När är tomater redo för skörd – enligt sort

Jag växte upp runt tomater, så de flesta av våra skördemetoder kommer från instinkter ledda av lukt och
Rör. Även nu, när våra tomatplantor närmar sig skördetid, blir jag upprymd varje gång jag blir
nära växthuset. Men det är viktigt att ta ett steg tillbaka och lyssna på dina tomater för att undvika
otåligt skörda dem innan de är klara.

Tomater kommer att berätta när de är redo att skörda. Olika sorter har olika ledtrådar, men du kan alltid räkna med beröring, lukt och färg. Tomatplantor har en kraftfull arom som kan fylla ett växthus, men när solen börjar mörkna deras skal och köttet inuti mognar i eftermiddagsvärmen är parfymen berusande.

Jag ska försöka begränsa min entusiasm här och hålla mig till fakta, men det finns inget som glädjen av en vinmognad tomat, plockad färsk från plantan och skivad på grillen i slutet av juli. Följ vår guide för att plocka dina tomater vid bästa möjliga tidpunkt.

När ska man plocka tomater

Tomater ska plockas när de är mogna, inte före, inte efter. Tomater som plockas för tidigt är vattniga och fyllda med frön och fukt som ännu inte har utvecklats till fast, saftigt kött. Tomater som plockas för sent riskerar att bli uppätna av vilda djur och dela sina skal.

Den största skillnaden mellan tomater plockade hemma och tomater från mataffären är vattenhalten. Detta beror på att kommersiella tomatodlingar plockar tomater upp till en vecka innan de mognar och mognar dem i lagring och transitering. Dessa frukter är fyllda med vatten och smakar OK , men ha inte hålet av solmogna tomater som fortsätter att dra näring från växten förrän precis innan de tillagas.

När är tomater mogna?

Det finns två uppsättningar ledtrådar till att plocka tomater; den första handlar om timing och hjälper dig att planera vattning, matning och ventilation för dina växter. Den andra handlar om att förstå fysiska tecken. Nedan kommer vi att prata igenom båda.

Dagar till mognad

Alla tomater är olika. Vissa mognar på 7-8 veckor medan andra kan ta upp till 15 veckor innan de börjar skörda. Nedan har vi en tabell som visar de beprövade skördetiderna, från frö till frukt, för några av de mest populära sorterna du kan odla hemma.

Vi har valt dessa populära varianter för att de på ett rimligt sätt reflekterar sin grupp. Till exempel kommer en vanlig röd plommontomat att mogna långsammare än en svart plommontomat. En typisk röd salladstomat mognar mycket snabbare än en blek eller grönskinnad salladstomat. Men i båda fallen är salladstomater färdiga att plocka tidigare än plommon.

*lägg till 2-3 veckor för tomater som odlats från frö istället för plantor.

Hur man vet när en tomat är redo för skörd

Fysiska tecken på att tomater är redo att skördas inkluderar:färg, textur, lätt att plocka och lukt . De fysiska tecknen på mogen frukt på tomatplantor är väldigt intuitiva, men när de är som bäst kommer de att se mörkare ut och kännas mjukare än tomatfrukter från affären.

Färg

Butikstomater är något blekare än de borde vara när de mognar av plantan. Om vi ​​tar Money Maker som ett exempel, är de röda skalen av denna pålitliga tomatsort ljusa, rubinröda i sina detaljhandelsspel. Hemodlade Money Maker-tomater ska vara djupt röda när de är mogna.

Röda tomater är enkla att kontrollera baserat på färg, men andra som Black Cherry eller Zlatava är svarta respektive orange. De bör plockas när majoriteten av frukten har samma djupa ton, men innan hela frukten är enfärgad. Att tillåta en viss färg att blekna mot basen av de svarta eller gula frukterna minskar risken för övermognad och kritaktig konsistens.

Textur

Mogna tomater är fasta men ger något under tryck. Om du trycker försiktigt på skalet på en tomat bör den lämna ett litet indrag med minimal ansträngning. Om frukten inte drar in alls är den inte mogen. Om fördjupningen är djup och inte har någon studsning är din frukt något övermogen men god att äta.

För gröna tomater, som Green Zebra, är beröring det viktigaste tecknet på mognad . Gröna tomater har mindre doft och ändrar inte färg när de mognar, så det är viktigt att kontrollera frukternas fasthet regelbundet efter 70 dagar.

Lätt att välja

Mogna tomater kommer lätt att dra av växten med sina foderblad och pedicels intakta. Foderblad är den gröna stjärnformade strukturen som finns kvar på toppen av en frukt efter att blomman har pollinerats. Pedicels är spetsarna på stjälkarna som håller tomater mot sin vinstock. De har vanligtvis en liten knoge ca 5 mm ovanför frukten.

