästa storleken för att odla svamp från stammar är 6 mm (¼ tum).
- Sätt de avskurna stammar i en burk med nyanvänd kaffesump. Lämna dem i några veckor medan mycelet koloniserar kaffesumpen.
- Tillsätt nu burken med helt koloniserad kaffesump till ditt pastöriserade sugrör i lager i hinken. Låt blandningen inkuberas medan myceliet helt koloniserar halmen.
Vissa människor hoppar till och med över steget för kaffesump. De kombinerar stjälkrumpan med pastöriserad halm i lager i hinkarna och låter det sedan ruva.
Man börjar dock inte med mycket mycel när man går den här vägen, så det tar längre tid att kolonisera halmen.
Om du väljer att gå den här vägen är det viktigt att se till att ditt underlag förblir fuktigt under hela processen.
Du måste också se upp för eventuellt grönmögel eftersom den längre processen ökar risken för kontaminering.
Vanliga problem med att odla svamp i hinkar
Här är några av de vanligaste problemen man stöter på när man odlar svamp i hinkar och hur man åtgärdar dem.
1. Okoloniserat substrat
Okoloniserat substrat kan hända när du har dåligt luftutbyte i mitten eller om ditt substrat torkar ut.
Två saker kan orsaka dåligt luftutbyte.
- Komprimerat substrat. För att förhindra komprimerad substrat rekommenderar vi att du använder halm eller bagasse när du odlar svamp i 5 gallon (20 liter) hinkar.
Eller, om du använder ett substrat med fina partiklar som kaffesump, blanda dem med 20–50 procent pastöriserat halm för att säkerställa bra luftflöde.
Se också till att inte packa hinken för hårt när du fyller den.
- För små hål. Om hålen i hinken är för små eller det inte finns tillräckligt med dem leder det också till dåligt luftutbyte.
Vi rekommenderar hål som är 0,4 – 0,6 tum (10 – 15 mm) stora, med ett avstånd på 4 till 6 tum (10 till 15 cm) från varandra.
Men om ditt substrat torkar ut under inkubationen kommer det också att förhindra kolonisering. Orsaker till detta kan vara hål som är för stora eller inte tillräckligt med luftfuktighet.
Du kan förhindra detta genom att använda mikroportejp över hålen och dimma hålen två gånger om dagen. Om det behövs, placera en plastpåse över din hink för att hålla luftfuktigheten hög.
2. Förorenat substrat
Om mitten av ditt underlag värms upp för mycket kan det leda till förorening. För mycket kväve i substratet, en inkubationsplats som är för varm eller inte tillräckligt med luftutbyte kan orsaka detta.
Den idealiska temperaturen för inkubation är cirka 64–75 F (18–24 C).
Om det är för kallt tar inkubationen längre tid, och om det är för varmt kan du få föroreningar.
3. Nålar bildas inte
Om dina ostronsvampar inte fastnar, även under fruktförhållanden, kan det bero på flera skäl.
- Din hink är inte helt koloniserad. Kontrollera om mycelet har växt ut i strået. Om inte kan du behöva vänta lite längre.
- Din hink är förorenad. Om så är fallet måste du starta processen igen.
- Det finns inte tillräckligt med luftfuktighet. Ostronsvampar behöver höga luftfuktighetsnivåer för att bilda stift. Försök att placera en plastpåse över din hink eller dimma hålen med en sprayflaska flera gånger om dagen.
4. Pins avbryts
Om du ser nålar bildas, men de slutar växa, är det mer än troligt för att luftfuktigheten minskar.
Ibland kan du återuppliva dina stift genom att spraya dem med vatten. Men om de blir för torra växer de inte längre.
Du kan plocka bort "avbrutna" stift och vänta på att nya bildas. Se till att hålla hög luftfuktighet genom att imma stiften ofta och, vid behov, placera en plastpåse över din hink.
Sluta tankar
Att odla svamp i hinkar, i motsats till påsar, är ett bra sätt att minska mängden plastavfall du genererar.
Det är ett bra sätt för nybörjare svampodlare att komma igång. Du behöver inga speciella färdigheter, dyr utrustning eller tidigare erfarenhet.
Att odla svamp i hinkar är perfekt för svampproduktion i mindre skala. Du kan skapa ett produktivt svampodlingssystem i hinkar i ett extra rum, garderob eller källare.
Besök vår svampodlingsnav för mer information och lär dig hur du skapar en lågteknologisk svampodling.
