Du kanske känner till några dyra svampsorter som tryffel, men det finns också några mycket sällsynta och dyra svampsorter som du kanske inte har hört talas om.
Den här artikeln kommer att lära dig om ett dussin av de dyraste svamparna i världen. Du kommer att lära dig hur mycket varje typ kostar och varför de är så dyra.
Varför är vissa svampar så mycket dyrare än andra?
De dyraste svamparna i världen växer bara i naturen och är svåra eller omöjliga för bönder att odla.
Eftersom de inte kan masstillverkas och bara växer under en viss period av året, är de mer sällsynta.
Svampsorter som tryffel växer också under marken, vilket gör dem ännu svårare att hitta och därför dyrare (i tid och pengar) att utvinna.
Vilka är de dyraste svamparna?
Hur många av dessa dyra svampar har du hört talas om?
1. Kalahari tryffel
Kostnad:4 USD per pund (6,45 GBP per kilogram)
Tryffel har ett rykte om sig att vara några av de dyraste typerna av svampar.
Men även om dessa tryffel som odlas i Kalahariöknen i Namibia, kan Afrika vara något dyrare än din genomsnittliga mataffärsknappsvamp, de är faktiskt ganska överkomliga.
Jämfört med de mer populära vita eller svarta tryfflarna har de en mildare smak och doft.
Deras billigare pris baseras på att de växer i mer sandig mark. De är lätta att hitta genom att leta efter sprickor i sandjorden, så det finns ingen anledning att använda tryffelhundar eller grisar för att lokalisera dem.
2. Enokisvamp
Kostnad:8 USD per pund (12,90 GBP per kilogram)
Enoki-svampar är nu allmänt tillgängliga i många livsmedelsbutiker i Nordamerika och Europa. Men de ser inte ut som de flesta andra typer av svampar som du kan köpa.
De har långa, tunna vita stjälkar med mycket små lock. De tenderar också att växa i klumpar.
Dessa små svampar har en mild smak och är ett trevligt tillskott till röror. Så länge de inte är överkokta tenderar de att behålla en hel del krisp.
3. Ostronsvamp
Pris:5 till 15 USD per pund (8 till 24 GBP per kilogram)
Ostronsvamp är den näst vanligaste svampen i Nordamerika och Europa.
De överträffas i popularitet endast av svampen agaricus bisporus (som inkluderar knappsvampar, cremini och portobello).
Ostronsvamp är en av de enklaste svamparna att odla hemma. Många svampodlare odlar dem nu och de kan till och med odlas från kit direkt på din köksbänk.
Eftersom de är så lätta att odla är de naturligtvis den billigaste svampen på vår lista.
Dessa svampar finns i ett brett utbud av färger inklusive grått, vitt, rosa, blått och andra.
De används bäst färska inom några dagar efter skörd, men de kan också torkas.
4. Lejonman
Pris:10 USD per pund (16 GBP per kilogram)
Lion's mane är en svamp som ser intressant ut med långa, vita taggar. Det ser lite ut som en liten mopp, hårklump eller en liten vit igelkott.
Smaken av lejonman sägs likna hummer- eller krabbakött.
Historiskt har lejonman skördats från naturen. Nu är det ganska enkelt att odla i kontrollerade miljöer.
Bortsett från att vara ätbar, används lejonman också för sina medicinska egenskaper.
Medan lejonman säljs för cirka 10 USD per pund när den är färsk, kan den säljas för betydligt mer när den torkas och pulveriseras för att användas som tillskott.
Kolla in Att odla Lion's Mane Mushrooms:The Ultimate Guide om du vill prova att odla något själv.
5. Shiitakesvamp
Pris:7 till 15 USD per pund (11 till 24 GBP per kilogram), färsk
Shiitakes har varit favoritsorten av svampar i många asiatiska länder ett tag. De är nu ganska populära i väster också.
Dessa svampar har en fast konsistens och en köttig smak, vilket gör dem utmärkta som köttalternativ i vegetariska recept.
