Svampar är ett hälsosamt, gott tillskott till vilken diet som helst och har en mängd medicinska fördelar. Deras användning som en källa till näringsämnen och inom traditionell medicin går tillbaka miljoner år.
Det finns cirka 3000 matsvampar i svampfamiljen. De är unika genom att de varken är djur eller växter, och för de flesta människor är de den enda typen av svamp vi äter.
Många människor som använder och njuter av svamp för deras smak eller hälsofördelar känner bara till den köttiga delen av svampen.
Men det finns så mycket mer med en svamp än detta.
Du kanske undrar, "Vad heter delarna av en svamp?" eller "Vilka delar kan du äta av en svamp?"
I den här guiden utforskar vi delarna av en svamp och deras funktion, och du hittar svar på dessa frågor och många fler.
Varför lära sig delarna av en svamp?
Kanske är du bara intresserad av köpta svampar som ett välsmakande tillskott till en måltid eller tycker om att ta bilder av vilda svampar.
Om så är fallet kanske du inte är intresserad av att lära dig mer om delarna av en svamp.
Men om du tycker att idén med att leta efter matsvamp eller att odla svamp hemma är tilltalande, är det viktigt att lära dig mer om svampens delar.
Att känna till delarna av en svamp hjälper dig att skilja ätliga svampar från giftiga när du söker föda i det vilda.
Och kunskap om delarna och deras funktion hjälper dig att förstå svampens livscykel och hur de reproducerar sig.
Du behöver denna kunskap för att framgångsrikt odla din egen svamp.
Nu när du vet varför, låt oss titta på de olika delarna av en svamp och vilken roll de spelar i svampens livscykel.
Vad är delarna av en svamp?
Det finns två huvuddelar till en svampsvamp; En fruktkropp ovan jord eller sporofor och det underjordiska myceliet .
Mycel
Mycel utgör den underjordiska delen av svampen som vi sällan ser.
Det är ett stort, komplext nätverk av celler som bildar tunna fibrer, som växtrötter, och som sprids under skogsbotten i jakt på näringsämnen.
När en svampspor landar på en plats med idealiska växtförhållanden, gror den. Producerar trådliknande filament som kallas hyfer som växer, sammanbinder och bildar mycel.
Omfattande nätverk av mycel sprids över stora avstånd under jorden och förbinder svampar med varandra.
Svampar har inte klorofyll som växter för livsmedelsproduktion. Istället växer mycelet genom att ta upp näring från dött och ruttnande organiskt material.
Mycelet lever i många år och kan förbli vilande i flera säsonger tills förhållandena är perfekta för fruktsättning.
Myceliets enda mål är att föröka sig och hålla igång sin art. För att göra detta odlar den svamp som producerar och distribuerar sporer.
Fruktkropp
Den paraplyformade kroppen av en svamp som vi känner igen är frukten av en mycket större underjordisk svamp.
De kallas fruktkroppar eller sporoforer och är den köttiga, ibland ätbara, delen av svampen.
Fruktkroppen växer vanligtvis ovanför marken eller på ytan av en värd. Dess syfte är att producera och distribuera sporer så att svampen kan fortplanta sig.
Vad är huvuddelen av en svamp?
Även om du inte kan se det, är det underjordiska mycelet huvuddelen av en svamp och det är viktigt för svampens tillväxt.
Mycelet utgör majoriteten av svampen. Svamparna är helt enkelt frukten den producerar när den vill fortplanta sig.
Vad är en svamps struktur?
Strukturen hos en svamps fruktkropp varierar från art till art.
De ätbara svamparna Basidiomycota och Ascomycota har en av de mer komplexa svampstrukturerna.
Dessa svampar har en mössa, gälar och en stjälk och kan även ha en ring. Men alla svampar har inte alla dessa delar.
Delar av en svamp och deras funktioner
Från informationen ovan kanske du har upptäckt att det finns mycket mer i en svamp än du trodde.
I avsnittet nedan tittar vi på delarna av en svamp mer i detalj och utforskar deras roll i en svamps livscykel.
Du kommer att märka att de flesta av delarna är en del av fruktkroppen eller sporoforen. Vilket är den del av svampen vi vanligtvis kallar en svamp.