Böjning av en mogen tomat mot vinstocken bör få pedicelet att knäppa i knogen, vilket lämnar gröna delar fästa vid varje frukt. Håll dessa gröna delar fästa för att förhindra att mögel växer in i dina frukter.

Lukt

Om du inte är säker på beröringstestet och inte vill riskera att av misstag plocka omogna tomater, är lukt ett bra sätt att se om tomater är redo att plocka.

Tomatplantor har en livlig och kryddig doft. Lukten skapas av oljor i slutet av fina hårstrån som kallas trikomer längs stammen på varje växt. Dessa oljor hjälper till att skydda växten från skadedjur. När tomaterna mognar ersätts den kryddiga doften av en sötare tomatparfym som doftar nästan precis som den smakar.

Hur man skördar tomater

Det finns fyra huvudtyper av tomater:körsbär, biff, sallad och plommon. Var och en kan odlas som vin- eller busktomater beroende på den specifika sorten, men det är frukten själv som avgör hur man plockar den, snarare än växtens växtvanor.

Plocka körsbärstomater handlar om regelbundenhet och att ge tillräckligt med ljus för att mogna frukter så att de mognar jämnt. (Kolla den här guiden om beskärning av körsbärstomater för att ge mer solljus och luftflöde) . Vissa hybridkörsbärstomater, som Romello, bör skördas individuellt när de mognar, medan andra växer på långa vinstockar, med upp till tjugo frukter på en enda vinstock.

Plocka bifftomater individuellt när de mognar, så att de kan mogna helt på plantan innan de plockas. Bifftomater handlar om konsistens, så att plocka omogna biffar ger dig vattniga centra och kritaktigt kött. Mogna biffar bör ha fast kött, med lite juice runt fröfickorna.

Saladstomater kan vara fulla med vatten i affären, men på vinrankan bör de få kött ut inuti. En perfekt mogen salladstomat bör vara 50 % kött och 50 % juice inuti. Det bästa sättet att plocka salladstomater är konsistensen. De ska ha djupt färgade skal och ge vika bara något när de kläms mellan fingret och tummen.

Plocka plommontomater är det enklaste av allt. Plommontomater odlas främst för sin jämna fukthalt. De ska vara nästan helt kött, med mjuka, saftiga centra. Plommontomater odlas främst för såser, så istället för att behöva tärna dem i en panna, vänta bara tills de är lite övermogna och pressa dem i pannan. Plommontomater har tunt skal som kokar ner bra, så de behöver inte tas bort.

Hur ofta skörda tomater

En frisk plommontomatplanta kan lätt producera över 20 kg frukt under en bra sommar, så plocka tomater regelbundet för att undvika att en mängd frukt sitter i din fruktskål och går till spillo.

Körsbärstomater är särskilt benägna att få överflöd, eftersom välventilerade växter släpper igenom ljus och mognar ett tjugotal små frukter åt gången.

Undvik att lämna mogna tomater på plantan, eftersom mogna tomater inte kommer att växa ytterligare och helt enkelt splittras om de fortsätter att matas med vatten. Delade tomater växer mögel och blir oanvändbara.

Hur man tar hand om mogna tomater

När dina plantor närmar sig skörd bör du ändra din tomatvårdsrutin något, med fokus på vattning, gödning och ventilation:

Vatten: Tomater i en odlingspåse bör ges cirka 1L vatten, per planta, per dag innan frukt dyker upp. När frukt börjar utvecklas, vattna dem med 1-2L per dag, varje dag. Nyckeln är dock regelbundenhet, så vattna inte 1L en dag, sedan ingen nästa, sedan 2L, eftersom detta kommer att orsaka smuts och kluvna frukter.

Gödsel :Det kan vara frestande att sluta mata plantor när de börjar mogna. Tanken är att anläggningen har gjort sitt arbete. Men tomatgödselmedel har kalcium, magnesium och fosfor, som alla hjälper till att skydda frukter från problem som röta på blommor och botrytis. Fortsätt mata tomatplantor en gång i veckan när frukterna mognar.

Ventilation: När frukterna börjar mogna är det viktigt att fortsätta beskära dina växter. Att släppa in ljus är nyckeln till perfekt mogna tomater, såväl som ventilation för att förhindra senbryst.

Plocka omogna tomater (för- och nackdelar)

Som jag nämnde ovan är det vanligt i kommersiell produktion att plocka omogna tomater. Genom att regelbundet plocka tomater innan de är helt mogna uppmuntrar du upprepade beskärningssorter för att producera mer frukt och hjälpa till att utveckla större frukter senare. Men du minskar också kvaliteten på din skörd.