Många stormarknader och livsmedelsbutiker har nu färska shiitakesvampar. De kan också hittas torkade i bulk också.
Shiitakesvamp kan ganska enkelt odlas, antingen inomhus under kontrollerade förhållanden, eller utomhus när de odlas på stockar. Så de är billigare än de flesta sorter på den här listan.
Även om shiitake mestadels odlas som en matsvamp, anses den ha vissa medicinska fördelar också.
Om du har några extra stockar liggandes, prova att odla lite shiitake med vår resurs Hur man odlar svamp på stockar:Den ultimata guiden
6. Moreller
Pris:30 till 90 USD (21 till 65 GBP) per pund när det är färskt, 250 USD (180 GBP) per pund eller mer torkat.
Moreller är några av de mest eftertraktade sorterna av svamp av svampjägare.
När en svampjägare väl hittar ett område där murklor växer, tenderar de att hålla det hemligt för bara sin familj och sina vänner. Moreller kommer att fortsätta växa tillbaka på samma plats år efter år.
Moreller är mycket svåra att odla och de är bara tillgängliga färska under några månader varje år i naturen. Så de tenderar att kräva ett högt pris.
De är en av de dyraste svamparna i USA
7. Porcini-svamp
Pris:50 till 70 USD per pund (80 till 112 GBP per kilogram), torkad
Porcini- eller king bolete-svampen finns i lövskogar över hela Europa. De är vanligast i Italien, även om de också kan hittas i delar av Nordamerika.
Du kan känna igen porcini-svampar på deras överdimensionerade mössor och tjocka stjälkar.
Som med de flesta dyrbara svampar är porcinis svåra att odla.
Så de skördas från naturen när de är i säsong och torkas sedan ut för att säljas runt om i världen under resten av året.
8. Kantareller
Pris:200 USD per pund (320 GBP per kilogram), torkad.
Bland de flesta svampjägare är kantareller näst efter murklor.
Dessa gyllengula svampar är distinkta och ganska lätta att upptäcka, utan många look-alikes. Men de kan orsaka sjukdomar och obehag när de äts råa och måste tillagas.
De tenderar att dyka upp under varma fuktiga dagar efter regn.
Liksom de flesta dyra svampsorter är de mycket svåra att odla och de flesta skördas från naturen.
Om du råkar få tag på några läckra kantareller, se till att läsa 30 av de bästa svampreceptidéerna för att få ut det mesta av dem.
9. Svart tryffel
Pris:800 USD per pund (1290 GBP per kilogram) färsk
Svart tryffel är den mest kända typen av tryffel. Även om de inte är lika dyra som vit tryffel har de fortfarande en rejäl prislapp.
Liksom sina vita motsvarigheter, finns svart tryffel mestadels i naturen med hjälp av grisar och hundar.
Vissa amerikanska och australiska svampproducenter har försökt odla svart tryffel med begränsad framgång.
Eftersom dessa svampar tenderar att växa vid basen av mogna ekar, är det en tidskrävande och dyr ansträngning.
Det gör också svart tryffel till några av de dyraste svamparna att odla.
De flesta svarta tryffeln köps av kockar på exklusiva restauranger.
Det finns till och med lite av en "svart marknad" för dessa tryffel. Det finns många falska "svart tryffelolja"-produkter på marknaden som faktiskt är gjorda av syntetiska kemikalier, snarare än svampar.
10. Matsutakesvamp
Pris:1 000 till 2 000 USD per pund (1 600 till 3 200 GBP per kilogram)
Matsutake-svampar är infödda i Japan. De ser lite ut som shiitakesvampar, med lurviga bruna mössor. Däremot har de längre stjälkar.
Denna japanska svamp har en distinkt kryddig lukt och smak.
Precis som med produkter som grönt te finns det olika grader av kvalitet när det kommer till matsutakesvampar.
De bästa svamparna i början av skördesäsongen har de högsta priserna.
Inom Japan kan du dock hitta dem mot slutet av säsongen för så lite som 2 USD per pund.