Cap
Svampens lock är den översta delen och ger svampen dess paraplyliknande form. Den kan vara platt, konisk eller sfärisk och ha ett brett utbud av texturer och färger.
Kepsarnas färg och konsistens varierar inte bara beroende på art. De förändras också beroende på utvecklingsstadiet för svampen.
Formen på mössan ändras också under svampens utveckling.
Locket innehåller svampens sporbildande yta, som består av gälar, porer eller tänder.
Kepsens funktion är att skydda den sporbildande ytan. Det gör det på samma sätt som ett paraply skulle skydda dig från regn eller solens hetta.
Vad heter mössan på en svamp?
Det tekniska namnet för en svampmössa är en pileus. Vi hänvisar till svampar som har en mössliknande struktur som "pileate".
Gills
Gälarna är tunna, pappersliknande strukturer sida vid sida som ofta hänger från undersidan av mössan.
Gälar finns i olika färger och har distinkta egenskaper, vilket gör dem användbara för artidentifiering.
Formen på de enskilda gälarna, deras färg och hur långt från varandra de är från varandra spelar en roll.
Hur och var de fäster på stammen är också viktigt för svampidentifiering.
Alla svampar har inte gälar. Vissa, som porcinis, har porer. Dessa är små, tätt packade rör som liknar en svamp.
Andra, som lejonman, har tänder eller nålar istället för gälar.
Funktionen hos gälarna, som kallas lameller, är att producera och sprida miljarder sporer.
Sporer
Svampsporer är mikroskopiska, encelliga reproduktionsceller som produceras i gälarna.
De flesta sporer är nyanser av vitt, brunt, rosa eller svart, men det finns också några svampar med orange, gröna och gula sporer.
Vissa forskare använder färgen, storleken och formen på sporer för att identifiera svampar.
En svampspor är som ett frö genom att den innehåller allt genetiskt material som krävs för att odla nya svampar.
I slutet av svamptillväxtcykeln släpper svamparna sina sporer. Vind, vatten, djur eller människor skingra dem sedan.
Sporerna måste landa i ett varmt, fuktigt, skuggat område för att gro.
Ring
En ring av vävnad finns ibland på en svampstam. Det är den återstående delen av en partiell slöja.
En partiell slöja är en tunn bit vävnad som ger ett extra lager av skydd för gälarna när svampen är ung.
När svampen mognar och mössan växer, brister den den partiella slöjan och exponerar gälarna. Ibland bildar resterna av slöjan en ring av vävnad runt stammen.
Ringarna varierar avsevärt och kan vara tjocka och framträdande eller tunna och spindelvävsliknande.
Människor använder ringtyp, position och form för identifiering och klassificering av svampar.
Stam
Skaftet eller stammen stöder mössan och höjer den över marken.
En stams funktion är att hjälpa till med spridningen av sporerna. I naturen använder många svampar vinden eller djur för att sprida sina sporer.
Därför måste mössan och gälarna vara tillräckligt höga från marken för att svampen effektivt ska kunna släppa sina sporer i vinden eller på passerande djur.
Stjälkens storlek, form och struktur spelar en roll för att identifiera svampar.
Vissa svampar har inga stjälkar alls. Medan andra, som ostronsvampar, har gälar som sträcker sig längs sidorna av stjälken.
Vi hänvisar till svampar som har en stjälk eller stång som 'stipitate'.
Volva
Volva eller universell slöja är ett lager av vävnad som skyddar de omogna svamparna av vissa arter när de växer upp ur marken.
När svampen mognar bryter den igenom den universella slöjan och lämnar den nedre delen av slöjan vid basen av stjälken.
Resterna skapar en koppliknande form vid stammens bas. Volva är mycket viktig när man identifierar svamp i det vilda.
En volva är en betydande del av svampar i familjen Amanitaceae, av vilka många är mycket giftiga.
Mycel
Mycel är en vävliknande struktur som består av långa hyferfibrer som ofta är vita eller krämfärgade.
Mycelet som helhet är den icke-reproduktiva, vegetativa delen av svampen som finns i jord eller annat organiskt material.
Mycelets funktion är att utöka området där svampar kan hitta näring eftersom de är stationära organismer.