Hur man skördar omogna tomater

Om du skördar omogna tomater efter eget val, se till att behålla dem på vinstocken och lämna så mycket stjälk som möjligt. Om överflödig stjälk lämnas kvar på varje frukt kan eventuella återstående näringsämnen passera in i frukten. Detta minskar också risken för att bakterier kommer in i frukten eftersom stjälken fungerar som en barriär.

Det finns vissa fall där du måste skörda omogna tomater eftersom de utvecklas ovanför ett område med rodnad eller botrytis, som måste tas bort. I det här fallet ska du behålla så mycket stjälk som möjligt, men ta bort alla sjuka eller skadade stjälkar så att de inte påverkar den mogna frukten.

Hur man mognar tomater inomhus

Omogna tomater behöver ljus och värme för att mogna bort från plantan. Det bästa sättet att göra detta är att sätta upp en välventilerad plats på en fönsterbräda, i full sol. Ljuset och värmen hjälper till att mörkna tomatskal, och luftflödet minskar stående fukt som kan förstöra skörden.

Bananer är ett bra hack för att mogna tomater. Mogna bananer frigör en gas som kallas eten, som bryter ner cellväggar och hjälper till att mjuka upp fruktköttet som skördats för tidigt.

Vanliga problem med tomatskörd

Olika tomatsorter lider av olika problem som ett resultat av hur du skördar dem, men det finns några enkla regler att följa (och undvika) för att säkerställa bästa möjliga resultat:

Dela skal

När tomatplantor utvecklas kommer det inte att göra mycket skada att missa en eller två dagars vattning. När frukt väl har bildats är regelbundenhet allt. Tomatplantor reglerar sin tillväxt baserat på hur mycket vatten de får, och det tar några dagar för deras hormoner att skifta signaler.

Om du vattnar massor en dag, sedan ingen nästa, kommer de att växa snabbt, men misslyckas med att leverera fukt till de nya cellerna, som utvecklar en kritaktig konsistens. Om du glömmer att vattna i några dagar, då vatten laddas, kommer rötterna att skicka allt vatten till underutvecklade celler. Detta gör att skal delas på frukter och mögel sätter sig snabbt.

Blossom end rot

Blossom ändröta är ett tecken på kalciumbrist. Det är inget fel på tomater med röta på blommorna, och du kan äta hela frukten men den krispiga basen av varje frukt bör kasseras. Blossom ändröta är vanligast på bifftomater.

Om du märker torra, bruna fläckar på botten av tomater, tillsätt kalcium i vattnet eller benmjöl i jorden. Tomatrötter reagerar snabbt på kalcium så du bör se en förbättring inom en vecka.

Botrytis (gråmögel) på frukt

Botrytis är frustrerande och förväxlas ofta med blödning. Gråmögeln utvecklas främst på stjälkar och blad men kan spridas till frukt. Om du ser något mögel på tomatplantor, skär av det och bränn det.

Detta är vanligtvis resultatet av dålig ventilation och hög luftfuktighet. Undvik att vattna löv och beskär beskärningen hela säsongen.

Ta bort foderblad och stjälkar

Om du av misstag drar en tomat från växten eller tar bort foderblad och pedicels, skapar det ett litet hål på kronan på frukten. Detta hål är utsatt för svampar och kan ruttna snabbt. Använd dessa tomater först eftersom de inte håller i mer än en vecka.

Mogna tomater som äts av skadedjur

Det vanligaste problemet vi har på kolonilotten är vilda djur. Det är ett trevligt problem att ha, och vi brukar vara glada att ekorrar stjäl några tomater. Om du måste gå bort några dagar medan tomater mognar, be någon att plocka dem åt dig eller kasta nät över dina plantor.

Fåglar, kaniner, rådjur, ekorrar och i stort sett allt annat kommer att försöka äta mogna tomater om de kan komma åt dem.

Slutsats

Jag tog en snabb paus från skrivandet för att kolla på våra tomater, eftersom vi har några tidiga körsbärstomater som börjar mogna ute. Precis när jag gick in i växthuset sprang en ekorre ut med årets första röda körsbär. Även om det är frustrerande, hjälper det min poäng – den viktigaste delen av att skörda tomater är att kontrollera dem regelbundet.

Det är allt du behöver veta. Tomater är redo för skörd så snart de ser ut. Om de luktar sött och de ger vika med bara en mild touch, har du perfekt mogna tomater redo att plocka. Och vänta inte tills det lokala djurlivet slår dig.