För import av matsutakesvamp till Europa eller Nordamerika är den genomsnittliga kostnaden cirka 90 USD (65 £) per kilogram.
Matsutakeskörden har minskat drastiskt under de senaste 50 åren på grund av en talldödande skadegörare som påverkar träden som matsutake växer runt omkring.
11. Europeiska vita tryffeln
Pris:Allt från 1 000 USD till 4 000 USD per pund (1 600 till 6 445 GBP per kilogram), beroende på skörden det året.
Vit tryffel är den sällsynta och dyraste av alla tryffelsorter.
Även om vita tryffel faktiskt är ganska vanliga i Europa, är de notoriskt svåra att hitta. Tryffeljägare använder ofta tränade tryffelhundar eller grisar för att hitta dessa dyra svampar.
Hittills har ingen bonde framgångsrikt odlat vit tryffel. Det är därför priset fortfarande är så högt.
Vilken är den dyraste svampen i världen?
Så vilken är den dyraste svampen i världen? Vinnaren är...
Yartsa gunbu-svampen (Cordyceps sinensis).
Pris:50 000 USD per pund (80 500 GBP per kilogram), eller 2 000 USD för ett enda uns.
Om du klickade på den här länken medan du undrade hur man odlar de dyraste svamparna i världen, är det på väg att bli lite konstigt.
Denna svamp är också känd som larvsvampen och av goda skäl. Det infekterar kropparna hos en specifik art av larver.
Svampen dödar sin värd och växer sedan ut ur larven.
Som du kan föreställa dig är dessa små svampsvampar svåra att lokalisera i det vilda.
Larverna begraver sig vanligtvis några centimeter i marken innan de dör.
Dessa svampar har heller aldrig odlats i en kontrollerad miljö.
Yartsa gunbu eller cordyceps-svampar tros vara ett afrodisiakum. Det påstås ha andra medicinska fördelar också.
Många människor äter dem också helt enkelt som en statussymbol på grund av deras sällsynthet och kostnad.
Vill du prova att odla något lite mer okomplicerat? Se vår artikel De fem enklaste svamparna att odla .
Vad är den sällsynta svampen?
Yartsa gunbu vinner också priset för den mest sällsynta svampen.
Det är inte bara så att dessa svampar bara finns i det vilda och växer ur larver. De växer också bara inom ett specifikt område.
Dessa oerhört sällsynta och dyra svampar finns oftast bara runt Himalaya, på höjder från 3 000 till 5 000 meter (9 000 till 16 000 fot) över havet.
Finns det något billigare alternativ?
Väldigt få människor är villiga att betala 50 000 dollar per pund (80 500 pund per kilo) för vissa svampar som växer ur larver.
Lyckligtvis finns det ett mycket billigare alternativ.
Medan cordyceps sinensis är extremt sällsynt och måste skördas från naturen, har den en nära släkting som erbjuder de flesta av samma fördelar.
Cordyceps militaris kan enkelt odlas på mycket mer konventionella odlingsmedier (ris och soja) utan att behöva offra insekter för att få det.
Det betyder att du kan köpa flaskor med cordyceps militaris-kapslar för cirka 20 USD (14,40 GBP), när samma mängd cordyceps sinensis skulle kosta över 1 000 USD (720 GBP).
Sluta tankar
Det finns några verkligt sällsynta svampar där ute, inklusive några som kostar tusentals dollar eller pund per portion.
Det som gör en viss typ av svamp dyr är vanligtvis en oförmåga att odla den. Vilda svampar växer bara under en viss del av året och de är svåra att hitta.
Att odla svamp behöver dock inte vara dyrt.
Om du vill prova att odla ostronsvamp, låter våra GroCycle-kit dig odla dina egna läckra svampar hemma på bara 14 dagar. De är också en fantastisk present.
Eller för att odla dem från grunden, kolla in vår kurser för svampodling .
Oavsett om du bara vill odla en liten mängd svamp hemma eller starta en lågteknologisk svampodling, erbjuder vi något för alla.