Mycelet växer utåt för att leta efter vatten och andra näringsämnen. Den transporterar sedan dessa till fruktkroppen eller svampen så att den kan mogna och frigöra sporer.
Mycel spelar en viktig roll i naturen eftersom det hjälper till att sönderfalla växtmaterial och ger mat åt många ryggradslösa djur i jorden.
Hyfer
Hyferna är de mikroskopiska, trådliknande filamenten eller rören som sammanbinder och växer för att bilda det nätliknande mycelet eller kroppen av en svamp.
Hyfernas funktion är att ta upp näring från miljön och transportera dem till andra delar av svampen.
Vilka delar av en svamp är ätbara?
Alla delar av fruktkroppen är ätbara, inklusive mössa, gälar, ring och stjälk. Men beroende på svampart kan vissa vara tuffare än andra.
Detta förutsätter att svampen du har är en ätbar svampart.
Med så många liknande svamparter kan det ofta vara svårt att skilja dem åt. Speciellt när man söker efter svamp i det vilda.
Om du inte är säker, ät hellre inte svampen eftersom vissa arter kan vara dödliga.
Vilka delar av en svamp äts normalt?
Svampens stjälkar, gälar och mössor är normalt de delar som äts.
Vissa människor föredrar svampmössor, medan andra odlar arter specifikt för sina stjälkar.
Här är några vanliga exempel på delar av svamp vi äter.
- Kungsostronsvampen har en tjock stjälk med en liten hatt. Både stjälken och mössan är ätbara och läckra, men dess stjälk är en favorit. Den har en fast konsistens och folk använder den ofta som ett alternativ till kött.
- Knappsvamp , även känd som cremini, portobello, vita eller bruna svampar, har också ätbara stjälkar. Men kapslarna är oftast mer möra och smakrika.
- Enokisvamp är populära i det östasiatiska köket och har en lång stjälk och liten keps. Du äter både stjälken och mössan på enokis, och dessa små svampar är jättegoda i soppor och buljonger.
- Morelsvamp är läckra, och du kan äta både mössan och stjälken. Men tillaga dem innan de äts eftersom råa murklor har gifter som bryts ner när de är kokta.
- Stjälkarna och hattarna på kantarellsvamp har använts i det franska köket i hundratals år. De är mycket eftertraktade av kockar och smakar lite som svartpeppar med en jordig, träig smak.
- De flesta ostronsvampar , förutom kungsostron, har gälar som löper större delen av vägen ner på stammen. De har ofta bara mycket korta stjälkar. Den goda delen du äter är alltså mest mössa och gälar.
- Du kan laga porcini-svamp hela eller vrid locken för att skilja dem från stjälkarna. Mössorna är mjukare, men stjälkarna är vanligtvis tunt skivade eller blandade och används som fyllning eller i en svampsoppa.
- Shiitakesvamp har en rik köttliknande smak. Kockar använder kapsylerna i röror och risotto, men stjälkarna är väldigt sega och sega. Men de är bra för att göra soppbaser.
- Du kan tillaga både stjälkar och hattar av kastanjsvamp , och resultatet är en välsmakande rätt med två olika texturer. Mössorna förblir fasta med en silkeslen konsistens och stjälkarna är knapriga, liknar lättkokta selleri eller sparris.
Vissa läckra, ätbara svampar ser väldigt olika ut och har inte bekanta paraplyfunktioner. Exempel på dessa är puffball , maitake , lejonman och igelkott svamp.
Många människor anser att svamp är supermat eftersom de har ett så brett utbud av näringsmässiga och medicinska fördelar.
Letar du efter sätt att lägga till fler läckra svampar till din kost? Vi har sammanställt 30 av våra beprövade favoritrecept för att ge dig några idéer.
Sluta tankar
Svamparna som vi känner är köttiga fruktkroppar av en mycket större underjordisk svamp.
Den underjordiska delen av svampen är ett komplext nätverk av mycel som spelar en avgörande roll i naturen. Det hjälper till med nedbrytningen av växtmaterial och är en viktig del av ett skogsekosystem.
Nu när du vet vad du ska kalla delarna av en svamp och vilka delar du kan äta, hoppas vi att du känner dig inspirerad att prova att odla din egen svamp.
Vår svampodlingsnav har mer information och resurser för att komma igång.
